Voici une recette bien de saison, chez moi elle a tellement plu que je me demande pourquoi je ne l'ai pas faite avant ...

La recette vient du blog de Séverine ...

125 g de farine de blé
125 g de farine de seigle ou de sarrasin (mis de la farine de petit épeautre complet)
2 càs d'amandes effilées
2 oeufs
175 g de miel brun (miel de sapin pour moi)
75 g de sucre semoule (vergeoise brune)
15 cl de lait (épeautre riz chataigne)
5 cl d'huile
80 g d'écorces d'orange confite (40 g orange et 40 g citron)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuiller à café de bicarbonate
30 g de beurre pour le moule
1/2 cuiller à café de sel

Pour les épices : soit 3 c à café de cannelle - 2 pincées de cardamone - 1 clou de girofle réduit en poudre - 1 éclat de badiane réduit en poudre - 2 pincées de muscade

ou un mélange d'épices pour pain d'épice ( quantité selon les indications portées sur le paquet) plus ou moins selon le goût.

Moi j'ai mis 1 càs de mélange pain d'épices.

Allumez le four th 5 (150° C).

Dans une grande casserole et en remuant sans cesse, amenez le miel avec le sucre, le lait et l'huile à ébullition. Le mélange doit être homogène. Laissez refroidir.

Tamisez les 2 farines avec la levure, le bicarbonate et une pincée de sel dans une terrine.

Versez les oeufs battus, les épices, le mélange au miel. Travaillez la pâte et, quand elle se raffermit, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez les écorces d'orange coupées en lanières ou en morceaux ajoutez quelques grains de sucre perlé.

Déposez la pâte dans un moule à cake ,faites cuire environ 50 mn.

Démoulez sur grille pour laisser refroidir. Avant de servir parsemez d'amandes effilées.

Se conserve pendant une semaine au moins enveloppé dans du film alimentaire  (chez moi il n'a pas fait 2 jours lol).

Le froid est enfin arrivé, et l'envie de pâtisseries aux fruits secs s'est réveillée, du coup j'ai testé ce cake que Bigmousse nous avait fait découvrir sur le forum Cuisine au coin du feu ...

Bien entendu, régime oblige, je l'ai allégé au maximum ...

125 g de beurre (St Hubert 41 demi sel pour moi)
4 œufs (séparer les jaunes des blancs)
200 g de sucre (150 g de sirop d'agave)
120 g de farine
200 g de noisettes en poudre
50 g de noisettes écrasées
100 g de chocolat pâtissier (noir au gingembre pour moi)
2 càc de levure en poudre
1 pincée de sel (pas mis)
10 càs de lait (boisson épeautre riz noisette pour moi)

 

Mélanger le beurre, les 4 jaunes d'œufs et la pincée de sel.
Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine, le sucre et la levure. Ajouter le lait, puis le chocolat en morceaux.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.

Graisser un moule à cake et verser la pâte dedans.

Cuire 50 à 55 mn au four préchauffé à 180° C.

Voilà un gâteau moelleux, fondant et goûteux qui séduira les amateurs d'amandes, moi perso j'adore ...

C'est la recette de Na qui m'a fortement inspirée même si j'ai changé pas mal d'ingrédients ...

4 oeufs
110 g de sirop d'agave
 150 g d'amandes en poudre
50 g de maïzena.
50 g de farine
40 g de purée d'amandes blanche
1/4 de sachet de levure chimique
85 g d'huile
une trentaine de cerises à la liqueur

Fouettez les œufs avec le sirop d'agave, le mélange doit augmenter de volume.
Ajoutez la purée d'amandes détendue avec l'huile l'huile puis les amandes en poudre,  et enfin la maïzena, la farine et la levure tamisées ensemble. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez dans un moule carré ou rectangulaire beurré (Moi j'ai utilisé mon moule tablette en silicone).

Disposez les cerises dénoyautées sur la pâte et les enfoncer légèrement.

Faites cuire pendant 20 à 30 mn au four préchauffé à 180° C.

Je voulais utiliser mes bananes trop mures, je m'en suis servie pour réaliser ce fondant fortement inspiré de la recette du Gâteau ricotta, pommes et pépites de chocolat ...

La banane a apporté un texture douce et fondante, un régal pour les papilles ...









250 g de brousse
3 œufs
75 g de sirop d'agave
80 g de farine
2 bananes bien mûres
5 petites pommes
1/2 sachet de levure chimique
75 g de pépites de chocolat
1 bonne càs de rhum
1 pincée de sel



Allumer le four th6, 180°C.

Mixer les bananes
Dans un saladier, fouetter les œufs, la purée de bananes, le sel et sucre.
Ajouter la farine et la levure, puis la ricotta, le rhum et les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles.
Incorporer enfin les pépites de chocolat.

Verser dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 45 à 50 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il doit ressortir complètement sec.

En faisant mes courses cette semaine, j'ai trouvé des cerises à prix abordable, ce qui m'a permis de faire cette version light du Gâteau aux cerises et au kirsch ...

J'ai fait goûter ce gâteau à tout mon entourage, il a été unanimement apprécié ...










400 g de cerises
110 g de sirop d'agave
130 g de farine
55 g de St hubert 41 doux
55 g de St hubert 41 demi sel
110 g de poudre d'amandes
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
25 ml de Kirsch

1 càs de pralin


Dans un saladier travailler le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Ajouter le sirop d'érable et la poudre d'amandes, puis incorporer les oeufs entiers, la farine, la levure et une pincée de sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et parfumer ensuite avec le kirsch.

Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Verser la moitié de la pâte. Déposer dessus les cerises dénoyautées et verser le reste de pâte. Saupoudrer de pralin.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° C pendant environ 30 à 40 minutes. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler. Décorer avec du sucre glace et quelques cerises.