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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 07:20

 

Voici une recette bien de saison, chez moi elle a tellement plu que je me demande pourquoi je ne l'ai pas faite avant ...

La recette vient du blog de Séverine ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-TRVDWU70_7I/TvEZHXEjKzI/AAAAAAAAOF0/VJKXa1aGMac/s800/IMG_0982.JPG

 

 

125 g de farine de blé
125 g de farine de seigle ou de sarrasin (mis de la farine de petit épeautre complet)
2 càs d'amandes effilées
2 oeufs
175 g de miel brun (miel de sapin pour moi)
75 g de sucre semoule (vergeoise brune)
15 cl de lait (épeautre riz chataigne)
5 cl d'huile
80 g d'écorces d'orange confite (40 g orange et 40 g citron)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuiller à café de bicarbonate
30 g de beurre pour le moule
1/2 cuiller à café de sel

Pour les épices : soit 3 c à café de cannelle - 2 pincées de cardamone - 1 clou de girofle réduit en poudre - 1 éclat de badiane réduit en poudre - 2 pincées de muscade

ou un mélange d'épices pour pain d'épice ( quantité selon les indications portées sur le paquet) plus ou moins selon le goût.

Moi j'ai mis 1 càs de mélange pain d'épices.

 

Allumez le four th 5 (150° C).

Dans une grande casserole et en remuant sans cesse, amenez le miel avec le sucre, le lait et l'huile à ébullition. Le mélange doit être homogène. Laissez refroidir.

Tamisez les 2 farines avec la levure, le bicarbonate et une pincée de sel dans une terrine.

Versez les oeufs battus, les épices, le mélange au miel. Travaillez la pâte et, quand elle se raffermit, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez les écorces d'orange coupées en lanières ou en morceaux ajoutez quelques grains de sucre perlé.

Déposez la pâte dans un moule à cake ,faites cuire environ 50 mn.

Démoulez sur grille pour laisser refroidir. Avant de servir parsemez d'amandes effilées.

Se conserve pendant une semaine au moins enveloppé dans du film alimentaire  (chez moi il n'a pas fait 2 jours lol).

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-cAfOfjywKwk/TvEZFjkJKyI/AAAAAAAAOFw/tR_9jYBKpZ8/s800/IMG_0980.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-TRbGPHkRHcM/TvEZItEdpmI/AAAAAAAAOF4/W_mfWwML1MQ/s800/IMG_0985.JPG

 

 

 

 


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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 07:03

 

Voici un gâteau délicieux dont la recette vient du blog Quand Nad cuisine, le mélange des poires et des épices est divin, une vrai tuerie ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-mx4YaZMcs-k/Ttf36CYRCVI/AAAAAAAAOBA/EXap0r6Uc6E/s800/IMG_0856.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-OPVmKrWmHIk/Ttf37TYQ0GI/AAAAAAAAOBE/TiLJm0MviVE/s800/IMG_0860.JPG

 

 

  • 3 belles poires williams
  • 1 citron 1/2
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre (75 g de sirop d'agave pour moi)
  • 75 g de farine
  • 75 g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1 grosse pincée de gingembre moulu
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl de sirop de sucre de canne (sirop de batterie pour moi)
  • 2 cs d'alcool de poire (rhum pour moi)


Préchauffer le four à 210°.

Battre les oeufs avec le sucre pendant 10 min, de façon à obtenir un mélange mousseux et léger. Ajouter la farine tamisée avec la levure puis les épices et le sel.

Verser dans un moule beurré et fariné (s'il n'est pas en silicone).

Peler et épépiner les poires. Les trancher en fins quartiers et les arroser du jus du demi-citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Les répartir sur la pâte en les enfonçant. Enfourner et laisser cuire 30 mn en baissant la température du four à 180° C.


Mélanger le sirop de sucre de canne avec l'alcool de poire et le jus de citron restant (moi j'ai fait bouillir 2 mn pour évaporer l'alcool). En arroser le gâteau dès la sortie du four. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-_e5odedhSjc/Ttf32hlTR0I/AAAAAAAAOA4/C2Ew9yfzvpA/s800/IMG_0853.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-8XGIwuJWcCo/Ttf39PsddwI/AAAAAAAAOBI/_GQRXNkBQt4/s800/IMG_0861.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-iq1s4bxte3c/Ttf3-ZD8o3I/AAAAAAAAOBM/wlC-RE1DuiA/s800/IMG_0862.JPG

 

 

 

 

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:20

 

Le froid est enfin arrivé, et l'envie de pâtisseries aux fruits secs s'est réveillée, du coup j'ai testé ce cake que Bigmousse nous avait fait découvrir sur le forum Cuisine au coin du feu ...

Bien entendu, régime oblige, je l'ai allégé au maximum ...

 

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-bUmwgl1dah4/Tt6Na7b6ddI/AAAAAAAAOC4/JwZKhbLVK-w/s800/IMG_0892.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-e0P1oIT5dE8/Tt6NhJAZ2hI/AAAAAAAAODA/O8uuEIXELOk/s800/IMG_0899.JPG

 

 

125 g de beurre (St Hubert 41 demi sel pour moi)
4 œufs (séparer les jaunes des blancs)
200 g de sucre (150 g de sirop d'agave)
120 g de farine
200 g de noisettes en poudre
50 g de noisettes écrasées
100 g de chocolat pâtissier (noir au gingembre pour moi)
2 càc de levure en poudre
1 pincée de sel
(pas mis)

10 càs de lait (boisson épeautre riz noisette pour moi)

 

Mélanger le beurre, les 4 jaunes d'œufs et la pincée de sel.
Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine, le sucre et la levure. Ajouter le lait, puis le chocolat en morceaux.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.

Graisser un moule à cake et verser la pâte dedans.

Cuire 50 à 55 mn au four préchauffé à 180° C.

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-lwnOgQgbfio/Tt6NYujWCWI/AAAAAAAAOC0/peU8jQKYF-E/s800/IMG_0890.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-UCAnNJ3KQxI/Tt6Ndw32wII/AAAAAAAAOC8/dDDR-9ZTXDE/s800/IMG_0897.JPG

 

 

 

 

 

 

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 07:17

 

Voilà le gâteau que j'ai réalisé avec la confiture de poires faites ce WE, je l'ai servi au goûter  lorsque mon frère est passé avec mes nièces, elles ont adoré ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-DGOw94pNVFo/Tto-N7QfLFI/AAAAAAAAOB4/jac8URHT9eA/s800/IMG_0875.JPG

 

Pour le biscuit, j'ai pris la recette de Mériem

3 oeufs

3 càs de lait (végétal pour moi)

60 g de sirop d'agave (75 g de sucre à défaut)

75 g de farine

50 g de maïzena

1 càc de vanille

1 càc de levure chimique

 

Confiture pour la garniture

amandes effilées

 

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et ajouter petit à petit la farine, la maïzena, la vanille et la levure.

Battre les blancs en neige, et incorporez-les au mélange précédent ( il ne faut jamais mélanger les blancs d'un seul coup, mais ajouter environ 1/3 des blancs a votre mélange en battant bien pour assouplir la pâte, puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas les "casser").

Tapissez une plaque (38 x 28 cm) de papier sulfurisé, et verser la pâte dessus.

Enfourner dans un four prechauffé a 180° C pendant 10 a 12 mn (+ ou - tout dépend des fours, le dessus du gâteau prend une belle couleur blonde dorée).

A la sortie du four, déposer sur un torchon légèrement humide, le rouler délicatement, attention a ne pas écraser le gâteau en le roulant , laisser 10 mn a peu près. 

Dérouler le gâteau, le garnir de confiture et rouler à nouveau.

Etaler un peu de confiture à la surface du gâteau et le recouvrir d'amandes effilées grillées au préalable.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-NtLLlDnyk70/Tto-Mdur88I/AAAAAAAAOB0/Gc8kwpYD1TE/s800/IMG_0873.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-uX3RklecBJE/Ttp3ZjqzGUI/AAAAAAAAOCE/GIyhYW8fbKs/s800/IMG_0878.JPG

 

 

 

 


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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 07:05

 

Voilà un gâteau moelleux, fondant et goûteux qui séduira les amateurs d'amandes, moi perso j'adore ...

C'est la recette de Na qui m'a fortement inspirée même si j'ai changé pas mal d'ingrédients ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-DxpPffKJNJk/TqQ517AJTeI/AAAAAAAAN2k/afusKvp5VxM/s800/IMG_0652.JPG

 

 

4 oeufs
110 g de sirop d'agave

 150 g d'amandes en poudre
50 g de maïzena.
50 g de farine

40 g de purée d'amandes blanche
1/4 de sachet de levure chimique
85 g d'huile
une trentaine de cerises à la liqueur

 


Fouettez les œufs avec le sirop d'agave, le mélange doit augmenter de volume.
Ajoutez
la purée d'amandes détendue avec l'huile l'huile puis les amandes en poudre,  et enfin la maïzena, la farine et la levure tamisées ensemble. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.


Versez dans un moule carré ou rectangulaire beurré (Moi j'ai utilisé mon moule tablette en silicone).


Disposez les cerises dénoyautées sur la pâte et les enfoncer légèrement.

Faites cuire pendant 20 à 30 mn au four préchauffé à 180° C.

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-hm9fvo80DrM/TqQ50zrk0gI/AAAAAAAAN2g/6K4kEqvvYLg/s800/IMG_0651.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-UrT9uZXu-4w/TqQ53P2tFbI/AAAAAAAAN2o/mVCyTrBVQA0/s800/IMG_0653.JPG

 

 

 


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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 07:12

 

C'est la saison des fruits d'été, Claude la Cigogne l'avait fait avec des mirabelles, moi je l'ai fait avec des pêches, en changeant pas mal de choses à la recette de base, un régal ...

 

http://lh5.googleusercontent.com/-M7P67P0i1EM/Tj5AwxAnfdI/AAAAAAAANvk/Lr4BBKZxe9c/s800/IMG_0496.JPG

 

 

Pour un moule rond de 24 cm, il faut:

4 belles pêches
1 càs de sucre en poudre

1 sachet d'éclats de nougat de montélimar Vahiné
3 oeufs, blancs et jaunes séparés

65 g de sirop d'agave 
250 g de ricotta
100 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique


Beurrer le moule, verser la cuillerée de sucre et bien la répartir sur fond du moule et les bords.
Concasser le nougat (le mien était tout collé) et le répartir au fond du moule.
Eplucher et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers et les disposer au fond du plat.

Séparer les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes et le sirop d'agave.
Quand le mélange a blanchi, ajouter la ricotta.
Battre la pâte pour bien la lisser.
Ajouter maïzena et levure et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et
les ajouter délicatement à la pâte.
Verser sur les fruits.
 
Cuire 40 minutes au four préchauffé à 180° C.

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-q5noC2BXUlc/Tj5Av0zFQlI/AAAAAAAANvg/6AhHstYPDKA/s800/IMG_0493.JPG

 

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 07:13

 

Je voulais utiliser mes bananes trop mures, je m'en suis servie pour réaliser ce fondant fortement inspiré de la recette du Gâteau ricotta, pommes et pépites de chocolat ...

La banane a apporté un texture douce et fondante, un régal pour les papilles ...



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250 g de brousse
3 œufs
75 g de sirop d'agave
80 g de farine
2 bananes bien mûres

5 petites pommes
1/2 sachet de levure chimique
75 g de pépites de chocolat
1 bonne càs de rhum
1 pincée de sel




Allumer le four th6, 180°C.

Mixer les bananes
Dans un saladier, fouetter les œufs, la purée de bananes, le sel et sucre.
Ajouter la farine et la levure, puis la ricotta, le rhum et les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles.

Incorporer enfin les pépites de chocolat.

Verser dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 45 à 50 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il doit ressortir complètement sec.



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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 07:07

 

Voici un gâteau délicieusement moelleux grace aux pommes râpées qui le garnissent, un pur moment de bonheur à la dégustation ...

En plus, comme j'ai retrouvé un pot de Golden syrup dans le fond de mon placard, je l'ai utilisé à la place du sucre ...




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4 oeufs
4 pommes épluchées et râpées
120 g de Golden Syrup + 50 g
150 g de farine
100 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
80 g de St hubert 41
2 càs de crème épaisse allégée

Battre les oeufs.
Mélanger avec le goden syrup.
Ajouter la farine, la levure, les amandes en poudre et la crème.

Ajouter ensuite les pommes râpées et le beurre fondu.
Bien mélanger.

Verser dans un moule en silicone.

Cuire à 180° C pendant 30 mn environ.


Mettre à chauffer le reste du golden syrup dans une petite casserole, laisser épaissir et en napper le gâteau une fois démoulé.



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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 07:18

 

En faisant mes courses cette semaine, j'ai trouvé des cerises à prix abordable, ce qui m'a permis de faire cette version light du Gâteau aux cerises et au kirsch ...

J'ai fait goûter ce gâteau à tout mon entourage, il a été unanimement apprécié ...



http://lh5.googleusercontent.com/-PpkB0I2jbww/TfqOAj64OVI/AAAAAAAANW8/XeTsMrQ87mc/s800/IMG_0219.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/-wz6_H4g0ywg/TfqOBr4JSGI/AAAAAAAANXA/vuwmQ8j8lxs/s800/IMG_0225.JPG



400 g de cerises
110 g de sirop d'agave
130 g de farine
55 g de St hubert 41 doux
55 g de St hubert 41 demi sel

110 g de poudre d'amandes
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
25 ml de Kirsch

1 càs de pralin



Dans un saladier travailler le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Ajouter le sirop d'érable et la poudre d'amandes, puis incorporer les oeufs entiers, la farine, la levure et une pincée de sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et parfumer ensuite avec le kirsch.

Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Verser la moitié de la pâte. Déposer dessus les cerises dénoyautées et verser le reste de pâte. Saupoudrer de pralin.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° C pendant environ 30 à 40 minutes. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler. Décorer avec du sucre glace et quelques cerises.



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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 07:10

 

J'avais envie d'un fondant aux pommes, pour un côté un peu acidulé j'y ai ajouté des brisures de framboises que j'avais en stock au congélateur ...



http://lh4.googleusercontent.com/-lkAZ47T8BJM/TfE-Om4gztI/AAAAAAAANU8/RdYdM5-Gvag/s800/IMG_0176.JPG


2 yaourts au café viennois
3 œufs
75 g de sirop d'agave
80 g de farine
5 pommes
1/2 sachet de levure chimique
200 g de brisures de framboises
1 càs d'alcool de poires
1 pincée de sel


Allumer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter œufs, le sel et le sirop d'agave. Ajouter la farine et la levure, puis les yaourts, l'alcool de poires et les pommes pelées, épépinées et coupées en fines lamelles.
Incorporer enfin les framboises.

Verser dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone).

Enfourner pour 45 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il doit ressortir complètement sec.



http://lh6.googleusercontent.com/-Y7pSTqBYIFw/TfE-P-Ylx5I/AAAAAAAANVo/ACm-38ppAkY/s800/IMG_0177.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/-hzOEaodzHtE/TfE-Q5Py8QI/AAAAAAAANVI/LQQo0kS8jAs/s800/IMG_0179.JPG





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