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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 07:34

 

Voici une recette très savoureuse que j'ai réalisée à partir de celle de Claude ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-6eJuVBev3rg/T25RKuC3VFI/AAAAAAAAAY4/ZzOyXriW-Ag/s800/IMG_1372.JPG

 

 

1 kg de sauté de porc
1 càs d'huile de pépins de raisins
2 càs d'épices Cajun
600 g de carottes
25 cl de sauce tomates
1 c à soupe de concentré de tomates
1 échalote
30 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

 

Faites chauffer l'huile.
Mettez y la viande à dorer de toutes parts..
Saupoudrez la avec les épices, remuez pour bien enrober les morceaux.


Ajoutez les carotte en petits dés et le bouillon de volaille.
Ajoutez l'échalote émincée.
Quand elle devient translucide, ajoutez la sauce tomates et le concentré.
Salez et poivrez.


Couvrez et cuisez à feu doux 1h30 environ.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-mN9F7EJ2vZE/T25RMMtmyOI/AAAAAAAAAZA/grws4J1tZPc/s800/IMG_1374.JPG

 

 

 


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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 07:00

 

Voici un plat que j'ai confectionné pour amener chez mon papa, il a adoré ...

Je me suis inspirée d'une recette de Joel Rebuchon donnée par Bouh sur le forum Cuisine au coin du feu, et revisitée par la cigogne toquée ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-6gmO8XaT0r4/TwdJHRT7XsI/AAAAAAAAACE/r8kucJnVhK4/s800/IMG_1048.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-IEprneuzkJ4/TwdJItNfTWI/AAAAAAAAACI/-_6sV_in0NM/s800/IMG_1049.JPG

 

 

1 kg de pommes de terre (charlotte, BF 15)
1 boite de tomates concassées
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de paprika
50 cl de bouillon de volaille
3 branches de thym
1 feuille de laurier
 
herbes de provence
sel de mer, poivre

 

500 g de viande de boeuf hachée
2 échalotes
2 gousses d'ail
Sel, poivre, paprika

 

Préchauffer le four 180°c th 6.

Peler et couper les pommes de terre en rondelle de 3 ou 4 mm d'épaisseur, lavez, égouttez-les et épongez-les.

Mettre à revenir la viande hachée dans un peu d'huile avec les échalotes et l'ail hachés, sel et poivre et 1 pincée de paprika.

Emincez les oignons et l'ail .

Dans une casserole faire fondre un peu de beurre et faire revenir les oignons et l'ail, saupoudrez de paprika, ajoutez les tomates concassées et les rondelles de pommes de terre, salez, poivrez.

Dans un plat allant au four, étalez la viande hachée, mettre la préparation, mouillez à hauteur avec le bouillon, ajoutez le thym, le laurier répartis en surface et des petites noisettes de beurre.

Faire cuire a four moyen 180° C pendant 1h30 jusqu'à réduction complète du bouillon, retirez le thym et le laurier et saupoudrer d'herbes de provence.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-_dXoGJ4WHR4/TwdJFXeo1rI/AAAAAAAAACA/raJEbdte37Y/s800/IMG_1047.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-qbgCwWNi3XY/Twmk-8hogTI/AAAAAAAAACo/sx6RqScs-_4/s800/IMG_1054.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-K1SKBJD5Zv4/TwmlAGeZoHI/AAAAAAAAACs/xwbq0SVH8JE/s800/IMG_1055.JPG

 

 

 


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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 07:20

 

Lorsque j'ai vu cette recette chez Sécotine fait sa maligne, j'ai tout de suite eu envie de tester, en y rajoutant de la viande hachée pour un plat complet ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-Do7JTFWsrmo/To-EKmOlEJI/AAAAAAAAN9E/KnUxcpNkDpU/s800/IMG_0603.JPG

 

 

1 kg de courgettes
150 g de riz cru
300 ml de bouillon
3 oeufs
200 ml de lait végétal ou non
50 g de fromage râpé (gruyère pour moi)
au choix curry, curcuma, cumin  (j'ai mis du curry pour ma part)
350 g de viande hachée

 

Râpez les courgettes, ajoutez le riz cru, la viande hachée et le bouillon.
Préchauffez le four à 180°C ou 160°C chaleur tournante.
Battre les œufs avec le lait, ajoutez le fromage et l'épice de votre choix. Mélangez avec les courgettes, salez, poivrez et versez dans un plat à four ou des plats individuels.

Laissez cuire tranquillement 30 à 40 mn.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-2xw0LX2yIwI/To-EJgM0aBI/AAAAAAAAN9A/RB5OfM4SZBA/s800/IMG_0602.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-Ct2lOkMruQ0/To-EL5b5L-I/AAAAAAAAN9I/EiO8Ll0vsTo/s800/IMG_0609.JPG

 

 

 

 

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 07:09

 

Ma cousine qui vit près de Gap m'a fait passer il y a quelque temps des bocaux de champignons en me conseillant de les utiliser en accompagnement de viande rôtie, bonne idée, nous nous sommes régalés ...

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-Gdh3BQAwCeA/Trrf_0T9OBI/AAAAAAAAN7E/Ksv8GdD6030/s800/IMG_0734.JPG

 

3 escalopes de veau

1 petit bocal de champignons

1 échalote

1/2 pot de crème fraîche

sel et poivre du moulin

 

 

Faire griller les escalopes, saler et poivrer, réserver.

 

Ciseler l'échalote et la mettre à revenir 3 mn dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons égouttés, laisser 2 mn à couvert.

Rajouter la crème, saler et poivrer.

 

Servir accompagné de riz.

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-cz4zs1hViRc/Trrf8dajFXI/AAAAAAAAN64/zHoe6tjD37s/s800/IMG_0731.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-JlqPh3qNDZI/Trrf9hnEM4I/AAAAAAAAN68/ECCpWvIlehs/s800/IMG_0732.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-2TNV6rUxByg/Trrf-7pEzBI/AAAAAAAAN7A/dMnRY1Dae4s/s800/IMG_0733.JPG

 

 

 

 

 

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 07:08

 

Je voulais tenter une recette de rôti cuit dans du lait pour avoir une viande bien moelleuse, du coup j'ai tenté cette association rôti de porc et lait d'amandes en m'inspirant d'une recette vue sur 750 g, nous nous sommes régalés ...



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/Tb2Nkj76zwI/AAAAAAAAM_Q/ceQzfcf_J9A/s800/IMG_0941.JPG


1 rôti de porc de 800 g environ
3 gousses d'ail

sel, poivre
huile
300 ml de lait d'amandes
une dizaine de pommes de terre moyennes



Faire revenir le rôti piqué avec les gousses d'ail à la cocotte, dans la matière grasse.

Mouiller avec le lait puis saler et poivrer. 
Couvrir et placer dans le four préchauffé à 210° C.
Cuire 40 mn.

Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre en gros morceaux.
Les ajouter dans la cocotte et continuer la cuisson 30 mn.

Servir le rôti coupé en tranches, les pommes de terre à coté,  le tout nappé de sauce.



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/Tb2Nj-CBLdI/AAAAAAAAM_I/aeRSu38Oork/s800/IMG_0939.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/Tb2NlSzAxaI/AAAAAAAAM_U/6V1W0tp6bSI/s800/IMG_0942.JPG





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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 07:00

 

Nous voici arrivés au jour de publication de la 16ème édition du jeu interblog organisé par Sorcilili et Melle Banane ...

 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

 

Pour cette 16ème édition, c'est chez  c-line79 que je suis allée piocher ...

      

et c'est La lettre gourmande qui est venue piocher chez moi ...

 

 

J'ai été ravie de découvrir le blog de C-line79, plusieurs recettes ont attiré mon oeil, mais c'est sur ce plat sucré salé que mon choix c'est finalement arrêté ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TbFoF_oPROI/AAAAAAAAM7I/VUBpooZaqOE/s800/IMG_0870.JPG



Pour 3 à 4 personnes :
1 rôti de porc d'env. 600g
2 càs de miel
2 oignons
4 pommes
2 càs de romarin
1/2 verre d'eau
sel, poivre


Préchauffer le four à 180° C.

Placer le rôti dans un plat à four adapté.
Le saler et le poivrer sur toute les faces.
Le napper de miel puis saupoudrer le romarin.
Enfourner 10 mn.

Peler et détailler les oignons en rondelles.
Les mélanger au jus de cuisson.
Verser l'eau puis enfourner de nouveau pour 30 mn.
Arroser régulièrement le rôti avec le jus.

Laver les pommes et les détailler en quartier après avoir enlever le coeur et les pépins.
Déposer les quartiers de pommes dans le plat. Les arroser de jus.
Poursuivre la cuisson 15 mn.

Je l'ai servi avec du riz, nous avons bien aimé ce mélange sucré salé.



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TbFoFF2_m0I/AAAAAAAAM7E/KK0QlEepJNA/s800/IMG_0868.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TbFoHbPs4yI/AAAAAAAAM7Q/nQrEBcqPca0/s800/IMG_0877.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TbFoGwDCAZI/AAAAAAAAM7M/04-AzLXoxz8/s800/IMG_0875.JPG




Je file voir chez La lettre gourmande ce qu'elle a choisi ...



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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 07:10

 

Voilà un repas rapide à réaliser, et délicieux au demeurant. J'avais un reste de chou fleur cuit que j'ai inclus dans l'accompagnement composé de légumes secs ...

Cette façon de cuire le thon est idéale pour ce poisson, cela relève toute sa saveur sans que ce soit gâché par le côté un peu étouffant et mastoc du thon trop cuit ...



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TQN49w6fRfI/AAAAAAAALxA/oEwZiLT0ljw/s800/IMG_3863.JPG


Pour 3 personnes :
3 steaks de thon bien épais (1,5 cm au moins)
huile d'olive
épices à poisson (Nomu rub poisson composé de sel, persil, coriandre, sucre, oignon, amidon de maïs, poivre, ail, gingembre, fenouil, moutarde, aneth, huile essentielle de citron)
1 sachet de légumes gourmands Tipiak
1 tablette de bouillon aux herbes et à l'huile d'olive pour pâtes et riz
3 portions de tartare ail et fines herbes
reste de chou fleur cuit (4 ou 5 bouquets)


1 h à l'avance, mettre le thon à mariner dans les épices avec un filet d'huile d'olive.

Chauffer 35 ml d'eau avec le cube de bouillon, verser sur les légumes gourmands et cuire 10 mn environ.
En fin de cuisson rajouter le tartare bien mélanger puis le choufleur coupé en morceaux. Réserver au chaud.

Chauffer une poêle gril, saisir le thon 1 mn sur chaque face et servir aussitôt avec les légumes.



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TQN49QGNw_I/AAAAAAAALw8/xaHDcDLQXqI/s800/IMG_3860.JPG


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TQN4-gOimzI/AAAAAAAALxE/q7rvM-uwKj8/s800/IMG_3868.JPG


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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 07:18

 

Je vous propose aujourd'hui un gratin délicieux qui fait office de plat complet puisqu'il associe légumes, céréales et viande, idéal pour le soir, à accompagner éventuellement d'une petite salade ...



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TOgObJ2Q0RI/AAAAAAAALjY/vg9ImSYVNOY/s800/IMG_3701.JPG


7 ou 8 courgettes
250 g de quinori *
350 g de boeuf haché
1 tablette de bouillon aux herbes et à l'huile d'olive pour pâtes et riz
200 ml de crème fraîche liquide allégée
2 oeufs
gruyère râpé
sel et poivre

(*) commercialisé en magasin bio c'est un mélange de Quinoa rouge (30%), riz long complet précuit, Quinoa, pois chiches et sésame


Couper les courgettes en morceaux et les mettre à cuire 15 mn environ avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.

Rincer le quinori et le mettre à cuire à couvert dans 2 volume d'eau  avec la tablette de bouillon pendant 15 mn puis égolutter et rajouter aux courgettes.

Mettre la viande à revenir dans un peu d'huile, lorsqu'elle est cuite, saler, poivrer et rajouter au mélange précédent.

Battre les oeufs avec la crème, rajouter dans la préparation avec une partie du gruyère, verser dans un plat à gratin.
Parsemer le reste du fromage sur le dessus du plat et mettre à gratiner au four 20 mn environ.



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http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TOgOc6EAU8I/AAAAAAAALjk/ffuLpcXwSx4/s800/IMG_3705.JPG



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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 07:14

 

J'ai une cocotte à rôtir (vous savez, celle qui est noire et mouchetée de blanc, en matériau très léger), dans laquelle je cuis la plupart de mes viandes au four ...

Cette fois-ci j'ai eu envie pour cuisiner un poulet, d'une sauce bien goûteuse et d'un accompagnement bien équilibré, voici le résultat ...



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TOQe_J89BqI/AAAAAAAALhc/v8RJG7vsA64/s800/IMG_3691.JPG


1 poulet
7 ou 8 courgettes
250 g de riz basmati
50 cl de bière (mis de la kriek à la cerise)
1 sachet de soupe à l'oignon
Sel et poivre


Râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
Dans la cocotte verser le riz, les courgettes, la soupe à l'oignon et la bière, mélanger.

Poser le poulet par dessus, saler (peu) et poivrer. Poser le couvercle par dessus.

Enfourner au four préchauffé à 210° C pour 1h à 1h15 (selon la taille du poulet).



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TOQe_zb6lzI/AAAAAAAALhg/wkfDHZWp8hE/s800/IMG_3692.JPG


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TOQfAT9Re8I/AAAAAAAALhk/aTfwaq_A9l8/s800/IMG_3694.JPG



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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 07:13

 

J'ai trouvé cette recette chez Cojocano du blog "Les petits plats dans les grands", et je l'avais notée pour ma liste de courses avec dans l'idée de la faire rapidement ...

J'ai adapté les proportions pour la réaliser un jour où nous étions 3 pour au diner, avec z'hom et fiston n°3, ils ont adoré (et moi aussi d'ailleurs) ...



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TMQ5f0GvhCI/AAAAAAAALVw/ZSuwZP-Uq_M/s800/IMG_3489.JPG


Cojocano l'avait fait pour 2, je mets mes proportions entre paranthèses :
1 boudin noir (3 boudins aux oignons)
4 belles pommes de terre (650 g)
2 pommes (4)
sel, poivre
lait (240 g)
muscade
2 spéculoos
4 épices


Préparer une purée avec les pommes de terre : pour ma part je les ai épluchées, coupées en cubes et mises dans mon Thermomix muni du fouet,  avec du lait , de la noix de muscade, du sel et du poivre.
J'ai fait cuire 24 mn à 100° C, fonction sens inverse et vitesse mijotage en otant le gobelet du couvercle. Puis j'ai ôté la fonction sens inverse, ajouté une noisette de beurre et mixé 40 s à vitesse 3.

Nettoyer et éplucher les pommes, les mettre à cuire avec une pointe de 4 épices et 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole. Et écraser tout.

Faire cuire à la poêle le boudin et ensuite retirer la peau.

Mettre au fond de la cocotte la compote de pomme.
Par dessus mettre la "chair" du boudin puis la purée de pomme de terre.
J'ai inversé, mis la purée d'abord et la compote de pommes sur le dessus.

Émietter 2 spéculoos (pour remplacer la chapelure) et mettre au four à 200°C quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TMQ5g_LbSyI/AAAAAAAALV0/MKV5Ps3oZaA/s800/IMG_3492.JPG


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TMQ5hvqJ2DI/AAAAAAAALV4/reKQ5jKnNYE/s800/IMG_3493.JPG



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