Vendredi 26 avril 2013
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/2013 18:50
Voici une tarte faite plusieurs fois depuis que je l'ai vue sur le blog de la cigogne toquée, une petite merveille déclinée avec plusieurs sortes de confiture pour finir mes
stocks et toujours appréciée ...
Pâte brisée : je fais la pâte brisée au thermomix avec les ingrédients suivants
75 g de farine d'épeautre
75 g de farine blanche
80 g de beurre en morceaux
1 pincée de sel
1 càc de sucre vanillé
50 ml d'eau
180 g de confiture de framboises ou de fraises (j'ai allongé ma confiture de fraises avec 2 càs de gelée de citron pour avoir la
bonne quantité)
120 g de beurre doux
120 g de sucre vanillé
120 g de poudre d'amandes
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
1 c à café d'essence d'amandes amères
1 poignée d'amandes effIlées
Préchauffez le four th 200 ° C.
Etalez la pâte dans le moule beurré.
Etalez une belle couche de confiture sur le fond.
Mélangez le sucre, la poudre d'amandes et les jaunes.
Ajoutez les blancs et l'essence d'amandes.
Mélangez bien.
Dans une casserole faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et ait une odeur de noisette.
Versez le dans le mélange précédent en battant pour amalgamer les ingrédients.
Versez sur la confiture et enfournez pendant 25 minutes.
Sortez la tarte du four, saupoudrez la d'amandes effilées.
Remettez au four pendant quelques minutes pour que les amandes prennent un belle couleur.
Laissez tiédir avant de déguster.
Je viens de la refaire pour amener ce soir chez des amis, j'ai mis de la confiture de cerises sur le fond de tarte et du kirsh à
la place de l'amande amère ...
Par Therbia
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Publié dans : Tartes sucrées
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Mercredi 3 avril 2013
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/2013 10:32
Voici de délicieux petits fondants vite réalisés et parfaits pour écouler 2 poires un peu mures qui trainaient au fond du
compotier ...
200 g de chocolat pralinoise
250 g de mascarpone
75 g de sirop d'agave (100 g de sucre à défaut)
50 g de farine
4 oeufs
2 poires
1 cas d'éclats de pistache
1/2 fève tonka
Préchauffer le four à 180° C.
Mettre le chocolat et le mascarpone dans un bol et le passer 2 mn au MO puissance maxi. Bien mélanger pour
lisser le tout. Réserver
Blanchir les oeufs avec le sirop d'agave (ou le sucre). Bien battre, le
mélange doit doubler de volume.
Ajouter le mélange mascarpone chocolat puis la farine.
Verser dans les verrines (j'en ai fait 9 avec ces quantités).
Eplucher les poires et couper chaque quartier en lamelles, les déposer sur le dessus des verrines. Râper un peu de fève tonka et
parsemer d'éclats de pistache
Enfourner et cuire 20 mn.
Laisser entièrement refroidir et déguster.
Par Therbia
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Publié dans : Chocolat
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Lundi 11 février 2013
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/2013 07:41
Voici une recette délicieuse, ce gâteau a une texture bien moelleuse, nous avons adoré ...
C'est une recette de Claude du blog La
Cigogne toquée ...
1 pot de Ricotta
2 oeufs
3/4 de pot de sucre en poudre
1 pot de farine
1 sachet de levure chimique
6 c à soupe de crème fraiche liquide
1/2 fève Tonka rapée
3 c à soupe de Nutella
Dans un saladier mélangez les oeufs et la Ricotta.
Rincez le pot vide, il servira de mesure pour sucre et farine.
Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le sucre, la farine et la levure.
Ajoutez la fève tonka rapée.
Mélangez à nouveau jusqu'à ce que l'appareil devienne homogène.
Beurrez un plat rond ( 22/24 cm de diamètre).
Versez y la pâte.
Ajoutez le Nutella cuillerée par cuillerée en formant des "tourbillons "dans la pâte.
Enfournez et cuisez environ 35 minutes à 180° C.
Laissez refroidir avant de démouler.
Par Therbia
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Publié dans : Gâteaux
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Vendredi 8 février 2013
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/2013 08:32
Voici une recette de confiture très régressive je trouve, l'alliance de la banane bien mure et sucrée et du chocolat corsé, une
véritable tuerie ...
C'est une recette de Trish Deseine donnée par Lolie sur le forum Cuisine au coin du feu ...
Pour 1 pot (moi j'ai doublé les proportions)
2 bananes ( environ 200 g sans la peau)
150 g de chocolat noir 70% de cacao
le jus d'un demi citron
10 cl d'eau
100 g de sucre roux
75 g de sucre
Coupez les bananes en rondelles.
Dans une casserole à fond épais, versez les bananes, le jus de citron, les sucres et l'eau.
Laissez cuire sur feu doux pendant 25 minutes environ en remuant souvent.
Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux, remuez jusqu'à ce que la confiture soit brillante et homogène ( n'hésitez pas à donner
un coup de mixeur plongeant)
Versez dans un pot lavé et séché , vissez le couvercle et retournez le pot jusqu'au lendemain.
Par Therbia
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Publié dans : Confitures
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Jeudi 7 février 2013
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/Fév
/2013 09:44
Mon plus jeune fils est parti lundi en stage en Bretagne, Paimpol cette semaine puis Saint Malo pour les 2 suivantes, c'est dans
le cadre de ses études à l'Ecole de la Marine Marchande, en ce moment il est sur un voilier, il ne doit pas manquer de vent ...
C'est donc l'occasion de vous faire part de cette recette délicieuse qui a enchanté nos papilles, elle est inspirée de celle de
Loupiti sur le forum Cuisine au coin du feu ...
2 pommes (golden)
15 g de beurre (St hubert 41 pour moi)
3 oeufs moyens
125 g de farine
120 g de sucre (10 g de sucre + 80 g de sirop d'agave)
1 sachet de sucre vanillé
1/2 litre de lait
20 g de beurre demi sel (St hubert 41 1/2 sel)
Pelez et épépinez les pommes puis coupez les en morceaux pas trop petits afin qu'ils ne se réduisent pas en compote.
Faites fondre les 15 g de beurre et 10 g de sucre dans une poêle à feu moyen puis ajoutez les morceaux de pommes. Laissez-les
caraméliser pendant 10-15 mn.
Pendant ce temps, mélangez ensemble la farine, le reste de sucre et le sucre vanillé. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette
puis ajoutez progressivement le mélange farine-sucre en mélangeant bien pour évitez les grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit et en mélangeant bien toujours pour éviter que des grumeaux
ne se forment.
Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre. Répartissez les pommes et leur jus de cuisson dans le fond du moule et versez dessus
la pâte. Parsemez la surface de beurre demi sel coupé en petits dés et enfournez pendant 45 mn dans un four préchauffé à 180° C.
A la sortie du four j'ai parsemé la surface de sucre coloré ...
Par Therbia
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Publié dans : Clafoutis, mousses, flans
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