Voilà bien longtemps que je n'avais rien publié, mais ce cake est si bon que je ne peux résister à l'envie de partager la recette ici, fortement inspirée par celle de Trish Desseine ...

300 g de chair de Bananes très mûres 

125 g de beurre demi sel fondu (mis 100 g et 25 g de crème épaisse)

100 g de raisins secs golden (mis 30 g et 70 g de cranberries séchées)

75 ml d'eau + rhum 

180 g de farine ( mis 120 g et 60 g de maïzena)

2 càc de levure chimique 

150 g de sucre (remplacé par 110 g de sirop d'agave)

3 œufs 

60 g de noix hachées ( mis 50 g d'éclats de pistache)

1càc d'extrait de vanille 

Chauffer le rhum et l'eau

Mettre les raisins et les cranberries à tremper dedans 45 mn.

Dans un saladier, mettre le sucre (ou le sirop d'agave) avec le beurre et bien battre.

Ajouter les œufs un par un, puis les bananes écrasées.

Ajouter ensuite les noix (ou les éclats de pistache), les raisins (et les cranberries) égouttés, l'extrait de vanille et enfin la farine ( et la maïzena) et la levure. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake.

Cuire 1h30 au four préchauffé à 170°C. 

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Voici une tarte faite plusieurs fois depuis que je l'ai vue sur le blog de la cigogne toquée, une petite merveille déclinée avec plusieurs sortes de confiture pour finir mes stocks et toujours appréciée ...

Pâte brisée : je fais la pâte brisée au thermomix avec les ingrédients suivants
75 g de farine d'épeautre
75 g de farine blanche
80 g de beurre en morceaux
1 pincée de sel
1 càc de sucre vanillé
50 ml d'eau

180 g de confiture de framboises ou de fraises (j'ai allongé ma confiture de fraises avec 2 càs de gelée de citron pour avoir la bonne quantité)
120 g de beurre doux
120 g de sucre vanillé
120 g de poudre d'amandes
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
1 c à café d'essence d'amandes amères
1 poignée d'amandes effIlées



Préchauffez le four th 200 ° C.

Etalez la pâte dans le moule beurré.
Etalez une belle couche de confiture sur le fond.

Mélangez le sucre, la poudre d'amandes et les jaunes.
Ajoutez les blancs et l'essence d'amandes.
Mélangez bien.
Dans une casserole faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et ait une odeur de noisette.
Versez le dans le mélange précédent en battant pour amalgamer les ingrédients.

Versez sur la confiture et enfournez pendant 25 minutes.
Sortez la tarte du four, saupoudrez la d'amandes effilées.
Remettez au four pendant quelques minutes pour que les amandes prennent un belle couleur.

Laissez tiédir avant de déguster.

Je viens de la refaire pour amener ce soir chez des amis, j'ai mis de la confiture de cerises sur le fond de tarte et du kirsh à la place de l'amande amère ...

Voici une recette délicieuse, ce gâteau a une texture bien moelleuse, nous avons adoré ...

C'est une recette de Claude du blog La Cigogne toquée ...

1 pot de Ricotta
2 oeufs
3/4 de pot de sucre en poudre
1 pot de farine
1 sachet de levure chimique
6 c à soupe de crème fraiche liquide
1/2 fève Tonka rapée
3 c à soupe de Nutella

Dans un saladier mélangez les oeufs et la Ricotta.
Rincez le pot vide, il servira de mesure pour sucre et farine.
Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le sucre, la farine et la levure.
Ajoutez la fève tonka rapée.
Mélangez à nouveau jusqu'à ce que l'appareil devienne homogène.

Beurrez un plat rond ( 22/24 cm de diamètre).
Versez y la pâte.
Ajoutez le Nutella cuillerée par cuillerée en formant des "tourbillons "dans la pâte.

Enfournez et cuisez environ 35 minutes à 180° C.
Laissez refroidir avant de démouler.

Mon plus jeune fils est parti lundi en stage en Bretagne, Paimpol cette semaine puis Saint Malo pour les 2 suivantes, c'est dans le cadre de ses études à l'Ecole de la Marine Marchande, en ce moment il est sur un voilier, il ne doit pas manquer de vent ...

C'est donc l'occasion de vous faire part de cette recette délicieuse qui a enchanté nos papilles, elle est inspirée de celle de Loupiti sur le forum Cuisine au coin du feu ...

2 pommes (golden)
15 g de beurre (St hubert 41 pour moi)
3 oeufs moyens
125 g de farine
120 g de sucre (10 g de sucre + 80 g de sirop d'agave)
1 sachet de sucre vanillé
1/2 litre de lait
20 g de beurre demi sel (St hubert 41 1/2 sel)

Pelez et épépinez les pommes puis coupez les en morceaux pas trop petits afin qu'ils ne se réduisent pas en compote.

Faites fondre les 15 g de beurre et 10 g de sucre dans une poêle à feu moyen puis ajoutez les morceaux de pommes. Laissez-les caraméliser pendant 10-15 mn.

Pendant ce temps, mélangez ensemble la farine, le reste de sucre et le sucre vanillé. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange farine-sucre en mélangeant bien pour évitez les grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit et en mélangeant bien toujours pour éviter que des grumeaux ne se forment.

Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre. Répartissez les pommes et leur jus de cuisson dans le fond du moule et versez dessus la pâte. Parsemez la surface de beurre demi sel coupé en petits dés et enfournez pendant 45 mn dans un four préchauffé à 180° C.

A la sortie du four j'ai parsemé la surface de sucre coloré ...

Voici les biscuits que j'ai amenée au swap de Noël du groupe de tricoteuses Marseillaises formé via Ravelry ...

La recette vient du livre de Suzanne Roth : Les petits gâteaux d'Alsace ...

125 g de sucre

100 g de beurre

1 oeuf

250 g de farine (150 g de farine et 100 g de poudre d'amandes pour moi)

zeste de citron

1 jaune d'oeuf pour dorer (j'ai mis du sucre glace à la place)

de la gelée de framboise ou confiture (j'ai mis de la confiture d'abricots et de la confiture banane chocolat)

Tourner le sucre, le beurre et l'oeuf en un mélange blanchâtre. Ajouter les zeste de citron et la farine (+ poudre d'amandes), mélanger et mettre en boule. Laisser reposer pendant 30 min. 

Abaisser sur 3 mm d'épaisseur et découper des formes rondes à l'aide d'un emporte pièce (voir d'un verre). Dans la moitié des ronds découper 1 à 3 trous (selon le diamètre du ronds) à l'aide d'un dé à coudre (moi j'ai un appareil spécial qui fait le trou).

Placer ces gâteaux sur la silpat (papier sulfurisé pour moi) posée sur la plaque perforée. Dorer les ronds troués avec le jaune d'oeuf (pas fait). Faire cuire au four à 180° C pendant 12 à 15 mn. 

Après refroidissement, enduire les ronds entiers de confiture ou gelée et les ronds découpés et saupoudrés de sucre glace seront placés sur les premiers.