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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 10:45

 

Voici une tarte délicieuse réalisée pour un repas entre amis, une première pour moi qui n'avais jamais cuisiné les fèves, l'idée m'en est venue en parcourant le blog La marmite à malice ...

 

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-Vnvy2AzOAPg/T8M6CxRnNAI/AAAAAAAAAmU/EzhaFtcotpc/s800/IMG_1800.JPG

 

 

les quantités sont données pour 2 tartes rctangulaires

 

Pâte :

250 g de farine bise (T80)

90 g de St hubert 41 demi sel

150 g de philadelphia à la ciboulette

20 ml d'eau

 

Mixer la farine avec le beurre puis ajouter le philadelphia et l'eau et mixer jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

Couvrir la pâte d'un film plastique et la mettre au frais pour 1 h au moins.

 

 

Garniture :

350 g de fèves

200 g de lardons

4 oignons

1 càs de curry

3 oeufs

100 g de mascarpone

25 cl de crème

50 g de gruyère râpé

40 g de farine

Sel et poivre

 

Eplucher et émincer les oignons finement.

Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et y faire dorer les oignons. Ajouter le curry, mélanger et cuire encore 1 mn.

Faire chauffer une casserole d'eau salée. Y jeter les fèves, les récupérer à l'écumoire quand elles remontent à la surface, les plonger dans de l'eau froide.
Quand elles ont assez refroidi, les peler. Réserver.

Faire griller les lardons à sec dans une poêle, puis les retirer en jetant le gras.

Fouetter les oeufs avec le mascarpone, puis ajouter la crème, le fromage râpé, et la farine, en mélangeant entre chaque ajout.
Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler la pâte et foncer les moules. Piquer la pâte avec une fourchette, mélanger les fèves, les oignons et le jambon et les déposer sur le fond de tarte, ajouter avec l'appareil à quiche et enfourner pour 35 minutes.

 

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-f0qRu2SADNA/T8M6Bi0nrCI/AAAAAAAAAmM/58AZ1t99_mA/s800/IMG_1799.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-RJYXMx5HlIM/T8M6FXrBpBI/AAAAAAAAAmk/IVJ51ui4XG0/s800/IMG_1803.JPG

 

 

 

 

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 07:02

 

J'avais noté cette recette il y a pas mal de temps dans un magazine, je dois dire que ce cake nous a bien séduit, je le referai sûrement ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-mDeyxlLKgb0/TuVOprpOApI/AAAAAAAAOD8/qKYCs-cwU5Q/s800/IMG_0834.JPG

 

 

120 g de moutarde

250 g de farine

10 g de maïzena

1 sachet de levure

4 oeufs

5 cl d'huile d'olive

5 cl d'eau

100 g de jambon

30 g de tomates confites

150 g de gruyère râpé

 

 

Battre les oeufs avec la moutarde, ajouter la farine, la maïzena et la levure, mélanger, puis incorporer l'huile d'olive et l'eau.

Ajouter le jambon coupé en fines lanières, les tomates confites égoutées et coupées en petits morceaux et le gruyére râpé. Mélanger

Verser dans un moule beurré et fariné et mettre à cuire au four préchauffé à 180° C pour 45 mn.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-Y8_v8c_Y9Lk/TuVOrAd7yYI/AAAAAAAAOEA/3_j4m27Tvrw/s800/IMG_0835.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-2okUMc6GTYY/TuVOs-z8U9I/AAAAAAAAOEE/TcpaHmdk_pI/s800/IMG_0836.JPG

 

 

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 07:30

 

En tout premier lieu, je souhaite m'expliquer pour mon oubli de dimanche dernier concernant la ronde interblog à laquelle je m'étais inscrite début septembre ...

Comme vous avez pu le remarquer le rythme de mes publications s'est considérablement ralenti ces derniers temps, j'ai des gros soucis familiaux en ce moment, une personne qui me touche de très près est proche de la fin, et j'ai passé beaucoup de temps auprès d'elle ces dernières semaines ...

Du coup, je cuisine très peu et je tricote beaucoup, ce qui explique ma publication de dimanche, programmée sans réaliser que j'avais zappé la ronde, mon oubli est totalement involontaire, ma tête est ailleurs en ce moment ...

 

Je me suis quand même décidée à publier les quelques recettes réalisées cet été, issues de mon inspiration, ce serait dommage de les mettre aux oubliettes, tant elles nous ont régalées comme cette tarte toute simple réalisée avec les ingrédients de mon placard et mon appareil pizza grill qui nous avait suivi en Corse ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-KFv1GkeGIhI/Tns_HvVt7EI/AAAAAAAANyU/XLE_Obx6_JI/s800/IMG_0508.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-kyzVv_eQrks/Tns_IiEzrEI/AAAAAAAANyY/kJehPe3pkvk/s800/IMG_0509.JPG

 

1 pâte brisée

2 càs de moutarde forte

1 petite boîte de thon au naturel

150 g de gruyère râpé

3 belles tomates

sel et poivre

 

Etaler la tarte dans l'appareil à quiche.

Tartiner de moutarde, émietter le thon par dessus, parsemer de gruyère râpé.

trancher les tomates et retirer les graines, en tapisser le dessus de la tarte, saler et poivrer.

Fermer l'appareil et mettre en route pour 30 mn.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-ZmOzGyJBKxE/Tns_GmwgDDI/AAAAAAAANyQ/udj2d8iwT94/s800/IMG_0507.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-Bja2WasowLw/Tns_JZ7vl6I/AAAAAAAANyc/tdxU2NGloGo/s800/IMG_0512.JPG

 

 

Et voilà l'appareil de cuisson :

 

http://www.darty.com/wcsstore/Darty/fr_FR/images/product/principal/P2601583A.jpg

 

 

 

 

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 07:13

 

Voilà une délicieuse tarte déjà présentée sur mon blog, je l'ai refaite dernièrement et elle a tellement plu que je remonte la recette ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-72okZT1q4no/Th60HcCaQ0I/AAAAAAAANl8/ZLApZzIEyDg/s800/IMG_0362.JPG

 

 

1 pâte brisée
1 c. à café de graines de cumin
1 à 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

500 g de carottes
2 gros oignons
huile d'olive
1,5 c. à café de gingembre en poudre
1 oeuf
15 cl de crème allégée
sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 210° C.
Etaler la pâte sur le plan de travail, saupoudrer de graines de cumin et donner un coup de rouleau pour les incruster dans la pâte. Garnir un moule à tarte, piquer le fond et le badigeonner avec la moutarde.
Mettre le moule au frais pendant 30 mn minimum.

Peler les oignons et les émincer finement.
Peler les carottes et les râper à la grosse grille.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre à revenir les oignons sans coloration.
Ajouter les carottes, saler, poivrer, poudrer de gingembre et mélanger.
Remonter le feu et faire revenir le tout 5 mn à feu moyen, puis rabaisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu très doux, en remuant souvent.

Sortir la pâte du frigo et la cuire à blanc dans le four pendant 10 mn.

Fouetter la crème avec l'oeuf, saler et poivrer.

Garnir le fond de tarte avec la fondue d'oignon et de carottes, verser la crème et enfourner 20 mn.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-ahpblqMrlEw/Th60IqIZMPI/AAAAAAAANmA/zex6s88yHvc/s800/IMG_0363.JPG

 

 

 

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 07:16

 

Voici un cake dégusté lors de mon pique nique en mer de dimanche dernier, recette de ma composition que nous avons bien appréciée ...



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdwvoilssDI/AAAAAAAANLg/ZoQU6hguJGA/s800/IMG_0043.JPG



3 œufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure
10 cl d'huile d'arachide
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de tranches d'andouille
10 olives noires
une poignée de pignons
sel et poivre


Couper les tranches d'andouille en lanières et les olives en 2.

Travailler au fouet les œufs.
Ajouter la farine tamisée avec la levure et le poivre.
Incorporez ensuite l'huile, puis le lait chauffé au préalable.
Incorporez le gruyère, les tranches d'andouilles, les olives et les pignons.

Cuire 45 minutes à 180°C. Moi j'ai tout versé dans un moule carré (moule tablette demarle) et cuit 30 mn.



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdwvnyTrW-I/AAAAAAAANLc/qoIF2A0BGEs/s800/IMG_0045.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdwvpdxA3kI/AAAAAAAANLk/85P1iya8lnY/s800/IMG_0044.JPG







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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 07:19

 

Dimanche nous passions la journée en mer avec des amis, du coup j'ai confectionné cette quiche que nous avons bien appréciée ...




http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/Tdrh_NZ_hHI/AAAAAAAANKc/o4cBJ6jxfeo/s800/IMG_0055.JPG



1 pâte brisée
2 belles tomates
1 faisselle de brebis (200 g environ)
3 oeufs
20 cl de crème allégée
100 g de lardons
15 olives noires

une poignée de feuilles de basilic
sel
poivre du moulin
100 g de gruyère râpé


Préchauffer le four à 190° C.
Foncer le moule aves la pâte brisée, piquer le fond et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Couper les tomates en tranches, lever les graines.
Mixer la faisselle de brebis avec les oeufs et la crème, saler et poivrer, ajouter le basilic ciselé.

Sortir la pâte du frigo, disposer sur le fond les lardons et les olives coupées en 2, puis le gruyère râpé, verser l'appareil à quiche, tapisser le dessus avec les tranches de tomates.

Cuire 30 mn environ.



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdriAK57DdI/AAAAAAAANKg/sbQpb0U5Fl0/s800/IMG_0057.JPG


http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdriA0ra2MI/AAAAAAAANKk/nkG0ZienUao/s800/IMG_0060.JPG







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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 07:19

 

Pour mon départ à la retraite, j'ai fait un repas avec quelques collègues que j'apprécie, dans les plats que j'avais apportés il y avait ce cake issu du livre "les cakes de Sophie", il a eu beaucoup de succès ...



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdfT6_6ogKI/AAAAAAAANJI/rugdX97FJXU/s800/IMG_0028.JPG



3 oeufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure
5 cl d'huile de noix
5 cl d'huile d'arachide
12,5 cl de lait
100 g de comté râpé
100 g de roquefort
50 g de noix
50 g de tranches de poitrine séchée
poivre


Faire revenir les tranches de poitrine séchée coupées en lanières au préalable, puis ajoutez les noix et laissez rissoler à feu doux 5 minutes.

Travailler au fouet les oeufs.
Ajouter la farine tamisée avec la levure et le poivre.
Incorporez ensuite l'huile, puis le lait chauffé au préalable.
Incorporez le comté, le roquefort émietté, les lardons et les noix.

Cuire 45 minutes à 180°C. Moi j'ai tout versé dans un moule carré (moule tablette demarle) et cuit 30 mn.



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdfT8ugG3AI/AAAAAAAANJQ/7MZQf6G9i3c/s800/IMG_0032.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdfT7hLpsLI/AAAAAAAANJM/NIRpVkOvUPM/s800/IMG_0030.JPG





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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 07:00

 

Voici une nouvelle recette fond de frigo, une fois de plus nous nous sommes régalés ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdRWdSIiSUI/AAAAAAAANHE/gkySqXxf1OE/s800/IMG_0009.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdRWevQw33I/AAAAAAAANHQ/W9G_7O_g6oo/s800/IMG_0013.JPG



1 pâte feuilletée
1 barquette de tomates cerises
1 fromage frais de chèvre (200 g environ)
3 oeufs
10 cl de crème allégée
7 ou 8 tranches fines de poitrine séchée
sel (facultatif, je n'en ai pas mis)
poivre du moulin
100 g de gruyère râpé


Préchauffer le four à 190° C.
Foncer le moule aves la pâte feuilletée, piquer le fond et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Couper les tomates cerise, en 2.
Mixer le fromage de chèvre avec les oeufs et la crème, poivrer puis ajouter la moitié du gruyère.

Sortir la pâte du frigo, disposer sur le fond les tomates cerises, verser l'appareil à quiche, tapisser le dessus avec les tranches de poitrine, puis parsemer le reste du gruyère.

Cuire 30 mn environ.



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdRWcvG2X_I/AAAAAAAANHA/CSIVZpBtmwg/s800/IMG_0007.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TdRWd-aZ7DI/AAAAAAAANHM/M0QHS5nAhd8/s800/IMG_0010.JPG





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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 07:19

Voilà une recette de quiche que nous avons bien aimée, faite avec la pâte brisée au brocciu dont je vous parlais ici ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/Tb3Sy_an4wI/AAAAAAAANAM/v8PeIHvfNbk/s800/IMG_0959.JPG


La pâte :
190 g de farine T80
190 g de brocciu passu *
90 g de St hubert 41 demi sel
20 ml d'eau

(*) on peut à mon avis remplacer le brocciu passu par de la brousse ou de la ricotta mais dans ce cas ne pas rajouter d'eau, le brocciu passu est plus ferme, sa teneur en eau est moindre.


Mixer tous les ingrédients jusqu'à la formation d'une boule de pâte, moi je fais ça au Thermomix, 30 s en position épi.
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte, mettre au frigo ensuite.



La garniture :
3 poireaux
1 reste de poulet
3 oeufs
160 g de brocciu passu
100 ml de crème liquide allégée
1/2 boite de coulis de tomates
1 oignon
sel et poivre, ras el hanout


Couper les poireaux en morceaux, émincer l'oignon et les faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
Couper le reste de poulet en morceaux, rajouter la sauce tomate et le ras el hanout, mélanger.

Mixer le brocciu avec les oeufs et la crème fraîche. Saler, poivrer et rajouter la menthe, mélanger.

Sur le fond de pâte piqué à la fourchette, verser les poireaux et le poulet.
Rajouter l'appareil à quiche.

Glisser dans le four préchauffé à 190° C pour 30 mn.



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/Tb3SyWEbO5I/AAAAAAAANAI/qekoF44LpFE/s800/IMG_0955.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/Tb3SzhCSNsI/AAAAAAAANAQ/6y9W2rfjnrk/s800/IMG_0962.JPG






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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 07:10

 

Voici une nouvelle recette de quiche faite avec une tome entière de brocciu passu qui s'embêtait dans mon frigo, comme on me pose souvent des questions sur ce laitage d'origine Corse, voici une petite explication ...

"Le Brocciu est fabriqué exclusivement avec du lactosérum frais de brebis et/ou de chèvre, additionné de lait entier de brebis et/ou de chèvre mis en oeuvre à l'état cru, et de sel.
Le lait de brebis ou de chèvre doit provenir d'un troupeau d'ovins, de race corse ou sarde et de leurs croisements ou de caprins de race corse.
L'alimentation provenant des parcours est prépondérante.
Un complément de fourrage et de concentrés à base de céréales produits dans la zone est autorisé.
Les fourrages fermentés sont interdits.
Traditionnellement, la fabrication du Brocciu fait suite à la fabrication de caillés frais de brebis et/ou de chèvres à caractère "présure", permettant de disposer de lactosérum.
La coagulation du lait est obtenue au moyen de présure traditionnelle.
Le lactosérum frais est additionné à 25% au plus de lait entier de brebis et/ou de chèvre, puis chauffé entre 80 à 90°C.
Le produit obtenu est alors placé dans des moules tronconiques pour égouttage permettant d'obtenir des fromages de 250 g, 500 g, 1 kg ou 3 kg. Il est commercialisé soit frais, soit "passu".
Le Brocciu "passu" subit un salage sec, suivi d'un affinage dans l'aire de production, d'au moins 21 jours. " Source Maison du lait ...

Pour en revenir à ma quiche, l'ajout de brocciu dans la pâte lui a conféré une texture tendre, légère et croquante à la fois, un délice ...



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TbUr_8iCp_I/AAAAAAAAM9U/gwHXKHPq-5Y/s800/IMG_0912.JPG



La pâte :
190 g de farine T80
190 g de brocciu passu *
90 g de St hubert 41 demi sel
20 ml d'eau

(*) on peut à mon avis remplacer le brocciu passu par de la brousse ou de la ricotta mais dans ce cas ne pas rajouter d'eau, le brocciu passu est plus ferme, sa teneur en eau est moindre.


Mixer tous les ingrédients jusqu'à la formation d'une boule de pâte, moi je fais ça au Thermomix, 30 s en position épi.
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte, mettre au frigo ensuite.



La garniture :
3 courgettes
1 petite barquette de lardons
3 oeufs
160 g de brocciu passu
100 ml de crème liquide allégée
1 càs de menthe séchée
sel et poivre


Couper les courgettes en morceaux et les cuire 5 mn au MO. Réserver.

Mixer le brocciu avec les oeufs et la crème fraîche. Saler, poivrer et rajouter la menthe, mélanger.

Sur le fond de pâte piqué à la fourchette, verser les courgettes et les lardons.
Rajouter l'appareil à quiche.

Glisser dans le four préchauffé à 190° C pour 30 mn.



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TbUr_SHTQXI/AAAAAAAAM9Q/1Z3LNS8iE_o/s800/IMG_0911.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TbUsAiPCB2I/AAAAAAAAM9Y/JVokyEy8ap4/s800/IMG_0914.JPG






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