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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 07:30

 

Voici une recette trouvée sur le blog de Péché de gourmandises, c'est une recette de Trish Deseine, tirée de son livre " Ma petite robe noire ", nous avons beaucoup aimé ce cake, seul bémol les poires sont tombées en bas, la prochaine fois je le tenterai en gâteau ...



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXUX4OUJg9I/AAAAAAAAMd4/Tov57nNAguY/s800/IMG_0511.JPG


150 g de farine
150 g de beurre bien ramolli (St hubert 41 pour moi)
150 g de sucre en poudre ( 80 g de sirop d'agave)
1 càc de levure chimique
3 oeufs moyens
100 g de pépites de chocolat blanc
50 g de pistaches émondées et non salées ( 35 g d'éclats de pistaches)
25 g de cranberries  (50 g )
1 poire pelée et coupée en dés de 2 cm


Mettre dans un saladier la farine, le beurre bien ramolli, le sucre, la levure chimique et les oeufs. Battre le tout 1 mn puis ajouter les pépites de chocolat blanc, les pistaches, les cranberries et la poire.

Verser la pâte dans un moule à cake silicone ou dans un moule anti-adhérent de 22 cm de long.

Cuire à four préchauffé  à 180° C pendant 50 mn environ ( tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche ).
Avant de démouler laisser tiédir.



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXUX3SEvY9I/AAAAAAAAMd0/ptlcvE_8bh8/s800/IMG_0506.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXUX4wx98WI/AAAAAAAAMd8/cCwwApcR6RI/s800/IMG_0512.JPG





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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 07:15

 

Il y a quelque temps, lorsque j'ai réalisé le Fondant moelleux aux pommes et caramel d'érable, je m'étais promis de réaliser la version d'origine de ce gâteau, histoire de comparer ...

Pour moi les 2 versions sont à tester car différentes en texture, je l'ai amené à un repas chez des amis, tout le monde a adoré et s'est resservi tellement il était fondant et goûteux ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXJbDzoSbeI/AAAAAAAAMcI/HHSXFVH-w74/s800/IMG_0482.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXJbFZxRidI/AAAAAAAAMcQ/S9plZWUsWP0/s800/IMG_0484.JPG

Pour le caramel d'érable :
100 ml de sirop d'érable
100 g de beurre pommade (St hubert 41 pour moi)

Pour le gâteau :
80 g de beurre pommade (St hubert 41 demi sel)
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de sirop d'agave
1 œuf + 1 jaune
150 ml de lait
1,5 càc de vanille liquide
 
4 pommes moyennes



Préchauffer le four à 180° C.

Verser le sirop d'érable dans une casserole.
Ajouter le beurre et le sel.
Laisser bouillir 5 à 8 mn.

Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure et le sel.
Dans un autre bol, battre la graisse ou margarine avec le sucre.
Ajouter l'oeuf et battre encore quelques minutes.
Incorporer le lait et la farine, en alternance.
Ajouter la vanille.

Verser le sirop dans un moule à gâteau ou plat carré pyrex beurré (moule à manqué de 28 cm pour moi).
Disposer les tranches de pommes au fond du moule sur le sirop (j'ai fait des tranches fines superposées sur 3 couches), puis y verser la pâte.

Cuire 50 mn environ (40 mn pour moi).
Laisser reposer 15 mn avant de démouler.



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXJbEjn48nI/AAAAAAAAMcM/_gqf0xRFTXE/s800/IMG_0483.JPG


http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXLIck6funI/AAAAAAAAMck/Pt45kOaPA5Y/s800/IMG_0486.JPG




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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 07:19

 

Voici une cake bien gourmand fait avec un reste de sachet de daims et un paquet d'amandes effilées grillées acheter la semaine dernière au supermarché, la recette vient du blog "Mes tables de fêtes" ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXAvR2MZVKI/AAAAAAAAMaw/IShe-J1SVGo/s800/IMG_0462.JPG


250 g de farine
4 oeufs
100 g de cassonade (remplacé par 75 g de sirop d'agave)
10 cl de lait (lait fermenté pour moi)
80 g de beurre (St Hubert 41)
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
20 petits Daims coupés en 2
100 g d'amandes effilées grillées saveur intense Vahiné


Préchauffer le four à 210° C.

Dans une jatte fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le beurre ramolli, le mélange farine levure en pluie, mouiller avec le lait tout en fouettant afin d'obtenir une pâte lisse.

Incorporer les Daims et 80 g d'amandes effilées, bien mélanger.

Beurrer un moule à cake puis verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35/40 mn en vérifiant la cuisson à la pointe du couteau.



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXAvQrlEx2I/AAAAAAAAMao/jGvzYlInr7c/s800/IMG_0461.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXAvSfTB0tI/AAAAAAAAMa0/V0PJWP1JiyU/s800/IMG_0465.JPG




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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 07:12

 

Voici une recette d'Eryn, dérivée de son célèbre Gâteau Invisible Pommes & Poires, c'est un véritable délice, encore meilleur le lendemain après une nuit au frigo ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TWhWQqUWCyI/AAAAAAAAMWw/dbU722K7pRk/s800/IMG_0398.JPG


http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TWhWR2-I0aI/AAAAAAAAMW4/nssbbK-z618/s800/IMG_0402.JPG


Gâteau fondant :
6 grosses pommes
2 oeufs ( légèrement battus )
60 g de farine
55 g de sirop d'agave
90 ml de lait
2 càs d'huile d'olive
1 càs de Calvados
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate

Croustillant :
60 g de sirop d'agave 
1 oeuf
3 càs de beurre fondu
1 càs de sucre pour le saupoudrage
2 belles càs d'amandes effilées


Mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, le sirop d'agave, l'huile, le lait, le Calvados.
Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux.
Battre ensuite énergiquement jusqu'à ce que ça bulle.

Préchauffer le four à 200°C.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline.
Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné.
Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 25 mn à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
Battre l'oeuf et le sirop d'agave jusqu'à ce que cela blanchisse.
Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la càs de sucre. Enfourner pour 10 mn à 200°C.

Laisser complètement refroidir dans le moule avant de démouler.
Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain.



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TWhWQNbiiHI/AAAAAAAAMWs/jkN3X7q1Qaw/s800/IMG_0396.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TWhWRezf-8I/AAAAAAAAMW0/gQUIbDu0fGs/s800/IMG_0400.JPG




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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 07:00

 

Nous voici donc à la 14ème édition du jeu interblog organisé par Sorcilili et Melle Banane avec le concours du forum Plaisirs gourmands ...



logo j13


Cette fois ci, c'est chez Céline du blog Le pastissa de Céline que je suis allée piocher une recette, un blog que  j'ai découvert avec beaucoup de plaisir ...



Et c'est Sigrid du blog Douce cuisine dans les nuages qui est venue piocher chez moi ...

 

Parmi toutes les recettes du blog de Céline, c'est cette recette de Gâteau moelleux banane nutella que j'ai choisie, histoire de liquider les bananes très mures qui attendaient dans la corbeille à fruits, toute la famille a adoré  ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TU7j9ij03xI/AAAAAAAAMMw/-JtRthZUrjE/s800/IMG_0237.JPG


Pour un petit gâteau :
125 g de farine
75 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
40 g de beurre
60 g de lait (environ)
2 petites bananes
3 bonnes càs de nutella
6 càc de pralin


Dans un saladier battre le sucre et l'oeuf. Ajouter le lait , le beurre, la farine et la levure chimique.

Ecraser avec une fourchette les bananes.

Incorporer les bananes à la préparation.
Ajouter le pralin.
Ajouter 2 bonnes cuillières à soupe de nutella , mélanger très rapidement pour répartir le nutella sans l'incorporer à la pâte.

Beurrer et fariner le moule.
Verser la préparation dans le moule.
Sur le dessus répartir des filets de nutella qui s'enfoncera dans la pate mais sans se mélanger.
Faire cuire 20 mn environ à 180° C.

Pour ma part j'ai doublé les proportions et utilisé un moule à manqué de 26 cm.



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TU7j2YdN3cI/AAAAAAAAMMs/vCApLz4_YKs/s800/IMG_0236.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TU7kCMfS_aI/AAAAAAAAMM0/_KOlxm59hh8/s800/IMG_0244.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TU7kHTcy2GI/AAAAAAAAMM4/1_rdE88MkCk/s800/IMG_0241.JPG


Qui me suit chez Sigrid voir ce qu'elle a trouvé chez moi ? ...




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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 07:17

 

Voici une recette de Lolie notée il y a très longtemps sur le forum cuisine au coin du feu, je la refais régulièrement lorsque j'ai des bananes bien mures dans le compotier ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/SbfrkOLpivI/AAAAAAAAEHc/3DyQGe1-iMw/s800/IMG_1023.JPG


2 bananes mûres
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
120g de beurre pommade
120g de sucre
sel
1 c à c de rhum

100 g de pépites de chocolat (facultatif, mais je vous le conseille)


Battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit blanc et crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien.
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel.

Réduisez les bananes en purée avec le rhum.
Ajoutez la purée au mélange précédent, puis les pépites de chocolat.

Versez dans un moule à cake (ou 6 petits moules) et faites cuire 40 mn environ (25 mn pour les mini cakes) au four préchauffé à 180° C.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster ...



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/SUzu7fMR6VI/AAAAAAAADEk/SGff5k43wcU/s800/IMG_0478.jpg



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/SbfrlTLZqvI/AAAAAAAAEHk/DGchlSNxY3Y/s800/IMG_1025.JPG




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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 07:13

 

Voici une nouvelle recette gourmande tirée du blog Mes tables de fêtes un blog qui mérite le détour, les recettes y sont très alléchantes comme celle-ci que j'ai déjà réalisée ...

Un cake moelleux et croquant que nous avons particulièrement apprécié au petit déjeuner ...



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TUnkIxFuLtI/AAAAAAAAMLM/NKOoank4-tA/s800/IMG_0214.JPG


125 g amande en poudre
125 g farine
125 g sucre en poudre (remplacé par 95 g de sirop d'agave)
125 g beurre fondu (St Hubert 41)
3 oeufs
1 sachet levure
1 sachet sucre vanillé
80 g noisettes décortiquées coupées en deux
100 g cranberries


Préchauffer le four à 180° C.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, fouetter.

Mélanger farine, poudre d'amande, levure intimement.
Ajouter le mélange en pluie dans les oeufs sucrés tout en fouettant.

Incorporer les noisettes et les cranberries, bien mélanger.

Beurrer un moule à cake.
Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface et enfourner pour 40 mn environ.

Le cake doit être doré, il est cuit quand la lame d'un couteau en ressort sèche.



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TUnkHRDbuhI/AAAAAAAAMLI/zN0uqc-vPGE/s800/IMG_0208.JPG


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TUnkJ9eeekI/AAAAAAAAMLQ/d-zAUONXRZs/s800/IMG_0215.JPG




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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 07:16

 

Voici une recette vue à l'occasion de la dernière ronde interblog chez Anna, qui l'avait elle même prise chez Mosaïques et Oliviers, inspirée ... c'est vrai que ce gâteau a fait le tour de la blogosphère ... par le gâteau canadien aux pommes et sirop d'érable d'Escapades Gourmandes ...

Ce gâteau est un pur délice, la prochaine fois je tenterai la version originale pour voir la différence ...



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TT3OgGlfWbI/AAAAAAAAMHE/XAWj-qp_LIo/s800/IMG_0167.JPG


Pour un moule à manqué de 25/26 cm:
100 ml de sirop d'érable
160 g de beurre (dont 50% de beurre demi-sel, moi j'ai mis st hubert 41 nature et demi sel)
3 pommes
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de sirop d'agave
15 g de sucre vanillé
2 œufs
120 ml de lait
1/2 fève tonka râpée (ajout de ma part)


Chauffer le sirop d'érable avec 100 g de beurre. Réduire en caramel.
Couper les pommes épluchées en dés et les mélanger au caramel brûlant.

Réunir les œufs, le sirop d'agave et le sucre vanillé, 60 g de beurre fondu et le lait. Mélanger.
Ajouter la farine et la levure.

Verser le caramel avec les pommes dans la pâte.
Verser le tout dans le moule beurré et fariné. Mettre au four 40 min environ à 180° C. Déguster froid ou tiède.



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TT3OflFo_KI/AAAAAAAAMHA/4SVL_bYaiO8/s800/IMG_0166.JPG


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TT3Og8EWopI/AAAAAAAAMHM/ILPcNbLgbU8/s800/IMG_0170.JPG



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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 07:16

 

Ce WE j'ai découvert un blog plein de recettes de gâteaux à tester, il s'agit de La cuisine gourmande, un nom prédestiné, vous ne trouvez pas ? ...

Voici donc la première recette que j'ai tentée, j'ai adoré ce mariage de saveurs noix citron ...



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TURjiS6slNI/AAAAAAAAMJQ/AJtt5siGQuo/s800/IMG_0184.JPG


Pour finir mes paquets de noix et noisettes, j'ai un peu modifié la recette, voici comment j'ai procédé :

60 g de cerneaux de noix
80 g de noix de pécan
60 g de noisettes
4 oeufs
1 citron
1 càs d'extrait de vanille
3 càs de farine
sel
60 g de sirop d'agave
1 noix de beurre
éclats de noix de pécan caramélisés (se trouve au rayon pâtisserie des supermarchés)

125 g de sucre glace


Piler les noix assez finement. Râper le zeste du citron.
Mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte avec le zeste de citron et l'extrait de vanille. Battre vivement jusqu'à obtenir un bon mélange.
Ajouter progressivement le sirop d'agave.
Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Mélanger alors les noix pilées et la farine, puis les incorporer au reste.
Battre les blancs d'oeufs avec 2 pincées de sel en neige très ferme et fourrer l'appareil aux noix de cuillerées de neige jusqu'à avoir tout utilisé.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre.
Verser la pâte dans le moule et parsemer de éclats de noix de pécan

Préchauffer le four à 180° C et laisser cuire 35 à 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler sur un plat.

Presser le citron, mélangez son jus et le sucre glace.
Etaler ce glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule.



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TURji2enwqI/AAAAAAAAMJU/kMdX1wZBArg/s800/IMG_0188.JPGhttp://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TURjjYmmQwI/AAAAAAAAMJY/djX55wO8EMI/s800/IMG_0191.JPG
http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TURjjw1FcWI/AAAAAAAAMJc/BE_9052n_tw/s800/IMG_0193.JPGhttp://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TURjkvLubkI/AAAAAAAAMJg/AJNp_WXTUDc/s800/IMG_0194.JPG



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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 07:14

 

A force de le voir sur les blogs, e gâteau me titillait depuis pas mal de temps, et après un premier foirage (j'avais monté les blancs trop rapidement et du coup ils sont retombés à la cuisson) j'ai pu me procurer le moule qui va bien, celui que l'on voit ici, sauf que le mien est en métal noir (style téflon). Pour le retenter j'ai préféré la recette de Lacath, et j'ai suivi son conseil de de monter les blancs très lentement. Je l'ai tenté une première fois de cette façon, il était super réussi, sauf que j'ai foiré le démoulage (j'ai pas assez attendu et il est ressorti en 2 morceaux). Ca n'a pas empêché z'hom de se jeter dessus hi, hi ....

Et la fois suivante, j'avais à nouveau pile poil la quantité de blancs, je me suis donc décidée à le retenter et voilà la bête ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TUK-U5XCa3I/AAAAAAAAMIY/wgYFpYbsDpM/s800/HPIM1258-1.JPG


1 tasse de farine (que je remplace par 3/4 tasse de farine et 1/4 tasse de maïzena)
1 et 1/2 tasse sucre superfin (je prends du sucre en poudre normal) à utiliser en deux fois : 3/4 tasse puis 3/4 tasse.
1 et 3/4 tasse blancs d'œufs à température ambiante (si possible datant de quelques jours. Ca représente environ entre 13 et 15 œufs selon leur taille)
1 càs eau chaude (pas bouillante, chaude du robinet va très bien)
1/2 càc sel
1 càc de crème de tartre (facultatif, quelques gouttes de jus de citron feront le même effet)
1 càc d'extrait de vanille

Pour rappel : les mesures américaines sont précises, 1 tasse = 250ml, 1/2 tasse = 125ml, 1 càs = 15ml, 1 càc = 5ml


Préchauffer le four à 170° C sans chaleur tournante.

Tamiser ensemble 4 fois la première moitié (3/4 tasse) de sucre et la farine et la maïzena. (Je fais ça au mixeur. Ça me permet d'une part de ne pas perdre de temps à tamiser 4 fois, d'autre part d'utiliser du sucre normal et non hyperfin, le sucre hyperfin n'étant autre que du sucre en poudre mixé très finement. Ne pas confondre avec le sucre glace).

Dans le bol du mixeur (bol qui doit être assez grand pour que 15 blancs d'œufs montés tiennent, avec mon kenwood pas de souci) battre au fouet les blancs avec l'eau chaude à vitesse lente jusqu'à ce que ça commence à mousser. Ça prend 2 ou 3 mn.

A ce moment ajouter le sel, la crème de tartre (ou les quelques gouttes de jus de citron) et la vanille, et augmenter légèrement la vitesse (mais pas trop, les blancs doivent être montés très lentement. La mousse est faite d'extrèmement petites, microscopiques, bulles et monte, monte, monte... )

Mixer jusqu'à presque bec d'oiseau. Il faut que le ruban de blanc soit ferme mais pas solide. Ca prend plus de 5 mn. A partir de là, serrer les blancs en ajoutant càs par càs les 3/4 de tasse de sucre restant, puis passer à vitesse maximale, jusqu'au bec d'oiseau. Attention de ne pas surmixer, si des catons commencent à se former c'est trop.

Incorporer délicatement la farine/maïzena/sucre tamisé en 6 fois à l'aide d'une maryse.

Transférer la pâte obtenue dans un moule à angel food cake non graissé.
Taper le moule sur le plan de travail, faire courir la lame d'un couteau partout dans la pâte, bref faire en sorte que d'éventuelles bulles d'air prises dans la pâte soient détruites, et lisser le dessus.
Enfourner à 170° C sans chaleur tournante pour environ 35 à 40 mn.

Pour refroidir le gâteau, il faut retourner le moule sur ses pieds, ou, s'il n'a pas de pieds, poser la cheminée sur le goulot d'une bouteille. Ou encore retourner bêtement le moule sur une grille, et attendre 1 heure pour enlever le moule.

Pour le démouler, j'ai attendu qu'il soit bien froid, puis j'ai passé un couteau sur tout le tour et aussi autour de la cheminée. Comme je sentais que le fond accrochait encore, j'ai mis le moule sur le côté et tapoté légèrement. La croute du dessus est restée un peu collée, du coup la prochaine fois je pense que je beurrerai un chouia le fond ...

Zhom et les garçons se sont jetés dessus, voyez la seule tranche que j'ai pu sauver pour la photo ...




http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TUK-U_PzweI/AAAAAAAAMIY/Wgg1cPY2ke8/s800/HPIM1266-1.JPG



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