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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 07:10

 

Voici les petites bouchées apéritives servies dimanche à l'occasion de la fête des mères, vite faites,elles ont été très appréciées ...



http://lh6.googleusercontent.com/-iDW0vOSpNxc/TeQi6SBI1uI/AAAAAAAANPk/v-rYAvv96pA/s800/IMG_0103.JPG


Pour une quarantaine de mini-bouchées:
120 g de truite fumée

2 œufs
170 g de lait concentré non sucré
3 càs rases de maïzena
30 g de parmesan
de la ciboulette
Sel et poivre


Préchauffer le four à 180° C.

Emincer la truite fumée.
Dans un saladier mélanger les œufs avec la maïzena, le lait concentré, le parmesan, la ciboulette ciselée et la truite fumée. Saler légèrement et poivrer.

Répartir dans des mini-moules en silicone et enfourner pour 15 à 20 mn environ.



http://lh6.googleusercontent.com/-Wz810kzlfC8/TeQi76iyA6I/AAAAAAAANPs/HSd6UNoQ43E/s800/IMG_0107.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/-Wy_Arrts_AQ/TeQi671LOSI/AAAAAAAANPo/QjAKnGgl24o/s800/IMG_0105.JPG





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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 07:11

 

Voici une idée très sympa pour l'apéro, à la base c'est une recette Demarle, trouvée sur le blog de Véro , idée reprise par Christ'Hummm qui les a baptisées les "Laurettes" et vu également chez Chocolat à tous les étages ...

Ces mimi crêpes soufflées se déclinent avec toutes sortes de garnitures, je suis restée dans le classique avec lardons gruyère ...




http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TAQuXFLZ6vI/AAAAAAAAKXU/CJYUiG6S9ZM/s800/IMG_2537.JPG



pour 30 à 40 mini crêpes :

2 oeufs

125 g de farine
250 g de lait  (25 cl)
70 g de gruyère râpé
200g de lardons alumettes
de la ciboulette
sel, poivre



Mélanger les oeufs, la farine et le lait.

Ajouter la ciboulette, saler et poivrer.

Dans des empreintes à mini muffins ou à mini tartelettes, verser une cuillère de pâte, déposer quelques lardons ou une fine tranche de saucisse. Parsemer de fromage râpé.
Moi j'ai mélangé le gruyère dans la pâte.

Mettre au four à 200° C (four préchauffé) pendant 15 mn environ.
Servir tiède.



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TAQuWeCwRNI/AAAAAAAAKXQ/cQcN8mbmJSc/s800/IMG_2536.JPG



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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 07:17

 

Toujours pour l'anniversaire de fiston, voici les mini quiches servies à l'apéritif, j'ai utilisé un pâte feuilletée express aux petits suisses faite au thermomix pour plus de légèreté ...

Ces petits amuses-gueules ont été très appréciés ...




http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S9SZFWKcJXI/AAAAAAAAJ-s/UvFcswvXGG8/s800/IMG_2187.JPG


Pâte feuilletée aux petits suisses :
120 g de farine
120 g de petits suisses (2 gros ou 4 petits)
60 g de beurre coupé en morceaux et congelé
1/2 càc de sel


Mettre les ingrédients dans le bol du thermomix, mixer 10 s à vitesse 6 (on obtient des petits grains de pâte).
Verser sur le plan de travail et faire rapidement une boule avec les mains.
Mettre au frais pour 1h ou plus (moi je l'ai préparée la veille au soir).


Appareil à quiche :
3 oeufs
6 càs de crème fraîche (mis de l'allégée)
4 càs de lait
herbes de provence, sel et poivre

Garniture :
lardons fumés, gruyère râpé
tomates confites égouttées et coupées en morceaux


Battre les oeufs avec la crème et le lait, ajouter sel, poivre et herbes de provence.

Etaler la pâte, couper des ronds avec un emporte pièce et les placer dans le moule à mini tartelettes (j'en ai fait un peu plus d'une trentaine).

Dans la moitié des tartelettes disposer un peu de gruyère râpé, 1 ou 2 lardons et 2 càc d'appareil à quiche.

Dans l'autre moitié poser dans chaque tartelette 2 ou 3 morceaux de tomates séchées et 2 càc d'appareil à quiche.

Cuire 12 à 15 mn au four préchauffé à 200° C.


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S9SZC7ZOSkI/AAAAAAAAJ-c/aZbwZYBchm8/s800/IMG_2183.JPGhttp://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S9SZDdPs9qI/AAAAAAAAJ-g/ccg5lXZ1wcY/s800/IMG_2184.JPG
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 08:46


Voici une autre partie de mon apero/entrée d'hier midi. La recette vient du blog Chez Pupuce, je l'ai adaptée pour la faire au TM




PANA COTTA A LA FETA, AUX OLIVES & COULIS DE TOMATES

 

 

15 olives noires

250 g de féta

125 ml de lait

190 ml de crème liquide

1,5 càc d'agar agar

1 boite de tomates concassées

huile d'olive pimentée

 

 

A l'aide d'un TM, réduire les olives et la féta en purée.
Rajouter le lait, la crème et l'agar agar, mixer pour avoir un mélange homogène.

Mettre 5 mn à 100° C vit 1.

Verser dans des coupes et laisser refroidir quelques heures.

Pendant ce temps là, mettre dans le TM quelques gouttes d'huile pimentée et les tomates concassées. Cuire 15 mn à 100° C. Mixer.

Ajouter le coulis de tomates aux pana cotta. Réfrigérer.

 

 

Je les ai servies avec des verrines de gaspacho Alvalle



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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 08:31


Dimanche midi nous fêtions en famille l'anniversaire de mon fils cadet (18 ans samedi).

J'ai opté pour des recettes faciles à faire car un peu débordée en ce moment, et cette recette peut se faire en apero où en entrée si on compose une assiette variée (j'avais fait un apéro/entrée avec tartinade de rillettes, tartinade de pâté corse, verrines de pana cotta feta, olives et coulis de tomates et verrines de gaspacho)

Voici donc la recette des rillettes :





RILLETTES DE THON AUX 4 EPICES

1 grosse boite de thon au naturel (190 g)
1 boite St. Moret (150 g)
1 oignon (ou 1 échalote) haché finement
4 épices

Egoutter le thon et l'émietter dans un saladier, ajouter le St. Moret et bien mélanger.
Ajouter l'oignon finement haché et les 4 épices selon le goût.
Mettre au frais 1 h au moins.







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