Voici un gâteau ultra moelleux, concocté à partir de la recette du Biscuit tendre amande/citron de Laetitialily et des restes de mon garde manger, vous pouvez me croire, c'est un délice ...






90 g de sucre
100 g de beurre mou
3 oeufs
1/2 citron bio
50 g de poudre d'amandes
150 g de farine
2 càc de levure chimique
10 cl de lait ribot
75 g de cranberries séchées
75 ml de jus de pommes


Faire chauffer les cranberries et le jus de pomme dans une petite casserole à feu doux, sans couvrir, pendant 5 mn environ jusqu'à ce que les cranberries se gonflent légèrement et que le jus de pomme ait été absorbé.
Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C
Travailler le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les oeufs l'un après l'autre, puis la farine, la poudre d'amandes et la levure. Bien mélanger puis ajouter le zeste du citron et 3 càs de jus de citron. Terminer par ajouter les cranberries et le lait ribot. Bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule à manqué.
Cuire environ 35 mn.

Saupoudrer de sucre une fois le gâteau refroidi.

La semaine dernière une stagiaire que je connais au boulot nous a régalés d'un Pim's géant à la marmelade d'oranges, du coup j'ai fait une petite recherche sur internet, et j'ai trouvé une base de recette qui semblait correspondre chez Celyo du blog Besoin dévasion ...

Il s'agit en fait d'une recette Tupperware, à faire avec le moule à garnir qui possède une sorte de rigole tout autour, ce qui permet lorsque l'on démoule la génoise d'avoir un fond pouvant être "garni" avec les ingrédients de son choix. Ne possédant pas ce moule j'ai utilisé un moule à manqué classique, et ma génoise a formé naturellement durant la cuisson un léger bourrelet sur tout le pourtour suffisant pour contenir la garniture ...







Pour la génoise :
3 oeufs
80 g de sucre (remplacé par 3 càs de sirop d'agave)
5 ml de vanille liquide
15 ml d'eau bouillante
120 g de Maïzena
30 g de farine
2 càc de levure chimique
10 ml d'huile


Pour la garniture :
250 g de confiture au choix (pour nous c'était citron)


Pour le nappage :
50 g de beurre ramolli (remplacé par 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté)
100 g de chocolat noir pâtissier (mis du noir aux éclats de fève de cacao)
15 ml d'eau


Réaliser la génoise : Préchauffer le four à 200° C.
Dans un saladier, mettre les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre (sirop d'agave pour moi), l'eau chaude et la vanille et battre avec le batteur électrique, la préparation doit blanchir et doubler de volume.
Ajouter ensuite la maïzena, la farine et la levure. Mélanger à nouveau.
Battre les 3 blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs au mélange précédent en soulevant délicatement. Ensuite ajouter l'huile. Verser dans le moule à garnir (moule à manqué pour moi). Faire cuire 15 nm. Démouler chaud.
Ma génoise était un poil trop cuite, je pense qu'une cuisson à 180° C est amplement suffisante.

La garniture : Verser la confiture dans un pichet et la faire tiédir 1 mn au MO. Verser la confiture dans le creux du gâteau. Mettre au frais quelques minutes pendant la préparation du nappage.

Réaliser le nappage : Faire fondre le chocolat avec les 15 ml d'eau au MO pendant 1m30.
Ajouter le beurre ramolli (compote pour moi), remuer à l'aide d'une spatule en silicone. Étaler aussitôt le mélange obtenu sur la confiture. Mettre au frais au moins 1 heure pour durcir le chocolat.

Voici un dessert espagnol très populaire en Cantabrie, très facile à réaliser, surtout au Thermomix ...

J'ai trouvé la recette sur le blog de Nadine ...

1 yaourt nature (maison à la fraise tagada pour moi)
180 g de sucre
160 g de farine
450 g de lait
75 g de beurre
2 oeufs
zeste d'un citron

Cannelle en poudre

Dans le bol du TM mettre le yaourt le sucre et les oeufs .
Mélanger 15 s vitesse 4
Ajouter la farine et le zeste , re 15 s vitesse 4.
Puis le lait ,toujours 15 s vitesse 4
Faire fondre le beurre au micro onde.
Avec un pinceau prendre un peu de beurre pour enduire le moule .
Verser le reste du beurre dans le bol du TM et remélanger une dernière fois.
Verser dans le moule. Saupoudrer de cannelle.
Préchauffer le four a 250° C pendant 5 mn.
Baisser le four a 200° C et enfourner pour 20 a 25 mn.