Mon plus jeune fils est parti lundi en stage en Bretagne, Paimpol cette semaine puis Saint Malo pour les 2 suivantes, c'est dans le cadre de ses études à l'Ecole de la Marine Marchande, en ce moment il est sur un voilier, il ne doit pas manquer de vent ...

C'est donc l'occasion de vous faire part de cette recette délicieuse qui a enchanté nos papilles, elle est inspirée de celle de Loupiti sur le forum Cuisine au coin du feu ...

2 pommes (golden)
15 g de beurre (St hubert 41 pour moi)
3 oeufs moyens
125 g de farine
120 g de sucre (10 g de sucre + 80 g de sirop d'agave)
1 sachet de sucre vanillé
1/2 litre de lait
20 g de beurre demi sel (St hubert 41 1/2 sel)

Pelez et épépinez les pommes puis coupez les en morceaux pas trop petits afin qu'ils ne se réduisent pas en compote.

Faites fondre les 15 g de beurre et 10 g de sucre dans une poêle à feu moyen puis ajoutez les morceaux de pommes. Laissez-les caraméliser pendant 10-15 mn.

Pendant ce temps, mélangez ensemble la farine, le reste de sucre et le sucre vanillé. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange farine-sucre en mélangeant bien pour évitez les grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit et en mélangeant bien toujours pour éviter que des grumeaux ne se forment.

Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre. Répartissez les pommes et leur jus de cuisson dans le fond du moule et versez dessus la pâte. Parsemez la surface de beurre demi sel coupé en petits dés et enfournez pendant 45 mn dans un four préchauffé à 180° C.

A la sortie du four j'ai parsemé la surface de sucre coloré ...

Voici le dessert fait avec le jus récupéré des myrtilles de la tarte dont je vous parlais hier ...

pour 3 belles verrines :

180 g de jus de myrtilles

50 g de sirop d'agave

250 g de mascarpone

2 oeufs

1/2 càc d'agar agar

6 spéculoos

éclats de nougatine pour la déco

Mettre le jus de myrtilles à chauffer avec le sirop d'agave et l'agar agar, laisser bouillir 1 mn.

Battre le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, ajouter le jus de myrtilles.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Briser un spéculoos et le placer au fond de chaque verrine, mettre la moitié de la préparation, briser un autre spéculoos et ajouter le rest de préparation.

Saupoudrer d'éclats de nougatine.

mettre au frais jusqu'au service.

Voici un dessert réalisé il y a un bon mois, c'est en classant mes photos que je m'en suis rappelée, délicatement parfumé aux agrumes il avait ravi nos papilles ...

500 ml de lait
Le zeste de 2 citrons
1 boite de lait concentré sucré
250 g de brousse de brebis
5 gros oeufs
1 pincée de sel

Caramel à l'orange :
200 g  de sucre
60 ml  de jus d'orange

Dans une casserole, mettre le sucre et le jus d'orange et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré/très orangé.
verser le caramel dans un moule et réserver.

Faire bouillir le lait avec les zestes de citron.
Éteindre le feu et couvrir. Laisser infuser 30 minutes.

Mélanger le lait concentré sucré et la brousse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les oeufs et le sel et bien mélanger.
Ajouter le lait que vous aurez au préalable, filtré et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et le déposer dans un bain marie rempli d'eau chaude.

Cuire 50 mn à four préchauffé à 180° C.

Voilà un  dessert confectionné pour un repas chez mon papa, il a été très apprécié, à refaire absolument il est à tomber ...

La recette vue chez Chilubru vient du blog Miam maman cuisine ...

20 cl de crème liquide
20 cl de lait
1 càc rase d'agar agar
40 g de cassonade
100 g de spéculoos
140 g de pâte de spéculoos
1 petit suisse

Mixez les spéculoos en poudre fine. Ajoutez leur le petit suisse écrasé, mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Répartissez la au fond des contenants choisis. Réservez les au frais pendant que vous préparez la crème.

Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, la cassonade et l'agar agar soigneusement. Posez sur feu doux en surveillant jusqu'au bouillonnement. Remuez constamment pendant une minute puis ôtez du feu. Versez aussitôt la pâte de spéculoos dans le contenu de la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Laissez tiédir.

Répartissez la crème sur les fonds de biscuits/petits suisse et replacez au frais pour 2h au moins.

Nous voici arrivés au jour de publication de la 19ème édition du jeu interblog organisé par Sorcilili et Melle Banane ...

Pour cette 18ème édition, c'est chez Sylvia du blog Dans la cuisine de Sylvia's family que je suis allée piocher ...

et c'est Marie et Mike du blog Dans la cuisine de Marie et Mike qui est venue piocher chez moi ...

J'ai été ravie de découvrir le blog de Sylvia, et comme je cherchais une recette pour écouler les pommes qui attendaient dans mon compotier, c'est sur cette recette de clafoutis de que mon choix s'est finalement arrêté, j'ai bien fait car il a été très apprécié ...

1 bol de farine

1 bol de sucre

1 bol de lait

deux bols de pommes rapées (6 pommes pour moi)

3 oeufs

1 càs d'eau de fleur d'oranger

Mélanger le sucre et la farine, ajouter le lait tiède, bien fouetter afin de ne pas avoir de grumeaux, ajouter les oeufs et l'arome.

Peler et râper les pommes, les ajouter à la préparation et faire cuire au moins 45 minutes à 180° C dans un plat préalablement beurré et fariné ou en silicone.