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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 09:44

 

Mon plus jeune fils est parti lundi en stage en Bretagne, Paimpol cette semaine puis Saint Malo pour les 2 suivantes, c'est dans le cadre de ses études à l'Ecole de la Marine Marchande, en ce moment il est sur un voilier, il ne doit pas manquer de vent ...

C'est donc l'occasion de vous faire part de cette recette délicieuse qui a enchanté nos papilles, elle est inspirée de celle de Loupiti sur le forum Cuisine au coin du feu ...

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-9CXImKS2cys/ULzE2sG4-uI/AAAAAAAABIU/O6cPR-fZx_I/s800/IMG_2671.JPG

 

 

2 pommes (golden)
15 g de beurre (St hubert 41 pour moi)
3 oeufs moyens
125 g de farine
120 g de sucre (10 g de sucre + 80 g de sirop d'agave)
1 sachet de sucre vanillé
1/2 litre de lait
20 g de beurre demi sel (St hubert 41 1/2 sel)

 

Pelez et épépinez les pommes puis coupez les en morceaux pas trop petits afin qu'ils ne se réduisent pas en compote.

Faites fondre les 15 g de beurre et 10 g de sucre dans une poêle à feu moyen puis ajoutez les morceaux de pommes. Laissez-les caraméliser pendant 10-15 mn.


Pendant ce temps, mélangez ensemble la farine, le reste de sucre et le sucre vanillé. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange farine-sucre en mélangeant bien pour évitez les grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit et en mélangeant bien toujours pour éviter que des grumeaux ne se forment.

Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre. Répartissez les pommes et leur jus de cuisson dans le fond du moule et versez dessus la pâte. Parsemez la surface de beurre demi sel coupé en petits dés et enfournez pendant 45 mn dans un four préchauffé à 180° C.

 

A la sortie du four j'ai parsemé la surface de sucre coloré ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-RLn-iJMbVD0/ULzE4T3ixII/AAAAAAAABIY/5rc5ayqG1DI/s800/IMG_2672.JPG

 

 

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 07:33

 

Comme Claude la cigogne j'avais des oranges qui s'ennuyaient dans le frigo, j'ai donc fait sa recette pour le plus grand plaisir de mes convives ...

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-zZ8-h12mA5A/ULvu1G8fQ_I/AAAAAAAAA84/RVY3M3VNjvQ/s800/IMG_2676.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-3J3MA4dXzqo/ULvu2riRtdI/AAAAAAAAA88/emj2kW9TQ84/s800/IMG_2677.JPG

 

 

Pour 8 à 9 verrines :

6 oranges
Le zeste râpé d'une orange et le zeste coupé en fins bâtonnets d'une autre
6 oeufs
60 cl de lait
75 g de sirop d'agave

 

6 càs de sucre en poudre
6 càs de Grand Marnier



Prélevez les zestes des 2 oranges.
Pressez toutes les oranges.
Versez le jus dans le lait.
Ajoutez le zeste râpé.
Portez à ébullition à feu doux (le lait va tourner mais ça va disparaître ensuite au mixage).

Pendant ce temps battez les oeufs en omelette.
Ajoutez le sirop d'agave en battant.
Versez y le lait chaud sans cesser de battre (moi j'ai tout mixé dans le thermomix, ça a bien lissé la préparation).

Versez le flan dans des ramequins que vous placez dans un grand plat empli d'eau.
Cuisez au bain Marie pendant 35 à 45 minutes au four th 150° C.

Sortez du four et laissez tiédir sur une grille.

Pendant ce temps, mettez dans une casserole 6 c à soupe de sucre en poudre, le Grand Marnier et le reste du zeste.
Faites chauffer jusqu'à obtenir un mélange sirupeux.
Répartissez ce mélange sur les flans et mettez au frais.

 

 

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 08:02

 

Voici le dessert fait avec le jus récupéré des myrtilles de la tarte dont je vous parlais hier ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-fHTPTi5MwEY/UA2LIVlrHqI/AAAAAAAAAvU/L_bDGH2btyw/s800/IMG_2267.JPG

 

pour 3 belles verrines :

180 g de jus de myrtilles

50 g de sirop d'agave

250 g de mascarpone

2 oeufs

1/2 càc d'agar agar

6 spéculoos

éclats de nougatine pour la déco

 

Mettre le jus de myrtilles à chauffer avec le sirop d'agave et l'agar agar, laisser bouillir 1 mn.

Battre le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, ajouter le jus de myrtilles.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Briser un spéculoos et le placer au fond de chaque verrine, mettre la moitié de la préparation, briser un autre spéculoos et ajouter le rest de préparation.

Saupoudrer d'éclats de nougatine.

mettre au frais jusqu'au service.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-w2zuLZV333c/UA2LGrx6ktI/AAAAAAAAAvM/i90umCqXlH0/s800/IMG_2265.JPG

 

 

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 12:35

 

Voici un clafoutis fait il y a quelque temps, un délice de douceur, la pâte est excellente ...

Je me suis inspirée d'une recette vue sur 750 g ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-RJzZN4N2W24/T9d0QBsp0cI/AAAAAAAAApk/pHdcr8fG4nI/s800/IMG_1858.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-gaRl8ApLyK4/T9d0RQMjBOI/AAAAAAAAAp0/PZam9z5G9Zw/s800/IMG_1864.JPG

 

 

150 g de mascarpone

100 g de crème fraiche

10 cl de lait

60 g de farine

60 gr de sirop d'agave

1 oeuf

500 gr de cerises (dénoyautées pour moi)

 

 

Préchauffer le four à 160°C

Laver et sécher les cerises. Dénoyauter les si vous préférez comme moi.

Dans un récipient, battre l'oeuf avec le sirop d'agave. Ajouter la farine puis le mascarpone, la crème et enfin le lait. Mélanger bien, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Beurrer et saupoudrer de sucre le moule. Répartir les cerises au fond puis verser la préparation dessus. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.

Entreposer au moins 3h au réfrigérateur. Déguster très frais

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-gV5jRJ_mf38/T9d0PXWXvfI/AAAAAAAAApc/akW4Qr6F2t8/s800/IMG_1857.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-UZoKmQfrki8/T9d0QlaedQI/AAAAAAAAAps/3W4l1MBETyw/s800/IMG_1861.JPG

 

 

Je profite de ce billet pour vous annoncer que mon plus jeune fils qui passe le bac cette année vient de réussir le concours d'entrée à l'Ecole de la Marine Marchande de Marseille, il va suivre les traces de son frère aîné ...

 

Voilà sur cette bonne nouvelle je vous dis au revoir pour quelques jours ...

 

 

 

 


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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 07:05

 

Voici un dessert réalisé il y a un bon mois, c'est en classant mes photos que je m'en suis rappelée, délicatement parfumé aux agrumes il avait ravi nos papilles ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-8tRVMtsLdTk/TzDnYg2GDgI/AAAAAAAAALI/j9AmLJ7Pzuo/s800/IMG_1162.JPG

 

 

500 ml de lait
Le zeste de 2 citrons
1 boite de lait concentré sucré
250 g de brousse de brebis
5 gros oeufs
1 pincée de sel

 

Caramel à l'orange :
200 g  de sucre
60 ml  de jus d'orange


Dans une casserole, mettre le sucre et le jus d'orange et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré/très orangé.
verser le caramel dans un moule et réserver.

Faire bouillir le lait avec les zestes de citron.
Éteindre le feu et couvrir. Laisser infuser 30 minutes.

Mélanger le lait concentré sucré et la brousse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les oeufs et le sel et bien mélanger.
Ajouter le lait que vous aurez au préalable, filtré et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et le déposer dans un bain marie rempli d'eau chaude.

Cuire 50 mn à four préchauffé à 180° C.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-hOwa1LFiY5c/TzDnW3ubPeI/AAAAAAAAAK4/zRGPJgyZuVU/s800/IMG_1158.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-vyh9dhy9gmw/TzDnX2EDPJI/AAAAAAAAALE/9oy5ndwsJnc/s800/IMG_1159.JPG

 

 

 

 


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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 07:58

 

Mardi dernier j'ai voulu faire un petit plaisir à z'hom mais disposant de peu de temps j'ai opté pour un flan rapide à faire en y ajoutant cette touche de pistache qui lui a apporté un plus indéniable ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-yU-8v9yxAt4/Tz4qCcNgAlI/AAAAAAAAASg/ffYwzBYrt5I/s800/IMG_1225.JPG

 

 

1 l de lait

2 sachets de préparation pour flan à la vanille

50 g de pâte de pistaches

50 g d'éclats de pistache

 

 

Faire bouillir le lait en y ajoutant la pâte de pistache, elle va se dissoudre à la chaleur.

Ajouter les sachets de flan, bien remuer et verser dans un moule en forme de coeur (en silicone de préférence).

Parsemer la surface avec les 2/3 des éclats de pistache, ils vont s'enfoncer légèrement. Laisser refroidir puis mettre au frais pour 2 à 3 h.

Démouler délicatement, décorer avec le reste des pistaches et servir frais ou à température ambiante.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-uQHBflWPKtI/Tz4qBMpLsoI/AAAAAAAAASc/6G2fPUt372Y/s800/IMG_1224.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-9laTtSZhugM/Tz4qDfhQBhI/AAAAAAAAASk/WCHzO4UTIpM/s800/IMG_1229.JPG

 

 

 

 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 07:17

 

Voilà un  dessert confectionné pour un repas chez mon papa, il a été très apprécié, à refaire absolument il est à tomber ...

La recette vue chez Chilubru vient du blog Miam maman cuisine ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-8pVj2ca1WY8/TsxIdwtnB_I/AAAAAAAAN_k/u0IHtR2v33g/s800/IMG_0737.JPG

 

 

20 cl de crème liquide
20 cl de lait
1 càc rase d'agar agar
40 g de cassonade
100 g de spéculoos
140 g de pâte de spéculoos
1 petit suisse

 

Mixez les spéculoos en poudre fine. Ajoutez leur le petit suisse écrasé, mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Répartissez la au fond des contenants choisis. Réservez les au frais pendant que vous préparez la crème.

Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, la cassonade et l'agar agar soigneusement. Posez sur feu doux en surveillant jusqu'au bouillonnement. Remuez constamment pendant une minute puis ôtez du feu. Versez aussitôt la pâte de spéculoos dans le contenu de la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Laissez tiédir.

Répartissez la crème sur les fonds de biscuits/petits suisse et replacez au frais pour 2h au moins.

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-Ga6hKWtS93E/TsxIewCwhpI/AAAAAAAAN_o/d52oBxDJ5fE/s800/IMG_0737a.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 07:04

 

Lorsque j'ai vu le millas aux pommes sur le blog ma cuisine jaune citron, j'ai eu tout de suite envie de le tester avec des poires, bonne idée ce fut un délice ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-iXpYAgVOB64/TonDPxjt9qI/AAAAAAAAN0I/vv1d6LWqhuM/s800/IMG_0595.JPG

 

10 cl de lait entier

1 càs de lait 1/2 écrémé en poudre

1 càc de cognac

60 g de farine de maïs

1 càc de levure chimique

2 oeufs

3 càs de sucre en poudre

400 g de poires

4 càc de sucre cassonade, de la fève tonka  et du sel.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser la farine avec la levure et une pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre.

Ajouter la farine tamisée en pluie, bien mélanger.

Faire tiédir le lait, ajouter le lait en poudre et le cognac puis diluer peu à peu avec le reste de la préparation.

 

Peler et couper les poires en quartiers.Les ranger dans un moule à manqué en siliconne (20 cm de diamètre) et verser la pâte par dessus.

Enfourner durant envion 25 mn.

Mettre le four en position gril, saupoudrer le millas de sucre cassonade et de fève tonka râpée. Poursuivre la cuisson durant 5 mn.

Servir tiède ou froid.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-CgfHpjG6ZCw/TonDOpZFBII/AAAAAAAAN0E/G79KyRW-b2E/s800/IMG_0596.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-mw46RSEUXHY/TonDQ3t94XI/AAAAAAAAN0M/uMW_-nxkX78/s800/IMG_0599.JPG

 

 

 

 

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 07:00

 

Nous voici arrivés au jour de publication de la 19ème édition du jeu interblog organisé par Sorcilili et Melle Banane ...

 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

 

Pour cette 18ème édition, c'est chez Sylvia du blog Dans la cuisine de Sylvia's family que je suis allée piocher ...

      

et c'est Marie et Mike du blog Dans la cuisine de Marie et Mike qui est venue piocher chez moi ...

 

 

J'ai été ravie de découvrir le blog de Sylvia, et comme je cherchais une recette pour écouler les pommes qui attendaient dans mon compotier, c'est sur cette recette de clafoutis de que mon choix s'est finalement arrêté, j'ai bien fait car il a été très apprécié ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-GrI_UAU-sY8/TjA5moxJlCI/AAAAAAAANrw/0HVYB1wskLI/s800/IMG_0420.JPG

 

http://lh4.googleusercontent.com/-bv0X8bzpoGU/TjA5ptTRsEI/AAAAAAAANr8/WEkc1ui5QwI/s800/IMG_0424.JPG

 

1 bol de farine

1 bol de sucre

1 bol de lait

deux bols de pommes rapées (6 pommes pour moi)

3 oeufs

1 càs d'eau de fleur d'oranger

 

Mélanger le sucre et la farine, ajouter le lait tiède, bien fouetter afin de ne pas avoir de grumeaux, ajouter les oeufs et l'arome.

Peler et râper les pommes, les ajouter à la préparation et faire cuire au moins 45 minutes à 180° C dans un plat préalablement beurré et fariné ou en silicone.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-dcJnBHOBfpg/TjA5nnjSPPI/AAAAAAAANr0/2PyZnAR_2cU/s800/IMG_0422.JPG

 

http://lh3.googleusercontent.com/-WHUa9cxZoa4/TjA5oiuwZCI/AAAAAAAANr4/CZX0DG7NF5Y/s800/IMG_0423.JPG

 

 

 

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 07:20

 

Voici un gâteau délicieux, et pourtant c'est un gâteau de régime, dont la recette vient du livre la pâtisserie dukan acheté en faisant mes courses l'autre jour ...



http://lh4.googleusercontent.com/-zcJIYa53KKY/TgYM4iH3-TI/AAAAAAAANcA/6ewjV8h0pN4/s800/IMG_0280.JPG


6 càs de son d'avoine
6 càs de fromage blanc 0%
6 oeufs
1 yaourt à la vanille (nature pour moi)
1 càs d'arôme vanille (mis une càc de poudre de vanille)
2 càs d'eau de fleur d'oranger
2 càc d'hermesetas liquide (mis 75 g de sirop d'agave)


Préchauffer le four à 210° C.

Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients.
verser dans un moule à tarte en silicone.

Enfourner pendant 40 mn en surveillant bien la cuisson.



http://lh5.googleusercontent.com/-uHMbYvQg6r4/TgYM3ufQSfI/AAAAAAAANb8/bpSbc9u8bkE/s800/IMG_0285.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/-hs9c1cXipJM/TgYM5fRDz3I/AAAAAAAANcE/0MK1hJ2hj64/s800/IMG_0281.JPG




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