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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 07:22


Voici la recette de citrons confits que j'affectionne, facile à faire et rapide. Elle ma été donnée par ma belle soeur qui la tenait d'amis marocains.

Je les utilise beaucoup pour les tagines comme celui-ci ou encore pour la cuisson du poisson au four comme ici :


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sca2TRPY_EI/AAAAAAAAEsY/8fqSoUSs7Lw/s640/IMG_1091.JPG

Donc il faut :
4 à 5 citrons non traités
sel fin
huile d'olive


Couper les citrons en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
Avec un couteau pointu, lever les pépins.
Poser sur un plaque perforée.

http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sc_ciJUkBEI/AAAAAAAAExw/ibsdZA-eJpk/s640/IMG_1110.JPG

Saler abondamment les rondelles, les retourner et saler à nouveau.


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sc_cj1rPHmI/AAAAAAAAEx4/ASJwuyaLaPI/s640/IMG_1113.JPG


Laisser macérer dans le sel pendant 8h environ.
Essuyer avec un papier absorbant, mettre en pot rajouter de l'huile d'olive pour couvrir les rondelles en chassant l'air.
Ne pas trop tasser, l'huile doit recouvrir la tranche du haut.
Fermer le pot et oublier au frigo 1 à 2 semaines.
Conserver au frigo.

http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sc_ckyBfEkI/AAAAAAAAEyA/bzcpwWcRjs4/s640/IMG_1118.JPG




J'aime bien cette recette, je peux sortir mes rondelles une à une et laisser le reste qui ne s'abime pas.

Quand le pot est consommé, je récupère l'huile pour utiliser dans la cuisine avec les poissons par exemple.





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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 07:13


Voici une technique pour faire la pâte feuilletée qui fait gagner du temps car pas de tours à faire, pour un résultat au top !

Faire par exemple la pâte au TM31 (on peut sans doute faire avec un autre robot, mais je n'ai jamais essayé) :
150 g de farine
150 g de beurre congelé en morceaux
1 pincée de sel
75 g d'eau froide

Mixer 15 s à vit 6, puis sortir la pâte
du bol.

L'étaler au rouleau sur le plan de travail et l'enrouler pour former un long boudin. Enrouler ensuite le boudin comme un escargot et mettre au frais.

http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzKX23_QnbI/AAAAAAAAIX8/l_ed12boKV0/s288/IMG_1225.JPGhttp://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzKX4Lw6BoI/AAAAAAAAIYA/QrGauyIpkvo/s288/IMG_1226.JPG
http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzKX5M2uGZI/AAAAAAAAIYE/jW68mskOW4A/s288/IMG_1227.JPGhttp://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzKX6Xypu-I/AAAAAAAAIYI/X5g8BjY8K5Q/s288/IMG_1228.JPG

Pour étaler la pâte il suffit de mettre l'escargot droit sur le plan de travail, avec le plat de la main l'aplatir et ensuite travailler au rouleau pour étaler la pâte à la dimension de la tourtière.

http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzKX7usLcnI/AAAAAAAAIYM/IJjzboMM_Xs/s288/IMG_1229.JPGhttp://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzKX9GOmLSI/AAAAAAAAIYU/i38l-tY0DK0/s288/IMG_1230.JPG


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzKX-oa-SmI/AAAAAAAAIYY/pXvAVM8AyNM/s640/IMG_1231.JPG



Il n'y a plus qu'à foncer la tourtière avec la pâte, puis la mettre au frais en attendant de la garnir


Je l'ai utilisée pour cette tarte ça vous donne une idée du résultat ...




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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 14:00


Voici la sauce qui accompagnait mon Délicieux gâteau aux pommes, elle vient du blog de Pascale "Cest moi qui l'ai fait".


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SyzOJEebOVI/AAAAAAAAISg/wRPcICJf2Ek/s512/IMG_1177.JPG


50 g de beurre demi-sel
75g de sucre roux
50 g de sucre en poudre
150 g de Golden Syrup
10 cl de crème fraîche épaisse
 http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/R5BW_GbXrPI/AAAAAAAABMU/KG2V70J1suo/s144/Golden%20syrup.jpg

Mettez le beurre, le sucre et le golden syrup dans une casserole à fond épais.Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que tout soit fondu et le sucre soit dissous.
Continuez alors à chauffer sur feu doux en remuant pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajoutez petit à petit la crème fraîche puis l’essence de vanille.
Remuez encore pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Vous pouvez la servir froide ou chaude sur une glace à la vanille, un gâteau ou un cheese-cake.
Elle se conserve très bien quelques semaines dans un pot au réfrigérateur.

Attention à ne pas, quand personne ne vous regarde et que vous avez un petit coup de fatigue, sortir le pot et de tremper une cuillère dedans



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SyzOK84GtGI/AAAAAAAAISo/uCOGEdWLe04/s512/IMG_1184.JPG




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