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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 09:08

 

Toujours suite à la réunion Tupperware dont je vous parlais ici, j'ai eu envie de réaliser l'autre recette présentée lors de l'atelier, celle du poulet aux olives.

La cuisson en ultra plus donne une viande dorée et moelleuse, avec mon papa et mes frères nous nous sommes régalés ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-wZDi6rGnLGo/T97nSmhHeBI/AAAAAAAAAtY/1H3qZhBX65Y/s800/IMG_1908.JPG

 

4 cuisses et 2 blancs de poulet

10 à 15 gousses d'ail

épices au choix (moi j'ai mis 2 càs de mélange mexicain de ducros)

2 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

200 g d'olives vertes et noires (100 g de chaque)

 

Mettre le poulet à mariner dans la cocotte ultra plus (la mienne fait 5 l) quelques heures à l'avance avec l'huile, le vinaigre, les épices, sel et poivre.

Allumer le four à 210° C.

Rajouter les olives et les gousses d'ail non épluchées dans la cocotte.

Enfourner pour 1h15 environ.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-IokqTRga_OA/T97nPvsVPCI/AAAAAAAAAtQ/fMkaXVVRBJA/s800/IMG_1907.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-wZDi6rGnLGo/T97nSmhHeBI/AAAAAAAAAtY/1H3qZhBX65Y/s800/IMG_1908.JPG

 

 

 

 

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 07:21

 

J'ai accumulé un grand retard dans la publication de mes recettes, du coup je vais m'astreindre dans les jours qui viennent à publier régulièrement, j'aime trop partager mes essais avec mes fidèles lectrices et lecteurs ...

Voici donc une façon de cuisiner le lapin sucré salé, c'est un mode de préparation que j'adore avec cette viande, je trouve qu'elle s'y prête particulièrement bien, d'ailleurs mon père et mes frères qui l'ont dégusté ont adoré ...

J'ai retrouvé cette recette dans mes classeurs, je l'avais notée il y a bien longtemps sur Blog notes gourmand ...

 

http://lh3.googleusercontent.com/-j6wSr6I-Vos/Tywzm8crDvI/AAAAAAAAAJ4/KqRec6a1nSo/s800/IMG_1143.JPG

 

1 lapin fermier coupé en morceaux
150 g de pruneaux
50 g d'abricots secs (j'ai mis à la place des pêches séchées)
150 ml de vin blanc sec
150 ml de bouillon de volaille
1 oignon
1 càs d'huile d'olive
20 g de beurre
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
1/2 càc de cannelle
Sel et poivre du moulin

 

Pelez et émincez l'oignon.
Salez et poivrez les morceaux de lapin et saupoudrez-les de cannelle moulue.


Dans une cocotte chauffez le beurre et l'huile et faites dorer l'oignon émincé avec les morceaux de lapin.


Versez le vin et bouillon dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.


Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.


Ajoutez les pruneaux et les abricots secs autour du lapin.


Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 min.


Servez chaud accompagné de riz ou d'une purée de pommes de terre.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-m_MGw_fzpWw/Tywzl1f-StI/AAAAAAAAAJw/TBER7T0wTes/s800/IMG_1142.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-1X8CiRbXjgA/Tywzn8HBydI/AAAAAAAAAKA/VqJqJoOBy0c/s800/IMG_1151.JPG

 

 

 

 

 

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 07:12

 

Voici une recette toute simple car faite au thermomix, je l'ai trouvée sur le blog de Vikki et je dois dire que ces boulettes m'ont surpris par leur texture moelleuse grâce à la sauce d'accompagnement  ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-yL-ndwHri6g/TxAJaRbohCI/AAAAAAAAAC8/67hZol5pjQk/s800/IMG_1060.JPG

 

350 g de viande de boeuf hachée

1 oignon

1 gousse d'ail

1 oeuf

1 cube de bouillon

4 càs de chapelure (mis des crakers jacob's)

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre 

 

pour la sauce :

250 g de bouillon

100 g de crème fraiche

20 g de maïzena

sel et poivre

 

Eplucher et couper l'oignon en quatre, la gousse d'ail épluchée et coupée en deux, tout mettre dans le bol et mixer 8 s vit 5.

Ajoutez l'oeuf, le sel le poivre et mixer 20 s vitesse 3.

Ajouter la viande hachée et la chapelure, puis mixer 15 s vitesse 4.

Verser la préparation dans un saladier et former des petites boulettes.

 

Dans le bol du TM , mettre 800 g d'eau et le cube du bouillon. Déposer les boulettes de viande dans le panier de cuisson et réglez 35 mn à température varoma vitesse 1 et en otant le gobelet.

A l'arrêt de la minuterie, enlever le panier de cuisson et réserver les boulettes au chaud le temps de préparer la sauce qui les accompagnera.

Dans le bol garder 250 ml de bouillon, ajouter la crème fraiche, la maïzena, saler et poivrer. Mixer 10 s vitesse 1 puis régler 4 mn température 100 ° vitesse 2 .  

Servir avec du riz ou bien de la semoule .

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-pFL--eSVqjo/TxAJbaYgZnI/AAAAAAAAADA/xHFKn1wkyLM/s800/IMG_1062.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-JDnEXYvV3fk/TxFvmTTAn2I/AAAAAAAAADY/kpKqMILIsBk/s800/IMG_1069.JPG


 

 

 


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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 07:21

 

Voici une délicieuse recett qui nous a beaucoup plu, notée  il y a pas mal de temps sur le forum Cuisine au coin du feu ...

Fils cadet qui l'a dégusté avec moi hier midi a adoré ...



http://lh4.googleusercontent.com/-POiU1tf4Yj8/TeAxqMDHUDI/AAAAAAAANNA/mbFBMIjA6lQ/s800/IMG_0080.JPG



450 g de filet mignon
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
60 g de beurre (pas mis)
1 verre de vin blanc sec
3 càs de miel
1 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre (balsamique pour moi)
1/2 cube de bouillon
1 càc de gingembre en poudre
sel, poivre



Dans une cocotte, faites revenir vivement le filet de porc, l'ail non pelé et l'oignon dans l'huile et le beurre. Salez et poivrez. Laisser dorer 5 mn à feu doux. Ajouter le miel et laissez caraméliser en retournant régulièrement.

Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le vin blanc, le gingembre et le bouquet garni. Délayez le demi-cube de bouillon dans 1 verre d'eau chaude et versez dans la cocotte. Fermez. Dès le sifflement de votre soupape, baissez le feu et laissez cuire 13 mn environ.

Retirez le filet mignon. Laissez réduire la sauce.




http://lh3.googleusercontent.com/-rTcnJHYOp80/TeAxpUOBurI/AAAAAAAANM8/qsC4i_64RAo/s800/IMG_0079.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/-gBKQcUCWrF8/TeAxq-_NBAI/AAAAAAAANNE/oNpRdRC1xLc/s800/IMG_0084.JPG






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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 07:16

 

Il me restait un sachet de  fromage à fondue, quelques cèpes séchées, ça m'a donné l'idée de cuisiner ce délicieux plat de poulet bien goûteux qui nous a régalés ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZyffLT7JaI/AAAAAAAAMzs/jMDKn_9PfMw/s800/IMG_0745.JPG


4 cuisses et 4 blancs de poulet
3 oignons
huile d'olive
1 poignée de cèpes séchées
200 g de fromage à fondue
1 verre de vin blanc
1 càc de maïzena
Sel et poivre


Eplucher et émincer les oignons.
Lever la peau des morceaux de poulet, couper les cuisses en 2.
Mettre les cèpes à tremper dans l'eau tiède.

Dans une sauteuse, mettre les oignons à dorer dans l'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir de toutes parts.
Saler (peu car le fromage est salé) et poivrer.
Laisser cuire à feu doux 30 mn environ, sans couvrir, les oignons vont confire, il restera près peu de jus.

Pendant ce temps, mettre le fromage dans une casserole avec le vin blanc et faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter alors la maïzena délayée dans un peu de sauce au fromage, bien mélanger.
Ajouter ensuite les cèpes égouttées et détaillées en petits morceaux, laisser épaissir 10 mn à feu doux.

Verser le contenu de la sauteuse dans un plat à four, napper avec la sauce au fromage et tenir au chaud dans le four jusqu'au service.



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZyfeYy37-I/AAAAAAAAMzo/WNPoawrgegA/s800/IMG_0746.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZyffuw31tI/AAAAAAAAMzw/m90FewaTE4A/s800/IMG_0743.JPG


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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 07:00

 

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog de Lolo et sa tambouille (à l'origine c'est une recette de Paprikas), j'ai eu envie de la réaliser et je n'ai pas traîné, on a tous adoré ce mélange sucré salé  ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZEDcY3WS1I/AAAAAAAAMvU/-pWY-TyZlHE/s800/IMG_0686.JPG


4 cuisses de poulet et 2 blancs
3 oignons 
4 càs de miel doux liquide
4 càs de crème fraîche épaisse allégée
80 g d'amandes effilées et torréfiées
1 càs d'huile d'olive
sel et poivre


Préchauffer le four à 180°C.
Ciseler grossièrement les oignons.
Lever la peau et le gras du poulet, couper les cuisses en 2.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis y mettre les morceaux  de poulet et les oignons. Faire dorer sur les deux faces. Saler et poivrer.

Transvaser le tout dans un plat allant au four puis enfourner pour 30 mn de cuisson à 210° C.

A la fin de la cuisson, prélever les oignons et la sauce et réserver les cuisses au chaud.
Passer la sauce et les oignons au mixeur avec la crème fraîche.
Verser le tout dans une casserole, ajouter le miel et faire épaissir  sans cesser de remuer avec une spatule en bois.

Servir les cuisses nappées de sauce et parsemées d'amandes effilées et torréfiées.

J'ai accompagné mon plat de céréales gourmandes.



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZEDZgFKU2I/AAAAAAAAMvI/ACC21BKL9XQ/s800/IMG_0678.JPG


http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZEDauEEvGI/AAAAAAAAMvM/2-xxDHL7KYs/s800/IMG_0681.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZEDbp0O4uI/AAAAAAAAMvQ/xKvQJp78MMQ/s800/IMG_0683.JPG






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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:10

 

Voici une façon d'accommoder un rôti de porc qui a beaucoup été appréciée chez moi ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TWME5LAdopI/AAAAAAAAMVU/T_gIk-MmU7s/s800/IMG_0376.JPG


1 rôti de porc de 800 g
1/2 pot de boursin cuisine ail et fines herbes
1 poignée de noix de pécan
sel et poivre


Préchauffer le four à 210° C.
Saler et poivrer le rôti et le poser dans une cocotte.
Le tartiner généreusement de boursin sur le dessus et les côtés.
Mixer grossièrement les noix de pécan et couvrir le rôti avec.
Poser le couvercle sur la cocotte et enfourner pour 1 h environ.


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TWME4WdGzzI/AAAAAAAAMVQ/1XtlEIc_vEA/s800/IMG_0375.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TWME5rkU5yI/AAAAAAAAMVY/07zP6LiLF-I/s800/IMG_0377.JPG




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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 07:11

 

Voici le plat savoureux que j'avais cuisiné à l'occasion de la St Valentin, un bon petit plat mijoté partagé avec notre cadet et qui nous a beaucoup plu ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TVmzzTRFZRI/AAAAAAAAMSk/M9WKAgiIjqQ/s800/IMG_0342.JPG


Pour 3 personnes :
6 râbles de lapin
1  oignon
4 gousses d'ail
3 càs de moutarde de Dijon
50 cl d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc sec
poivre, sel
8 à 10 tomates sécéhées
laurier
persil plat haché
sauge hachée

4 càs d'huile d'olive


Faire revenir le lapin dans 2 cuillères d'huile.
Eplucher l'oignon et le couper en rondelles.
Hacher l'ail.
Faire revenir l'oignon dans le reste d'huile, ajouter l'ail et laisser dorer.
Quand le lapin est doré, l'égouter et ajouter les morceaux aux oignons
Ajouter la moutarde.
Mouiller avec le bouillon et le vin blanc.
Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les tomates séchées, le laurier, les herbes.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et cuire à couvert 40 mn.
Oter le couvercle et cuire encore 30 minutes jusqu'à cuisson complète.
Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu d'eau.




http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TVmzytG1iaI/AAAAAAAAMSg/5YxX5Y8_ejQ/s800/IMG_0333.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TVmz0NOxkgI/AAAAAAAAMSo/khon8-haJr4/s800/IMG_0344.JPG


Demain vous aurez la recette du dessert ...

 

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 07:17

 

Voici une façon de préparer le poulet qui vous garantira un moelleux et une saveur incomparables, je l'ai déjà cuisiné plusieurs fois de cette façon car chez moi on adore ...

J'ai trouvé cette recette sur le forum cuisine au coin du feu, elle vient du blog de Nini ...



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TTwUlIKViuI/AAAAAAAAMFY/NX1Z_-cWpV8/s800/IMG_0098.JPG


1 poulet fermier

Pour la marinade :
3 càs d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
Herbes de Provence
Sel et poivre


Badigeonner le poulet avec la marinade.
Couvrir et laisser mariner 1 à 2 h (toute une nuit c'est encore mieux).

Ensuite, mettre le poulet dans un plat, verser la marinade dessus et cuire au four préchauffé à 180° C pendant 1h15 environ.
Retourner et arroser toutes les 25 mn.



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TURhxLmTKII/AAAAAAAAMJI/lT2BmFUEmTI/s800/IMG_0171.JPG



Je l'ai fait également avec des cuisses et blancs auxquels j'avais retiré la peau ...

http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TTwUkfz64YI/AAAAAAAAMFU/pxqjrOkbC5s/s800/IMG_0097.JPG



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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 07:09

 

J'avais envie d'utiliser une partie de mon pain d'épice dans une recette sucré salée, les morceaux de lapin que j'avais en stock au frigo étaient tout indiqués pour l'expérience...

Mon idée de départ était la bonne, cette recette nous a beaucoup plu, je la referai sûrement ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TQkmUqPQ6_I/AAAAAAAALy8/9ctnFovWA6c/s800/IMG_3914.JPG


5 ou 6 morceaux de lapin (cuisses et râbles)
1 belle échalote
4 ou 5 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille
2 tranches de pain d'épices
moutarde forte
sel et poivre


Hacher l'échalote et la mettre à revenir dans un peu d'huile.
Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer.

Tartiner les tranches de pain d'épice de moutarde.
Ajouter dans la sauteuse les gousses d'ail en chemise, les tranches de pain d'épice et le cube de bouillon dilué dans 25 cl d'eau.
Saler (peu) et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn environ.

En fin de cuisson, retirer les morceaux de lapin et les mettre dans un plat.
Ecraser les gousses d'ail pour récupérer la pulpe, mixer avec la sauce et verser sur le lapin. Servir de suite avec de la semoule ou une purée maison.



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TQkmVNwMzsI/AAAAAAAALzA/S1hiavSqoys/s800/IMG_3915.JPG


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TQkmVxl7FII/AAAAAAAALzE/tOwk-W84UKk/s800/IMG_3916.JPG


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