Voici un plat dont j'ai eu l'idée pour cuisiner les patates douces et les escalopes de porc que j'avais au frigo, ce plat convenait très bien à mon fiston en convalescence de son opération des dents de sagesse, il a plu à toutes la famille ...

La force de la pâte de curry a été atténuée par la crème de coco et la douceur des patates douces ...







Pour 4 personnes :
1 kg de patates douces
300 ml de lait
1 oeuf
400 g d'escalopes de porc
1 oignon
1 càs de pâte de curry rouge
100 ml de crème de coco
sel et poivre
100 g de gruyère râpé


Mettre à cuire les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans le lait additionné de sel et poivre pendant 15 à 20 mn puis mixer le tout.
Ajouter la moitié du gruyère râpé et l'oeuf, mélanger et réserver.

Emincer l'oignon, couper les escalopes de porc en fines lanières.
Mettre à blondir l'oignon dans une poêle légèrement huilée, ajouter les morceaux de porc et laisser brunir un peu.
Ajouter le curry, la crème de coco et laisser mijoter 10 mn.

Dans un plat à gratin, répartir la viande pour couvrir le fond, puis placer au dessus la purée de patates douces, parsemer du reste de gruyère râpé et mettre à gratiner au four 20 mn environ.

La semaine dernière, en faisant mes courses à la supérette bio près de chez moi, j'ai trouvé au rayon frais de la sobrassada, du coup j'ai voulu en cuisiner en parmentier avec de la viande de boeuf et du potimarron pour alléger la purée de pommes de terre ...






350 g de viande de boeuf
150 g de sobrassada
1 petit potimarron (400 g épluché)
600 g de pommes de terre
2 oignons, 1 gousse d'ail
300 ml de lait
2 oeufs
150 g de gruyère râpé
sel et poivre



Eplucher et couper en morceaux le potimarron et les pommes de terre.
Mettre à cuire 20 mn dans le lait avec sel et poivre, puis écraser le totut, ajouter les oeufs en remuant ainsi que la moitié du gruyère.

Eplucher et émincer les oignons et l'ail et faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter la viande, la sobrassada  coupée en morceaux et faire revenir 5 à 10 mn.

Préchauffer le four à 210° C.
Verser la viande dans le fond du plat.





Verser la purée par dessus et saupoudrer du reste de gruyère.





Enfourner pour 20 mn environ.

Mercredi midi j'étais seule avec mon plus jeune fils, rentrée du boulot à 12h15 (je ne travaille pas le mercredi AM), pas de restes dans le frigo, mais 2 poivrons oubliés attirent mon regard et ni une ni 2 voilà une idée de repas complet qui s'est avérée excellente ...






Pour 2 personnes :
1 oignon
2 poivrons
4 oeufs
100 g de bruccio passu (ou de brousse, ou encore ricotta à défaut)
sel et poivre


Eplucher l'oignon et le hacher.
Epépiner les poivrons et les couper en petits morceaux (moi j'ai tout haché au Thermomix).
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 mn.

Pendant ce temps, écraser le bruccio ou autre à la fourchette, ajouter les oeufs, sel et poivre et bien battre.
Verser dans la poêle avec les poivrons, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Retourner à l'aide d'un couvercle, laisser 30 s puis faire glisser l'omelette sur un plat de service.

Voilà une recette parfaite pour le soir avec une petite salade, idéale pour écouler les fonds de frigo lol ...






8 oeufs
1/2 botte d'asperges
100 g de feta
quelques brins de ciboulette
sel et poivre


Eplucher les asperges, les mettre dans une casserole remplie d'eau salée et cuire une quinzaine de minutes. Egoutter et réserver.

Battre les oeufs, ajouter le sel et le poivre, la ciboulette hachée, puis la feta et les asperges coupées en morceaux.

Mettre une poêle à chauffer avec un peu d'huile, verser la préparation et cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Voici un plat parfait pour le repas du soir avec une petite salade, ultra simple à réaliser en rentrant du boulot en plus ...






Pour 5 personnes :
2 bottes de cébettes (*)
10 oeufs
sel et poivre du moulin
huile d'olive


Nettoyer les cébettes, lever la première peau et couper le foin de la base.
Les couper en fines lamelles moi je mets le vert également, j'aime bien la couleur, mais on peu s'en passer.

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle, verser les cébettes et laisser revenir 1 à 2 mn pour prendre un peu de couleur.
Verser 1/2 verre d'eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Pendant ce temps, battre les oeufs vigoureusemment pour les faire mousser un peu. Saler et poivrer.

Une fois les cébettes cuites les verser dans les oeufs battus, rajouter un peu d'huile dans la poêle et y verser la préparation. Laisser 2 mn à feu moyen, pui cuire à feu doux en couvrant jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

On peut retourner l'omelette et la remettre à cuire 1 mn de l'autre côté, moi je ne le fais pas pour avoir une omelette "baveuse", nous la préférons ainsi ...










(*) L'oignon cébette est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long comme la ciboule. Cet oignon se cultive surtout autour du bassin méditerranéen et en Chine. Vous pouvez l'utiliser à la place de l'oignon bulbe, le blanc se consommant plutôt cru, et le vert plutôt cuit. L'oignon cébette, comme tous les allium a besoin d'un sol drainant et d'une exposition chaude.