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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 09:07

 

Voici un gâteau délicieux que j'ai improvisé hier pour un repas avec des amis, l'alliance poires chocolat est une valeur sure, et la ricotta apporte un moelleux incomparable, une recette à noter dans mes tablettes absolument ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-DzdqqLdcbr0/T6jENLeBBWI/AAAAAAAAAjY/jhjh-57Gx44/s800/IMG_1650.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-quDxk0G5zug/T6jEQcOvLLI/AAAAAAAAAjw/4zNlwtIYYQI/s800/IMG_1655.JPG

 

 

4 poires

250 g de ricotta

4 oeufs

115 g de sirop d'agave

100 g de farine

60 g de maïzena

1 sachet de levure

2 càs d'alcool de poires

100 g de pépites de chocolat

 

 

Allumer le four à 180° C.

Battre blonguement les oeufs avec le sirop d'agave, le mélange doit tripler de volume.

Ajouter la ricotta détendue avec l'alcool de poires, la farine, la maïzena et la levure, et enfin les pépites de chocolat

Eplucher les poires, les couper en quartier et les disposer au fond d'un moule beurré. Verser la pâte par dessus.

Cuire 30 mn environ.

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-W5FoFh6EZcU/T6jEOKmfGQI/AAAAAAAAAjk/mzPzkNES9Pg/s800/IMG_1651.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-OiAW2jD8-WE/T6jEPOk5GJI/AAAAAAAAAjo/sQJdI_NWbj4/s800/IMG_1653.JPG

 

 

 

 

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 07:15

 

Après le Gâteau au brocciu frais, parfumé à l'orange, je vous présente cette version encore plus lègère car j'y ai rajouté 1 oeuf en supprimant une partie de la farine, un délice de douceur dans la texture, contrastant avec le croquant des noix, un pur régal gustatif ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-OJEMBSt9Xd0/T3iNWoCSFLI/AAAAAAAAAac/Ps4Z30ZcysE/s800/IMG_1436.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-Ru28x3tWUuw/T3iNXijL_-I/AAAAAAAAAak/HMf8syZs8E4/s800/IMG_1437.JPG

 

 

100 g de farine
100 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sirop d'agave
250 g de brocciu frais
1 sachet et demi de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de sucre
4 oeufs

2 càs d'alcool de poires
 
4 poires
65 g d'éclats de noix de pécan caramélisées

 

Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Répartissez les noix de pécan dans le fond du moule.

Pelez les poires et coupez les en quartiers, puis disposez les par dessus.


Séparez blancs et jaunes.
Ajoutez 50 g de sucre aux blancs et montez les en neige ferme.

Dans un autre récipient mélangez les jaunes
 , le sucre vanillé et le sirop d'agave.
Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le brocciu détendu au préalable avec
l'alcool de poire.
Mélangez et ajoutez la farine, la maïzena et la levure.
Mélangez bien.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.
Versez dans le moule et cuisez pendant 40 mn.
Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-XpRiO_vXcjc/T3iNVeVFt7I/AAAAAAAAAaU/njXB9UcZY-w/s800/IMG_1435.JPG

 

 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 07:18

 

Je trouve très facilement du brocciu frais en hiver sur Marseille, mais malheureusement la saison se termine, aussi je me dépêche de profiter des derniers pots que j'ai pu dénicher ...

 

Pour faire ce délicieux gâteau que nous avons dégusté en famille avec mon père et mes frères, j'ai adaptée la recette vue chez La cigogne toquée ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-thj9mZxXzk4/T3XFPzF8vLI/AAAAAAAAAZ4/o-GdrPvqOvI/s800/IMG_1427.JPG?gl=FR

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-BLvm4-vnb04/T3XFQ9_ro9I/AAAAAAAAAaE/yy69jiNnyk8/s800/IMG_1429.JPG?gl=FR

 

200 g de farine
100 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sirop d'agave
250 g de brocciu frais
4 càs de lait
le jus et le zeste d'une orange
1 sachet et demi de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de sucre
3 oeufs
 

Glaçage :
100 g de chocolat noir

50 ml de crème liquide

 

Un moule à savarin

 


Préchauffez le four à
180° C.

Beurrez et farinez le moule à savarin.

Séparez blancs et jaunes.
Ajoutez 100 g de sucre aux blancs et montez les en neige ferme.

Dans un autre récipient mélangez les jaunes et le sirop d'agave.
Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le brocciu, le sucre vanillé, le lait, le jus d'orange et le zeste.
Mélangez et ajoutez la farine, la maïzena et la levure.
Mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.


Versez dans le moule et cuisez pendant 40 mn.
Laissez refroidir avant de démouler.

 

Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche, répartir sur le dessus du gâteau. Laisser refroidir.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-Racb7FVeVk4/T3XFOdDKo_I/AAAAAAAAAZw/aNxYC9lDa2Q/s800/IMG_1426.JPG?gl=FR

 

 

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 07:32

 

Voici une recette dont l'idée m'est venue par ma copinaute Franckie de Cuisine au coin du feu qui elle même l'avait trouvée sur le blog Juste histoire de goûter ...

J'ai fait pas mal de modifs, au final ce gâteau était un pur délice ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-rAbhVV876wk/T1oZPBwBl6I/AAAAAAAAAWo/6xqyfAxlRrU/s800/IMG_1306.JPG

 

 

150 g farine
50 g de maïzena
110 gr de sirop d'érable
1/2 citron bio
3 oeufs
50 g de beurre
60 g de crème fraiche
1 sachet de levure chimique
4 pommes
sel


Glaçage : 100 g sucre glace + 1/2 jus citron (le reste)

 

 

Rincez le citron à l'eau chaude. Râpez finement son zeste, réservez et pressez le citron.
Travaillez le sirop d'érable et les oeufs dans un saladier pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la crème, la moitié de jus de citron, une pincée de sel, le zeste et le beurre fondu. Mélangez.
Incorporez ensuite la farine, la maïzena et la levure.

Epluchez les pommes et coupez les en morceaux, puis mélangez les avec la pâte

Versez la pâte dans le moule beurré au préalable s'il n'est pas en silicone.

Faites cuire le gâteau à feux doux 150° C pendant environs 35 à 40 mn. Faites refroidir sur une grille.

Battez les ingrédients du glaçage. Avec un pinceau, nappez le gâteau et laissez durcir.

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-myXSE5tLQUs/T1oZOHcdmYI/AAAAAAAAAWg/PsX-tbiAM8U/s800/IMG_1305.JPG

 

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 07:35

 

Ayant à nouveau des cranberries fraîches en stock, j'ai décidé de refaire ce gâteau qui une fois de plus ne m'a pas déçue, ni mon père et mes frères qui l'ont adoré ...

 

J'ai essayé de l'alléger au maximum, et je dois dire que personnellement j'ai préféré cette version ...


 

http://lh6.googleusercontent.com/-LgyyZO1Dwhk/Tz4qFvztI5I/AAAAAAAAASs/phAXxyi3AKg/s800/IMG_1232.JPG

 

 

Pour un moule de 22 cm :

250 g de cranberries fraiches
75 g de noix de pécan
115 g de cassonade
150 g de beurre (mis 75 g de beurre et 75 g de St hubert 41)
150 g de farine (mis 75 g de farine et 65 g de maïzena)
2 œufs
200 g de sucre (150 g de sirop d'agave)
1 sachet de sucre vanillé


Laver et égoutter les cranberries.
Concasser grossièrement les noix de pécan, les mettre dans un saladier, ajouter la cassonade, les airelles encore humides et mélanger.
Tapisser le fond du moule à manqué de ce mélange.

Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et les œufs. Mélanger.
Verser ensuite la farine. Mélanger à nouveau.

Verser sur le mélange à base de cranberries.
Enfourner au four préchauffé à 170° C pour 40 à 45 mn.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-y-4wG7uzSKg/Tz4qEQRqvhI/AAAAAAAAASo/GMzWu9WBYEM/s800/IMG_1231.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-LTLFpLnPhHg/T0H5CIzkqYI/AAAAAAAAATw/OrMb516GwNM/s800/IMG_1239.JPG

 

 

 

 

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 07:26

 

Samedi dernier c'était café tricot chez Silice, j'ai donc amené ce gâteau trouvé sur le blog Pâtisseries et gourmandises, une sorte de délicieuse génoise, très moelleuse et pas sèche du tout, une recette idéale pour un goûter...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-1EM1wi5BoUM/Tzd12LtBEFI/AAAAAAAAAP0/4-1C7G-yrbs/s800/IMG_1189.JPG

 

 

6 gros oeufs
2 verres de sucre (soit 240 g, mais 100 g de sirop d'agave et 120 g de sucre pour moi)
3 verres de farine (soit 300 g, mais 150 g de farine et 120 g de maïzena pour moi)
1/2 verre d'huile neutre (10 cl)
jus d'une belle orange (12 cl)
2 sachets de sucre vanillé ou 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger (mis les 2)
1 sachet de levure chimique

le verre utilisé est un verre jetable de 20 cl qui ne doit pas être rempli à ras bord pour mesurer le sucre.

 

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer généreusement et fariner un moule à savarin (j'ai utilisé un moule en silicone).
Dans un bol, battre avec un mixeur les jaunes et un verre de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Rajouter le sucre vanillé ou l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange, l'huile et en dernier la farine additionnée de levure.
Dans un autre bol, monter les blancs en neige et quand ils commencent à être fermes, ajouter en plusieurs fois le reste du sucre en poudre pour bien les durcir.
Incorporer délicatement ces blancs au mélange précédent.
Verser cette préparation dans le moule à savarin (+ un petit moule à cake pour moi) et enfourner pour 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en trempant la lame d'un couteau dans le gâteau au bout de 30 minutes : la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir un moment puis démouler.
Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le découper.

Cette quantité est idéale pour un moule à savarin classique mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un moule à cake de 40 cm de long en tapissant les côtés de papier sulfurisé qui dépasse des bords (car le boulou gonfle beaucoup à la cuisson) ou 2 petits moules à cake.

Remarque : vous pouvez ajouter au bouscoutou le zeste d'orange pour en accentuer le parfum, bien que la recette traditionnelle n'en contienne pas

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/--NU5VfdfA9c/Tzd13ETOAPI/AAAAAAAAAP8/pXfBeFmT6KU/s800/IMG_1190.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-0CxRAB7CGws/Tzd144AkdUI/AAAAAAAAAQI/gZv5YxhJTVE/s800/IMG_1201.JPG

 

 

Encore merci Silice pour ton accueil, ce fut un super après midi ...

 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 07:16

 

Le dernier samedi de chaque mois, je me rend chez Edwige pour un café tricot, on papote, on tricote et on se restaure de pâtisseries amenées par les tricoteuses ...

Samedi dernier j'ai donc amené un gâteau consommable par tous car il y a dans notre groupe des intolérantes au gluten ...

J'ai donc revisité cette recette en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz, le résultat a été bien apprécié ...

 

 

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125 g de beurre
80 g de sirop dagave (ou 125 g de sucre)
1,5 citron non traité
4 oeufs
70 g de noix de coco râpée
100 g de farine de riz
40 g de maïzena
1,5 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 180°

Travailler le beurre mou et le sucre.

Ajouter le zeste râpé et le jus de citron, les jaunes d'oeufs 1 à 1, la noix de coco râpée, la farine , la maïzena et la levure.


Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et le sucre vanillé puis les incorporer délicatement à la pâte.


Beurrer un moule et y verser la pâte.
Enfourner 30 à 35 min. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser reposer 5 min avant de démouler sur une grille.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-5XXh28zjHP0/TyPSGEzBCnI/AAAAAAAAAHY/QXf11vgMTAs/s800/IMG_1125.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-4x9pD_RTbcQ/TyPSH3W5NTI/AAAAAAAAAHo/7pMZOa-HorQ/s800/IMG_1128.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-w_A7uhXi35A/TyPSI-JA99I/AAAAAAAAAHw/ONvN8xzjwEM/s800/IMG_1129.JPG

 

 

 


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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 07:00

Je vous propose aujourd'hui un gâteau qui porte bien son nom, sa texture hyper moelleuse est délicatement parfumée grâce au muscat, une délicieuse découverte que je vous recommande, elle vient du blog La cuisine de Zaza ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-8qo8Ofwek_Y/TxsPbCex1QI/AAAAAAAAAEQ/QXMs7vDmUao/s800/IMG_1083.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-ADiDq1AUTr4/TxsPeEx96uI/AAAAAAAAAEo/esWwBgLxGO8/s800/IMG_1091.JPG

 

 

3 œufs

125 g de sucre en poudre (j'ai mis 100 g de sirop d'agave)

1 sachet de sucre vanillé

1 citron

Film alimentaire

10 cl d'huile neutre (tournesol, arachide)

20 cl de muscat de Rivesaltes (ou un autre)

200 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

Sucre glace

 

Préchauffez le four à 175°C (Thermostat 5/6).

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez les sucres et fouettez au maximum jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Râpez la peau du citron au dessus du saladier (plus la peau du citron sera dure plus elle sera facile de râper) et re-fouettez délicatement cette fois-ci.

Recouvrez le saladier de film alimentaire et placez au frigo pour 30 minutes.

Versez l'huile et fouettez 30 secondes doucement puis ajoutez le muscat (attention ça éclabousse!).

Ajoutez la farine et la levure tamisées en plusieurs fois en fouettant à chaque ajout.

Huilez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Faites cuire le gâteau 50 minutes à 150°C (thermostat 5)

Laissez refroidir un bon moment avant de le démouler et recouvrir de sucre glace.

 

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 07:14

 

Voici un gâteau bien de saison, recette trouvé sur le blog Mirliton, un pur délice ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-NVnFkE2nL2U/TvUO04lZscI/AAAAAAAAOGA/ruspGQuA7sA/s800/IMG_0986.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-aVt_88zUbNU/TvUO4EUUARI/AAAAAAAAOGI/oYbGNpwHzEw/s800/IMG_0989.JPG

 

 


2 oranges non traitées à peau fine
70 g d’huile d’olive
300 g de farine
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate
1/2 càc de sel
1/2 càc d’extrait d’amande amère
1 càc de vanille liquide
4 œufs
250 g de sucre (remplacé par 175 g de sirop d'agave)

 


Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 23cm de diamètre.


Laver et brosser la peau des oranges puis couper les extrémités sur 1 à 2 cm pour ôter la partie la plus épaisse. Couper alors les oranges non pelées en 8 morceaux et éliminer les éventuels pépins. Mettre ces morceaux dans votre robot mixeur muni de la double lame et mixer à vitesse moyenne pour obtenir une purée grumeleuse. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer jusqu’à ce que la purée prenne une consistance épaisse et crémeuse. Réserver.


Tamiser ensemble la farine, la levure , le carbonate et le sel.Mélanger et réserver.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajouter les extrait d’amande et de vanille et mélanger.


Ajouter la farine en 3 fois en alternant avec la purée d’orange en mélangeant avec une cuillère en bois entre chaque ajout.


Verser la pâte dans votre moule et enfourner pour 45 minutes (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau).


Laissez refroidir avant de démouler et napper de glaçage chocolat (100g de chocolat râpé+10cl de crème liquide bouillante)

 

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 07:10

 

Lorsque j'étais enfant, ma maman nous régalait souvent avec le basique gâteau au yaourt en le fourrant de confiture maison ...

Le gâteau que je vous présente ici en est directement inspiré, je l'ai garni de confiture de kiwis  ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-Eb4ZgEtNUD4/TuNAV_-1QNI/AAAAAAAAODg/lLGcI6lSD5c/s800/IMG_0901.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-attCNqDqq0k/TuNAZr6AwRI/AAAAAAAAODs/32Im59z9rp4/s800/IMG_0905.JPG

 

 

1 yaourt nature + garder son pot

3 pots de farine fluide (mis 2 pots de farine et 1 de maïzena)

2 pots de sucre en poudre (mis 3/4 de pot de sirop d'agave)

1 / 2 pot d'huile

3 œufs entiers

1 sachet de levure chimique

1 càs d'alcool de fruits

 

1/2 pot de confiture

 

 

Préchauffer le four à 180° C

Dans un saladier, mettre le yaourt avec les 3 œufs.

Mélanger au fouet.

Laver et sécher le pot de yaourt.

Ajouter ensuite le sucre à la préparation et mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter l'huile et l'alcool et remuer à nouveau pour obtenir une pâte bien homogène.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone ou sinon beurré puis fariné.

Mettre au four pour une cuisson environ 40 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur et le garnir de confiture.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-L-wun70lQO4/TuNAW3BEqUI/AAAAAAAAODk/IVTxUglZQHY/s800/IMG_0902.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-XQ6tPkJOMK4/TuNAYRDdzTI/AAAAAAAAODo/V26_PamEVqU/s800/IMG_0903.JPG

 

 

 

 


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