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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 12:50

 

Lors de ma virée à la filature du Valgaudemar, dont je vous parlais ici, j'ai ramené une cargaison de fromages achetée à la fromagerie du Col Bayard ...

J'ai donc concocté ce plat simple et savoureux que nous avons dégusté avec de la viande des grisons achetée au même endroit ...

 

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750 g de pommes de terre

1/2 fromage type reblochon

sel, poivre et herbes de provence

1/2 càs d'huile

 

Allumer le four à 200° C.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Les mettre dans l'actifry avec l'huile, sel, poivre et 1 càc d'herbes de provence, cuire 35 mn environ.

Verser les pommes de terre dans un plat à four, couper le 1/2 fromage en 2 dans l'épaisseur et le poser sur le dessus du plat.

Mettre au four pour 15 mn environ. Servir avec du jambon sec où comme moi avec de la viande des grisons.

 

 

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 07:17

 

Dès que j'ai vu la recette de Potiron rôti aux 4 épices chez Pauline, j'ai eu envie de le tester avec mon actifry, j'en ai profité pour liquider un reste de riz cuit avec, c'était délicieux ...



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400 g de chair de potimarron
1 càs d’huile de marinade de tomates séchées
1 échalote
1 gousse d’ail
1 bonne pincée de 4 épices
2 càs d’herbes de Provence
Sel, poivre
150 g de reste de riz cuit

Eplucher le potimarron et le couper en morceaux.
Le mettre dans un saladier avec l’huile, la gousse d’ail et l’échalote émincées, les épices, saler et poivrer.

Verser dans la cuve de l'actifry et mettre à cuire 35 mn.
Rajouter le riz, cuire encore 5 mn et servir de suite.


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Je l'ai servi en accompagnement de saucisses de porc grillées aux herbes ...



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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 07:15

 

Voici une façon de cuisiner le chou qui a bien plu à toute ma tribu, vraiment simple à faire en plus, alors pourquoi s'en priver ? ...



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1 chou frisé
1 gros oignon
graisse de canard
1 tablette de bouillon de légumes
poivre et un peu de sel
15 cl de crème fraîche allégée

Facultatif : jus de cuisson de poulet


Emincer finement l'oignon et le mettre à revenir dans la graisse de canard.
Pendant ce temps, détailler le chou en lanières puis le rajouter dans la sauteuse.
Diluer le cube de bouillon dans 1 verre d'eau chaude et le verser sur le chou.
Remuer et cuire doucement à couvert 35 à 40 mn.

En fin de cuisson rajouter 15 cl de crème allégée, poivrer et laisser réduire un peu.

Je l'ai servi avec un poulet rôti dont j'ai fait réduire le jus pour l'ajouter à la poêlée de chou.



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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 07:15

 

J'avais acheté des figues fraîches pour le soir du réveillon de Noël, nous avons été déçus car elles manquaient carrément de goût, du coup j'avais dans l'idée de les cuisiner pour en tirer profit ...

C'est donc en accompagnement de magrets grillés parfumés au thym que je les aies servies, en les cuisinant à la façon de Gourmandenise ...

Nous avons bien apprécié cette alliance de saveurs, à refaire lorsque la saison sera revenue très certainement ...


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Pour 4 personnes :

8 figues
4 rocamadours
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à soupe de sucre
10 g de graisse de canard
2 brins de thym
Sel, poivre


Préchauffer le four à 180°

Laver les figues et les couper en deux dans le sens de la hauteur.

Tremper les moitiés de figues dans le sucre en poudre (coté tranché) et faire rôtir rapidement 5 minutes dans la graisse chaude. Les faire dorer simplement du coté sucré pour caraméliser légèrement les figues.

Les ranger dans 4 ramequins individuels.
Déposer dessus un rocamadour par personne.
Répartir le miel, saler poivrer et émietter le thym.

Faire gratiner 8/10 minutes dans un four préchauffé à 180° C.



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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 07:13

 

Voilà une recette simple et délicieuse, elle a rencontré un franc succès chez moi, pourtant à la base ils n'aiment pas trop les poireaux, c'est tout dire ...

J'ai trouvé l'idée sur le forum Cuisine au coin du feu, elle vient de ma copinaute Claude ...



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1 càs d'huile d'olive ( ou du beurre)
4 poireaux
1 échalote (mis 1 oignon)
sel et  poivre
1 cube de bouillon de légumes dilué dans de l'eau ( environ 1/4 de litre)
de la crème fraîche

Lavez les poireaux.
Coupez les en morceaux.
Faites revenir l'échalote dans la matière grasse.
Quand elle prend couleur ajoutez les morceaux de poireaux.
Remuez et cuisez quelques minutes en surveillant.
Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et cuisez à feu doux ( environ 15 minutes).
En fin de cuisson ajoutez la crème, poivrez et ajustez en sel.




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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 07:16

 

Si vous voulez faire manger des carottes aux enfants, voilà un gratin que je faisais souvent aux miens lorsqu'ils étaient petits, ils adoraient ...



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1 botte de carottes
20 cl de crème fraîche
gruyère râpé
sel et poivre


Eplucher les carottes, puis les cuire à la cocotte minute 15 mn à partir de la rotation de la soupape.

Préchauffer le four à 210° C.
Ecraser les carottes à la fourchette, rajouter la crème fraiche, sel et poivre et la moitié du gruyère, mélanger et verser dans un plat à gratin.
Saupoudrer du reste de gruyère.

Mettre à gratiner dans le four une vingtaine de minutes. Servir de suite.



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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 07:17

 

Voici une délicieuse galette que j'ai servie en accompagnement d'une viande grillée, tout le monde s'est régalé ...

Pour la recette, je me suis inspirée de celle de Christ'Hummm sur le forum Cuisine au coin du feu ...



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1 kg de pommes de terre
700 g de courgettes
1 oignon
1 oeuf
100 g de gruyère râpé
sel et poivre


Eplucher les pommes de terre et les râper avec la râpe à gros trous, presser dans un tamis pour enlever le jus.

Râper les courgettes avec la râpe à gros trous, presser également pour enlever le jus.

Mettre tout dans un grand saladier, ajouter l'oeuf, un oignon haché et le gruyère. Saler et poivrer, bien mélanger.

Pour la cuisson, je me suis servie de mon appareil tarte réussite.
Graisser légèrement le fond du moule et le couvercle, y verser la préparation et bien tasser. Fermer l'appareil et cuire 30 à 40 mn.
Je pense qu'on peut également cuire la galette au four, ou bien à la poêle en version galettes individuelles.



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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 07:18

 

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette que je fais régulièrement vu le succès qu'elle remporte chez moi ...

Elle peut se faire avec plusieurs variétés de courge (potiron, potimarron par exemple ...), cette fois-ci je l'ai réalisé avec une courge musquée achetée pendant l'hiver et conservée depuis dans une pièce non chauffée ...




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1 kg de potimaron (ou autre)
3 oeufs
30 cl de crème fraîche
1 bûche de chèvre
noix de muscade
sel, poivre
gruyère



Cuire le potimaron dans un filet d'huile d'olive, ajouter un peu d'eau si cela attache, ou laisser réduire si cela rend trop d'eau. .
Une fois cuit, écraser à la fourchette ou au moulin à légumes pour faire une purée

Battre les oeufs, ajouter la crème, la noix de muscade, sel, poivre et mélanger à la purée.
Couper la bûche en rondelle, en réserver une partie, émietter le reste grossièrement et l'ajouter à la préparation.

Beurrer un moule à gratin, verser la préparation, saupoudrer de gruyère râpé et disposer les tranches de chèvre réservées.

Cuire au four préchauffé à 180/200° C pendant 30 à 35 mn.



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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 07:19

 

Voici une une façon délicieuse d'accommoder les poivrons, la recette vient du blog de Darna ...

C'est un mets qui se consomme tiède en entrée en principe, moi je l'ai servi en accompagnement d'une viande grillée, c'était délicieux ainsi ...




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1 kg de tomates bien mures (mis 2 boites de tomates concassées)
2 poivrons rouges
2 poivron verts
2  gros oignons
4 gousses d'ail
2 càc de paprika
1 pincée de poivre
une pincée de cumin
6 càs d'huile d'olive
sel
4 càs de coriandre haché

Commencer par griller les poivrons au four, leur enlever la peau noire, découper en lanières et réserver


Dans une marmite ou poêle, mettre l'huile et l'oignon en lanière, rajouter les épices, et l'ail émincé, faire dorer quelques minutes.

Rajouter les tomates pelées épépinée et coupés en petits dés.
Couvrir et laisser cuire à feu doux.

En fin de cuisson rajouter les poivrons et la coriandre hachée, laisser cuire quelques minutes et servir chaud.



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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 07:26


Et oui, une nouvelle recette de Jaimie Oliver, je l'ai faite en reprenant l'idée de Nadine pour utiliser un reste de raclette ...

Je l'ai servie en accompagnement des steaks hachés à ma façon ...



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4 gros poireaux (600g coupés lavés épluchés)
2 gousses d'ail
20 g de beurre
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
6 brins de thym frais  
20 cl de crème fleurette
100 g de Cheddar  (50 g de gruyère et reste de fromage a raclette pour moi)


Épluchez les poireaux, coupez-les en quatre, dans le sens de la longueur et coupez-les grossièrement en tranches. Placez-les dans une passoire et rincez-les abondamment pour éliminer la terre et les impuretés.

Pelez et coupez finement 2 gousses d'ail.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec 2 noix de beurre et un trait d'huile d'olive. Ajoutez l'ail. Prélevez les feuilles de 6 brins de thym . Quand l'ail commence juste à colorer, ajoutez le poireau et le thym. Mélangez bien, passez sur feu vif, et laissez cuire pendant 10 minutes, le temps qu'ils cuisent et ramollissent.

Sortez la poêle du feu, assaisonnez de sel et de poivre .

Ajoutez 20 cl de crème liquide et le gruyère râpé. Mélangez bien la préparation puis versez-la dans un plat allant au four et de taille adaptée pour avoir, au final, une épaisseur de légumes d'environ 2.5 cm.

Recouvrez avec le reste du fromage et enfournez pour à peu près 20 minutes de cuisson à 210° C, le temps que la surface du plat soit bien dorée et appétissante.


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