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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 07:04

 

Voici une recette notée il y a pas mal de temps sur le blog Mirliton, j'avais des poires à écouler, un reste de paquet de carambars que j'avais réussi à planquer, voilà une belle occasion de réaliser ce délicieux fondant ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TaaeThAYE6I/AAAAAAAAM4I/tQsXIqKzf-k/s800/IMG_0810.JPG



5 Poires
135 g de farine
3 càs de sucre en poudre
3 oeufs
1 sachet de levure
15 cl de crème
30 g de beurre 1/2 sel
5 càs de lait
15 Carambars


Préchauffer votre four à 180°C.
Faire fondre à feu doux les carambars avec la crème et le lait.
Retirer du feu, mélanger bien et ajouter le beurre et la pincée de fleur de sel. Laisser un peu refroidir.

Egoutter et couper les poires en lamelles.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le mélange farine-levure tamisé.
Fouetter rapidement l’ensemble et rajouter le caramel.
Ajouter les lamelles de poires, mélanger rapidement et verser le tout dans un moule à cake beurré (ou non si vous utilisez un moule en silicone).
Enfourner pour 25 à 30 mn.



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/Taae1VWztVI/AAAAAAAAM4I/-MulG1_VUq0/s800/IMG_0812.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TaafDQjreEI/AAAAAAAAM4I/TLFKxgekFTw/s800/IMG_0817.JPG





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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 07:18

 

Voici un gâteau que nous avons bien aimé, très chargé en fruits il fait penser au Crousti-fondant aux pommes, il présente une texture humide et fondante très agréable en bouche...



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TaIhuJ44YUI/AAAAAAAAM00/fRdSIsk4BTM/s800/IMG_0777.JPG



250 g de brousse
2 oeufs
55 g de sirop d'agave
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
70 g de farine
2 càc de levure chimique
1/2 fève tonka râpée
5 pommes



Fouetter les oeufs avec le sirop d'agave et  le sucre vanillé pour avoir un mélange mousseux, ajouter la brousse préalablement écrasée à la fourchette, puis la farine tamisée avec la levure la levure.
Ajouter la pincée de sel et la fève tonka râpée.

Evider les pommes, les peler, et les découper en fines lamelles.

Mélanger délicatement les lamelles de pommes dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone.

Faire cuire au four à 180° C pendant 45 mn.

Sortir le gâteau du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler et de le découper en carrés.



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TaIhtn0UxmI/AAAAAAAAM0w/n9ny6CE63Pg/s800/IMG_0775.JPG



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TaIhu-SesGI/AAAAAAAAM04/bfmFdCK5aHM/s800/IMG_0780.JPG






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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 07:10

 

Voila une recette trouvée sur le blog de Naouel,  Evasion culinaire, et Mary l'a réalisé elle aussi ...

Tout comme Naouel, j'ai eu un vrai coup de coeur pour ce gâteau, il est très simple dans sa composition ainsi que sa préparation pour un résultat surprenant. Il plaît à l'oeil avec sa couleur ambrée et au goût avec sa note caramélisée ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TaIhvbQgoGI/AAAAAAAAM08/vE9FBc1pYFU/s800/IMG_0782.JPG


(1 tasse = 250 ml)
1 tasse de lait en poudre instantané
1 tasse de farine
1/2 tasse de sucre (mis 90 g de sirop d'agave)
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse d'eau ou de lait (moi j'ai mis du lait de noisettes)
2 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 càc d'extrait de vanille

Amandes effilées pour la déco



Dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse et sur feu doux, faites griller le lait en poudre en remuant très souvent, jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur dorée. Faites attention, il va vite brunir, il ne faut pas le brûler mais juste le griller.

Dans un saladier, battez rapidement avec un fouet manuel les oeufs, le sucre et la vanille. Rajoutez l'huile et le lait (ou l'eau).
Enfin, incorporez le lait en poudre grillé.

Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la au mélange à l'aide d'une maryse.

Versez la pâte dans un moule à manqué en silicone (ou bien beurré et fariné autrement), parsemez d'amandes effilées et enfournez dans le four préchauffé à 160° C pour 30 mn environ.

Laissez refroidir au moins 5 mn avant de démouler.



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TaIhwJqxpaI/AAAAAAAAM1A/ccxyEhJDLIg/s800/IMG_0783.JPG



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TaIhw36ki0I/AAAAAAAAM1E/MhUdCLuzfZY/s800/IMG_0787.JPG








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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 07:18

 

Voici un délicieux cake fondant dont la recette est inspirée par le livre "Recettes minceur au son d'avoine" de Bérengère Abraham ...

Tout comme Riricolibri chez qui j'ai découvert la recette, j'ai zappé le beurre, et pour ma part j'ai choisi de l'agrémenter de pêches séchées ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZdonAnwuQI/AAAAAAAAMyE/nxllFJOf1ps/s800/IMG_0724.JPG



160  de miel
50 g de beurre allégé (pas mis)
50 g de son d'avoine
1 càs rase d'épices à pain d'épice
1 sachet de levure chimique
225 g de farine complète (mis de la T80)
30 cl de lait écrémé (lait entier pour moi)
20 g d'amandes effilées
50 g de pêches séchées (ma touche perso)



Préchauffer le four à 180° C.

Faire chauffer, à feu doux, le miel avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger le son d'avoine avec les épices à pain d'épice, la levure, la farine et le lait, puis ajouter le miel et le beurre tiédis et les abricots secs coupés en petits dés.

Mélanger bien le tout puis verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou tapissé de papier sulfurisé ou beurré.

Parsemer d'amandes effilées et faire cuire pendant 45mn.



http://lh6.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZdooFSWGKI/AAAAAAAAMyI/W9znU0RAD50/s800/IMG_0725.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZdoowemEvI/AAAAAAAAMyM/UDpMWVnzHIA/s800/IMG_0727.JPG



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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 07:17

 

Voici un dessert très léger en bouche, vite fait, par contre très fragile au démoulage, je vous conseille de le faire dans un moule à charnière ...

Je l'avais déjà réalisé avec des cerises fraîches (c'est une recette de Soso), cette fois-ci j'ai choisi d'utiliser un paquet de griottes séchées de Turquie acheté au magasin bio de mon quartier ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZCIcVBbLMI/AAAAAAAAMtk/Qd0QX3QWTGU/s800/IMG_0636.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZCLVch5oUI/AAAAAAAAMtk/Kob3X3BsHPM/s800/IMG_0638.JPG



500 g de brousse
1 paquet de griottes séchées
4 œufs
60 g de pralin
80 g de sirop d'agave
40 g de sucre roux



Dans un saladier, incorporez les griottes, le sucre et le pralin.
Mélanger soigneusement et ceci à plusieurs reprises.

Dans un autre récipient, mélangez la brousse, les œufs, et le sirop d'agave.

Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez soigneusement les deux préparations .
Versez dans un moule à manqué beurré au préalable (j'ai pris un moule de 22 cm).

Enfournez pour 35 mn selon votre four.




http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZCHFpEedsI/AAAAAAAAMtk/pTk_YgV9b_A/s800/IMG_0635.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TZCJ2IsEdtI/AAAAAAAAMtk/-uyt7RpYkos/s800/IMG_0637.JPG






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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 07:10

 

Voici une pâtisserie d'origine polonaise traditionellement servie à Pâques, j'en ai trouvé le recette sur le forum Cuisine au coin du feu, donnée par ma copinaute Syringis ...

Comme d'habitude j'ai adapté les ingrédients pour faire une version "sans complexes", heureusement car je n'ai pas résisté au plaisir de m'en couper une tranchette pour la photo, de la déguster et de m'en recouper une autre aussi sec tellement c'était bon  ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYtAUyB2rUI/AAAAAAAAMp8/6f_KSIy2x2k/s800/IMG_0611.JPG


250 g de farine
75 g d'amandes en poudre (poudre d'amandes brute pour moi)
100 g de beurre (st Hubert 41)
20 cl de lait tiède
100 g de sucre (75 g de sirop d'agave)
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
75 g de raisins secs macérés dans un peu de thé
50 g d'écorces de citrons confits hachés (orange pour moi)
1 pincée de sel
sucre glace pour décorer


Battre le sucre et le beurre très ramolli jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à battre.
Ajouter le lait puis la farine, la poudre d'amandes et la levure. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter les raisins secs et le citron confit.
Ajouter ensuite, délicatement, les blancs battus en neige avec une pincée de sel.

Verser dans un moule à kouglof (j'ai utilisé un moule couronne en silicone) et faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant +/- 45 min ou bien, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Démouler sur grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et servir avec un café ou un thé.




http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYs_1BWEfoI/AAAAAAAAMpw/Fr94it_Uk_U/s800/IMG_0610.JPG


http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYtAqrUGmMI/AAAAAAAAMqA/qP3Iywc_9SU/s800/IMG_0614.JPG


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A demain pour une nouvelle participation au jeu interblog ...





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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 07:15

 

J'avais des poires très mures qui allaient s'abîmer, du coup j'ai fait ce cake délicieux, il a été dévoré en 2 temps  mouvements, l'alliance poire châtaignes et sirop d'érable est une vrai réussite ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYU7EG8WQGI/AAAAAAAAMlo/ljOB6Ey6SA4/s800/IMG_0583.JPG


2 œufs
10 cl d'huile de pépins de raisin
25 cl de lait concentré non sucré
140 g de farine
60 g de farine de châtaignes
120 g de sirop d'érable
1/2 sachet de levure
6 poires


Eplucher les poires, les couper en lamelles et réserver.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sirop d'érable, ajouter l'huile puis les 2 farines, la levure et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait concentré non sucré et mélanger. Ajouter les poires coupées en lamelles.

Répartir la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Mettre au four préchauffé à 180° C pendant 50  mn environ.

Attendre un peu pour démouler et déguster tiède ou froid. Il est d'ailleurs meilleur le lendemain.



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYU7BHmeMNI/AAAAAAAAMlg/P3vyozLetNo/s800/IMG_0581.JPG


http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYU7Cv2AyRI/AAAAAAAAMlk/HYt2HD83crc/s800/IMG_0582.JPG





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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 07:10

 

Voici une recette d'un classique de la cuisine corse que je vous avais présenté au tout début de mon blog link   ...

La version que je vous propose aujourd'hui est allégée dans les 2 sens du terme, d'abord en remplaçant le sucre par du sirop d'agave, ensuite en incorporant les blancs battus en neige ...

Nous avons particulièrement apprécié cette version, même si elle déroge un tant soi peu à la tradition ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYG1k6FfjeI/AAAAAAAAMjg/Sk0XPl-Ixe4/s800/IMG_0552.JPG



500 g de bruccio corse (ou brousse)
6 œufs
170 g de sucre (remplacé par 130 g de sirop d'agave)
1 zeste de citron
beurre et 2 càs de sucre pour le moule


Ecraser le bruccio à la fourchette.
Incorporer les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron.

Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter délicatement.
Verser dans un moule à manqué beurré et saupoudré de sucre.

Cuire au four préchauffé à 180° C 35 mn environ.



https://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYG1CVu1HLI/AAAAAAAAMjg/bQGsMRP9tYA/s640/IMG_0548.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYG1USLWpkI/AAAAAAAAMjg/Bw578M7d5_o/s800/IMG_0551.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TYG12rPPklI/AAAAAAAAMjg/AZ7w7SyhjQk/s800/IMG_0553.JPG





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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 07:10

 

La saison des citrons bat son plein, mon citronnier en est chargé, faut donc écouler le stock ce qui n'est pas pour me déplaire car j'adore ça ...

J'ai trouvé la recette de ce délicieux fondant sur le forum cuisine au coin du feu, donnée par ma copinaute Syringis. A l'origine elle est faite avec de la poudre de noisettes, mais comme je n'en avais pas sous la main, je l'ai remplacée par de la poudre d'amandes brutes ... et tant qu'à faire j'ai aussi allégé le gâteau en remplaçant le sucre par du sirop d'agave ...



http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXzb-01B8QI/AAAAAAAAMgE/W3-7OE4dO-E/s800/IMG_0535.JPG



Le fondant :
125 g de farine
50 g de poudre de noisettes (poudre d'amandes brutes pour moi)
100 g de sucre (75 g de sirop d'agave)
50 g de beurre (St Hubert 41)
3 oeufs
75 ml de lait (lait fermenté)
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
zeste d'un citron (2 pour moi)

Le sirop :
100 ml de jus de citron (2 ou 3 citrons)
100 g de sucre (75 g de sirop d'agave)
2 bonnes càs de miel

Préparer le sirop en faisant fondre le sucre sur le feu avec un peu d'eau (2 ou 3 càs), juste pour faire fondre le sucre (inutile avec le sirop d'agave). Ajouter la moitié du jus de citron, le miel, donner un bouillon, retirer du feu, ajouter le reste du jus, mélanger et laisser refroidir.

Battre le sucre et le beurre en crème (sirop d'agave et St Hubert 41 pour moi).
Ajouter les jaunes d'oeufs et battre pour obtenir un mélange léger.
Mélanger la farine, les noisettes (amandes pour moi) et la levure.
Incorporer au mélange précédent.
Ajouter ensuite le zeste et progressivement le lait pour détendre un peu l'appareil.
Ajouter délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel.

Beurrer et fariner un moule à gâteau (moule carré 20x20 pour moi) et y verser la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° C pendant 30-40 mn (ça dépend du four et de l'épaisseur du gâteau).

A la sortie du four, arroser le gâteau de sirop et laisser s'imbiber.
Couper le gâteau en carrés. Saupoudrer de sucre glace.



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXzb_ZSShXI/AAAAAAAAMgI/S4Z8sOpL_t4/s800/IMG_0537.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXzcAGQmt1I/AAAAAAAAMgM/PpDFHXd3rAU/s800/IMG_0538.JPG



Fils aîné arrive ce soir à Marseille, il rentre de 3 mois de navigation dans les Caraïbes, on se languit tous de le retrouver ...



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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 07:08

 

Voici un cake amené au boulot hier matin, il a été fort apprécié, mes collègues me regretteront lorsque je serai partie à la retraite (dans 10 semaines, ça se rapproche) ...

Sur une idée de Claude (La cigogne toquée), je suis partie de la base du cake au pralin du livre les cakes de sophie, à laquelle j'ai ajoutée ma touche perso, fortement influencée par le contenu de mes placards et de mon frigo ...



http://lh3.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TX1Q8bw48II/AAAAAAAAMhc/HUAsLhImjaA/s800/IMG_0542.JPG


2 oeufs
1 yaourt
120 g de sirop d'agave ( recette de base: 160 g de sucre)
150 g de  farine
1/3 de sachet de levure chimique
10 cl d'huile neutre
100 g de crème de marrons
2 càs de nutella.
30 g d'éclats de noix de pécan caramélisés


Mélanger les oeufs et le sirop d'agave (ou le sucre), battre longuement pour donner du volume.
Ajouter le yaourt, la farine tamisée avec la levure.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène
Diviser la pâte en deux.

Ajouter la crème de marrons à l'une de pâte et les noix de pécan à l'autre

Beurrer un moule à cake.
Verser alternativement la moitié des deux pâtes.
Ajouter le nutella et faisant un long filet, sans mélanger.
Verser le reste des pâtes.
Enfourner pendant 40 mn
au four préchauffé à 180° C.




http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TX1Q9IMeLmI/AAAAAAAAMhg/KYaz35GiFl8/s800/IMG_0543.JPG





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