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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 18:50

 

Voici une tarte faite plusieurs fois depuis que je l'ai vue sur le blog de la cigogne toquée, une petite merveille déclinée avec plusieurs sortes de confiture pour finir mes stocks et toujours appréciée ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-2IHlLB8xroU/UK2L5-F-ZhI/AAAAAAAAA74/rbO7nOkNxXw/s800/IMG_2548.JPG

 

 

 

Pâte brisée : je fais la pâte brisée au thermomix avec les ingrédients suivants
75 g de farine d'épeautre
75 g de farine blanche
80 g de beurre en morceaux
1 pincée de sel
1 càc de sucre vanillé
50 ml d'eau

180 g de confiture de framboises ou de fraises (j'ai allongé ma confiture de fraises avec 2 càs de gelée de citron pour avoir la bonne quantité)
120 g de beurre doux
120 g de sucre vanillé
120 g de poudre d'amandes
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
1 c à café d'essence d'amandes amères
1 poignée d'amandes effIlées



Préchauffez le four th 200 ° C.

Etalez la pâte dans le moule beurré.
Etalez une belle couche de confiture sur le fond.

Mélangez le sucre, la poudre d'amandes et les jaunes.
Ajoutez les blancs et l'essence d'amandes.
Mélangez bien.
Dans une casserole faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et ait une odeur de noisette.
Versez le dans le mélange précédent en battant pour amalgamer les ingrédients.

Versez sur la confiture et enfournez pendant 25 minutes.
Sortez la tarte du four, saupoudrez la d'amandes effilées.
Remettez au four pendant quelques minutes pour que les amandes prennent un belle couleur.

Laissez tiédir avant de déguster.

 

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-lycrcjGQAn0/UK2L70fD6TI/AAAAAAAAA8A/yYJzHNO1l0U/s800/IMG_2550.JPG

 

 

Je viens de la refaire pour amener ce soir chez des amis, j'ai mis de la confiture de cerises sur le fond de tarte et du kirsh à la place de l'amande amère ...

 

 

 

 

 

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 10:00

 

Voici une tarte bien de saison, que j'ai réalisée en m'inspirant fortement de celle de Mary, elle a régalé mon père et mes frères lors de notre déjeuner hebdomadaire ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-Auj5vnpvp6w/UIuTvPwDqGI/AAAAAAAAA4U/fyepXDqBRqg/s800/IMG_2535.JPG

 

 

Pour la pâte :

100 g de beurre

100 g de St Hubert 41

300 g de farine

100 g de sucre glace

1 oeuf

 

Garniture :

300 ml de lait d'amandes

200 ml de crème d'amandes

50 g de préparation impérial pour crème pâtissière ou flan pâtissier

1 càc de vanille liquide

30 g de sirop d'agave

2 jaunes d'oeufs

 

10 g de beurre

50 g de sucre

500 g de chair de potimaron pelé

2 ou 3 poires selon la grosseur

 

2 c à soupe d'amandes effilées

4 càs de crème allégée

40 g de sucre

1 c à soupe de rhum

1 oeuf

 

 

Couper le beurre et le St Hubert en dés, les mélanger avec la farine, le sucre glace, l'oeuf pour obtenir une pâte lisse (moi je fais ça au thermomix).

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en forme de cercle et foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Piquer le fond plusieurs fois à l'aide d'une fourchette et placer le moule au frais.

 

 

Pendant ce temps faire chauffer en remuant le lait et la crème d'amandes, la préparation en poudre, la vanille et le sirop d'agave  jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir (au thermomix, 7 mn vit 4 à 90°). Retirer la casserole du feu, laisser tiédir.

Incorporer les jaunes d'oeufs battus.

 

 

Couper la chair du potimaron en lamelles.

Dans une poêle faire chauffer 10 g de beurre et 50g de sucre , faire caraméliser. Y étuver le potiron 5 mn.

Laver et éplucher les poires, ôter les coeurs et les pépins, couper la chair en lamelles. 

 

Enduire le fond de tarte du pudding. Y répartir le potimaron et les poires. Enfourner la tarte 25 mn.

 

Mélanger la crème, le rhum, le sucre et l'oeuf battu. Sortir la tarte et la recouvrir de cette préparation, parsemer d'amandes effilées et remettre au four pour 15 mn.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-h5jmgCDmJ5Y/UIuTto3F7FI/AAAAAAAAA4M/9_AuY1EpXh8/s800/IMG_2533.JPG

 

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 07:50

 

Samedi soir nous fêtions en famille les 21 ans de mon fils cadet de passage sur Marseille, c'était l'occasion de lui faire une tarte qu'il affectionne, cette fois ci j'y ai ajouté une touche de pistache ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-bvjiuuMrTSo/UHmjHrhaCzI/AAAAAAAAA1Y/BocxzjHDnJs/s800/IMG_2491.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-m05uIBi7J0A/UHqvk_x50rI/AAAAAAAAA2E/tZcLhLn4xvw/s800/IMG_2504.JPG

 

 

1 pâte feuilletée

100 g de Pralinoise

100 g de chocolat noir

5 poires bien mûres

2 œufs

100 g de beurre fondu (j'ai mis du St Hubert 41)

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre en poudre (remplacé par 75 g de sirop d'agave)

2 càc de pâte de pistache

1 sachet d'éclats de pistaches torréifiées

 

Dans un saladier mélanger le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

Ajouter les oeufs préalablement battus et mélanger le tout.

Garnir le moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson.

Eplucher, épépiner et couper les poires en lamelles.

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, en napper le fond de tarte.

parsemer avec la moitié des éclats de pistache.

Verser dessus la préparation à base d'amandes.

Disposer les poires dessus.

Rajouter le reste des éclats de pistache.

Faire cuire dans la partie basse de votre four préchauffé à 200° C pendant environ 30 mn.

 

 

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 08:27

 

Voici une recette de tarte croquante et fondante, un délicieux contraste plein de saveurs, idéale pour écouler des pommes oubliées dans le compotier ...

J'ai trouvé la recette chez la cigogne toquée ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-VwwNJ2-IplY/UFHZEIJRegI/AAAAAAAAAwo/pCpU_9gS4JY/s800/IMG_2416.JPG

 

 

Une pâte brisée

3 grosses pommes  sucrées

150 g de sucre en poudre (50 g de sucre roux et 75 g de sirop d'agave pour moi)

2 oeufs

80 g de beurre fondu (st hubert 41)

1 citron bien lavé

60 g de framboises, fraiches ou non

 

 

Préparez la pâte.

Beurrez le moule et déposez y la pâte.

 

Pressez le citron.

Ajoutez le zeste rapé.

Mélangez et réservez.

 

Epluchez les pommes.

Rapez les rapidement et arrosez les aussitôt avec le jus de citron.

Mélangez , ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.

 

Faites fondre le beurre.

Ajoutez le sucre.

Mélangez et versez sur le mélange pommes/citron.

Versez l'appareil sur la pâte.

 

Eparpillez les framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement.

 

Enfournez pour 35 minutesà 200° C.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 09:57

 

Voici un tarte délicieuse réalisée d'après une recette de Claude la cigogne, j'ai utilisé des fruits surgelés, ce qui m'a permis, en recueillant le jus lors de la décongélation, de faire un autre dessert dont je vous parlerai plus tard ...

 

 

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1 pâte brisée

400 g de myrtilles
100 g de poudre d'amandes
quelques cuillerées d'amandes effilées
75 g de sirop d'agave
30 g de farine
2 oeufs

1 càs de sucre vanillé

 

Mettre les myrtilles à décongeler dans une passoire, garder le jus pour une utilisation ultérieure.


Garnissez le moule avec la pâte.
Saupoudrez le fond avec le sucre vanillé et 30 g de poudre d'amandes.
Répartissez les myrtilles.

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
Montez les blancs en neige.
Ajoutez le sirop d'agave aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le reste de poudre d'amandes.
Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Répartissez le mélange sur les fruits.
Saupoudrez d'amandes effilées.

Enfournez environ 30 minutes à 180/200° C.

 

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 08:59

 
Michèle du blog Croquant-Fondant ... Gourmand est venue nous rejoindre sur le forum Cuisine au coin du feu, et elle nous a tout de suite alléchée avec cette recette de Tarte Russe, du coup je me suis empressée de la réaliser, ça tombait bien car il y avait quelques gourmands qui passaient par là ...


 


 
http://lh3.googleusercontent.com/-y8H6OTtRLmI/T7ZBxxi1kJI/AAAAAAAAAl0/C4WqHoSVkuQ/s800/IMG_1709.JPG



 

Fond de tarte :
300 g de petits beurre
125 g de beurre pommade(St hubert 41 pour moi)

Garniture :
12 Kiri (j'ai mis 300 g de philadelphia)
2 œufs
30 g de sucre en poudre

Dessus :
 2 yaourts
 1 sachet de sucre vanillé


1 tourtière de 26 cm de diamètre (le gâteau ne se démoule pas prévoir un plat qui se présente à table)


 

Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).


Préparer le fond de tarte : Écraser les biscuits (je les ai mixés pendant quelques secondes dans le blender).
Mélanger intimement la poudre de biscuits avec le beurre mou.
Tasser cette pâte sur le fond et les côtés du moule, en appuyant avec le dos d'une cuillère.


La Garniture :
Écraser les kiri à la fourchette.
Ajouter les œufs et le sucre.
Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien onctueuse.
Verser la garniture sur le fond de biscuits. Enfourner pour 20 mn.


Pendant ce temps, mélanger les yaourts avec le sucre.
Sortir le plat du four et verser le yaourt sur la tarte.
Remettre au four pendant 15 mn.


Le dessus tremblotte encore un peu, mais il va se figer en refroidissant. J'ai saupoudré des perles de sucre multicolores sur le dessus.


Servir frais mais pas glacé.


 

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 09:55

Voici une tarte délicieuse et bien gourmande trouvée sur le superbe blog Du miel et du sel, je vous la recommande ...

J'ai réduit les quantités d'un tiers environ ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-ELJ-11gpD8c/T20KMdS33mI/AAAAAAAAAYA/SeUBvTWiRyk/s800/IMG_1366.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-QFgMTdjZPr0/T20KQOm4lwI/AAAAAAAAAYY/1hqLhPRRMlM/s800/IMG_1369.JPG

 

 

pâte sucrée :
120 grammes de beurre mou (st hubert 41)
80 grammes de sucre glace
30 grammes de poudre d’amandes
1 œuf entier
1 pincée de sel
200 grammes de farine

Faire la pâte au robot : Mettre le beurre et le sucre, travailler le tout en pommade.
Ajouter la poudre d'amandes, l'œuf et le jaune, le sel et, en dernier, la farine.
Pétrir jusqu'à ce que ce soit homogène, sans insister davantage.
Faire une boule avec la pâte et l'envelopper dans un film. Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante.


garniture :
100 grammes de chocolat râpé ou finement haché

120 grammes de beurre très mou (st hubert 41)
100 grammes de sirop d'agave
120 grammes de noix de coco râpée
2 œufs

4 ou 5 bananes (selon leur taille)
150 grammes de sucre
1 citron jaune

Du rhum


Allumer le four à 180°C.  Choisir une tourtière de 27 centimètres.


La pâte et le chocolat :
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir le moule avec.
Couper l'excédent en passant le rouleau sur le bord du moule.
Piquer soigneusement le fond de la tarte avec une fourchette et y étaler le chocolat râpé. Il doit recouvrir tout le fond de la tarte.

La crème à la noix de coco :
Travailler le beurre en pommade avec le sirop d'agave, et incorporer la noix de coco, puis les œufs et le rhum. Il ne faut surtout pas battre vigoureusement cette pâte afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.
Remplir la tarte avec cette préparation et lisser la surface à la spatule.

Les bananes caramélisées :
Passons aux bananes. Il faut les choisir mûres, mais pas trop avancées afin qu'elles ne tombent pas en compote. Les éplucher et les couper en rondelles assez épaisses, au moins 1 cm.  Vous pouvez manger tout de suite les entames pointues, on ne les utilisera pas, et puis il ne faut pas gâcher.
Etaler le sucre dans le fond d'une poêle, et placer sur un feu vif.  Observer. Quand le sucre commence à fondre, il devient transparent. Très vite il se colore : mélanger doucement pour égaliser la couleur . Cela devient doré, puis ambré, puis d'une belle couleur caramel clair. C'est alors que l'on ajoute les rondelles de banane et le jus de citron. Le caramel se met à durcir, c'est normal car on y a ajouté des ingrédients froids. Baisser le feu et le laisser fondre à nouveau, tout en remuant délicatement pour ne pas écraser les bananes. Le parfum qui se dégage est irrésistible.
Lorsque les bananes sont bien enrobées de caramel, retirer la poêle du feu et placer les rondelles une à une sur la tarte avec une fourchette, car c'est très chaud. Il faut que ce soit joli.  S'il reste du caramel dans la poêle, le verser sur la tarte. Au besoin, le placer à nouveau sur le feu pour le liquéfier.

La tarte est prête à être enfournée, la glisser dans le bas du four (toujours en bas pour les tartes) et la laisser cuire 35 minutes environ, elle doit être bien dorée.

A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de la démouler.

 

 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 07:22

 

Voici une tarte délicieuse réalisée pour l'anniv de fils aîné que nous avons fêté juste avant son départ pour son nouvel embarquement, en fait sa vrai date est aujourd'hui et je pense bien à lui, il doit être en train de passer le canal de Panama avec son gazier sur lequel il est officier gaz ...


Bref, j'avais un boite de crème de marrons tout juste entamée lors d'une crêpe party, j'ai donc opté pour cette recette vue chez la cigogne toquée ...

 

 

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Pour un moule de 22 cm :

Une pâte brisée achetée, ou "maison" ( pour cette dernière ajoutez une cuillère à soupe d'amandes en poudre à la pâte)

2 oeufs

80 g de cassonade

2 c à soupe de crème fraîche

100 g de noix concassées

200 g de crème de marrons vanillée

1 lichette de rhum ambré

 

 

 

Préchauffez le four th 200° C.

Préparez la pâte.

Etalez la dans le moule beurré, piquez la avec une fourchette et mettez la au réfrigérateur.

Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème fraîche, la lichette de rhum, les noix et la crème de marrons
mélangez bien.

Battez les blancs en neige.

Ajoutez les délicatement au mélange précédent.

Versez l'appareil sur la pâte, répartissez quelques morceaux de noix sur le dessus (pas fait). 

Enfournez et cuisez 30 mn.

 

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 07:27

 

Voici une tarte délicieusement parfumée par la confiture de cédrat offerte par la cousine de z'hom l'an dernier ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-RzEvf1G-0sE/TsxIgO5qH-I/AAAAAAAAN_s/iULng5Sc4ew/s800/IMG_0768.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-2-BsFlMiIsY/TsxIi75BuzI/AAAAAAAAN_w/lG2y3WD0v2c/s800/IMG_0771.JPG

 

Pâte sablée aux petits suisses :

200 g de farine T45

110 g de beurre

1/2 càc de sel

1 petit suisse

1 càs de sucre

1 càs de rhum

 

Mettre farine, sucre, sel et beurre mou dans le bol du robot et mixer jusqu'à avoir une consistance sableuse.

Ajouter le petit suisse et l'alcool et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.

 

 

Garniture :

300 g de fromage blanc 0%

4 oeufs

75 g de sirop d'agave

30 g de maïzena

1/2 pot de confiture de cédrat

 

 

Foncer un moule avec la pâte.

Mélanger le fromage blanc, les oeufs, le sirop d'agave et la maïzena (on peut battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la fin, ça donne une texture plus aérée, moins "flan").

Tartiner le fond de pâte avec la confiture, puis verser la garniture.

 

Cuire 35 à 40 mn dans un four préchauffé à 180° C.

 

 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 07:23

Miam, voilà une très bonne recette, réalisée avec du raisin bien mur que m'avaient donné mes cousins de passage chez mon père...

 

Je me suis inspirée de la recette de Mitch sur le forum Cuisine au coin du feu ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-sXKrWbGvOOk/Trc4ox1nwYI/AAAAAAAAN6M/Lvfas8kC-lg/s800/IMG_0720.JPG

 

1 pâte brisée
500 g de chasselas
125 g d'amandes moulues
3 œufs
1,5 dl de demi-crème
0,5 dl de lait
70 g de sirop d'agave

1 cs bombée de sucre brun



Piquer la pâte à la fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé, puis d'un moule à tarte de diamètre inférieur pour la maintenir pendant la cuisson. (A la place du moule, utiliser des lentilles ou des haricots secs).
La glisser 15 mn dans le four préchauffé à 180° C.

Moi j'ai zappé cette étape car mon four a une fonction tarte qui cuit très bien la pâte.

Pendant ce temps, préparer la crème d'amande : casser 2 œufs en séparant le blanc du jaune. Fouetter les jaunes avec le 3e œuf entier et le sirop d'agave.
Ajouter la demi-crème, le lait et la poudre d'amandes. Bien mélanger.


Rincer le raisin, l'éponger, et l'épépiner (pas fait).
Verser la crème d'amande sur le fond de tarte précuit, puis y répartir les grains de raisin.


Remettre au four pour 20 mn (30 mn pour moi).

A la sortie du four, saupoudrer de sucre brun.
Déguster tiède ou froid.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-TVRC0F7Rc-k/Trc4qebszNI/AAAAAAAAN6Q/nhpR3vjARq8/s800/IMG_0722.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-rSEsojveqjQ/TrraLxOOpJI/AAAAAAAAN6w/fdbSpRayPDU/s800/IMG_0723.JPG

 

 

 

 


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