Voici une tarte faite plusieurs fois depuis que je l'ai vue sur le blog de la cigogne toquée, une petite merveille déclinée avec plusieurs sortes de confiture pour finir mes stocks et toujours appréciée ...

Pâte brisée : je fais la pâte brisée au thermomix avec les ingrédients suivants
75 g de farine d'épeautre
75 g de farine blanche
80 g de beurre en morceaux
1 pincée de sel
1 càc de sucre vanillé
50 ml d'eau

180 g de confiture de framboises ou de fraises (j'ai allongé ma confiture de fraises avec 2 càs de gelée de citron pour avoir la bonne quantité)
120 g de beurre doux
120 g de sucre vanillé
120 g de poudre d'amandes
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
1 c à café d'essence d'amandes amères
1 poignée d'amandes effIlées



Préchauffez le four th 200 ° C.

Etalez la pâte dans le moule beurré.
Etalez une belle couche de confiture sur le fond.

Mélangez le sucre, la poudre d'amandes et les jaunes.
Ajoutez les blancs et l'essence d'amandes.
Mélangez bien.
Dans une casserole faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et ait une odeur de noisette.
Versez le dans le mélange précédent en battant pour amalgamer les ingrédients.

Versez sur la confiture et enfournez pendant 25 minutes.
Sortez la tarte du four, saupoudrez la d'amandes effilées.
Remettez au four pendant quelques minutes pour que les amandes prennent un belle couleur.

Laissez tiédir avant de déguster.

Je viens de la refaire pour amener ce soir chez des amis, j'ai mis de la confiture de cerises sur le fond de tarte et du kirsh à la place de l'amande amère ...

Samedi soir nous fêtions en famille les 21 ans de mon fils cadet de passage sur Marseille, c'était l'occasion de lui faire une tarte qu'il affectionne, cette fois ci j'y ai ajouté une touche de pistache ...

1 pâte feuilletée

100 g de Pralinoise

100 g de chocolat noir

5 poires bien mûres

2 œufs

100 g de beurre fondu (j'ai mis du St Hubert 41)

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre en poudre (remplacé par 75 g de sirop d'agave)

2 càc de pâte de pistache

1 sachet d'éclats de pistaches torréifiées

Dans un saladier mélanger le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

Ajouter les oeufs préalablement battus et mélanger le tout.

Garnir le moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson.

Eplucher, épépiner et couper les poires en lamelles.

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, en napper le fond de tarte.

parsemer avec la moitié des éclats de pistache.

Verser dessus la préparation à base d'amandes.

Disposer les poires dessus.

Rajouter le reste des éclats de pistache.

Faire cuire dans la partie basse de votre four préchauffé à 200° C pendant environ 30 mn.

Voici un tarte délicieuse réalisée d'après une recette de Claude la cigogne, j'ai utilisé des fruits surgelés, ce qui m'a permis, en recueillant le jus lors de la décongélation, de faire un autre dessert dont je vous parlerai plus tard ...

1 pâte brisée

400 g de myrtilles
100 g de poudre d'amandes
quelques cuillerées d'amandes effilées
75 g de sirop d'agave
30 g de farine
2 oeufs
1 càs de sucre vanillé

Mettre les myrtilles à décongeler dans une passoire, garder le jus pour une utilisation ultérieure.

Garnissez le moule avec la pâte.
Saupoudrez le fond avec le sucre vanillé et 30 g de poudre d'amandes.
Répartissez les myrtilles.

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
Montez les blancs en neige.
Ajoutez le sirop d'agave aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le reste de poudre d'amandes.
Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Répartissez le mélange sur les fruits.
Saupoudrez d'amandes effilées.

Enfournez environ 30 minutes à 180/200° C.

Voici une tarte délicieuse et bien gourmande trouvée sur le superbe blog Du miel et du sel, je vous la recommande ...

J'ai réduit les quantités d'un tiers environ ...

pâte sucrée :
120 grammes de beurre mou (st hubert 41)
80 grammes de sucre glace
30 grammes de poudre d’amandes
1 œuf entier
1 pincée de sel
200 grammes de farine

Faire la pâte au robot : Mettre le beurre et le sucre, travailler le tout en pommade.
Ajouter la poudre d'amandes, l'œuf et le jaune, le sel et, en dernier, la farine.
Pétrir jusqu'à ce que ce soit homogène, sans insister davantage.
Faire une boule avec la pâte et l'envelopper dans un film. Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante.


garniture :
100 grammes de chocolat râpé ou finement haché

120 grammes de beurre très mou (st hubert 41)
100 grammes de sirop d'agave
120 grammes de noix de coco râpée
2 œufs

4 ou 5 bananes (selon leur taille)
150 grammes de sucre
1 citron jaune

Du rhum


Allumer le four à 180°C.  Choisir une tourtière de 27 centimètres.


La pâte et le chocolat :
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir le moule avec.
Couper l'excédent en passant le rouleau sur le bord du moule.
Piquer soigneusement le fond de la tarte avec une fourchette et y étaler le chocolat râpé. Il doit recouvrir tout le fond de la tarte.

La crème à la noix de coco :
Travailler le beurre en pommade avec le sirop d'agave, et incorporer la noix de coco, puis les œufs et le rhum. Il ne faut surtout pas battre vigoureusement cette pâte afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.
Remplir la tarte avec cette préparation et lisser la surface à la spatule.

Les bananes caramélisées :
Passons aux bananes. Il faut les choisir mûres, mais pas trop avancées afin qu'elles ne tombent pas en compote. Les éplucher et les couper en rondelles assez épaisses, au moins 1 cm.  Vous pouvez manger tout de suite les entames pointues, on ne les utilisera pas, et puis il ne faut pas gâcher.
Etaler le sucre dans le fond d'une poêle, et placer sur un feu vif.  Observer. Quand le sucre commence à fondre, il devient transparent. Très vite il se colore : mélanger doucement pour égaliser la couleur . Cela devient doré, puis ambré, puis d'une belle couleur caramel clair. C'est alors que l'on ajoute les rondelles de banane et le jus de citron. Le caramel se met à durcir, c'est normal car on y a ajouté des ingrédients froids. Baisser le feu et le laisser fondre à nouveau, tout en remuant délicatement pour ne pas écraser les bananes. Le parfum qui se dégage est irrésistible.
Lorsque les bananes sont bien enrobées de caramel, retirer la poêle du feu et placer les rondelles une à une sur la tarte avec une fourchette, car c'est très chaud. Il faut que ce soit joli.  S'il reste du caramel dans la poêle, le verser sur la tarte. Au besoin, le placer à nouveau sur le feu pour le liquéfier.

La tarte est prête à être enfournée, la glisser dans le bas du four (toujours en bas pour les tartes) et la laisser cuire 35 minutes environ, elle doit être bien dorée.

A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de la démouler.

Voici une tarte délicieusement parfumée par la confiture de cédrat offerte par la cousine de z'hom l'an dernier ...

Pâte sablée aux petits suisses :

200 g de farine T45

110 g de beurre

1/2 càc de sel

1 petit suisse

1 càs de sucre

1 càs de rhum

Mettre farine, sucre, sel et beurre mou dans le bol du robot et mixer jusqu'à avoir une consistance sableuse.

Ajouter le petit suisse et l'alcool et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.

Garniture :

300 g de fromage blanc 0%

4 oeufs

75 g de sirop d'agave

30 g de maïzena

1/2 pot de confiture de cédrat

Foncer un moule avec la pâte.

Mélanger le fromage blanc, les oeufs, le sirop d'agave et la maïzena (on peut battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la fin, ça donne une texture plus aérée, moins "flan").

Tartiner le fond de pâte avec la confiture, puis verser la garniture.

Cuire 35 à 40 mn dans un four préchauffé à 180° C.