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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 07:24

 

Voici une nouvelle recette à la mijoteuse, j'ai au préalable fait mariner mon poulet une nuit comme ici, la viande était succulente ...



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1 poulet fermier
800 g de pommes de terre
2 oignons
1 barquette de champignons

Pour la marinade :
3 càs d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
Herbes de Provence
Sel et poivre


Badigeonner le poulet avec la marinade.
Couvrir et laisser mariner 1 à 2 h (toute une nuit c'est encore mieux).

Peler et émincer les oignons et les mettre dans le fond de la mijoteuse.
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, puis les verser au dessus.
Nettoyer les chapignons et couper le pied terreux, les ajouter également.

Couper le poulet en crapaudine (c'est à dire en 2 dans le sens de la longueur) et le poser sur le tout.
Verser la marinade par dessus.

Couvrir et mettre à cuire 6h et mode low.

Verser les  légumes dans un plat à four, poser le poulet dessus et mettre à dorer au four et position grill 10 mn environ.



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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 07:15

 

Il y a quelque temps, lorsque j'ai réalisé le Fondant moelleux aux pommes et caramel d'érable, je m'étais promis de réaliser la version d'origine de ce gâteau, histoire de comparer ...

Pour moi les 2 versions sont à tester car différentes en texture, je l'ai amené à un repas chez des amis, tout le monde a adoré et s'est resservi tellement il était fondant et goûteux ...



http://lh4.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXJbDzoSbeI/AAAAAAAAMcI/HHSXFVH-w74/s800/IMG_0482.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/_R_hDG-ur51A/TXJbFZxRidI/AAAAAAAAMcQ/S9plZWUsWP0/s800/IMG_0484.JPG

Pour le caramel d'érable :
100 ml de sirop d'érable
100 g de beurre pommade (St hubert 41 pour moi)

Pour le gâteau :
80 g de beurre pommade (St hubert 41 demi sel)
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de sirop d'agave
1 œuf + 1 jaune
150 ml de lait
1,5 càc de vanille liquide
 
4 pommes moyennes



Préchauffer le four à 180° C.

Verser le sirop d'érable dans une casserole.
Ajouter le beurre et le sel.
Laisser bouillir 5 à 8 mn.

Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure et le sel.
Dans un autre bol, battre la graisse ou margarine avec le sucre.
Ajouter l'oeuf et battre encore quelques minutes.
Incorporer le lait et la farine, en alternance.
Ajouter la vanille.

Verser le sirop dans un moule à gâteau ou plat carré pyrex beurré (moule à manqué de 28 cm pour moi).
Disposer les tranches de pommes au fond du moule sur le sirop (j'ai fait des tranches fines superposées sur 3 couches), puis y verser la pâte.

Cuire 50 mn environ (40 mn pour moi).
Laisser reposer 15 mn avant de démouler.



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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 07:07

 

Voici une recette improvisée pour terminer mon bocal entamé de beurre de cacahuète, la chair du poisson est bien moelleuse, juste relevée par ce mélange d'ingrédients, la crème de coco tempère la force du curry, l'association est parfaite  ...



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2 beaux filets de lieu noir (800 g environ)
1 càc de pâte de curry vert (1/2 si on aime peu relevé)
2 càs de beurre de cacahuète
1 briquette de crème de coco
huile d'olive


Préchauffer le four à 180/200° C.
Huiler légèrement un plat à four et y déposer les filets de poisson.
Mélanger le curry vert, le beurre de cacahuète et la crème de coco, verser cet appareil sur les filets de poisson pour bien les napper.
Enfourner pour 15 mn environ.

Servir avec du riz basmati.



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Published by Therbia - dans Poisson
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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 07:08

 

Il me reste du brocciu passu acheté à l'automne dernier, du coup j'ai concocté ces pains moelleux et bien parfumés, et pétri avec mon thermomix pour plus de rapidité ...



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500 g de farine T65
15 g de levure fraîche de boulanger
200 g de brocciu
250 ml d'eau
2 càs d'huile d'olive
6 g de sel
100 g d'olives noire dénoyautées et coupées en morceaux


Mettre la levure et l'eau dans le bol et mettre en marche 2 mn à 37° C vit 2.
Ajouter la farine, le sel, le brocciu et l'huile d'olive, pétrir 3 mn en mode épi.
Poser le gobelet sur le couvercle et laisser lever 1 h.

Verser la pâte sur le plan de travail, ajouter les olives et pétrir de façon à les incorporer.
Diviser la pâte en 4 pâtons égaux et former des pains ronds.
Poser les pains sur une plaque et laisser lever à couvert 45 mn.

Préchauffer le four à 230° C.
Fariner et inciser les pains, enfourner en vaporisant de l'eau sur la sole et les parois du four pour le coup de buée.
Cuire 20 mn.

Poser les pains sur une grille jusqu'à complet refroidissement.



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Published by Therbia - dans Pains
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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 07:19

 

Voici une cake bien gourmand fait avec un reste de sachet de daims et un paquet d'amandes effilées grillées acheter la semaine dernière au supermarché, la recette vient du blog "Mes tables de fêtes" ...



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250 g de farine
4 oeufs
100 g de cassonade (remplacé par 75 g de sirop d'agave)
10 cl de lait (lait fermenté pour moi)
80 g de beurre (St Hubert 41)
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
20 petits Daims coupés en 2
100 g d'amandes effilées grillées saveur intense Vahiné


Préchauffer le four à 210° C.

Dans une jatte fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le beurre ramolli, le mélange farine levure en pluie, mouiller avec le lait tout en fouettant afin d'obtenir une pâte lisse.

Incorporer les Daims et 80 g d'amandes effilées, bien mélanger.

Beurrer un moule à cake puis verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35/40 mn en vérifiant la cuisson à la pointe du couteau.



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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 07:19

 

Voici donc les 5 recettes les plus visitées du mois de février ...

 

1-Chou frisé braisé tout comme le mois dernier, cette recette arrive en tête ...

 

http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TTRaYLWofZI/AAAAAAAAMDQ/cGNPdr5Bfjg/s800/IMG_0084.JPG

 

 

2-Crousti-Fondant Aux Pommes

 

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3-Tarta de Queso façon cheesecake

 

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4-Cheesecake sur fondant au chocolat

 

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5-Chocolat cream cheese revisité

 

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Published by Therbia - dans Top 5 des articles
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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:10

 

Voici une façon d'accommoder un rôti de porc qui a beaucoup été appréciée chez moi ...



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1 rôti de porc de 800 g
1/2 pot de boursin cuisine ail et fines herbes
1 poignée de noix de pécan
sel et poivre


Préchauffer le four à 210° C.
Saler et poivrer le rôti et le poser dans une cocotte.
Le tartiner généreusement de boursin sur le dessus et les côtés.
Mixer grossièrement les noix de pécan et couvrir le rôti avec.
Poser le couvercle sur la cocotte et enfourner pour 1 h environ.


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Published by Therbia - dans Viande
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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 07:24

 

Voici des petits pains délicieux que j'ai concocté pour mon repas de lundi dernier, tout simples à faire mais de bel effet, la croute est croustillante et la mie moelleuse ...



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15 g  de levure fraîche
450 g de farine T65
100 g de farine d'épeautre
2 càs d'huile d'olive
325 ml d'eau
10 g de sel
50 g de graines du boulanger


Mettre tout dans la Map et lancer le programme pâte.

Verser la pâte sur le plan de travail et couper des pâtons de 72 g environ (j'en ai fait 13).
Bouler les pâtons et les poser sur une plaque de cuisson.
Laisser lever couvert d'un torchon humide 1h environ.

Préchauffer le four à 230° C.
Fariner et inciser les pains (j'ai fait une croix aux ciseaux) et enfourner en vaporisant de l'eau sur la sole et les parois du four pour le coup de buée.
Cuire 15 à 20 mn.



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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 07:10

 

Lundi soir je recevais des amis, et comme mon fils cadet qui mangeait avec nous est fan des cheesecakes, j'ai eu l'idée d'en faire un parfumé à la crème de marrons pour utiliser un pot entamé ...

Après une recherche sur le net, comme je ne trouvais aucune version qui me convenait j'ai fait à mon idée  ... et bien, je ne regrette pas, ce cheesecake est un régal pour les papilles, la crème de marrons vanillée bien sucrée est adoucie par la présence du fromage à la crème et la saveur épicée des spéculoos se marie parfaitement bien à cet équilibre gustatif, d'ailleurs mes amis sont partis en me demandant de publier la recette rapidement, aussi je m'exécute ...



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J'ai fait une version la plus allégée possible :
350 g  + 2 càs de crème de marron (+ 150 g pour la déco)
200 g de spéculoos (+ 1 dizaine pour la déco)
50 g de St Hubert 41 (beurre à défaut)
3 oeufs
200 g de philadelphia
150 g de St moret allégé
350 g + 1 càs de fromage blanc 0%
25 g de sirop d'agave (2 càs de sucre à défaut)
1 càs de rhum
marrons glacés pour la déco


Mixer les biscuits, mélanger avec le St Hubert 41 fondu.
Tapisser le moule de papier sulfurisé.
Tasser la préparation au fond du moule.

Mélanger le philadelphia, le St moret, le fromage blanc, 350 g de crème de marron, le rhum et le sirop d'agave.
Ajouter les oeufs 1 à 1.

Préchauffer le four à 160° C.
Étaler les 2 càs de  crème de marron détendues avec 1 càs de fromage blanc sur la couche de biscuit puis verser la préparation au fromage.

Enfourner pour 1 heure.
Laisser refroidir dans le four.

Mettre au frigo pour 2 h avant de décercler et de faire glisser le gâteau sur une assiette de service après l'avoir délicatement décollé du papier sulfurisé avec une spatule.
Décorer le tour avec les biscuits réservé collés avec un peu de crème de marrons.
Avec l'aide d'une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer avec la crème de marrons restant, rajouter quelques marrons glacés coupés en 2 dans l'épaisseur.

Remettre au frigo jusqu'au service (le mieux est de le déguster le lendemain).



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Published by Therbia - dans Cheesecakes
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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 07:33

 

Voici un plat délicieux réalisé à la mijoteuse, je l'ai fait à la dinde, accompagné de carottes (recette présentée ici) mais aussi avec des blancs de poulet et du riz, c'est un régal ...

Pour la recette, je me suis largement inspirée du poulet coco dakatine de Sorcilili ...



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800 g de sauté de dinde
1 gros oignon
1 càs de Garam Masala moulu
3 càs de beurre de cacahuète
20 cl de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
1 càs de piment d'Espelette


Eplucher et émincer finement les oignons.
Dans la mijoteuse, disposer les oignons puis les dés de viande.
Mélanger le Garam Masala, le beurre de cacahuète et le piment d'espelette.
Ajouter le lait de coco et le Kub Or dilué, Mélanger.
Verser le tout sur la viande et mettre en route la mijoteuse 6h sur low.

Je l'ai accompagné de carrottes coupées en fines rondelles et cuites à létouffée avec un verre de bouillon de légumes (j'aurais pu les mettre dans la mijoteuse avec la viande mais j'y ai pensé après coup).



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