Jeudi soir pour le retour de fils aîné il me fallait composer un repas fait à l'avance car je travaillais la journée, puis récup du fiston à l'aéroport et retour à la maison vers 19h30, ç'était un peu court pour faire un repas digne de ce nom ...

Heureusement, je ne travaillais pas mercredi et du coup j'ai pu préparer à l'avance ce délicieux cheesecake qui devait nécessairement patienter au minimum 24 h au frigo avant d'être dégusté ...

J'avais envie d'en faire un avec des pommes, me souvenant avec bonheur de celui aux poires réalisé l'an dernier. J'ai donc repris une idée trouvée sur le blog amuse bouches en la modifiant un peu pour faire ce délicieux cheesecake léger en bouche, gouteux et croquant à la fois, un pur bonheur gustatif ...










250 g de sablés bretons chocolat
80 g de st Hubert 41

400 g de Philadelphia
600 g de fromage blanc 0%
6 œufs
120 g de sirop d’érable

5 pommes
30 g de st Hubert 41
100 ml de jus de fruits rouges
50 g de noix de pécan
150 g de chocolat noir


Faites revenir les pommes coupées en dés dans le St Hubert pour les faire dorer puis ajoutez le jus de fruits rouges et laissez cuire sur feu doux 20 minutes.

Réduisez  les biscuits en poudre avec un robot mixeur. Faites fondre le St Hubert au micro-ondes et ajoutez-le aux biscuits. Mélangez puis versez le tout dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé (je place une feuille dans le fond prise dans bord et je beurre les bords). A l’aide d’une cuillère à soupe tassez la préparation sur le fond. Placez au frais 30 mn.

Fouettez le Philadelphia avec le fromage blanc et ajoutez le sirop d’érable petit à petit. Incorporez les œufs un à un en laissant le robot tourner.

Concassez grossièrement les noix de pécan et placez-les sur le fond de biscuit.

Versez 1/3 de préparation dans le moule, répartissez les pommes puis couvrez avec le restant de crème et lissez la surface.
Il me restait de la crème, j'ai rempli une plaque silicone de mini domes en placant un dé de pomme dans chaque alvéole.

Mettez le cheesecake au four 50 min vraiment pas plus) à 150°C (th.5) et dans les 15 dernières minutes placez les petits domes dans le four.

A la fin de cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four puis placez au frais pour 24 h minimum (48 h c'est encore mieux).











Pour les petits domes, placez-les au congélateur 2 heures puis piquez-les avec des cure-dents et trempez-les rapidement dans le chocolat fondu. Retirez l’excès de chocolat en tapotant sur le bord du bol puis piquez-les dans du polystyrène et laissez durcir au frais.
 
Retirez les cure-dents délicatement, poser sur une assiette et servir avec un thé ou un café.

Voici une recette de pain que je fais depuis plusieurs années (ça fait longtemps d'ailleurs que je ne l'ai pas faite, faudra y remédier bientôt) ...

La recette est tirée du livre de Lalos, "Le pain, l'envers du décor", elle donne un pain très goûteux, à l'aspect rustique, croûte épaisse et craquante, mie pleine de grosses bulles et bon goût de sarrasin ...

Les photos prises à l'époque ne sont pas terribles, désolée ...






Poolish, la veille (12 h à 25°) :
250 g de T65
250 g d'eau
une pointe de couteau de levure

Le lendemain mettre dans la MAP :
275 g de T65
75 g de complète
50 g de seigle
50 g de sarrasin
22-23 g de sel
6 g de levure instantannée
25 g de gluten
250 grs d'eau
la poolish

Lancer le programme pâte, la pâte est molle mais ne pas rajouter de farine.
Au bout de 15 mn, arrêter la Map et laisser lever 2 h avec un bon rabat au bout d'une heure.

Façonnage : Verser sur le plan de travail fariné (moi je mets sur du papier sulfurisé fariné) et étaler avec les doigts : on plante les doigts verticalement dans la pâte, attention à ne pas trop dégazer.
Laisser lever 1h à 24° C environ (plus si T° plus basse).

Couper la pâte en pavés (pas facile sans trop dégazer !) et les séparer.
Saupoudrer de farine.
Cuisson des pavés au four préchauffé à 240° C avec coup de buée, 30 à 40 mn.










J'ai fait cette recette avec le levain kayser aussi, je vous la poste prochainement ...

La saga de la mijoteuse continue, c'est vrai qu'avec la sortie de la Mijot'cook de Seb les recettes fleurissent sur la blogosphère pour mon plus grand bonheur, car avec ma mijoteuse achetée en promo chez Lidl il y a quelques années,ça le fait très bien. Quand je pense que je l'ai payée dans les 30 euros, on peut dire qu'elle est amortie, lol  ...

Pour cette recette j'ai piqué l'idée de Janny, une pro de la mijoteuse qui teste des plats auxquels je n'aurais jamais pensé dans cet appareil fabuleux ...

Les photos ne sont pas terribles car prises à la va vite le soir à la lumière électrique ...






Pour un plat familial (à 4 il m'en est resté un peu moins de la moitié) :
1,5 kg d'endives
8 à 10 tranches de jambon
500 ml de lait
40 g de maïzena
sel, poivre, muscade
gruyère râpé


Préparer la béchamel avec le lait, la maïzena , sel, poivre et muscade (moi je l'ai faite au thermomix comme Janny, 8 mn à 90° C vit 4).

Enlever le trognon des endives et les laver.
Envelopper chaque endive dans le jambon (moi elles étaient petites, j'en ai mis 2).
Placer dans la mijoteuse (j'ai fait 2 couches), verser la béchamel par dessus et parsemer de gruyère râpé.

Cuire 3h30 en mode high (j'ai mis 4h30 car on aime les endives très fondantes).

Voila une nouvelle recette pour accomoder les filets de poisson au four, ce qui permet de les cuire sans graisse et au final un chair tendre sous un croute croquante et gouteuse ...






6 petits filets de merlan
3 càs de crème épaisse allégée
un petit bol de poudre d'amandes
1 grosse càs de gomasio
poivre


Dans un plat à four légérement huilé, poser les filets de poisson.
Poivrer et tartiner de crème fraîche, puis saupoudrer de poudre d'amandes et de gomasio.

Cuire au four préchauffé à 180° C pendant 12 mn.

Voici une recette toute simple que j'ai concoctée pour un repas du soir, régal assuré ...






1 paquet de méli mélo gourmand Tipiak
1 oignon
800 g de courgettes
350 g de viande de boeuf hachée
1 càc de sumac
1/2 càc de poivre cubèbe moulu
sel


Emincer l'oignon et le mettre à revenir 2 mn dans un peu d'huile d'olive
Couper les courgettes en morceaux et les ajouter, laisser cuire 15 mn environ.

Pendant ce temps, mettre 30 cl d'eau à chauffer, lorsqu'elle bout, retirer du feu et verser le sachet de méli mélo gourmand.

Mettre la viande hachée à revenir dans un peu d'huile, lorsqu'elle est cuite l'ajouter aux courgettes, verser le sel et les épices, mélanger.
ajouter les céréales, mélanger à nouveau et laisser encore cuire 2 mn avant de servir.