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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 07:16


Voici un risotto concocté avec mes restes de fond de frigo, que pour agrémenter j'ai relevé avec du garam massala, le résultat était tip top, il n'en est pas resté une miette, ou plutôt un grain ...


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzzYQ-XuV-I/AAAAAAAAIl0/oehyVHtvm8Q/s640/IMG_1334.JPG


Pour 5 personnes :
400 g de riz pour risotto
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
15 cl de vin blanc
1,5 l de bouillon de bœuf
3 courgettes
350 g de bœuf haché
1 càs de garam massala
150 g de parmesan râpé
huile d'olive


Mettre le bouillon à chauffer, il devra rester dans un état proche de l'ébullition.

Eplucher puis hacher l'ail l'oignon et l'échalote. Faire revenir 2 mn avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le riz, poursuivre la cuisson. Lorsque les grains deviennent translucides, ajouter le vin blanc.
Une fois le vin blanc absorbé, ajouter une louche de bouillon, attendre l'absorption, ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

Pendant ce temps, laver les courgettes, les couper en morceaux et les mettre à revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser revenir 10 mn, puis ajouter le garam massala, et ensuite la viande hachée.
Laisser encore cuire 10 mn en remuant assez souvent. Les courgettes doivent rester fermes et tendres à la fois. Réserver.


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En fin de cuisson, ajouter au riz le parmesan fraichement râpé et le mélange courgette viande hachée, bien mélanger et servir de suite.


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Published by Therbia - dans Plats complets
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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 07:13


J'ai trouvé cette recette sur le blog Culinary delights, elle vient du blog Darna

J'ai eu envie d'en faire un gros pain cuit dans un moule plutôt que des pains plats.

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250 gr de farine complète
250 gr de farine normale
2 càs d'huile d'olive
1càc de sel

Levain :
1 càs de levure boulangère
2càs de farine complète
1càs de sucre
200 ml d'eau tiède


Préparer le levain en mélangeant les ingrédients cités.
Laisser buller pendant 20 mn.
Pétrir les deux farine, l'huile d'olive, le sel et le levain. Rajouter un peau d'eau tiède si nécessaire (120 ml pour moi). Bien pétrir le tout. Moi j'ai pétri 15 mn au robot.

Laisser lever 30 mn, puis verser le pâton sur le plan de travail fariné, le façonner et le mettre dans un moule à cake (moule romertopf pour moi).

Couvrir et laisser lever 45 mn à 1h.
Fariner, inciser et enfourner au four préchauffé à 215° C.


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http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SyqgTrrwDGI/AAAAAAAAIO4/up55WoiaSEs/s640/IMG_1140.JPG





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Published by Therbia - dans Pains
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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 07:11


Voici un bon petit plat épicé qui a bien plu à ma petite famille ...


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16 crevettes bouquet
1 kg lotte
3 tomates
2 oignons
1 bâton de cannelle
1 càs de gingembre
1 càs de pâte de curry vert (à remplacer par 2 càs de poudre de curry si vous préférez moins épicé)
20 cl de lait de coco
le jus et le zeste d’un citron vert
30 g beurre
1 bouquet de coriandre
sel, poivre


Décortiquer les crevettes et couper la lotte en tronçons.
Peler, épépiner les tomates et les concasser.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire revenir à feu doux, les oignons pelés et émincés, la cannelle et le gingembre et la pâte de curry.
Ajouter le poisson, les tomates, mouiller avec le lait de coco, bien mélanger et cuire 20 mn à feu doux. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes, le jus et zeste de citron, poursuivre la cuisson.


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sy0Pmcu3ilI/AAAAAAAAITM/QQV31FpZqhI/s640/IMG_1171.JPG



Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée (je n'en avais pas), accompagner de riz.


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sy0PnpdhG4I/AAAAAAAAITQ/5COXM7Mr1vA/s640/IMG_1174.JPG






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Published by Therbia - dans Poisson
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 07:05


Voici la tarte au fromage blanc que je préfère, bien haute et mousseuse à souhait, miam.

La recette vient du blog LS Girl 67


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SXyNwyx17hI/AAAAAAAADWk/LalGLzHaUCw/s640/IMG_0763.JPG


Une pâte sablée
1 kg de fromage blanc au lait entier (40% MG)
100 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
1 sachet de pudding parfum chantilly (parfum vanille pour moi)
2 càs de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
3 oeufs

http://www.oetker.fr/medias/Image/_img_dyn/thumb/302703002861-0-pudding_vanille1211992237.jpg



Séparez les jaunes des blancs des oeufs.
Battez les jaunes des oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule et le sachet de pudding. Battez encore quelques instants, puis ajoutez le fromage blanc.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Etalez la pâte sablée dans un moule à charnière à bord haut, de 26 cm de diamètre puis versez-y l'appareil.
Mettez au four pendant 45 mn. Vérifiez en cours de cuisson la couleur de la tarte, elle ne doit pas foncer trop rapidement.


Je l'ai servie avec une sauce caramel au beurre salé

http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sy9Jx2S594I/AAAAAAAAIWI/77dtHZ-itcc/s640/IMG_1207.JPG


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sy9Jywq6MSI/AAAAAAAAIWM/7KSRr8qvWe4/s640/IMG_1208.JPG




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Published by Therbia - dans Tartes sucrées
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 07:20
Chez moi on préfère les poissons entiers, aussi pour faire passer les filets, faut ruser ...

Voici une recette qui a été très appréciée, plus facile à faire qu'avec la morue, pas besoin de dessaler ...

La recette que je vous précente ici est celle de Laulau du forum Cuisine au coin du feu



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sy0PCxFSgwI/AAAAAAAAITE/12ryMqnELZk/s640/IMG_1161.JPG



600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes 
3 gousses d'ail hachées
40 cl de lait + 25 cl de crème liquide
Herbes de Provence
750 g de pommes de terre
persil et ciboulette ciselée
huile d'olive
chapelure
sel poivre


Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.

Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.


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http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sy0PEaLJt-I/AAAAAAAAITI/vgKW_sa4jsc/s640/IMG_1160.JPG





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Published by Therbia - dans Poisson
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 07:05


J'avais depuis quelque temps dans mon congélateur un pain brioché oublié, en feuilletant mon livre dont je vous ai déjà parlé ici m'est venue l'idée de ce délicieux pudding.

J'ai adapté la recette pour faire plaisir à mes garçons ... et remplacé lezs raisins et fruits confits par des pépites de chocolat ...

Comme j'avais des poires fraîches, plutôt que d'utiliser des poires au sirop, je les ai préparées moi même


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4 oeufs
100 g de sucre en poudre
40 cl de lait tiède
14 tranches de pain brioché rassis

4 poires
180 g de sucre + 300 g d'eau
1/2 bâton de vanille

Pépites de chocolat

Mettre à chauffer l'eau, le sucre et la vanille.
Pendant ce temps éplucher les poire et le couper en quartier, disposer ces quatiers en une seule couche au fond d'une grande casserole.
Quand le sirop bout, le verser sur les poires, remettre à chauffer à feu doux et laisser 8 à 10 mn à la reprise de l'ébullition.
Egoutter les poires et laisser refroidir.

Vous pouvez aussi utiliser des poires au sirop, dans ce cas égoutter les poires et passer directement à l'étape suivante.

Mettre le four à préchauffer à 200° C avec la lèche frite remplie d'eau.

Mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet et ajouter le lait tiède.
Disposer les tranches de pain dans un plat creux et verser cet appareil dessus.
Laisser reposer 10 mn.

Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué et le tapisser avec les poires coupées en lamelles.
Garnir le moule avec les tranches de pain en intercalant les pépites de chocolat.
Verser le reste de l'appareil sur l'ensemble.

Placer le moule dans le bain marie et cuire pendant 45 mn à 1 h.

A la fin de la cuisson tremper le fond du moule dans un bain d'eau glacée et le démouler sur un plat.
Servir tiède ou froid.



C'est délicieux, mon pudding n'est pas très épais, j'ai pris un moule de 28 cm.
A refaire je prendrais un moule un peu plus petit (26 cm) pour un chouia d'épaisseur en plus...


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Published by Therbia - dans Gâteaux
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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 07:13


J'ai reçu en cadeau de Noël un livre de boulange très intéressant, il s'agit de Pain, viennoiseries et tour de main de fond de pétrin

J'ai déjà réalisé le pain à l'ancienne au levain issu de ce livre, la recette avait été donnée par ma topinaute Bouh du forum cuisine au coin du feu, c'est elle  qui m'avait donné envie de l'acheter. Du coup quand z'hom m'a demandé quel cadeau je désirais pour Noël je n'ai pas hésité ...

Je vous présente ici le premier pain de la série, qui sera longue je pense, vu la qualité du bouquin ...


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzdkE3O3w2I/AAAAAAAAIfc/19zX9KE_z8A/s288/IMG_1287.JPGhttp://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzdkGO_5PRI/AAAAAAAAIfk/4EsfP6aw2VQ/s288/IMG_1289.JPG


Pour le levain :
150 g de farine type 55
100 g d'eau à température
10 g de levure fraîche de boulanger


Délayer la levure dans l 'eau, ajouter à la farine, pétrir 10 mn et recouvrir d'un linge.
Laisser fermenter pendant 2 h.


140 g de farine de maïs
140 g de farine T55 (j'ai mis de la T65)
6 g de sel
5 g de levure fraîche de boulanger
170 g d'eau
250 g de levain


Mélanger les farines, le sel et la levure délayée dans l'eau.
Pétrir 2 mn et incorporer le levain.
Pétrir encore 10 mn.
Couvrir d'un linge la pate et la laisser fermenter pendant 1h30.
Placer la pâte dans un moule à cake.
Couvrir d'un linge et les laisser fermenter 1h.
Enfourner avec coup de buée dans un four préchauffé à 230° C et cuire 30 mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Je précise que j'ai tout pétri au robot.


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Published by Therbia - dans Pains
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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 07:05


Il me restait deux boudins qui s'ennuyaient au frigo, seule avec fils cadet un midi, du coup j'ai improvisé cette petite recette qui a ravi nos papilles




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2 boudins blancs
2 pommes
Sel et poivre du moulin

papier sulfurisé


Couper le papier sulfurisé pour faire 2 papillotes.
Mettre dans chacune un boudin blanc, les pommes coupées en morceaux, saler poivrer et mettre 15 à 20 mn au four préchauffé à 200° C.


Bon appétit


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Szd-N2pAEzI/AAAAAAAAIhk/tyn_M9M-n90/s640/IMG_1304.JPG


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Published by Therbia - dans Viande
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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 07:11


Voici venus les rois ... Gaspard au milieu, Melchior à gauche et Baltazhar à droite et suivis de leur fidèle chamelier.


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Ils sont venus amener leurs présents, l'or, l'encens et la myrrhe à l'enfant nouveau né.


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C'est l'occasion de vous présenter une recette que j'affectionne particulièrement, elle vient du blog de ma copinaute ChristHummm, c'est la meilleure recette de gâteau des rois que je connaisse ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SXNGbXbH_CI/AAAAAAAADQg/JFV79_c-_20/s640/IMG_0727.JPG



280 g farine
10 g de levure de boulanger dans 80 ml d'eau tiède
1 oeuf (65 g environ)
4 càs de sucre
1/2 càc de sel
1 càs de fleur d'oranger
60 g de beurre mou


Mettre la farine dans le robot, le sucre ainsi que la levure au milieu de la farine.
Faire tourner le robot, ajouter l'oeuf, le sel et la fleur d'oranger, laisser tourner 10 mn et ajouter en petits morceaux le beurre, pétrir encore 10 mn.
Laisser la pâte doubler de volume.
Façonner votre pâte en une couronne avec un trou assez grand au milieu et laisser de nouveau monter.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Cuire au four démarrage à froid 160° C pendant environ 20 mn.




http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S0C_2NoPv3I/AAAAAAAAIp0/YPBBCeG9Zx0/s640/IMG_1380.JPG





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Published by Therbia - dans Viennoiseries
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 07:09



Pour bien commencer l'année, voici une petite tuerie ...

J'avais des bananes qui s'ennuyaient, j'aime bien l'association banane-chocolat, je cherche dans mon classeur de recettes, et hop, je me lance pour le plus grand bonheur de ma petite famille ...

la recette vient du site Marmiton


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sy0Ptu08SkI/AAAAAAAAITY/hHcInPHRHRA/s512/IMG_1153.JPG


4 bananes
3 oeufs
150 g de chocolat noir
100 g de sucre
100 g de beurre
60 g de poudre d'amandes 
1 càs bombée de farine
Une pincée de sel


Préchauffer le four à 180° C.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant environ 1 minute.
Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d'oeufs/sucre.
Incorporer le beurre ramolli puis les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette (il faut juste un peu les battre à la fourchette pour les "détendre", ne pas les monter en neige), la farine, la poudre d'amandes et une pincée de sel.
Peler les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les placer en hélice, côté bombé vers le haut, dans un moule à tarte beurré.
Couvrir les bananes de la pâte chocolatée et mettre au four environ 20 minutes : le coeur
du gâteau devra etre à peine cuit.
Servir froid.


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sy0PvLDrU8I/AAAAAAAAITc/hxXhnbn9h3M/s512/IMG_1152.JPG


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sy0PwL_LYeI/AAAAAAAAITg/C4C5w72AXJQ/s512/IMG_1156.JPG






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Published by Therbia - dans Chocolat
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