22 janvier 2010
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07:00
Hier soir pas grand chose dans le frigo, des oeufs mais pas de quoi faire une omelette ainsi qu'un paquet de lardons ... en plus z'hom et 2 des fistons étaient partis à la salle d'escalade, donc grosse fringale en rentrant, je me suis donc décidée pour un méga plat de pâtes carbonara ... et comme il y a quelque temps j'avais craqué pour le livre de la très jolie Giada de Laurentiis, je me suis fortement inspirée de sa recette ...
1 barquette de lardons (Giada conseille de la pancetta)
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
5 œufs à température ambiante
1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse, à température ambiante
300 g de parmesan fraîchement râpé
500 g de penne
Faire chauffer une poêle, ajouter les lardons et faire revenir jusqu'à coloration dorée et croustillante, environ 5 mn. Assaisonner avec du poivre noir et retirez la casserole du feu.
Dans un bol moyen, battre les oeufs et la crème. Assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer le parmesan, en réservant 2 cuillerées à soupe pour la garniture.
Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 mn.
Égoutter les pâtes dans une passoire. Ne pas rincer avec de l'eau afin de conserver l'amidon naturels les pâtes, de sorte que la sauce collera.
Pendant que les pâtes sont encore chaudes, les remettre dans la casserole. Ajouter les lardons dorés et bien mélanger. Ajouter le mélange de crème et napper les pâtes complètement. Il est important de travailler rapidement, tandis que les pâtes sont encore chaudes pour que le mélange de crème cuise, mais sans cailler.
Ajouter le parmesan restant et servir.
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21 janvier 2010
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Pains
20 janvier 2010
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Chocolat
19 janvier 2010
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18 janvier 2010
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Viennoiseries
17 janvier 2010
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Pains
16 janvier 2010
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07:18
Envie d"associer le moelleux du fromage blanc avec un goût bien citronné, voila une délicieuse tarte improvisée ...
Et comme toujours dans un tel cas, je me demande si elle va plaire à ma tribu, et bien 10/10, tout le monde s'est resservi !
J'ai tout fait au thermomix
Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre en morceaux
50 g de sucre
75 g de lait
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s à viresse 9.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20 s à vitesse 4, puis 10 s sens inverse; vitesse 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir.
Filmer et mettre au frais pour 1 h minimum.
Lemon curd :
150 g de sucre
60 g de beurre
2 oeufs + 1 jaune
3 citrons (jus et zeste)
Mettre dans le bol le jus et les zestes, le sucre et le beurre 2 mn à 60° C vitesse 4.
A jouter les oeufs et le jaune et remettre 3 mn à 80° C vitesse 5.
Réserver.
Garniture :
4 oeufs
25 cl de crème fraîche
500 g de fromage blanc
50 g de sucre
1 càs de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Mixer tous les ingrédients 10 s vitesse 3
Etaler la pâte, la mettre dans le moule et la piquer avec une fourchette.
Faire cuire 10 mn à blanc au four préchauffé à 200° C.
Etaler ensuite le lemon curd sur le fond de pâte précuit, verser la garniture au fromage blanc et enfourner pour 35 à 40 mn à 200° C.
A la sortie du four, renverser le moule sur une grille, au bout de 15 à 20 mn démouler et retourner délicatement la tarte sur un plat de service. Déguster bien frais.
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Tartes sucrées
15 janvier 2010
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07:27
Voici une recette très simple de poulet massalé à ma façon, j'avais en tête une recette donnée il y a une bonne quinzaine d'années par une amie qui avait séjourné à la Réunion (elle se reconnaîtra je pense ...), mais ayant perdu le papier j'ai improvisé à partir de mes souvenirs, et ma foi c'était délicieux !
5 cuisses de poulet
2 càs de massalé *
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre
Sel et poivre
2 oignons
2 à 3 gousses d'ail
smen (ou huile d'olive à défaut)
1 boite de tomates concassées
1 poignée de persil
(*) Le massalé est un condiment d'origine réunionnaise obtenu à partir d'un mélange d'épices moulues puis réduites en poudre. On y retrouve notamment de la coriandre, du cumin, du fénugrec, des graines de moutarde, des clous de girofle et du curcuma.
On le trouve assez facilement en supermarché.
Couper les cuisses de poulet en 2, on peut aussi comme moi lever la peau.
Emincer l'oignon, écraser les gousses d'ail.
Mettre dans un saladier les cuisses de poulet, l'ail et l'oignon ainsi que les épices, sel et poivre, bien mélanger et laisser mariner 1 ou 2 h (où toute la nuit c'est encore mieux)
Faire chauffer une sauteuse avec le smen (ou l'huile), y verser le poulet et sa marinade, laisser dorer 5 mn puis ajouter la boite de tomate et le persil haché.
Laisser cuire à petit feu 20 à 25 mn à couvert.
Servir avec de la semoule.
Edit de 17h00 :
Mon amie m'a contactée, la recette est assez fidèle, elle y rajoute un "rougail piment" pour assaisonner à volonté le riz, plus classique que la semoule
Rougail piment :
1 oignon 3 piments rouges
1 tomate
sel
Piler tous les ingrédients, mettre au frais et présenter à part dans un petit bol .
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Plats d'ailleurs
14 janvier 2010
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07:23
Voici une délicieuse brioche, un peu longue à faire, certes mais tellement bonne ...
La recette est tirée du site Florilège gourmand
300 g de farine t55
10 g de levure fraiche de boulanger
60 g de lait
145 d'œufs (2 œufs et 3 jaunes)
1/2 càc de sel
50 g de sucre
100 g de beurre
Faire un levain :
Délayer la levure dans le lait tiède, verser 80 g de farine dans un saladier et incorporer
le mélange lait/levure. Travailler la pâte et laisser reposer 1h à 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Verser la farine restante dans le bol du robot, ajouter les oeufs, le sel, le sucre, le levain et pétrir la pâte 5 à 10 mn à vitesse 1. Incorporer le beurre ramolli en dernier.
Pétrir à vitesse 2 pendant minimum 20mn, au bout de ce temps la pâte s'accroche au bol pour revenir s'enrouler au petrin comme un élastique (sans coller franchement sur les parroies)
Sortir la pâte du bol et l' étirer encore un peu entre les mains afin de verifier son élasticité, la pâte ne colle pas aux doigts (si elle s'accroche aux doigts elle s'en détache aussitôt). Replacer dans le bol, recouvrir de film alimentaire et mettre pour une nuit au frigo.
Le lendemain :
Presser du poing sur la pâte pour lui rendre sa taille initiale.
Etendre en un long rectangle, plier en 3, faire 1/4 de tour vers la droite, étendre à nouveau et répeter l'opération 1 fois. Ensuite couper la pâte en 3 faconner les pâtons en boule.
Déposer les 3 boules dans un moule à cake et laisser reposer 3h ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Badigeonner d'oeuf et mettre au four préchauffé à 190° C pendant 10 mn puis 10 mn à 160° C et prolonger encore de 10 mn supplémentaire après avoir recouvert le dessus de papier alu (afin qu'elle reste juste dorée sur le dessus).
La photo de la mie a été prise à la lumière électrique, en réalité elle est moins jaune.
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Viennoiseries
13 janvier 2010
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07:17
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Pains
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