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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 07:12

 

C'est la saison des fruits d'été, Claude la Cigogne l'avait fait avec des mirabelles, moi je l'ai fait avec des pêches, en changeant pas mal de choses à la recette de base, un régal ...

 

http://lh5.googleusercontent.com/-M7P67P0i1EM/Tj5AwxAnfdI/AAAAAAAANvk/Lr4BBKZxe9c/s800/IMG_0496.JPG

 

 

Pour un moule rond de 24 cm, il faut:

4 belles pêches
1 càs de sucre en poudre

1 sachet d'éclats de nougat de montélimar Vahiné
3 oeufs, blancs et jaunes séparés

65 g de sirop d'agave 
250 g de ricotta
100 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique


Beurrer le moule, verser la cuillerée de sucre et bien la répartir sur fond du moule et les bords.
Concasser le nougat (le mien était tout collé) et le répartir au fond du moule.
Eplucher et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers et les disposer au fond du plat.

Séparer les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes et le sirop d'agave.
Quand le mélange a blanchi, ajouter la ricotta.
Battre la pâte pour bien la lisser.
Ajouter maïzena et levure et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et
les ajouter délicatement à la pâte.
Verser sur les fruits.
 
Cuire 40 minutes au four préchauffé à 180° C.

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-q5noC2BXUlc/Tj5Av0zFQlI/AAAAAAAANvg/6AhHstYPDKA/s800/IMG_0493.JPG

 

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Published by Therbia - dans Gâteaux
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 07:07

 

Voilà un gâteau pour les accros de chocolat, très vite fait au thermomix, même le glaçage que je pratique rarement ne m'a pas posé de soucis ...

La recette, reprise par Séverine vient du forum Supertoinette, c'est celle de Ghajar ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-4KWn84yBI2k/TjA5Z_wDcDI/AAAAAAAANrk/BvNTRXcFm3U/s800/IMG_0445.JPG

 

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150 g de chocolat noir (7 sec, Turbo, Réserver)
4 oeufs
1 gobelet de sucre (100 g)
1 gobelet d'huile
150 g de farine
1 sachet levure chimique

 

Mettre les oeufs, le sucre, l'huile, la farine et la levure chimique. 1 mn vitesse 4.
Ajouter le chocolat 1 minute, 50°C, Vit 2.

Cuire dans un moule 30 minutes à 180° C.

Glaçage:
Mettre 150 g de chocolat, 50 g de sucre, 10 secondes/turbo.
Ajouter 1 gobelet de crème fraîche, 1/2 gobelet d'eau. 6 minutes, à 100°C, Vit.4.
Napper le gâteau chaud avec le glaçage.

 

 

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Published by Therbia - dans Chocolat
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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 07:00

 

Nous voici arrivés au jour de publication de la 19ème édition du jeu interblog organisé par Sorcilili et Melle Banane ...

 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

 

Pour cette 18ème édition, c'est chez Sylvia du blog Dans la cuisine de Sylvia's family que je suis allée piocher ...

      

et c'est Marie et Mike du blog Dans la cuisine de Marie et Mike qui est venue piocher chez moi ...

 

 

J'ai été ravie de découvrir le blog de Sylvia, et comme je cherchais une recette pour écouler les pommes qui attendaient dans mon compotier, c'est sur cette recette de clafoutis de que mon choix s'est finalement arrêté, j'ai bien fait car il a été très apprécié ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-GrI_UAU-sY8/TjA5moxJlCI/AAAAAAAANrw/0HVYB1wskLI/s800/IMG_0420.JPG

 

http://lh4.googleusercontent.com/-bv0X8bzpoGU/TjA5ptTRsEI/AAAAAAAANr8/WEkc1ui5QwI/s800/IMG_0424.JPG

 

1 bol de farine

1 bol de sucre

1 bol de lait

deux bols de pommes rapées (6 pommes pour moi)

3 oeufs

1 càs d'eau de fleur d'oranger

 

Mélanger le sucre et la farine, ajouter le lait tiède, bien fouetter afin de ne pas avoir de grumeaux, ajouter les oeufs et l'arome.

Peler et râper les pommes, les ajouter à la préparation et faire cuire au moins 45 minutes à 180° C dans un plat préalablement beurré et fariné ou en silicone.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-dcJnBHOBfpg/TjA5nnjSPPI/AAAAAAAANr0/2PyZnAR_2cU/s800/IMG_0422.JPG

 

http://lh3.googleusercontent.com/-WHUa9cxZoa4/TjA5oiuwZCI/AAAAAAAANr4/CZX0DG7NF5Y/s800/IMG_0423.JPG

 

 

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 07:13

 

Voilà une délicieuse tarte déjà présentée sur mon blog, je l'ai refaite dernièrement et elle a tellement plu que je remonte la recette ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-72okZT1q4no/Th60HcCaQ0I/AAAAAAAANl8/ZLApZzIEyDg/s800/IMG_0362.JPG

 

 

1 pâte brisée
1 c. à café de graines de cumin
1 à 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

500 g de carottes
2 gros oignons
huile d'olive
1,5 c. à café de gingembre en poudre
1 oeuf
15 cl de crème allégée
sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 210° C.
Etaler la pâte sur le plan de travail, saupoudrer de graines de cumin et donner un coup de rouleau pour les incruster dans la pâte. Garnir un moule à tarte, piquer le fond et le badigeonner avec la moutarde.
Mettre le moule au frais pendant 30 mn minimum.

Peler les oignons et les émincer finement.
Peler les carottes et les râper à la grosse grille.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre à revenir les oignons sans coloration.
Ajouter les carottes, saler, poivrer, poudrer de gingembre et mélanger.
Remonter le feu et faire revenir le tout 5 mn à feu moyen, puis rabaisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu très doux, en remuant souvent.

Sortir la pâte du frigo et la cuire à blanc dans le four pendant 10 mn.

Fouetter la crème avec l'oeuf, saler et poivrer.

Garnir le fond de tarte avec la fondue d'oignon et de carottes, verser la crème et enfourner 20 mn.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-ahpblqMrlEw/Th60IqIZMPI/AAAAAAAANmA/zex6s88yHvc/s800/IMG_0363.JPG

 

 

 

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 07:04

 

Voilà, la nouvelle est tombée hier midi, mon cadet est admis à l'Institut d'Optique Graduate School, il sera donc sur Paris l'an prochain, après son frère aîné officier de la Marine marchande qui navigue depuis presque un an, un 2ème oiseau va quitter le nid ...

Hier soir nous avons donc fêté cela comme il se doit, et spécialement pour lui j'ai concocté ce délicieux cheesecake ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-dKSrVVak06I/TjHcz6R5JEI/AAAAAAAANsc/tKWjHDbTUCg/s800/IMG_0468.JPG

 

Je me suis servie d'un moule à charnière de 18 cm, ça a donné une très belle hauteur à ce gâteau ...

 

Pour la base :

125 g de palets bretons

50 g de St Hubert 41

 

4 pommes

1 citron

150 g de philadelphia cream cheese

100 g de fromage blanc 0%

50 g de maïzena

1 càs d'alcool de fruits

50 g de sirop d'érable

4 oeufs

1/4 de càc de levure chimique

Du pralin en poudre

 

Pour la base: Moudre les biscuits au robot avec le St Hubert.

Foncer un moule à charnière garni de papier sulfurisé avec cette préparation.

 

Eplucher les pommes les couper en quartier et mettre à compoter 30 mn environ.

presser le citron, garder la pulpe

 

Mixer le cream cheese, le fromage blanc, les pommes cuites, le jus et la pulpe du citron. Puis, ajouter la maïzena, les jaunes d'oeufs, l'alcool et le sirop d'érable. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec la  levure chimique.

Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d'oeufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple.

 

Verser la préparation dans le moule, saupoudrer le dessus de pralin et cuire 45 mn dans le four préchauffé à 160° C.

Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint et mettre au frais pour la nuit.

 

Le lendemain décercler le gâteau et le faire glisser sur le plat de service.

 

 

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Published by Therbia - dans Cheesecakes
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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 07:00

 

Comme chaque année mon citronnier a été très productif, mais prise par d'autres projets j'ai négligé de ramasser en temps et en heure les citrons tant il y en avait, et dernièrement je me suis aperçue que nombre d'entre eux étaient tombés au sol ...

J'ai pu heureusement en récupérer la plupart, ma récolte faisait environ 3 kg que j'ai choisi de réserver pour cette délicieuse gelée ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-kXtO4ZQKe-w/TjAyvGd4IeI/AAAAAAAANrE/pqOEZ6vK2Tg/s800/IMG_0458.JPG

 

La recette vient du site Bretagne.com, je mets les proportions pour 1 kg (moi j'ai tout multiplié par 3)

1 kg de citrons, 1 litre d'eau, un kg de sucre par litre de jus.


Coupez les citrons en tranches minces, sans enlever le zeste ni les pépins.

Recouvrez-les d'eau bouillante, faites macérer 24 heures, portez alors à ébullition. Laissez bouillir 10 à 15 minutes.

Egouttez et recueillez le jus. Pesez-le. Ajoutez un kg de sucre par litre de jus (j'ai mis un peu moins 2,5 kg pour 3l de jus).

Laissez bouillir 20 mn (moi je l'ai fait cuire dans mon confiturier Seb en mode tradition 40 mn).

Mettez en pots. Fermez et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-GFFe0-bxHVs/TjAyuRPM1mI/AAAAAAAANrA/BPdSXzIVFJU/s800/IMG_0457.JPG

 

http://lh6.googleusercontent.com/-gINpfXbiij4/TjAyv0TO4oI/AAAAAAAANrI/YNHA82yhfls/s800/IMG_0462.JPG

 

 


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Published by Therbia - dans Confitures
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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 07:20

 

Eh oui, encore un cheesecake, mais celui ci a été fait spécialement hier à l'occasion de la publication des résultats d'admission aux concours des grandes écoles, fils cadet est bien classé sur tous les concours qu'il a passé, il devrait avoir son 1er choix, Sup Optique à Paris ...

Du coup c'était l'occasion de le gâter en lui confectionnant ce cheesecake particulier car composé d'ingrédients qu'il affectionne particulièrement ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-8bGyFjPsQCc/TikUwMdXadI/AAAAAAAANpY/vRoAlGdza1c/s800/DSC_0068.JPG

 

http://lh3.googleusercontent.com/-_vpHTCAto8w/TikUqgjfUpI/AAAAAAAANpQ/1ILw9VKSbLQ/s800/DSC_0062.JPG

 

250 g de palets bretons (2 paquets)

80 g de St Hubert 41

1 càs bombée de cacao

3 càs de ganache maison (ou nutella à défaut)

 

3 bananes bien mures

150 g de philadelphia cream cheese

150 g de fromage blanc 0%

50 g de St hubert 41

75 g de sirop d'érable

2 càs de rhum ambré

60 g de farine

20 g de maïzena

5 oeufs

50 g de sucre

1/4 de càc de levure chimique

Confiture d'abricot et noix de coco râpée pour la déco

 

 

Pour la base: Moudre les biscuits au robot avec le St Hubert et le cacao.

Foncer un moule à charnière garni de papier sulfurisé avec cette préparation et la tartiner de ganache (où à défaut de nutella)

Couper en rondelle 1 banane et la moitié d'une autre et les déposer par dessus.

Réserver au frais, le temps de préparer l'appareil à garnir.

 

 

Mixer le cream cheese, le fromage blanc, le st hubert 41 et le reste des bananes. Puis, ajouter la farine, la maïzena, les jaunes d'oeufs, le rhum et le sirop d'érable. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec la  levure chimique. Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu'à ce que les blancs forment des 'pics'.

Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d'oeufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple.

 

Verser la préparation dans le moule, et cuire 1h dans le four préchauffé à 160° C.

Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint et mettre au frais pour la nu it.

 

Le lendemain décercler le gâteau et le faire glisser sur le plat de service.

Tartiner légèrement de confiture pour faire adhérer la noix de coco.

 

 

 

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http://lh3.googleusercontent.com/-lTAnxaU7yZY/TikUyIiFnRI/AAAAAAAANpg/mf8_6IQGRXo/s800/DSC_0071.JPG

 

 

 

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Published by Therbia - dans Cheesecakes
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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 07:05

 

Oh la la, quel retard dans la publication de mes recettes, faut dire qu'entre mes projets tricot, les travaux à la maison (une salle de bains en chantier), je n'ai pas tant de temps que ça en fait, comme quoi la retraite ...

 

Bon c'est pas grave, pour la reprise je vous propose une nouvelle recette de cheesecake, c'est celui que j'avais amené à mes anciens collègues de boulot il y a 2 semaines environ, ils avaient bien apprécié ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-2P4BXMOIM80/ThhotZPkCXI/AAAAAAAANhk/1tmdfV_rEuA/s800/IMG_0381.JPG

 

125 g de palets bretons

200 g de gaufrettes chocolat

1 grosse càs de cacao

100 g de St Hubert 41

 

150 g de philadelphia cream cheese

100 g de fromage blanc 0%

100 ml de jus d'orange

50 g de St hubert 41

zeste de 2 oranges

75 g de sirop d'agave

2 càs de grand marnier

60 g de farine

20 g de maïzena

5 oeufs

50 g de sucre

1/4 de càc de levure chimique

 

Pour la base: Moudre les biscuits au robot avec le St Hubert et le cacao. Foncer un moule à charnière garni de papier sulfurisé avec cette préparation et réserver au frais, le temps de préparer l'appareil à garnir.

 

Mélanger le cream cheese, le fromage blanc, le beurre et le jus d'oranges dans un bol. Puis, ajouter la farine, la maïzena, le zeste des oranges, les jaunes d'oeufs, le grand marnier et le sirop d'agave. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec la  levure chimique. Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu'à ce que les blancs forment des 'pics'.

Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d'oeufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple.

 

Verser la préparation dans le moule, et cuire 1h dans le four préchauffé à 160° C.

Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint et mettre au frais pour la nuit.

 

 

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http://lh3.googleusercontent.com/-4flBrWlCZWY/Thhov-mvqXI/AAAAAAAANhs/ns_cEXqcH-g/s800/IMG_0387.JPG

 

 

 

 

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Published by Therbia - dans Cheesecakes
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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 07:44

 

Voilà un nouvelle version du Cotton Soft Japanese Cheesecake, avec des abricots cette fois ...

Ce gâteau est un délice de légèreté, très agréable en cette saison ...



http://lh3.googleusercontent.com/-JcE3vfcBBkg/Th4iiQlXUHI/AAAAAAAANkg/pyqVNCwEUP4/s800/IMG_0328.JPG


http://lh5.googleusercontent.com/-Oom73RC09fo/Th4iklJQM-I/AAAAAAAANko/HDKT9W2oWqw/s800/IMG_0338.JPG



Pour un moule à manquer moyen de 20/23 cm :

140 g de sucre semoule (j'ai mis 75 g de sirop d'agave et 50 g de sucre)
6 blancs d'oeufs
6 jaunes d'oeufs
1/4 de càc
de levure chimique

50 g de beurre (j'ai mis du St Hubert 41)
250 g de brousse
100 ml de lait entier
1 càs de jus de citron
60 g de farine
20 g de maïzena
400 g d'abricots



Mélanger la brousse, le beurre et le lait dans un bol. Puis, ajouter la farine, la maïzena, les jaunes d'oeufs, le jus de citron (et le sirop d'agave pour moi) et bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec la crème de tarte (ou levure chimique). Ajouter ensuite progressivement les 50 g de sucre jusqu'à ce que les blancs forment des 'pics'.

Ajouter le mélange à la brousse dans les blancs d'oeufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple.
Beurrer ou sulfuriser un moule à manquer moyen, y déposer les abricots dénoyautés et coupés en 2 puis y verser la préparation (j'ai utilisé un moule en silicone).

Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 160° C pendant 1h10 ou jusqu'à ce que le Cheesecake soit blond doré.
Laisser un peu tiédir dans le four puis faire refroidir totalement en retournant le cheesecake sur une grille pour éviter l'affaissement.



http://lh6.googleusercontent.com/-xQUPkFEd2Xw/Th4ihdXSGKI/AAAAAAAANkc/N4BfGvgchYI/s800/IMG_0330.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/--HH2SSEPWgs/Th4ijr7alXI/AAAAAAAANkk/fj2xWW_E40s/s800/IMG_0332.JPG


http://lh6.googleusercontent.com/-a6s4IJqJK4k/Th4ilsgNLEI/AAAAAAAANks/C6ekns2aqRk/s800/IMG_0342.JPG






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Published by Therbia - dans Cheesecakes
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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 07:20

 

Voici un gâteau délicieux, et pourtant c'est un gâteau de régime, dont la recette vient du livre la pâtisserie dukan acheté en faisant mes courses l'autre jour ...



http://lh4.googleusercontent.com/-zcJIYa53KKY/TgYM4iH3-TI/AAAAAAAANcA/6ewjV8h0pN4/s800/IMG_0280.JPG


6 càs de son d'avoine
6 càs de fromage blanc 0%
6 oeufs
1 yaourt à la vanille (nature pour moi)
1 càs d'arôme vanille (mis une càc de poudre de vanille)
2 càs d'eau de fleur d'oranger
2 càc d'hermesetas liquide (mis 75 g de sirop d'agave)


Préchauffer le four à 210° C.

Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients.
verser dans un moule à tarte en silicone.

Enfourner pendant 40 mn en surveillant bien la cuisson.



http://lh5.googleusercontent.com/-uHMbYvQg6r4/TgYM3ufQSfI/AAAAAAAANb8/bpSbc9u8bkE/s800/IMG_0285.JPG


http://lh3.googleusercontent.com/-hs9c1cXipJM/TgYM5fRDz3I/AAAAAAAANcE/0MK1hJ2hj64/s800/IMG_0281.JPG




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