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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 07:25

 

Voilà comment épater ma petite famille à peu de frais, ça fait 2 fois que je le réalise, la première fois avec la recette de Cocojano, dommage, je n'ai pas de photo présentable ... et cette fois-ci avec la recette de Sorcilili, perso c'est celle que je préfère ...



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7O6lG1PN1I/AAAAAAAAJpU/ss2kHC1hT5M/s800/IMG_1975.JPG



1 rôti de porc (dans le filet)
10 à 15 tranches de bacon (pancetta pour moi)
10 à 15 tranches de fromage fondu à l’emmental
50 cl de vin blanc sec
1 kubor
2 oignons



Eplucher et émincer finement les oignons.
Les faire revenir dans un mélange beurre et huile d’olive, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le vin blanc et le kubor, poivrer, cuire à feu doux le temps de préparer le rôti.
Préchauffer le four Th 7 (210°C).
Enlever le ficelage du rôti.
Inciser avec un bon couteau, environ tous les centimètres, sans finir la découpe de la tranche (laisser ½ cm d’attache).
Entre chaque tranche, insérer une tranche de bacon et une de fromage.
Redonner sa forme au rôti, le lier avec une ficelle de cuisine, le déposer dans une cocotte allant au four.
Verser la sauce dessus, fermer la cocotte, enfourner pour 50 minutes.

Je l'ai servi avec une poêlée de champignons rajoutée dans la sauce au dernier moment et des fenouils braisés ...


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7O6l59-YjI/AAAAAAAAJpY/2HwI1Cnfp7s/s800/IMG_1979.JPG





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Published by Therbia - dans Viande
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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 07:25

 

C'est sur le blog ô miam miam de Soso que j'ai trouvé cette recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil ...

Bien m'en a pris, ce pain est une pure gourmandise, je ne résiste pas au point que j'en ai congelé les 3/4 pour éviter de tout manger d'un coup, car j'étais seule à la maison avec fils cadet quand je l'ai réalisé la semaine dernière ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8WI3sww_sI/AAAAAAAAJ3E/rSlf3zr3o8g/s800/IMG_2101.JPG



400 g de farine T55
240 ml d'eau
2 càs de chicorée en poudre
1 càs d'huile d'argan (ou de noisettes)
20 g de levain de seigle déshydraté
1 càs de sucre en poudre
1 càc de sel
1 belle poignée de noisettes concassées



Mettez tous les ingrédients pour le pain (sauf les noisettes) dans la cuve de la MAP. Lancez le programme pâte. Au bip de la MAP incorporez les noisettes concassées puis laissez le programme au complet de terminer. Le temps de levée terminé le pâton doit avoir doublé de volume.


Disposez-le sur un plan de travail fariné, coupez en 2 parts égales et  dégazez légèrement. Façonnez les pains selon la forme que vous souhaitez leur donner. Disposez- les sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser à nouveau 35 à 40 mn sous un linge humide.


Le temps de pause achevé, faites de belles grignes. Préchauffez le four à 230° C, faites le coup de buée et enfournez pour 35 mn. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8TvRWGTYDI/AAAAAAAAJ2c/VDtTTuXRUwI/s800/IMG_2097.JPG



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8WI4hwEPKI/AAAAAAAAJ3I/2OD-dLrT7ck/s800/IMG_2102.JPG






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Published by Therbia - dans Pains
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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 07:09

 

J'ai du écouler dernièrement des poires très mures qui ne demandaient qu'à finir en compote, c'était l'occasion de tester ce gâteau repéré chez Pralinettes, il a fait un malheur chez moi ...


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7eTIwi3gdI/AAAAAAAAJs8/5Q6obRVsOw8/s800/IMG_1991.JPG


60 g de sucre
10 g de sucre vanillé maison
3 oeufs
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
60 g d'amandes en poudre
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
80 g de beurre
100 ml de lait
6 petites poires
50 g de pépites de chocolat noir
amandes effilées


Battre les oeufs et les sucres, ajouter la farine, la levure et les amandes (ainsi que l'arôme).
Ajouter le beurre fondu et le lait.
Peler et couper les poires en fines tranches.
Ajouter les poires et les pépites de chocolat à la pâte.
Beurrer et fariner un moule rond (J'ai pris mon moule tablettes de chez Demarle)
Verser la pâte dans le moule, parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four préchauffé à 180° C pendant 30 mn.


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7eTJ7K4MZI/AAAAAAAAJtA/SjM02Ragdlk/s800/IMG_1992.JPG


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7eTK62uSxI/AAAAAAAAJtE/ScbDIc9g43M/s800/IMG_1993.JPG




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Published by Therbia - dans Gâteaux
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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 07:23

 

Voici une recette concoctée avec les pâtes langues d'oiseau dont Cojocano  m'avait fait cadeau lors de notre rencontre en février ...

J'ai décidé de faire ce plat à l'inspiration avec les ingrédients dont je disposais, et bingo, je n'ai eu que des compliments de ma tablée ...

Désolée les photos ne sont pas très nettes, c'est que je les ai prises à la va-vite car mes becs affamés s'impatientaient ...


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7zIFg7C14I/AAAAAAAAJvw/qM730M5KwZ8/s640/IMG_2022.JPG


Pour les boulettes :
700 g de boeuf haché
2 oeufs
10 crackers à la crème de la marque Jacob's (avec des tucs ça marche aussi)
1 poignée d'oignons frits
1 pincée de paprika
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 pincée de curmuma
1 pincée de gingembre

Sel, poivre

Pour le risotto :
4 courgettes
1 oignon
250 g de pâtes langues d'oiseau (ça ressemble un peu à des grains de riz)
750 ml de bouillon de boeuf
1/2 càc de paprika
1/2 càc de cumin
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de curmuma
1/2 càc de gingembre
huile
sel et poivre



Préparer les boulettes : Commencer par écraser les crackers, puis
mélanger tous les ingrédients, bien malaxer et former des boulettes (j'en ai fait une quinzaine).
Les mettre à cuire dans un poêle avec de l'huile. Réserver.

Pour le risotto : Emincer finement l'oignon. Mettre la sauteuse à chauffer avec l'huile et verser l'oignon, laisser rissoler 2 mn.
Rajouter les courgettes coupées en dés assez fins, laisser cuire 5 mn.
Rajouter les pâtes et les épices, laisser suer quelques minutes.
Pendant ce temps, amener le bouillon à ébullition.
Verser tout le bouillon dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé tout le liquide.  En fin de cuisson, rajouter les boulettes.
Servir chaud.


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7zIGuU8ObI/AAAAAAAAJv0/KBoEINYT0js/s640/IMG_2023.JPG


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7zIHIv6-cI/AAAAAAAAJv4/DMp7Wcs1JD8/s640/IMG_2028.JPG





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Published by Therbia - dans Plats complets
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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 07:18

 

Hummmettes, quésako ? ....

Et bien ce sont ces délicieux
petits pains briochés au levain liquide dont la paternité (oops pardon la maternité devrais-je dire ....) revient à ma topinaute Christhummm ...

J'ai tout simplement utilisé la pâte pour faire ces viennoiseries fourrées à la crême pâtissière et pépites de chocolat ...



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SeH3QDgrG5I/AAAAAAAAE7k/m1A4TEcEgwQ/s640/IMG_1163.JPG



300 g de farine gruau
50 g de levain kayser
70 g de sucre
1 oeuf
25 g de fleur d'oranger
1/2 cc de sel
80 g de lait tiède
5 g de levure fraiche

85 g de beurre

crème pâtissière
pépites de chocolat


Mettre les ingrédients dans le bol du robot et faire tourner 5 mn puis ajouter le beurre et laisser encore tourner le robot environ 10 mn.


Laisser la pâte doubler de volume (2h00 chez moi).


Couper la pâte en 2 morceaux et les étaler en rectangle sur le plan de travail fariné.

Mettre de la crème pâtissière sur la moitié du rectangle.
Saupoudrer de pépites de chocolat.
Replier la pâte en appuyant légèrement pour faire adhérer les 2 épaisseurs.
Avec un bon couteau couper des rectangles réguliers de 4 à 5 cm de large et les déposer sur la plaque de cuisson.

Laisser lever encore 1 ou 2 h.


Dorer le dessus à l'œuf.

Enfourner four moyen 180° C pendant 10 mn environ.



Ma crème était un poil trop liquide, du coup mes pépitos ont un peu bavé à la cuisson ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SeH3Rf9l0ZI/AAAAAAAAE7s/6N_WyDteY10/s640/IMG_1167.JPG






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Published by Therbia - dans Viennoiseries
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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 07:19

 

Voici une délicieuse tourte, riche en fruits, sans oeufs ni crème, un délice dont j'ai trouvé l'inspiration chez Christlor du blog Waiting for the sun ...


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7O6fu0teNI/AAAAAAAAJpE/GyqofZe339I/s800/IMG_1967.JPG


Pâte :
300 g de farine
135 g de beurre
le zeste d'un citron non traité
2 petits suisses nature
1 càs de sucre
1 càs de rhum

Garniture :
2 pommes
6 poires
de l'eau
60 g de sucre
1 càc de cannelle
1/2 fève tonka râpée

pour saupoudrer : sucre roux, cannelle, lait



Faire la pâte dans un robot mixeur :
Mettre farine, sucre, zeste et beurre mou dans le bol, mixer jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter le rhum et les petits suisses et mixer à vitesse maximale pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
La sortir du bol, la filmer et réserver au frais 1h.

Peler et épépiner les fruits.
Les couper en petits cubes et les mettre dans une grande casserole avec le sucre, la cannelle, le gingembre et un fond de verre d'eau.
Faire cuire 15 à 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir.

Allumer le four th6, 180°C.

Couper le pâton en deux, dont un morceau plus gros. Étaler ce morceau sur un plan de travail fariné et en foncer un moule à tarte en laissant déborder la pâte à l'extérieur du moule.
Saupoudrer le fond de sucre. déposer les pommes cuites (ne pas laver la casserole) et recouvrir avec le deuxième pâton étalé.
Souder les bords et les retourner vers l'intérieur.
Faire un trou au centre de la pâte.
Verser un peu de lait dans la casserole ayant servi à cuire les pommes, mélanger et badigeonner au pinceau ce mélange sur la tourte.
Saupoudrer de sucre et de cannelle.

Enfourner pour 25 minutes.


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7O6gLWI6LI/AAAAAAAAJpI/HW1cTA2My7M/s800/IMG_1981.JPG


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7O6hWfSTuI/AAAAAAAAJpM/AJI4WxJkOzA/s800/IMG_1982.JPG





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Published by Therbia - dans Tartes sucrées
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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 07:20

 

Voilà un plat que j'ai réalisé samedi dernier pour les amis venus diner à la maison, c'était excellent, nous nous sommes régalés ...

J'ai trouvé la recette sur le blog de Darna ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8HW_fq5cCI/AAAAAAAAJ0Y/CG318eu19fg/s800/IMG_2082.JPG


Pour 10 à 12 personnes :
2 gros poulets nettoyés
5 oignons émincés finement
5 gousses d'ail écrasées
2 càs de gingembre
1 bonne càc de macis
1 càc de colorant alimentaire
1 càc de pistil de safran
300 ml d'huile (100 ml d'huile d'olive pour moi)
sel
un citron confit
1 bonne càc de smen
quelques olives rouges
les abats de poulets
un bouquet de coriandre
un peu de beurre

2 kg de pommes de terre



Emincer finement les oignons et écraser les goussses d'ail.
Nettoyer le poulet et couper les abats en petis morceaux.
Ranger la coriandre en un petit bouquet.
Mettre les poulet, les oignons, l'ail et la coraindre dans la cocotte.
Y ajouter les épices, le sel, l'huile, le smen et la pulpe du citron confit.
Mettre aussi les abats coupés en petits morceaux (pas fait).

Faire mariner un peu le tout puis mettre sur le feu avec un verre d'eau, laisser cuire le poulet. Attention, le poulet ne doit pas trop cuire pour qu'il ne s'effrite pas quand on veut le mettre au four
(j'avais des poulets de 2 kg, j'ai laissé 40 à 45 mn).

Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et les mettre dans la cocotte actifry pour 30 mn.

Retirer le poulet.
Beurrer la plaque allant au four et y mettre les poulets.
Les beurrer et les mettre au four jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Pendant ce temps faire réduire la sauce sur feu deux tout en remuant et y ajouter les olives rouges
(je les ai préalablement ébouillantées pour lever l'amertume). Remettre les pommes de terre à cuire 5 mn.

Servir et décorer avec l'écorce de citron confit.



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8HW8p84jbI/AAAAAAAAJ0M/pLa9oh0xFbs/s800/IMG_2065.JPG


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8HW9tb7bJI/AAAAAAAAJ0Q/41PtOL7iT08/s800/IMG_2067.JPG


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8HW-WXUX2I/AAAAAAAAJ0U/JizXEnPLBfA/s800/IMG_2081.JPG




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Published by Therbia - dans Plats d'ailleurs
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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 07:07

 

Voici un pain délicieux, je dirais même gourmand, au bon goût de fromage et d'oignon ...

La recette vient du forum Cuisine au coin du feu, elle est tirée du livre Tous les pains du monde qui malheureusement n'est plus disponible à la vente ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7Jvdh8HUDI/AAAAAAAAJoE/vEZU7UX3U9A/s800/IMG_1941.JPG



1 oignon
45 gr de beurre fondu
450 gr de farine
20 gr de levure fraîche
1 càs de miel
1 càs de moutarde
175 g de gruyère râpé grossièrement
150 ml de lait et 150 ml d’eau


Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre ou d’huile d’olive.

Délayer la levure dans le mélange eau/lait avec la càc de miel et laisser reposer 1/2 heure.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le poivre, la moutarde ainsi que le mélange avec la levure. Démarrer le pétrissage et rajouter l’oignon et le fromage (en gardant une petite quantité pour le dessus du pain).

Quand la pâte est devenue tendre, lisse et élastique (au moins 15 à 20 mn en petite vitesse) la déposer dans un grand récipient hermétique (je me sers d’un tuperware) pour la faire doubler de volume.
A ce moment la repétrir délicatement pour la dégazer et former 20 petites boules.
Déposer la moitié dans un moule à cake et badigeonner de beurre fondu, former une seconde couche avec le restant de boules et badigeonner du restant de beurre, couvrir et laisser fermenter.

Faire préchauffer le four à 190° C , saupoudrer le pain du reste de fromage et enfourner pour 40 à 45 mn (la pâte doit déborder et être bien dorée).
Laisser refroidir sur une grille.


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7Jvea_ltrI/AAAAAAAAJoI/H1vL7O9R7DE/s800/IMG_1942.JPG


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7Jvfbe-eHI/AAAAAAAAJoM/DUmyr4_R5Qw/s800/IMG_1947.JPG




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Published by Therbia - dans Pains
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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 07:19

 

Les premières fraises gariguettes ont fait leur apparition sur les étals peu après les cloches de Pâques lol ...

Du coup, j'ai réalisé mon premier fraisier de la saison, à l'ocasion d'un repas que j'ai composé pour des amis venus diner à la maison samedi soir ...


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8HPib5_TPI/AAAAAAAAJzk/m3J3RAe80T4/s800/IMG_2075.JPG



Biscuit cuillère :
3 oeufs
100 g de sucre
60 g de farine
40 g de maïzena



Battre les blancs d'oeufs
en neige avec le sucre .
Mélanger les jaunes avec la farine et la maïzena de façon à avoir une poudre (je le fais au mixer) et ajouter aux blancs en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, dans un moule rectangulaire, ou sur une tôle du four préalablement recouverte de papier sulfurisé (moi je l'ai versée dans mon moule silicone à gâteau roulé).
Faire cuire au four th 6 pendant 12/15 mn.
Démouler et laisser refroidir.

Mousse aux fraises :
750 g de fraises
100 g de sucre
300 g de crème liquide
6 g de gélatine


Faire tremper les feuilles de gélatine 15 mn dans l'eau froide.

Passer 450 à 500 g de fraises au mixeur puis au tamis pour éliminer les graines.
Peser la purée obtenue pour en avoir 300 g, ajouter le sucre et mélanger.
Faire chauffer la moitié de cette purée, ajouter la gélatine essorée et ensuite le reste de purée de fraise.
Battre la crème fraîche jusqu'à une obtention de crème mousseuse mais pas ferme.
Incorporer la purée de fraise.

Le montage :

Il vous faut un cercle ou rectangle en métal à pâtisserie (pour moi ce sera rectangle).
Couper deux rectangles dans la pâte et poser le premier sur le fond du moule dans un plat avec le cadre tout autour.
Couper des fraises en deux, et en garnir le contour du moule, la face coupée contre le moule.
Mettre une couche de crème aux fraises, puis le le deuxième rectangle de pâte et terminer par une couche de crème de fraise.
Mettre le tout au froid pendant 3 heures, puis démouler en passant la lame d'un couteau autour de votre moule.


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8HPhnZrnNI/AAAAAAAAJzg/DGnlU0uly_M/s800/IMG_2074.JPG



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S8HPjNORXKI/AAAAAAAAJzo/f_eR4d2MfCk/s800/IMG_2078.JPG



On peut aussi couler sur le dessus du gâteau un reste de purée de fraises sucré dans lequel on aura incorporé 1/2 feuille de gélatine ou bien de la gelée de fruits rouges qu'on aura fait tiédir pour la liquéfier.

Voici celui réalisé l'an dernier pour la confirmation de mon plus jeune fils, en doublant les proportions il avait nourri une vingtaine de personnes ...


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/Sg_OSrALEoI/AAAAAAAAFcY/1wF64CGcJrY/s800/IMG_0107.JPG






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Published by Therbia - dans Gâteaux festifs
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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 07:26


Et oui, une nouvelle recette de Jaimie Oliver, je l'ai faite en reprenant l'idée de Nadine pour utiliser un reste de raclette ...

Je l'ai servie en accompagnement des steaks hachés à ma façon ...



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S4RRFgdktXI/AAAAAAAAJMo/ukzJv59zWyI/s800/IMG_1634.JPG


4 gros poireaux (600g coupés lavés épluchés)
2 gousses d'ail
20 g de beurre
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
6 brins de thym frais  
20 cl de crème fleurette
100 g de Cheddar  (50 g de gruyère et reste de fromage a raclette pour moi)


Épluchez les poireaux, coupez-les en quatre, dans le sens de la longueur et coupez-les grossièrement en tranches. Placez-les dans une passoire et rincez-les abondamment pour éliminer la terre et les impuretés.

Pelez et coupez finement 2 gousses d'ail.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec 2 noix de beurre et un trait d'huile d'olive. Ajoutez l'ail. Prélevez les feuilles de 6 brins de thym . Quand l'ail commence juste à colorer, ajoutez le poireau et le thym. Mélangez bien, passez sur feu vif, et laissez cuire pendant 10 minutes, le temps qu'ils cuisent et ramollissent.

Sortez la poêle du feu, assaisonnez de sel et de poivre .

Ajoutez 20 cl de crème liquide et le gruyère râpé. Mélangez bien la préparation puis versez-la dans un plat allant au four et de taille adaptée pour avoir, au final, une épaisseur de légumes d'environ 2.5 cm.

Recouvrez avec le reste du fromage et enfournez pour à peu près 20 minutes de cuisson à 210° C, le temps que la surface du plat soit bien dorée et appétissante.


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S4RRDSDu7cI/AAAAAAAAJMg/zNOUEA-EPjc/s800/IMG_1632.JPGhttp://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S4RREt58Y4I/AAAAAAAAJMk/Y-cxBtfWPc8/s800/IMG_1633.JPG


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S4RRGrDahzI/AAAAAAAAJMs/vRg0BC83Hrc/s800/IMG_1635.JPG




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