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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 07:19

 

Voici un délicieux dessert, très facile à confectionner, l'idée m'en est venue pour utiliser la rhubarbe que j'avais en stock dans le frigo ...



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEdBJ3miGjI/AAAAAAAAK3Q/KPkZs09BOPI/s800/IMG_2938.JPG


Pour 3 crumbles individuels :
400 à 500 g de rhubarbe
50 g de sucre
20 g de beurre

Pour le crumble :
60 g de farine
60 g de poudre d'amande
75 g de beurre
80 g de sucre
amandes effilées


Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.
Faire fondre le beurre dans une poêle, rajouter la rhubarbe et le sucre et laisser compoter 10 mn environ. Surveiller, ça doit juste commencer à caraméliser, j'ai laissé un poil trop longtemps mais c'était très bon quand même ...
Réserver.

Préparer le crumble : Sabler tous les ingrédients avec les doigts pour former des miettes de pâte.
Préchauffer le four à 180° C.
Disposer la rhubarbe caramélisée sur le fond des moules, recouvrir du crumble, parsemer d'amandes effilées et mettre au four pour 30 mn environ.



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEdBLFhJAzI/AAAAAAAAK3U/QiOAQhbgTfs/s800/IMG_2940.JPG




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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 07:18

 

Voici une recette simplissime, en cette saison, j'adore ...



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEc28DneshI/AAAAAAAAK2Q/eYBZ6dK6YNY/s800/IMG_2900.JPG


Pour 4 assiettes :
4 belles tomates
1 échalote
150 g de feta
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin


Trancher les tomates, retirer les graines.
Disposer les rondelles de tomates sur les assiettes, parsemer d'échalote ciselé.
Emietter la feta par dessus.
Assaisonner d'une lichette de vinaigre balsamique, un filet dhuile d'olive, sel et poivre.

On peut rajouter des olives noires si on le souhaite.
Bon appétit ...



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEc29DtpspI/AAAAAAAAK2U/iwSTXvbxUpQ/s800/IMG_2901.JPG




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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 07:00

Et oui, nous sommes arrivés au jour "J "...



http://i66.servimg.com/u/f66/11/86/04/90/logo_j13.jpg


Cette fois-ci, je devais aller piocher une recette chez  Sorcilili
  du blog La Marmite à M'Alice ...



Et c'est
Sigrid  du blog Douce cuisine dans les nuages qui devait venir piocher chez moi ...

 



Comme je suis une fan de recettes de gâteaux à la poudre d'amandes, j'ai tout de suite flashé sur sa recette de Cake amandine aux framboises, et compte tenu de la saison j'ai pu le réaliser avec des framboises fraîches, miam ...



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TDSaKZdQn6I/AAAAAAAAKv8/Wn2XFsREVJI/s800/IMG_2835.JPG


150 g de farine tamisée
175 g de sucre roux (sucre complet rapadura pour moi)
1 yaourt nature (j'ai mis un yaourt maison au chocolat blanc)
2 oeufs
125 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
5 cl d'huile de colza
2 càc d’extrait d’amande amère
200 g de framboises surgelées (fraîches pour moi)
75 g d’amandes effilées



Préchauffer le four à 180° C.
Faire revenir à sec dans une poêle la moitié des amandes effilées.
Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter le yaourt, les œufs, la levure, la farine tamisée, et enfin la poudre d’amande.
Ajouter l’huile et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger.
Ajouter les amandes effilées grillées, mélanger.
Verser la moitié du mélange dans un moule à cake (beurré si besoin), répartir dessus la moitié des framboises, verser l’autre moitié de la pâte et répartir le reste des framboises.
Parsemer du reste d’amandes effilées et enfourner pour 40 mn sous surveillance.



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TDSaMEjyxCI/AAAAAAAAKwA/17LzyIj5Zvc/s800/IMG_2840.JPG


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TDSaNystiYI/AAAAAAAAKwI/krtCJU7B81c/s800/IMG_2841.JPG




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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 07:13

 

Toujours dans mes expériences de pain au brocciu passu, en voici une nouvelle variante qui m'a beaucoup plu ...



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TENiP1L4G0I/AAAAAAAAK1Q/68w_TjOI3Tc/s800/IMG_2917.JPG




470 g de farine T65
30 g de son de blé
75 g de brocciu passu
1,5 càs de basilic frais ciselé
300 ml d'eau
1,5 càs d'huile d'olive
6 g de levure instantanée
1 càc de poivre en grains de sichuan
9 g de sel



Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 10 à 12 mn.

Mettre la pâte dans un saladier huilé et laisser reposer 1 h, la pâte doit doubler de volume.

Verser la pâte sur le plan de travail fariné, la séparer en 2 pâtons de poids égal, bouler et laisser reposer 15 mn.

Reprendre les pâtons et les façonner en pains longs, les poser sur une plaque ou dans un moule à gros pains (j'en ai un comme un moule à baguettes mais avec des alvéoles plus larges, on peut en faire 2 à la fois).
Laisser lever à couvert 45 mn (en cette saison c'est suffisant).

Préchauffer le four à 240° C.

Fariner et inciser les pains et enfourner avec coup de buée (je vaporise rapidement de l'eau sur les parois et la sole du four au moment de l'enfournement).
Cuire 10 mn à 240° C, puis 10 à 15 mn à 210° C, les pains doivent être bien dorés.

Sortir les pains et les mettre à refroidir sur une grille.




http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TENiRpj87vI/AAAAAAAAK1Y/XJCvNIxjLmI/s800/IMG_2918.JPG



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TENiWE7Gv9I/AAAAAAAAK1g/UJjh-LU00eo/s800/IMG_2920.JPG





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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 07:17

 

D'après le livre "gâteaux de Mamie - Recettes d'Amandine" aux éditions Marabout, voici une tarte que j'ai réalisée à maintes reprises, elle plait beaucoup chez moi ...







250 g de pâte brisée
1,2 kg de prunes (quetsches de préférence)
120 g d'amandes en poudre
80 g de cassonade
1/2 càc de cannelle
beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180° C
Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte
Piquer légèrement le fond avec une fourchette
Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 15 mn
Laver les prunes, les essuyer, puis les couper en 2 et ôter le noyau
Garnir le fond de tarte avec la poudre d'amande
Disposer les demi prunes dessus, faces coupées vers le haut
Mélanger la cassonade et la cannelle, puis saupoudrer sur la tarte
Cuire 35 mn


Une autre photo cette fois-ci avec des quetsches









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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 07:15

 

Il y a quelques temps, j'ai acheté des épices africains sur le site ZE - fine - Epicerie, ils sont composés de cumin, coriandre, sucre, sel, poivre, piment, graines d’ajowan, persil, muscade, clous de girofle, cannelle, curcuma, moutarde, pili-pili, oignon, gingembre, ail.

J'avais 4 cuisses de poulet et des courgettes jaunes au frigo, de là est née l'idée de concocter ce plat délicieux ...



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEc2sdg5SkI/AAAAAAAAK18/vv7chU776ho/s800/IMG_2888.JPG


4 cuisses de poulet
1 oignon
6 courgettes jaunes
2 carottes
2 càs d'épices africains
1/4 l de bouillon de volaille
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive


Lever la peau et le gras des cuisses de poulet, les couper en 2.
Emincer finement l'oignon. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Mettre une sauteuse à chauffer avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et laisser blondir.
Ajouter les cuisses de poulet, les faire dorer et verser dessus les épices. Laisser cuire 2 mn, puis verser le bouillon, ajouter les carottes et couvrir. Laisser cuire 20 mn.

Pendant ce temps, couper les courgettes en bâtonnets également.
Au bout des 20 mn ajouter les courgettes dans la sauteuse, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 mn. Servir chaud.



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEc2rDsxPcI/AAAAAAAAK14/rsAwqUx3LeU/s800/IMG_2886.JPG


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEc2txm6yTI/AAAAAAAAK2A/mWGN--ibte4/s800/IMG_2889.JPG




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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 07:17

 

En cette période de l'année, par chez moi on ne trouve plus de brocciu frais, par contre commence à apparaitre le "brocciu passu" sorte de fromage frais moulé un peu ferme fait à partir du brocciu frais séché et affiné ...

J'adore ce fromage, je l'utilise dans des quiches et dans les pains surtout, voici donc ma dernière réalisation, je dois dire que je suis assez satisfaite du résultat, qu'en dites vous ? ...




http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TENiLIvry4I/AAAAAAAAK0o/YymuQ1rYQYA/s800/IMG_2914.JPG



250 g de farine T65
250 g de farine de farine pain maïs du moulin de Nomexy

50 g de farine d'épeautre
80 g de brocciu passu

6 g de levure instantanée
2 càs d'huile d'olive
2 càs de ciboulette fraîche hachée
300 ml d'eau
5 g de sel (la préparation maïs est déjà salée)



Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 10 à 12 mn.

Mettre la pâte dans un saladier huilé et laisser reposer 1 h, la pâte doit doubler de volume.

Verser la pâte sur le plan de travail fariné, la séparer en 2 pâtons de poids égal, bouler et laisser reposer 15 mn.

Reprendre les pâtons et les façonner en pains longs, les poser sur une plaque ou dans un moule à gros pains (j'en ai un comme un moule à baguettes mais avec des alvéoles plus larges, on peut en faire 2 à la fois).
Laisser lever à couvert 45 mn (en cette saison c'est suffisant).

Préchauffer le four à 240° C.

Fariner et inciser les pains et enfourner avec coup de buée (je vaporise rapidement de l'eau sur les parois et la sole du four au moment de l'enfournement).
Cuire 10 mn à 240° C, puis 10 à 15 mn à 210° C, les pains doivent être bien dorés.

Sortir les pains et les mettre à refroidir sur une grille.




http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TENiI5TEWQI/AAAAAAAAK0k/TNPltY2v_OI/s800/IMG_2913.JPG



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TENiMar6ugI/AAAAAAAAK0s/OlJvwNe9kso/s800/IMG_2916.JPG





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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 07:15

 

Voici un dessert trouvé chez Christ'Hummm, vite fait au Thermomix (au batteur ça marche aussi bien sur), le seul hic c'est qu'il faut le prévoir à l'avance car il doit attendre au frais avant le service ...



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TCThMlAGsiI/AAAAAAAAKqU/C3NOB3sDCTM/s800/IMG_2763.JPG



1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
125 g de noix de coco râpée
500 g de lait entier
4 œufs
80 g de sucre


Préchauffer le four à 200° C
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 1 mn vit 6.
Verser la préparation dans un moule mou (si moule normal, cuisson au bain marie).
Cuisson 45 mn.
Couvrir de papier aluminium (ou d’une toile silpat) quand le flan prend une belle coloration.

Laisser refroidir. Mettre au frais quelques heures avant dégustation.
Démouler avant de servir.

(on peut caraméliser le plat avant de mettre la préparation, mais bon il faut être vraiment très très gourmand(e)s
)



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TCS-DXHIVbI/AAAAAAAAKps/vAAbeCWsPMQ/s800/IMG_2756.JPG



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TCThNChqgTI/AAAAAAAAKqY/bXqz6vo-CLM/s800/IMG_2765.JPG





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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 07:16

 

Voici une recette pour agrémenter la viande hachée, c'est vraiment un délice ...

J'en ai trouvée l'idée chez
Christlor ...



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S9SZCI6qy6I/AAAAAAAAJ-Y/EG839c-PjWE/s800/IMG_2173.JPG




Pour 3 steaks :
350 g de boeuf haché
1 oignon
6 crackers à la crème de la marque Jacob's
75 g de gorgonzola
1 oeuf
2 càs de basilic
1 càc de paprika doux,
sel, poivre
huile d'olive

 

Ecraser les crackers pour les réduire en poudre.

Peler et émincer finement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Dans un grand saladier, mettre le boeuf haché, l'oeuf, les crackers écrasés, l'oignon refroidi, le gorgonzola émietté, du sel et du poivre, 1 càc de paprika doux, le basilic haché. Bien mélanger avec les mains.
Séparer la viande en 3 parties égales et former des steaks.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Déposer les steaks dans la poêle et laisser cuire quelques minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir bien chaud.




http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S9SY_v36AUI/AAAAAAAAJ-M/vYLeGEpeAwY/s800/IMG_2170.JPG



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S9SZAl9N72I/AAAAAAAAJ-Q/7ZqjfVfmNNw/s800/IMG_2171.JPG





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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 07:13

 

Voici une tarte que je fais régulièrement avec des cerises, mais aussi des pêches ou d'autres fruits de saison ...



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/ShXA48PRPSI/AAAAAAAAFgY/wjuqyk_aJrs/s800/IMG_0130.JPG



1 Pâte feuilletée maison (ou pâte feuilletée du commerce)
100 grammes d'amandes effilées
Des cerises, de facon à remplir le moule en totalité (ou des pêches)
3 oeufs
10 cl de crème fraîche
1 càs de sucre


Mettez votre pâte dans le moule, piquez le fond, étalez les amandes effilées broyées sur le fond et faire cuire 10 mn à 200° C.

Préparez l'appareil avec les oeufs, la crème et le sucre.

Etalez l'appareil sur la pâte précuite, ajouter les cerises et faites cuire 1/2 heure à 180° C.
Saupoudrez de sucre glace quand c'est refroidi.



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/ShXA6Yo5LvI/AAAAAAAAFgc/c87sU4abbEU/s800/IMG_0131.JPG
http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SjUiTBfx_6I/AAAAAAAAFts/dhhK2z2RbNY/s800/IMG_0189.JPG
http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SjUiTtOKVJI/AAAAAAAAFtw/L8gzQFbT3T8/s800/IMG_0192.JPG
http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/ShXA7cfV66I/AAAAAAAAFgg/MleX9T24JQU/s800/IMG_0135.JPG




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