750 grammes
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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 07:17

 

Voilà un pain délicieux, à la mie très aéré, la carotte râpée lui apporte un agréable goût fruité, tout en l'enrichissant en bêta-carotène, en fibres et en potassium et l'ajout de polenta de maïs lui confère une belle couleur chaude ...

Pour réaliser ce pain je me suis inspirée d'une recette vue chez Soso  ...



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TFnVBVzmAuI/AAAAAAAAK8A/FWKVAOYWLMA/s800/IMG_2990.JPG



450 g de T65
100 g de polenta de maïs
11 g de sel
200 g de carottes rapées
25 g d'huile d'olive
30 g de levain fermentescible d'épeautre
300 g d'eau


Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
Pétrir 12 à 15 mn (j'ai obtenu une pâte très molle).
Laisser lever 45 mn.
Dégazer et façonner un pain. Vu la texture j'ai préféré poser le pâton dans un moule à gros pain.
Couvrir d'un linge humide et laisser fermenter pendant 45 minutes
Fariner et inciser le pain et enfourner au four préchauffé à 230° C pour 30 mn.
Ne pas oublier le coup de buée.



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TFnU_n59XII/AAAAAAAAK74/956iS4RMQoc/s800/IMG_2988.JPG


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TFnU-j-89II/AAAAAAAAK7w/QW3ulQP2B9Y/s800/IMG_2987.JPG




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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 07:17

 

J'avais une barquette de tomates bien mures au frigo, un morceau de bruccio esseulé, pas envie de viande pour le dîner, du coup j'ai opté pour cette recette qui nous a bien plu ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TFRc2ko9r2I/AAAAAAAAK6A/2eZQ3r1U9N0/s800/IMG_2971.JPG


Pâte brisée :
200 g de farine T80
110 g de beurre
1/2 càc de sel
60 g de bruccio
herbes de provence

Garniture :
4 à 5 tomates
1 boite de thon
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
2 càs de moutarde
sel et poivre
gruyère râpé



Préparer la pâte : Mettre farine, sel et beurre mou dans le bol, mixer jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter le bruccio et les herbes et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
Envelopper d'un film plastique et mettre au frais pour 30 à 45 mn.

Préchauffer le four à 180° C.
Etaler la pâte et foncer le moule avec, piquer le fond, tartiner de moutarde et remettre au frais.

Egoutter le thon.
Couper les tomates en rondelles et les épépiner.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, sel et poivre.

Sortir le fond de pâte du frigo, disposer le thon émietté, les rondelles de tomates, verser le mélange oeufs crème et parsemer de gruyère râpé.
Glisser au four pour 30 mn environ.



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http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TFRc3o1JT7I/AAAAAAAAK6E/3OY5_YeeLmQ/s800/IMG_2975.JPG




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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 07:18

 

Voici une recette toute simple, vite préparée grace au thermomix et bien appréciée en cette saison ...



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEwG1TcTikI/AAAAAAAAK5U/fdJI98EDlyA/s800/IMG_2912.JPG


Pour 2 personnes :
400 g de carottes
2 tomates (ou un grosse coeur de boeuf de préférence)
1 échalote
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
sel et poivre
olives noires


Eplucher l'échalote, puis la hacher à l'aide du robot (au TM 5s Vit 5).
Verser les carottes épluchées et coupées en gros morceaux, mixer à nouveau.

Verser dans un saladier, ajouter les tomates épépinées et coupées en morceaux, assaisonner d'huile, vinaigre, sel et poivre.
Décorer d'olives noires.



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEwG0CKoPPI/AAAAAAAAK5M/Lzu7SpN4s-g/s800/IMG_2910.JPG


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEwG0oTD-FI/AAAAAAAAK5Q/W1tSY_wzmIo/s800/IMG_2911.JPG





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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 07:12

 

Fils aîné est parti hier pour Tokio, le bateau sur lequel il embarque pour 3 mois l'attendait là-bas, autant dire que j'ai versé ma petite larme ...


Rien de tel pour se consoler qu'une petite douceur, voici donc une association de mousses au goût subtil et délicat dont j'ai trouvé l'idée sur le blog de Sorcilili, La marmite à M'Alice ...




http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TErXM1guErI/AAAAAAAAK4c/QvYHTcr7ZU0/s800/IMG_2943.JPG


Pour 6 grandes verrines :

Pour la mousse au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc
30 g de crème de sésame (ou tahiné)
200 g de crème liquide entière

Pour la mousse au chocolat noir :
120 g de chocolat noir
¼ de fève de Tonka râpée
250 g de crème liquide entière


Préparer la mousse au chocolat blanc : Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec la crème de sésame (ou tahiné).
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme (pour être sûr que cela fonctionne, ne pas hésiter à mettre le bol dans lequel on va monter la chantilly et la crème au congélateur une quinzaine de minutes avant de commencer).
Incorporer un peu de chantilly dans le chocolat encore tiède pour le refroidir, puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Verser dans les verrines, réserver au frais.

Préparer la mousse au chocolat noir en procédant de la même façon, en faisant fondre le chocolat avec la fève de Tonka râpée dedans.

Verser la chantilly au chocolat noir sur celle au chocolat blanc, réserver au moins deux heures.



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http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TErXMG9D6II/AAAAAAAAK4Y/OjhTi8_Xk_c/s800/IMG_2942.JPG




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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 07:12

 

Le Chanfana d'agneau est une spécialité de la région du Ribatejo, et plus généralement de tout le centre du Portugal ...

On le prépare avec de la viande de chevreau ou d'agneau, selon les localités.
Sa saveur et son fondant lui sont conférés par une longue marinade et une cuisson prolongée ...

La recette vient du blog Tasca da Elvira ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TErYCif7IrI/AAAAAAAAK4o/9I6dg5dKSEw/s800/IMG_2945.JPG


Pour 4 personnes :
1,3 kg de gigot d'agneau coupé en morceaux
5 gousses d'ail pilées
1 dl d'huile d'olive
5 dl de vin rouge
1 feuille de laurier-sauce
sel & poivre


La veille, nettoyer la viande de ses petits bouts de gras. Disposer dans une cocotte en terre cuite vernissée (ou en fonte). Saler et poivrer. Ajouter l'ail pilé, l'huile d'olive, le vin rouge et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mariner au frais.

Le lendemain, sortir la cocotte du réfrigérateur 1 heure avant de commencer à cuisiner. Préchauffer le four à 180ºC.

Enfourner pendant 2 à 3 h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TErYDOzJyMI/AAAAAAAAK4s/EkoDzDUnl8A/s800/IMG_2946.JPG




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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 07:12

 

Le zaatar (ou zahtar) est un mélange traditionnel qui renferme toute la saveur du Moyen-Orient. On l'utilise pour en saupoudrer les légumes, les viandes grillées ou en boulettes. Additionné de quelques gouttes d'huile, le zahtar est badigeonné sur le pain avant la cuisson.

Cette recette de pain vient du forum Cuisine au coin du feu, c'est Claude qui nous l'a fait découvrir, elle est tirée du livre " Pains gourmands" édition Square des Loisirs ...

J'y ai apporté ma touche perso en y ajoutant du Brocciu passu ...



http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TE3CfwueTRI/AAAAAAAAK5g/ALqONR5gAD8/s800/IMG_2955.JPG


Pour 8 pains :
600 g farine T65
200 ml de lait tiède
160 ml d'eau tiéde
15 g de levure fraîche
11 g de sel
80 g de brocciu (facultatif)

Garniture :
4 càs de zahtar
2 càc d'ail en poudre
3 à 4 càs d'huile d'olive

Pour faire le zahtar soit même :
2 càs de thym
3 càs de graines de sésame
1 càs de sumac


Mettre les ingrédients sauf le bruccio dans le robot et commencer à pétrir. En fin de pétrissage rajouter le bruccio.
Quand la pâte est souple mettre le pâton dans un saladier et laisser lever 1h à 1h30: le volume doit doubler.

Quand la levée est terminée mettre le pâton sur le plan de travail.
Chasser l'air et diviser la pâte en 8 boules.
Laisser reposer 10 mn.

Mélanger les ingrédients de la garniture.
Préchauffer le four à 230 ° C.

Etaler chaque boule en un disque d'une douzaine de cm de diamètre.
Déposer les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Déposer la garniture sur chaque galette.
La recette ne le prévoit pas mais j'ai laissé lever 30 mn, du coup mes pains sont plus bombés, ils ont moins l'aspect de galette.

Enfourner et cuire 7 à 8 mn (12 mn pour moi).



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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 07:21

 

Voici la suite des recettes de Sorcilili testées à l'occasion du dernier jeu interblog, je dois dire que nous nous sommes régalés, la touche subtile de basilic apporte à ce crumble un "plus" indiscutable ...


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TEc2yHsldOI/AAAAAAAAK2E/tpXTK_WDuzo/s800/IMG_2894.JPG


600 g d’abricots
30 g de sirop d'agave
20 g de beurre
3 feuilles de basilic

Pour le crumble :
60 g de farine
60 g de poudre d'amandes
80 g de sucre
80 g de beurre
une poignée d’amandes effilées


Dénoyauter les abricots et les couper en 4.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir à feu vif les abricots, en compagnie du sirop d'agave et des feuilles de basilic ciselées très finement.
Si les abricots sont peu juteux ils vont dorer, si ils sont très juteux ils vont compoter. Au bout de 5 à 10 mn, les ôter du feu et les répartir dans 4 ramequins passant au four.

Préchauffer le four à 200 ° C.
Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la poudre d'amandes, le beurre et le sucre. Répartir ce crumble sur les abricots. Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 35 mn, finir avec 5 minutes de grill si besoin.



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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 07:07

 

Lors de ma participation au dernier jeu interblog, j'avais sélectionné et réalisé plusieurs recettes trouvées sur le blog de Sorcilili, dont celle des Aiguillettes de canard flambées au Pineau des charentes , d'autres suivront d'ailleurs ...

Comme je n'avais pas ce vin en stock, j'ai utilisé du Muscat de Rivesaltes, le résultat était le même que celui noté par Sorcilili, rapide, simple à faire et excellent ...


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Pour 3 personnes :
10 à 12 aiguillettes de canard
3 càs de crème fraîche allégée
10 g de beurre doux ou demi sel
3 càs de Muscat de Rivesaltes
sel et poivre du moulin


Faire revenir les aiguillettes dans le beurre (pas trop longtemps, la viande doit rester moelleuse).

Arroser de Muscat et flamber (attention à ne pas le faire en dessous d'une hotte allumée, qui aspirerait la flamme) en passant une allumette tout près de la sauce.

Quand la flamme est éteinte, saler, poivrer, ajouter la crème, mélanger et servir de suite...



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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 07:16

 

Voilà un pain très parfumé, à consommer au petit déjeuner avec une lichette de confiture maison ...

La recette vient du blog Cerise et clafoutis ...


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TBz6_X-EaSI/AAAAAAAAKls/kMrrkxZlrR0/s800/IMG_2686.JPG


450 g de farine T80
15 g de levure fraîche
15 cl de lait
2 bananes bien mures
70 g de sucre de canne roux
1/2 càc de poudre de cardamone
1/2 càc de sel

lait ou eau, graines de sésame


Mettre tous les ingrédients dans la MAP mettre sur programme pâte.
Beurrer un moule à cake.
Dégazer la pâte en la pétrissant et la déposer dans le moule.
Couvrir d'un torchon et la laisser reposer dans un endroit chaud, elle doit monter.

Préchauffer le four à 200° C.
Badigeonner la pâte avec un peu de lait ou d'eau et la parsemer de graines de sésame. Enfourner pour environ 30 mn.



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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 07:18

 

Des pêches une peu trop mures, un reste de tablette de chocolat, une envie d'un dessert léger (c'est de saison, pas vrai ?), et voilà le résultat qui a ravi nos papilles un soir d'été ...


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TDeQceYclJI/AAAAAAAAKxs/5QKHaDZTT48/s800/IMG_2849.JPG


3 pêches
3 œufs
4 càs de farine
40 cl de lait d'amande
50 g de sirop d'agave (ou 80 g de sucre en poudre)
40 g de chocolat noir dessert
2 càs de crème fraîche allégée
4 càs d’eau

Mélanger les œufs et le sirop d'agave (ou le sucre en poudre), puis ajouter la farine et enfin le lait d'amande.

Eplucher les pêches, les couper en petits morceaux et les répartir dans les ramequins (j'en ai fait 4). Versez ensuite la pâte dans chaque ramequin.

Préchauffez le four à 180° C.

Découper le chocolat en morceaux, ajouter la crème fraîche puis faire fondre le tout. Ajouter de l’eau afin que le chocolat fondu soit assez liquide, puis avec une cuillère à soupe déposer du chocolat fondu dans chacun des ramequins et faire des arabesques avec la pointe d'un couteau.

Enfourner pour 30 mn environ.


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http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TDeQdgJPEoI/AAAAAAAAKxw/U7qQahNOfQ8/s800/IMG_2857.JPG




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