750 grammes
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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 07:03

 

Cet après-midi je reçois mon frère et mes nièces pour le goûter, c'est l'occasion de tirer les rois avec eux car nous n'avons pas eu l'occasion de le faire cette année, ils voulaient une galette au chocolat, alors y'a plus qu'a ...

 

La recette est celle de Malou du forum la Cuisine au coin du feu, les photos que je vous présente ici sont celle d'une galette que j'avais réalisé avec cette recette en 2009 ...

 

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-yW7tbGh0C_o/Tx_jGMVq8_I/AAAAAAAAOHU/lMzGM9-jgVI/s800/IMG_0661.jpg

 

 

2 pâtes feuilletées

150 de chocolat
150 de sucre
70 grs de beurre
80 grs de poudre d’amandes
2 œufs + 1 jaune pour dorer


Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre. Mélangez pour qu’il soit bien lisse. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre, travaillez énergiquement pour le faire blanchir. Ajoutez les œufs entiers, le chocolat fondu refroidi et la poudre d’amandes. Gardez au réfrigérateur.

Préchauffez le four th 7- 210°. Posez un disque sur la plaque beurrée, étalez la garniture au chocolat, réservez 1 cm1/2 de vide sur les bords. Badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf.
Posez le deuxième disque, appuyez sur les bords de la galette pour bien souder les 2 disques de pâte. Dorez la surface. Dessinez un quadrillage avec la pointe d’un couteau.

Enfournez pour 30 mn, laissez reposez dans le four éteint 5 mn. Posez la galette sur une grille pour la faire refroidir.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-ciDyJaGsdMg/SWDGsQrhTmI/AAAAAAAAOHI/nbmeNgWNYno/s800/IMG_0671.jpg

 

 

 

 


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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 07:20

 

Lorsque j'ai vu cette recette chez Sécotine fait sa maligne, j'ai tout de suite eu envie de tester, en y rajoutant de la viande hachée pour un plat complet ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-Do7JTFWsrmo/To-EKmOlEJI/AAAAAAAAN9E/KnUxcpNkDpU/s800/IMG_0603.JPG

 

 

1 kg de courgettes
150 g de riz cru
300 ml de bouillon
3 oeufs
200 ml de lait végétal ou non
50 g de fromage râpé (gruyère pour moi)
au choix curry, curcuma, cumin  (j'ai mis du curry pour ma part)
350 g de viande hachée

 

Râpez les courgettes, ajoutez le riz cru, la viande hachée et le bouillon.
Préchauffez le four à 180°C ou 160°C chaleur tournante.
Battre les œufs avec le lait, ajoutez le fromage et l'épice de votre choix. Mélangez avec les courgettes, salez, poivrez et versez dans un plat à four ou des plats individuels.

Laissez cuire tranquillement 30 à 40 mn.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-2xw0LX2yIwI/To-EJgM0aBI/AAAAAAAAN9A/RB5OfM4SZBA/s800/IMG_0602.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-Ct2lOkMruQ0/To-EL5b5L-I/AAAAAAAAN9I/EiO8Ll0vsTo/s800/IMG_0609.JPG

 

 

 

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 07:02

 

J'avais noté cette recette il y a pas mal de temps dans un magazine, je dois dire que ce cake nous a bien séduit, je le referai sûrement ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-mDeyxlLKgb0/TuVOprpOApI/AAAAAAAAOD8/qKYCs-cwU5Q/s800/IMG_0834.JPG

 

 

120 g de moutarde

250 g de farine

10 g de maïzena

1 sachet de levure

4 oeufs

5 cl d'huile d'olive

5 cl d'eau

100 g de jambon

30 g de tomates confites

150 g de gruyère râpé

 

 

Battre les oeufs avec la moutarde, ajouter la farine, la maïzena et la levure, mélanger, puis incorporer l'huile d'olive et l'eau.

Ajouter le jambon coupé en fines lanières, les tomates confites égoutées et coupées en petits morceaux et le gruyére râpé. Mélanger

Verser dans un moule beurré et fariné et mettre à cuire au four préchauffé à 180° C pour 45 mn.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-Y8_v8c_Y9Lk/TuVOrAd7yYI/AAAAAAAAOEA/3_j4m27Tvrw/s800/IMG_0835.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-2okUMc6GTYY/TuVOs-z8U9I/AAAAAAAAOEE/TcpaHmdk_pI/s800/IMG_0836.JPG

 

 

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 07:14

 

Voici un gâteau bien de saison, recette trouvé sur le blog Mirliton, un pur délice ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-NVnFkE2nL2U/TvUO04lZscI/AAAAAAAAOGA/ruspGQuA7sA/s800/IMG_0986.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-aVt_88zUbNU/TvUO4EUUARI/AAAAAAAAOGI/oYbGNpwHzEw/s800/IMG_0989.JPG

 

 


2 oranges non traitées à peau fine
70 g d’huile d’olive
300 g de farine
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate
1/2 càc de sel
1/2 càc d’extrait d’amande amère
1 càc de vanille liquide
4 œufs
250 g de sucre (remplacé par 175 g de sirop d'agave)

 


Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 23cm de diamètre.


Laver et brosser la peau des oranges puis couper les extrémités sur 1 à 2 cm pour ôter la partie la plus épaisse. Couper alors les oranges non pelées en 8 morceaux et éliminer les éventuels pépins. Mettre ces morceaux dans votre robot mixeur muni de la double lame et mixer à vitesse moyenne pour obtenir une purée grumeleuse. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer jusqu’à ce que la purée prenne une consistance épaisse et crémeuse. Réserver.


Tamiser ensemble la farine, la levure , le carbonate et le sel.Mélanger et réserver.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajouter les extrait d’amande et de vanille et mélanger.


Ajouter la farine en 3 fois en alternant avec la purée d’orange en mélangeant avec une cuillère en bois entre chaque ajout.


Verser la pâte dans votre moule et enfourner pour 45 minutes (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau).


Laissez refroidir avant de démouler et napper de glaçage chocolat (100g de chocolat râpé+10cl de crème liquide bouillante)

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-3i1zWuu2SW4/TvUO28p6EEI/AAAAAAAAOGE/T2EveWyqrR4/s800/IMG_0988.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-DsO9OitnKjA/TvUO5l9sgNI/AAAAAAAAOGM/qp0gPWORB4o/s800/IMG_0992.JPG

 

 

 

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 07:10

 

Lorsque j'étais enfant, ma maman nous régalait souvent avec le basique gâteau au yaourt en le fourrant de confiture maison ...

Le gâteau que je vous présente ici en est directement inspiré, je l'ai garni de confiture de kiwis  ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-Eb4ZgEtNUD4/TuNAV_-1QNI/AAAAAAAAODg/lLGcI6lSD5c/s800/IMG_0901.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-attCNqDqq0k/TuNAZr6AwRI/AAAAAAAAODs/32Im59z9rp4/s800/IMG_0905.JPG

 

 

1 yaourt nature + garder son pot

3 pots de farine fluide (mis 2 pots de farine et 1 de maïzena)

2 pots de sucre en poudre (mis 3/4 de pot de sirop d'agave)

1 / 2 pot d'huile

3 œufs entiers

1 sachet de levure chimique

1 càs d'alcool de fruits

 

1/2 pot de confiture

 

 

Préchauffer le four à 180° C

Dans un saladier, mettre le yaourt avec les 3 œufs.

Mélanger au fouet.

Laver et sécher le pot de yaourt.

Ajouter ensuite le sucre à la préparation et mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter l'huile et l'alcool et remuer à nouveau pour obtenir une pâte bien homogène.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone ou sinon beurré puis fariné.

Mettre au four pour une cuisson environ 40 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur et le garnir de confiture.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-L-wun70lQO4/TuNAW3BEqUI/AAAAAAAAODk/IVTxUglZQHY/s800/IMG_0902.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-XQ6tPkJOMK4/TuNAYRDdzTI/AAAAAAAAODo/V26_PamEVqU/s800/IMG_0903.JPG

 

 

 

 


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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 07:27

 

Voici une tarte délicieusement parfumée par la confiture de cédrat offerte par la cousine de z'hom l'an dernier ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-RzEvf1G-0sE/TsxIgO5qH-I/AAAAAAAAN_s/iULng5Sc4ew/s800/IMG_0768.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-2-BsFlMiIsY/TsxIi75BuzI/AAAAAAAAN_w/lG2y3WD0v2c/s800/IMG_0771.JPG

 

Pâte sablée aux petits suisses :

200 g de farine T45

110 g de beurre

1/2 càc de sel

1 petit suisse

1 càs de sucre

1 càs de rhum

 

Mettre farine, sucre, sel et beurre mou dans le bol du robot et mixer jusqu'à avoir une consistance sableuse.

Ajouter le petit suisse et l'alcool et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.

 

 

Garniture :

300 g de fromage blanc 0%

4 oeufs

75 g de sirop d'agave

30 g de maïzena

1/2 pot de confiture de cédrat

 

 

Foncer un moule avec la pâte.

Mélanger le fromage blanc, les oeufs, le sirop d'agave et la maïzena (on peut battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la fin, ça donne une texture plus aérée, moins "flan").

Tartiner le fond de pâte avec la confiture, puis verser la garniture.

 

Cuire 35 à 40 mn dans un four préchauffé à 180° C.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-nlDgyZWuqxg/TsxIlKLEYEI/AAAAAAAAN_4/Vb6sCKeJJoE/s800/IMG_0773.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-f_UM89XqhUE/TsxIjxtsC7I/AAAAAAAAN_0/r8vzdqSFF90/s800/IMG_0772.JPG

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 07:10

 

Vendredi dernier, jour des rois, j'ai confectionné ce gâteau des rois avec ma recette fétiche, celle de ma copinaute Hummm ...

Cette fois ci pour changer un peu j'ai rajouté dans la pâte des écorces de citron confit ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-wuRnN2a_mBA/Twc7x13dEcI/AAAAAAAAAB0/Dh-TIAa1ews/s800/IMG_1039.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-37mc5tyv23s/Twc70edkS6I/AAAAAAAAAB0/pcPm5_b2M4Y/s800/IMG_1043.JPG

 

 

280 g farine
10 g de levure de boulanger dans 80 ml d'eau tiède
1 oeuf (65 g environ)
4 càs de sucre
1/2 càc de sel
1 càs de fleur d'oranger
60 g de beurre mou

60 g d'écorces de citron confit
 

1 oeuf pour la dorure 
Fruits confits pour la déco

 

Mettre la farine dans le robot, le sucre ainsi que la levure au milieu de la farine.

Faire tourner le robot, ajouter l'oeuf, le sel et la fleur d'oranger, laisser tourner 10 mn et ajouter en petits morceaux le beurre, pétrir encore 10 mn.

Rajouter le citron confit et faire tourner encore 2 mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Façonner votre pâte en une couronne avec un trou assez grand au milieu et laisser de nouveau monter (là j'ai mis au frigo pour la nuit, le lendemain je l'ai sortie et laissé revenir à température ambiante).

 Badigeonner d'oeuf battu, saupoudrer de sucre perlé et parsemer de fruits confits.

Cuire au four démarrage à froid 160° C pendant environ 20 mn.

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-mnucNmLl0uw/Twc7zHCU9-I/AAAAAAAAAB0/liEMbBE9Swg/s800/IMG_1040.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-fP374g9hWZM/Twc72PrrIwI/AAAAAAAAAB0/9xzO-f5YHgg/s800/IMG_1046.JPG

 

 

 

 


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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 07:09

 

Voilà comme promis le pain fait avec mon levain de la nouvelle année, en fait ce n'est pas le premier car je tâtonne un peu pour trouver le bon timing, avec le levain faut être attentif, ça peut varier énormément en fonction de la force du levain, la température, l'humidité, le temps de pétrissage, le façonnage ...

 

J'ai d'ailleurs laissé tomber le pétrissage à la Map pour le faire au robot, ça me permettait de mieux surveiller ...

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-E_T4S9Va9zU/TwbIo2atyGI/AAAAAAAAABM/h9ZZlfI6v8k/s800/IMG_1033.JPG

 

 

200 g de levain au yaourt et au seigle

250 g de farine T65

150 g de farine de kamut

2 g de levure fraîche du boulanger

2 càs d'huile de noisette

215 ml de bière

2 càc de sel

 

100 g de mélange de graines du boulanger fruité Priméal (c'est un mélange de graines, flocons et fruits secs, je pense qu'on peut remplacer par du muesli aux fruits)

 

 

Mettre dans le robot la levure, le levain, la bière puis les farines, le sel l'huile et la bière.

Mettre en route à vitesse minimum pour 1 mn puis 1,5 (sur le kenwood) pendant 10 mn.

Ajouter les graines et pétrir vitesse 1 pendant 3 mn.

Laisser lever dans la cuve du robot (chez moi j'ai laissé reposer 3h).

Sortir la pâte, la façonner rapidement et la poser dans un moule (moi j'utilise un moule en terre).

 

Laisser lever tranquillement dans le four éteint (j'ai laissé toute la nuit, 7h environ).

Mettre en route la cuisson démarrage four froid, 230° C pendant 45 mn.

Démouler et laisser refroidir sur la grille du four entrouvert.

 

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-uF6iVi9R_Ik/TwbIsXz1HGI/AAAAAAAAABU/UV0XBNvPV5c/s800/IMG_1038.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-49lL_VRX8lg/TwbIqy-RnQI/AAAAAAAAABQ/aphDv8pJfx0/s800/IMG_1034.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 07:16

 

Et oui, pour bien démarrer l'année, j'ai décidé de reprendre la fabrication du pain maison, avec le rythme d'un par jour environ et à base de levain maintenant que j'ai le temps ...

 

Alors 1ère étape, la mise en route du levain pour commencer, j'ai eu envie de me lancer au feeling, sans recette particulière, et ... ça a marché, alors je vous détaille la chose ...

 

 

Tout d'abord, il faut se munir d'un bocal à couvercle bien propre de 50 cl au moins au début, puis 100 cl après le 3ème jour ...

 

Jour 1 : Mélanger 4 càc de farine de seigle, 2 càc de yaourt nature (activia liquide pour moi) et 3 càs d'eau de source

Jour 2 : Rajouter 4 càc de farine T65, 3 càs d'eau de source

Jour 3 : Rajouter 25 g de farine T65, 25 g de farine de seigle, 1 càc de miel et 50 g d'eau de source (les 1ères bulles apparaissent)

Jour 4 : Rajouter 25 g de farine T65, 25 g de farine de seigle et 50 g d'eau de source (les bulles se multiplient)

Jour 5 : Rajouter 100 g de farine (T65 et seigle) et 100 g d'eau de source, au bout de quelques heures quand le levain bulle bien c'est le moment de prélever les 200 g qui vont servir à faire le pain ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-aZRUXDxVZso/TwMbBi1LhoI/AAAAAAAAABE/AL0_JmDXgUU/s800/IMG_1016.JPG

 

 

 

Et voilà, l'aventure peut commencer, à bientôt pour vous montrer les pains réalisées avec cette merveille ...

 

 

 

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 02:21



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Merci à toutes et tous, mes fidèles lecteurs,

Merci pour vos commentaires qui me donnent envie de continuer,

Mon blog a maintenant 2 ans, j'ai la joie de compter à ce jour 451 inscrits à la newsletter, presque 216 000 visites, j'ai du mal à réaliser
Pour moi, cette année 2012 a été mitigée, ma joie de partir à la retraite en juin a laissé place à la peine d'accompagner ma maman jusqu'à son départ en octobre...
Du coup j'ai un peu délaissé mon blog, le coeur n'y était plus ... mais cette période de fêtes a été pour moi un déclic qui m'a redonné l'envie de m'y remettre ...
Bonne et heureuse année 2012





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