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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 07:07

 

Voilà le dessert servi pour le réveillon de Noël, il a fait un tabac ...

La recette vient du blog de Mirliton, elle se prépare en peu de temps (20 mn chez moi), puis on laisse le tout au congélateur, et il n’y aura plus qu’à le sortir au moment du dessert, alors pourquoi s'en priver ?

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-fUXCYi247jE/TvYbSCGfiRI/AAAAAAAAOGU/I1GUPzin81w/s800/IMG_0996.JPG?gl=FR

 

 

4 oeufs

20cl de crème liquide

caramel au beurre salé (type Vahiné)  

pralin en grains  

60g de sucre  

1cuillère à café d’extrait de vanille liquide

2 grosses meringues du boulanger

 

Fouettez les jaunes avec 30g de sucre.

Monter les blancs en neige ferme en incorporant les 30g de sucre restant.

Incorporer les blancs aux jaunes.

 

Monter la crème liquide en chantilly , ajouter la vanille puis l’incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Concasser grossièrement les meringues et les ajouter .


Tapisser les parois de votre moule de caramel au beurre salé et de pralin avant d’y verser la préparation (Mirliton conseille d'utilisr un moule à cake en silicone, si vous n’en avez pas, pensez à mettre du film alimentaire dans votre moule pour démouler le mystère plus facilement).

 

Placer au congélateur au moins 5 heures.

Sortir 10 m  avant de servir.

 

Pour ma part j'ai utilisé de l'onctueux de caramel qui a malencontreusement collé aux parois de mon moule en silicone ... du coup après le démoulage j'ai recouvert mon mystère de pralin, c'était délicieux comme ça ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-UbhmmOyj4y0/TvZiLXgB4wI/AAAAAAAAOGc/MGpw6JzY7oc/s800/photo-1.JPG

 

 

 

 

 

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 11:04

 

Hier je vous postais une recette de Tattoo et j'ai découvert après coup avec beaucoup de tristesse qu'elle était décédée en début de mois ...

Tatoo tenait dans la blogosphère une place particulière, ses trucs et astuces m'ont régulièrement aidée et toutes les recettes d'elle que j'ai testées ont toujours été une réussite ...

Je pensais la rencontrer un jour, mais ça ne s'est pas trouvé, comme je le regrette ...

J'allume cette bougie en sa mémoire, en soutien envers sa famille ...

 

 

http://guessoum.unblog.fr/files/2008/04/bougie00v35.gif

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 07:09

 

Encore une recette de gâteau aux épices, cette fois ci c'est ceux du vin chaud, il a fait un tabac chez moi ...

La recette vient du blog de Tattoo ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-yNGK2pWu5V0/Tutkus7zTqI/AAAAAAAAOFA/IGs6o-ZG4ko/s800/IMG_0962.JPG

 

 

200 ml de vin rouge
2 sachets d'épices pour vin chaud
100 g de chocolat dégustation
250 g de beurre (st hubert 41) 
200 g de sucre (150 g de sirop d'agave)
1 pincée de sel fin  
5 œufs
250 g de farine de blé
1/2 sachet de levure  
1 cuillère à café de cacao en poudre
1 cuillère à café de cannelle
Matière grasse pour le moule
150 g de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron

 

Mettre le vin à chauffer dans une casserole avec les épices à vin chaud, infuser 10 minutes, puis laisser refroidir.

Hacher le chocolat, le faire fondre au bain-marie et laisser un peu refroidir.

Mélanger le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtention d'une consistance très crémeuse.

Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Incorporer vigoureusement le chocolat légèrement refroidi.

Ajouter la farine, la levure, le cacao, la cannelle et 125 ml de vin chaud refroidi en mélangeant brièvement entre chaque ingrédient.

Verser le mélange dans un moule carré (22 x 22 cm) à fond amovible préalablement beurré et cuire environ 50 minutes au four préchauffé à 200 °C.

En fin de cuisson, recouvrir de papier aluminium pour que la surface ne fonce pas trop.

Laisser refroidir, puis démouler.

Tamiser le sucre glace à la passoire, le mélanger avec le jus de citron et un peu de vin chaud jusqu'à obtention d'un sirop épais.

Enduire le gâteau avec le sirop. Laisser durcir, puis découper en rectangles.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-17yB32_qKh8/TutktF9dq4I/AAAAAAAAOE8/O4fFg9kEHIA/s800/IMG_0961.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-6BtmUeBXq0Q/TutmQguQDmI/AAAAAAAAOFY/52s5sA8TiCw/s800/IMG_0965.JPG

 

 

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 07:20

 

Voici une recette bien de saison, chez moi elle a tellement plu que je me demande pourquoi je ne l'ai pas faite avant ...

La recette vient du blog de Séverine ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-TRVDWU70_7I/TvEZHXEjKzI/AAAAAAAAOF0/VJKXa1aGMac/s800/IMG_0982.JPG

 

 

125 g de farine de blé
125 g de farine de seigle ou de sarrasin (mis de la farine de petit épeautre complet)
2 càs d'amandes effilées
2 oeufs
175 g de miel brun (miel de sapin pour moi)
75 g de sucre semoule (vergeoise brune)
15 cl de lait (épeautre riz chataigne)
5 cl d'huile
80 g d'écorces d'orange confite (40 g orange et 40 g citron)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuiller à café de bicarbonate
30 g de beurre pour le moule
1/2 cuiller à café de sel

Pour les épices : soit 3 c à café de cannelle - 2 pincées de cardamone - 1 clou de girofle réduit en poudre - 1 éclat de badiane réduit en poudre - 2 pincées de muscade

ou un mélange d'épices pour pain d'épice ( quantité selon les indications portées sur le paquet) plus ou moins selon le goût.

Moi j'ai mis 1 càs de mélange pain d'épices.

 

Allumez le four th 5 (150° C).

Dans une grande casserole et en remuant sans cesse, amenez le miel avec le sucre, le lait et l'huile à ébullition. Le mélange doit être homogène. Laissez refroidir.

Tamisez les 2 farines avec la levure, le bicarbonate et une pincée de sel dans une terrine.

Versez les oeufs battus, les épices, le mélange au miel. Travaillez la pâte et, quand elle se raffermit, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez les écorces d'orange coupées en lanières ou en morceaux ajoutez quelques grains de sucre perlé.

Déposez la pâte dans un moule à cake ,faites cuire environ 50 mn.

Démoulez sur grille pour laisser refroidir. Avant de servir parsemez d'amandes effilées.

Se conserve pendant une semaine au moins enveloppé dans du film alimentaire  (chez moi il n'a pas fait 2 jours lol).

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-cAfOfjywKwk/TvEZFjkJKyI/AAAAAAAAOFw/tR_9jYBKpZ8/s800/IMG_0980.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-TRbGPHkRHcM/TvEZItEdpmI/AAAAAAAAOF4/W_mfWwML1MQ/s800/IMG_0985.JPG

 

 

 

 


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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 07:21

 

Samedi dernier, avec les copines tricoteuses du groupe Knit in Marseille sur Ravelry, j'ai participé au Swap de Noel organisé chez La Pelote qui nous a très gentiment acueillies ...

Pour cette occasion, chaque participante devait tricoter un objet décoratif à offrir à une autre ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-zR-xNaZMIHs/Tt3MvZ6VaHI/AAAAAAAAOCk/l5SnyOq-I1M/s800/IMG_0886.JPG

 

 

J'avais en stock une petite quantité de laine Louet Euroflax 14/2 Linen et une petite boite de perles dorées, de plus je m'étais procurée le livre 12 Exquisite Beaded Ornaments to Knit, mon choix était tout trouvé, une boule de Noël ...

Je me suis bien amusée à tricoter cet ouvrage, une journée a suffit, le plus dur étant d'enfiler les perles sur le fil au préalable ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-8VxkEfolpG4/Tt3MsvN0-LI/AAAAAAAAOCc/QRp6BN6AZd4/s800/IMG_0884-1.JPG

 

 

Nous nous sommes donc retrouvées avec grand plaisir pour partager un après midi à bavarder et tricoter en sirotant thé ou café très gentiment préparé par notre hotesse et son mari et en dégustant toutes les gâteries préparées par les unes ou les autres, un super après midi que ce fut là ...

 

Le sort a désigné Nacreline pour recevoir mon cadeau, et pour ma part j'ai eu de Tout ce qu'elle M ce très joli sapin qui a trouvé place dans ma crèche ...

 

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-qs_BxTxPAh0/TunOw1cLrWI/AAAAAAAAOEs/zdw0-r-X2No/s800/IMG_0956.JPG

 

 

Et pour le plaisir des yeux, voici le gâteau que j'avais amené, un roulé au nutella préparé suivant la recette dont je vous parlais ici ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-9p2cgxeDaj8/TuNAa83-1WI/AAAAAAAAODw/P25OXydio-E/s800/IMG_0906.JPG

 

 

 

 

 

 

 


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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 07:24

 

Voici un gâteau très léger car il ne contient pas de beurre mais du fromage blanc à 0% ... Côté texture, il est tellement mousseux qu'on a l'impression de manger une mousse au chocolat, il fond littéralement en bouche ...

La recette vient du blog Touche de saveurs ...

 

http://lh6.googleusercontent.com/-j4De4mXt61M/TtkPHX5biQI/AAAAAAAAOBg/zrSJWK1rAXo/s800/IMG_0866.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-FgzL_EpCWng/TtkPJ2tK3NI/AAAAAAAAOBo/8ybgF97vwWc/s800/IMG_0869.JPG

 

 

J'ai doublé les proportions de la recette initiale

250 g de faisselle  (500 g de fromage blanc 0%) 
60 g de sucre (100 g de sirop d'agave) 
3 oeufs (6) 
125 g de poudre de noisettes (250 g) 
60 g de chocolat noir (120 g) 
100 g de pralinoise (200 g) 
Faire torréfier la poudre de noisettes 10 min au four à 150°C en remuant de temps en temps puis laisser refroidir.
 
Faire fondre le chocolat noir et la pralinoise au bain-marie.
 
Battre la faisselle égouttée avec le sucre jusqu'à ce que ce soit bien lisse puis ajouter la poudre de noisettes et les chocolats fondus.
 
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
 
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
 
Verser dans un moule à manqué et enfourner 30 à 35 min à 180°C.

http://lh5.googleusercontent.com/-KpRJif87fy4/TtkPI0lIAwI/AAAAAAAAOBk/_TQ06s0mNlo/s800/IMG_0867.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-lBPh7DLywLY/TtkPLM6vkXI/AAAAAAAAOBs/mLLaM_5I1j4/s800/IMG_0872.JPG

 

 

 

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Published by Therbia - dans Chocolat
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 07:03

 

Voici un gâteau délicieux dont la recette vient du blog Quand Nad cuisine, le mélange des poires et des épices est divin, une vrai tuerie ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-mx4YaZMcs-k/Ttf36CYRCVI/AAAAAAAAOBA/EXap0r6Uc6E/s800/IMG_0856.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-OPVmKrWmHIk/Ttf37TYQ0GI/AAAAAAAAOBE/TiLJm0MviVE/s800/IMG_0860.JPG

 

 

  • 3 belles poires williams
  • 1 citron 1/2
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre (75 g de sirop d'agave pour moi)
  • 75 g de farine
  • 75 g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1 grosse pincée de gingembre moulu
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl de sirop de sucre de canne (sirop de batterie pour moi)
  • 2 cs d'alcool de poire (rhum pour moi)


Préchauffer le four à 210°.

Battre les oeufs avec le sucre pendant 10 min, de façon à obtenir un mélange mousseux et léger. Ajouter la farine tamisée avec la levure puis les épices et le sel.

Verser dans un moule beurré et fariné (s'il n'est pas en silicone).

Peler et épépiner les poires. Les trancher en fins quartiers et les arroser du jus du demi-citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Les répartir sur la pâte en les enfonçant. Enfourner et laisser cuire 30 mn en baissant la température du four à 180° C.


Mélanger le sirop de sucre de canne avec l'alcool de poire et le jus de citron restant (moi j'ai fait bouillir 2 mn pour évaporer l'alcool). En arroser le gâteau dès la sortie du four. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-_e5odedhSjc/Ttf32hlTR0I/AAAAAAAAOA4/C2Ew9yfzvpA/s800/IMG_0853.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-8XGIwuJWcCo/Ttf39PsddwI/AAAAAAAAOBI/_GQRXNkBQt4/s800/IMG_0861.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-iq1s4bxte3c/Ttf3-ZD8o3I/AAAAAAAAOBM/wlC-RE1DuiA/s800/IMG_0862.JPG

 

 

 

 

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 07:17

 

Voici une confiture délicieuse, sur les tartines du petit déjeuner, c'est un vrai régal .... 

La recette vient du blog de la Cigogne toquée ... 

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/--XdfHIgmgIA/TuNAUmysyHI/AAAAAAAAODc/FzsHs-2YHng/s800/IMG_0914.JPG

 

 

2 kilos de kiwis bien murs, après épluchage il m'est  resté 1,5 kilo de fruits

1.2 kg de sucre cristallisé

le jus d'un demi citron

 

 

Epluchez les kiwis.

Coupez les en petits morceaux.

Versez les dans une grande casserole.

Arrosez de jus de citron.

Ajoutez le sucre et mélangez.

 

Laissez macérer 6 heures.

 

Cuisez à feu doux (40 mn au confiturier pour moi).

Quand la confiture est bien prise, versez la dans les pots.

Fermez les pots, retournez les "tête en bas" et laissez refroidir.

 

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-AegFcohczAg/TuNASNn9u8I/AAAAAAAAODU/wS1bJUTH6Ss/s800/IMG_0911.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-m74IyxghQBA/TuNATdWWfnI/AAAAAAAAODY/RbMSX5ytdyc/s800/IMG_0913.JPG

 

 

 

 

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Published by Therbia - dans Confitures
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:20

 

Le froid est enfin arrivé, et l'envie de pâtisseries aux fruits secs s'est réveillée, du coup j'ai testé ce cake que Bigmousse nous avait fait découvrir sur le forum Cuisine au coin du feu ...

Bien entendu, régime oblige, je l'ai allégé au maximum ...

 

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-bUmwgl1dah4/Tt6Na7b6ddI/AAAAAAAAOC4/JwZKhbLVK-w/s800/IMG_0892.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-e0P1oIT5dE8/Tt6NhJAZ2hI/AAAAAAAAODA/O8uuEIXELOk/s800/IMG_0899.JPG

 

 

125 g de beurre (St Hubert 41 demi sel pour moi)
4 œufs (séparer les jaunes des blancs)
200 g de sucre (150 g de sirop d'agave)
120 g de farine
200 g de noisettes en poudre
50 g de noisettes écrasées
100 g de chocolat pâtissier (noir au gingembre pour moi)
2 càc de levure en poudre
1 pincée de sel
(pas mis)

10 càs de lait (boisson épeautre riz noisette pour moi)

 

Mélanger le beurre, les 4 jaunes d'œufs et la pincée de sel.
Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine, le sucre et la levure. Ajouter le lait, puis le chocolat en morceaux.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.

Graisser un moule à cake et verser la pâte dedans.

Cuire 50 à 55 mn au four préchauffé à 180° C.

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-lwnOgQgbfio/Tt6NYujWCWI/AAAAAAAAOC0/peU8jQKYF-E/s800/IMG_0890.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-UCAnNJ3KQxI/Tt6Ndw32wII/AAAAAAAAOC8/dDDR-9ZTXDE/s800/IMG_0897.JPG

 

 

 

 

 

 

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 07:17

 

Voilà le gâteau que j'ai réalisé avec la confiture de poires faites ce WE, je l'ai servi au goûter  lorsque mon frère est passé avec mes nièces, elles ont adoré ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-DGOw94pNVFo/Tto-N7QfLFI/AAAAAAAAOB4/jac8URHT9eA/s800/IMG_0875.JPG

 

Pour le biscuit, j'ai pris la recette de Mériem

3 oeufs

3 càs de lait (végétal pour moi)

60 g de sirop d'agave (75 g de sucre à défaut)

75 g de farine

50 g de maïzena

1 càc de vanille

1 càc de levure chimique

 

Confiture pour la garniture

amandes effilées

 

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et ajouter petit à petit la farine, la maïzena, la vanille et la levure.

Battre les blancs en neige, et incorporez-les au mélange précédent ( il ne faut jamais mélanger les blancs d'un seul coup, mais ajouter environ 1/3 des blancs a votre mélange en battant bien pour assouplir la pâte, puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas les "casser").

Tapissez une plaque (38 x 28 cm) de papier sulfurisé, et verser la pâte dessus.

Enfourner dans un four prechauffé a 180° C pendant 10 a 12 mn (+ ou - tout dépend des fours, le dessus du gâteau prend une belle couleur blonde dorée).

A la sortie du four, déposer sur un torchon légèrement humide, le rouler délicatement, attention a ne pas écraser le gâteau en le roulant , laisser 10 mn a peu près. 

Dérouler le gâteau, le garnir de confiture et rouler à nouveau.

Etaler un peu de confiture à la surface du gâteau et le recouvrir d'amandes effilées grillées au préalable.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-NtLLlDnyk70/Tto-Mdur88I/AAAAAAAAOB0/Gc8kwpYD1TE/s800/IMG_0873.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-uX3RklecBJE/Ttp3ZjqzGUI/AAAAAAAAOCE/GIyhYW8fbKs/s800/IMG_0878.JPG

 

 

 

 


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