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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 08:00

 

Voici un dessert vite fait et délicieux, 5 mn de préparation, c'était parfait pour moi hier car c'était mon anniversaire et je ne voulais pas y passer trop de temps ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-Ku-e9JtXvtE/T61E-vZam0I/AAAAAAAAAkA/Y0Arj7XUp6k/s800/IMG_1690.JPG

 

 

6 oeufs

250 g de philadelphia allégé

200 g de chocolat noir (le mien était parfumé au piment d'espelette)

90 g de sirop d'agave

500 ml de lait

 

 

Préchauffer le four à 170° C.

Dans le thermomix, mettre le chocolat en morceaux et mixer 10 s vitesse 7.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer 10 s vitesse 5.

Mettre en route 4 mn à 60° C vitesse 2 pour fondre le chocolat.

Verser dans un moule beurré et cuire 45 mn à 170° C.

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-Sw1AcwQkv3g/T61E_wCfDMI/AAAAAAAAAkI/hrCU9n47PqQ/s800/IMG_1692.JPG

 

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 09:07

 

Voici un gâteau délicieux que j'ai improvisé hier pour un repas avec des amis, l'alliance poires chocolat est une valeur sure, et la ricotta apporte un moelleux incomparable, une recette à noter dans mes tablettes absolument ...

 

 

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4 poires

250 g de ricotta

4 oeufs

115 g de sirop d'agave

100 g de farine

60 g de maïzena

1 sachet de levure

2 càs d'alcool de poires

100 g de pépites de chocolat

 

 

Allumer le four à 180° C.

Battre blonguement les oeufs avec le sirop d'agave, le mélange doit tripler de volume.

Ajouter la ricotta détendue avec l'alcool de poires, la farine, la maïzena et la levure, et enfin les pépites de chocolat

Eplucher les poires, les couper en quartier et les disposer au fond d'un moule beurré. Verser la pâte par dessus.

Cuire 30 mn environ.

 

 

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Published by Therbia - dans Gâteaux
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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 12:50

 

Lors de ma virée à la filature du Valgaudemar, dont je vous parlais ici, j'ai ramené une cargaison de fromages achetée à la fromagerie du Col Bayard ...

J'ai donc concocté ce plat simple et savoureux que nous avons dégusté avec de la viande des grisons achetée au même endroit ...

 

http://lh3.googleusercontent.com/-sat8QfOMtA4/T6eorBLTKbI/AAAAAAAAAjM/GTT15cCZI3A/s800/IMG_1582.JPG

 

750 g de pommes de terre

1/2 fromage type reblochon

sel, poivre et herbes de provence

1/2 càs d'huile

 

Allumer le four à 200° C.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Les mettre dans l'actifry avec l'huile, sel, poivre et 1 càc d'herbes de provence, cuire 35 mn environ.

Verser les pommes de terre dans un plat à four, couper le 1/2 fromage en 2 dans l'épaisseur et le poser sur le dessus du plat.

Mettre au four pour 15 mn environ. Servir avec du jambon sec où comme moi avec de la viande des grisons.

 

 

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 09:20

 

Le WE dernier je recevais la famille pour fêter les 18 ans de mon dernier fiston, aïe aïe aïe ça ne me rajeunit pas ...

Pour cette occasion, je lui avais concocté ce délicieux gâteau, à mi chemin entre le bavarois et le cheesecake, délicatement parfumé par les fraises gariguettes, en m'inspirant de la recette du bavarois à la fraise fait l'an dernier ...

 

 

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Base :
200 g de spéculos
80 g de St Hubert 41



Mixer les biscuit avec le St Hubert.
Tasser le tout dans le fond d'un moule à charnière puis placer au frais



Bavarois :
400 g de fraises (gariguettes de préférence)
110 g de sirop d'agave (ou 150 g de sucre à défaut)
Le jus d'un demi-citron
5 feuilles de gélatine
30 cl de crème fleurette

200 g de brousse de brebis




Mixer les fraises et récupérer la pulpe dans une casserole. La faire chauffer à environ 60° (c'est tiède/chaud au toucher) avec le sucre et le jus d'un demi-citron. On peut rajouter de l'arôme vanille (1 càc) à la préparation.

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, les dissoudre en remuant.

Mixer la brousse et la rajouter au mélange précédent.

Monter la crème fleurette en chantilly
, puis l'incorporer délicatement à la spatule au coulis de fraises refroidi.

Verser dans le moule préparé et mettre au réfrigérateur.



Miroir :
250g de fraises
20 g de sirop d'agave (ou 30 g de sucre à  défaut)
1/2 jus de citron
3 g de gélatine


Mixer les fraises et récupérer la pulpe dans une casserole. La faire chauffer à environ 60° (c'est tiède/chaud au toucher) avec le sucre et le jus d'un demi-citron.

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, les dissoudre en remuant et laisser refroidir à température ambiante en remuant souvent.


Verser délicatement sur le dessus du gâteau une fois que le bavarois a pris et remettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain décercler le gâteau et le faire glisser sur une assiette.

 

 

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Published by Therbia - dans Gâteaux festifs
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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 09:07

 

Voici une entrée que j'ai servie samedi à un repas de famille, elle a été très appréciée ...

Pour la confectionner j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main et je l'ai agrémentée d'un coulis de tomates maison ...

 

 

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500 g de courgettes

400 g de carottes

1 échalote

6 oeufs

100 g de brousse

60 g de maïzena

80 g de gruyère râpé

cumin, herbes de provence, piment d'espelette

sel et poivre du moulin

 

Coulis :

1 carotte

1 grosse échalote

1/2 poivron

1 boite de concassée de tomates

sel, poivre et piment d'espelette

 

 

Râper les courgettes avec la râpe à gros trous, mettre à cuire dans un peu d'huile d'olive 5 mn environ, saler,  poivrer et assaisonner d'herbes de Provence. Réserver.

Eplucher et râper les carottes, hacher l'échalote,  mettre à cuire 10 mn avec un peu d'huile, 1/2 càc de cumin et 1/2 verre d'eau, saler et poivrer en fin de cuisson. Réserver.

 

Mixer les oeufs avec la brousse et la maïzena, saler, poiver et ajouter 1 pointe de piment de cayenne, puis le gruyère râpé et les légumes réservés. mélanger délicatement et verser dans un moule couronne (en silicone pour moi).

 

Mettre à cuire au four préchauffé à 180° C 45 mn environ.

 

 

Préparer le coulis : hacher l'échalote, mixer grossièrement la carotte et le poivron, mettre à cuire 10 mn dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les tomates, le sel, le poivre et une pointe de piment d'espelette.

Cuire 2 mn puis mixer finement le tout.

Moi je l'ai fait au thermomix.

 

 

 

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Published by Therbia - dans Entrées
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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 07:01

 

J'avais un reste de pot de nutella dans le placard et un pot de ricotta qui s'ennuyait dans mon frigo, je cherchais une idée de gâteau à amener à mon papa hier midi, du coup l'idée de ce moelleux a germée toute seule, bien m'en a pris c'était un pur délice ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-Bv2WY5NSzRs/T5rRSPJCloI/AAAAAAAAAfc/B7X8-oK2vDE/s800/IMG_1584.JPG

 

 

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5 oeufs

100 g de nutella

250 g de ricotta

60 g de sirop d'agave

1 sachet de pépites de nougatine

50 g de farine de blé

50 g de maïzena

1 sachet de levure

 

 

Mélanger la ricotta avec le nutella, ajouter les jaunes d'oeufs et le sirop d'agave, puis la farine , la maïzena et la levure, et ensuite les pépites de nougatine.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter délicatement à la préparation.

 

Verser dans un moule beurré de 26 cm et mettre au four préchauffé à 180° C pour 30 mn.

 

 

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Published by Therbia - dans Chocolat
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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 10:25

 

Chez nous le matin, c'est café et yaourt nature dans lequel on ajoute un peu de muesli craquant, un délice frais et croquant à la fois ...

Comme je suis adepte du fait maison, pour les yaourts il m'a fallu trouver la recette qui ne laisse aucun regret par rapport aux yaourts du commerce que ma tribu affectionnait, je vais donc la partager avec vous ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-84jMFDEnf9Y/T5Juod8cpeI/AAAAAAAAAdo/xaEQ3Zh9Azw/s800/IMG_1557.JPG?gl=FR

 

 

Je démarre toujours la production avec du ferment Natali pour yaourts au bifidus que je trouve en magasin bio, puis je duplique 7 à 8 fois à partir d'un yaourt de la fournée précédente, je vous mets entre parenthèse les proportions avec le yaourt ...

 

http://www.nature-aliments.com/components/com_virtuemart/shop_image/product/resized/Ferment_Yaourt_b_4caad8983d6ae_277x268.jpg

 

1 paquet de 2 sachets de ferment Natali (1 yaourt de 120 g environ)

200 g de lait concentré non sucré (1/2 boite)

850 g de lait entier (730 g de lait entier)

 

Dissoudre le ferment pour yaourt dans deux cuillerées à soupe de lait froid, puis verser petit à petit le lait concentré et le lait entier.

Verser dans les pots de la yaourtière et programmer 8h00 (on peut aller jusqu'à 10h00, ils seront plus fermes mais aussi plus acides).

Une fois le programme fini mettre les couvercles et placer les yaourts au frais.

Les yaourts de la 1ère fournée seront un poil moins ferme que ceux des fournées suivantes...

 

http://lh5.googleusercontent.com/-ZLGo83ivP1A/T5Jugna03JI/AAAAAAAAAdY/Ux_6W1-nF2M/s800/IMG_1553.JPG?gl=FR

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-ITbCFT_WEpc/T5JukihmGMI/AAAAAAAAAdg/LEuTBI0Wnog/s800/IMG_1556.JPG?gl=FR

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-vomauGmiqVc/T5Oy3yjHSaI/AAAAAAAAAfE/sMsuLQPGSB0/s800/IMG_1575.JPG

 

 

 

 

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Published by Therbia - dans Yaourts
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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 07:22

 

Voici le dessert de notre repas de Pâques, chocolat oblige mais le côté rafraichissant de la menthe, surprenant au départ a été très apprécié ...

 

http://lh6.googleusercontent.com/-bAB3fyr_9No/T4K0WcYaswI/AAAAAAAAAcI/LOIhAxC3LHo/s800/IMG_1468.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-LGcfxNlxkNY/T4xU1b0u6bI/AAAAAAAAAdA/wU55QWCf248/s800/IMG_1478.JPG

 

 

200 g de crèpes dentelle

80 g de St Hubert 41

400 g de fromage type faisselle bien égoutté

5 oeufs

20 g de cacao

50 g d'after eight

75 g de sirop d'agave

60 g de farine

20 g de maïzena

 

 

 

Mixer les biscuits avec le st hubert et tasser la préparation dans le fond d'un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Mettre le moule au frais.

 

Séparer les jaunes des blancs.

Faire fondre (au bain marie ou micro ondes) les after eights, mélanger ensuite avec le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, puis  avec le fromage blanc, les jaunes d'oeufs et le sirop d'agave.

Ajouter la farine, la maïzena et le cacao, bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

 

Verser la préparation dans le moule, et cuire 1h dans le four préchauffé à 160° C.

Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint et mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain, décercler le cheesecake bien froid et le faire glisser dans le plat de service, servir à température ambiante.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-8Jvl48UxWA0/T4K0VJlCNyI/AAAAAAAAAcA/mJ21vcW5g4I/s800/IMG_1467.JPG

 

 

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Published by Therbia - dans Cheesecakes
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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 07:34

 

Voici une recette très savoureuse que j'ai réalisée à partir de celle de Claude ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-6eJuVBev3rg/T25RKuC3VFI/AAAAAAAAAY4/ZzOyXriW-Ag/s800/IMG_1372.JPG

 

 

1 kg de sauté de porc
1 càs d'huile de pépins de raisins
2 càs d'épices Cajun
600 g de carottes
25 cl de sauce tomates
1 c à soupe de concentré de tomates
1 échalote
30 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

 

Faites chauffer l'huile.
Mettez y la viande à dorer de toutes parts..
Saupoudrez la avec les épices, remuez pour bien enrober les morceaux.


Ajoutez les carotte en petits dés et le bouillon de volaille.
Ajoutez l'échalote émincée.
Quand elle devient translucide, ajoutez la sauce tomates et le concentré.
Salez et poivrez.


Couvrez et cuisez à feu doux 1h30 environ.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-mN9F7EJ2vZE/T25RMMtmyOI/AAAAAAAAAZA/grws4J1tZPc/s800/IMG_1374.JPG

 

 

 


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Published by Therbia - dans Plats complets
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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 07:26

 

Tout d'abord, petite info, mes projets de tricot ont depuis hier leur espace bien à eux, c'est par ici, ce blog va revenir à sa vocation première ...

Voici une nouvelle recette de cookies, mon grand dernier les adore, alors ils sont si vite faits que cen serait dommage de s'en priver ...

La recette vient du blog de Ceci ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-S1Wlah3y9Hw/T34lxAWa_RI/AAAAAAAAAa4/67ytwmFfBFM/s800/IMG_1448-001.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-jk54F0V01kA/T34lzoAYY1I/AAAAAAAAAbI/5emarpLAfzI/s800/IMG_1450-001.JPG

 

 

70 g de beurre demi-sel mou (St Hubert 41)

1 oeuf

85 g de cassonade

7 g de levure chimique

170 g de farine

1 poignée de pépites de chocolat (pépites chunks pour moi)

1 càs de pâte à noisette

 

 

Fouettez le beurre avec le sucre, puis ajouter l'oeuf. Fouettez à nouveau. 

Incorporez la farine et la levure.

Puis ajouter la pâte à noisette et des pépites de chocolat.

Façonnez des petits cercles de l'équivalent d'1cc de 5 mm environ de hauteur et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant.  

Déposez dessus quelques pépites de chocolat puis enfournez dans un four préchauffé à 180º C pendant 12 mn.

 

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-vHVWMhqsXtc/T34lyjM4OlI/AAAAAAAAAbA/CG1eW-zB2_o/s800/IMG_1449-001.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-ngUYdSLFD5Q/T34l0pUmu4I/AAAAAAAAAbQ/UrAohdh0Eig/s800/IMG_1451-001.JPG

 

 

 

 

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Published by Therbia - dans Petits gâteaux
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