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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 07:33

 

Comme Claude la cigogne j'avais des oranges qui s'ennuyaient dans le frigo, j'ai donc fait sa recette pour le plus grand plaisir de mes convives ...

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-zZ8-h12mA5A/ULvu1G8fQ_I/AAAAAAAAA84/RVY3M3VNjvQ/s800/IMG_2676.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-3J3MA4dXzqo/ULvu2riRtdI/AAAAAAAAA88/emj2kW9TQ84/s800/IMG_2677.JPG

 

 

Pour 8 à 9 verrines :

6 oranges
Le zeste râpé d'une orange et le zeste coupé en fins bâtonnets d'une autre
6 oeufs
60 cl de lait
75 g de sirop d'agave

 

6 càs de sucre en poudre
6 càs de Grand Marnier



Prélevez les zestes des 2 oranges.
Pressez toutes les oranges.
Versez le jus dans le lait.
Ajoutez le zeste râpé.
Portez à ébullition à feu doux (le lait va tourner mais ça va disparaître ensuite au mixage).

Pendant ce temps battez les oeufs en omelette.
Ajoutez le sirop d'agave en battant.
Versez y le lait chaud sans cesser de battre (moi j'ai tout mixé dans le thermomix, ça a bien lissé la préparation).

Versez le flan dans des ramequins que vous placez dans un grand plat empli d'eau.
Cuisez au bain Marie pendant 35 à 45 minutes au four th 150° C.

Sortez du four et laissez tiédir sur une grille.

Pendant ce temps, mettez dans une casserole 6 c à soupe de sucre en poudre, le Grand Marnier et le reste du zeste.
Faites chauffer jusqu'à obtenir un mélange sirupeux.
Répartissez ce mélange sur les flans et mettez au frais.

 

 

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 07:40

 

Voici une recette qui vient du blog Le Palais des Délices, parfaite pour écouler des pommes un peu fanées comme c'était le cas chez moi ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-_qQVTUpuQ_Q/UK2KcNdfQpI/AAAAAAAAA5Q/pSsF3Fgy4T4/s800/IMG_2565.JPG

 

100 g de farine

50 g de beurre (St hubert 41 1/2 sel)

100g de sucre semoule (75 g de sirop d'agave)

2 oeufs entiers

100 ml de lait (d'amande pour moi)

1 càc de levure chimique

2 CS de Calvados (rhum pour moi))

50g de raisins secs (pas mis)

400g de pommes pelées et coupées en petits dés

50 ml de caramel liquide

 

Battre vivement le sucre, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter le lait, la farine et la levure. Mélanger.

Terminer en ajoutant le calvados.

Verser le caramel liquide au fond d'un moule en silicone et tourner le moule dans tous les sens pour bien napper le moule de caramel.

Disposer les pommes au fond du moule puis verser la pâte sur les pommes.

Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes (+/- selon les fours).

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler. Déguster soit encore très légèrement tiède, pas tout à fait froid ou bien totalement refroidi.

J'ai saupoudré de grains de nougatine avant le service.

 

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 08:00

 

Voici un gâteau pour les "fondus d'amande" comme moi, il est à tomber, je vous le conseille avec un thé ou un café c'est un moment de plaisir intense ....

C'est une recette de Trinidad que j'avais notée en .... 2005 sur le forum Cuisine au coin du feu (ça ne me rajeunit pas lol), a refaire très bientôt, sur que je n'attendrais pas encore 7 ans, surtout qu'il est si facile à faire ...

 

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-oAqHPO0CoPs/UK2Kr727rOI/AAAAAAAAA6Y/5y2AYS0zq04/s800/IMG_2626.JPG

 

 


125 g d'amande en poudre (j'ai mis de la poudre d'amandes brute)
125 g de sucre (50 g de vergeoise brune et 60 g de sirop d'agave pour moi)
75 g de beurre mou ou fondu (St hubert 41 1/2 sel)
3 oeufs
essence d'amande ou rhum (1 càc)

 

Mélanger le tout (30 s au Thermomix vit 4 pour moi) et mettre au four th 6, entre 20 et 30 mn, il faut que ce soit cuit à l'intérieur.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-jQGnDYB4y3g/UK2KqRx8g4I/AAAAAAAAA6Q/DA2aRZyLdjE/s800/IMG_2624.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-WR8kmGztaRw/UK2KtfptElI/AAAAAAAAA6g/H3ryHKwgUGw/s800/IMG_2628.JPG

 

 

 

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 10:00

 

Voici une tarte bien de saison, que j'ai réalisée en m'inspirant fortement de celle de Mary, elle a régalé mon père et mes frères lors de notre déjeuner hebdomadaire ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-Auj5vnpvp6w/UIuTvPwDqGI/AAAAAAAAA4U/fyepXDqBRqg/s800/IMG_2535.JPG

 

 

Pour la pâte :

100 g de beurre

100 g de St Hubert 41

300 g de farine

100 g de sucre glace

1 oeuf

 

Garniture :

300 ml de lait d'amandes

200 ml de crème d'amandes

50 g de préparation impérial pour crème pâtissière ou flan pâtissier

1 càc de vanille liquide

30 g de sirop d'agave

2 jaunes d'oeufs

 

10 g de beurre

50 g de sucre

500 g de chair de potimaron pelé

2 ou 3 poires selon la grosseur

 

2 c à soupe d'amandes effilées

4 càs de crème allégée

40 g de sucre

1 c à soupe de rhum

1 oeuf

 

 

Couper le beurre et le St Hubert en dés, les mélanger avec la farine, le sucre glace, l'oeuf pour obtenir une pâte lisse (moi je fais ça au thermomix).

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en forme de cercle et foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Piquer le fond plusieurs fois à l'aide d'une fourchette et placer le moule au frais.

 

 

Pendant ce temps faire chauffer en remuant le lait et la crème d'amandes, la préparation en poudre, la vanille et le sirop d'agave  jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir (au thermomix, 7 mn vit 4 à 90°). Retirer la casserole du feu, laisser tiédir.

Incorporer les jaunes d'oeufs battus.

 

 

Couper la chair du potimaron en lamelles.

Dans une poêle faire chauffer 10 g de beurre et 50g de sucre , faire caraméliser. Y étuver le potiron 5 mn.

Laver et éplucher les poires, ôter les coeurs et les pépins, couper la chair en lamelles. 

 

Enduire le fond de tarte du pudding. Y répartir le potimaron et les poires. Enfourner la tarte 25 mn.

 

Mélanger la crème, le rhum, le sucre et l'oeuf battu. Sortir la tarte et la recouvrir de cette préparation, parsemer d'amandes effilées et remettre au four pour 15 mn.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-h5jmgCDmJ5Y/UIuTto3F7FI/AAAAAAAAA4M/9_AuY1EpXh8/s800/IMG_2533.JPG

 

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 07:50

 

Samedi soir nous fêtions en famille les 21 ans de mon fils cadet de passage sur Marseille, c'était l'occasion de lui faire une tarte qu'il affectionne, cette fois ci j'y ai ajouté une touche de pistache ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-bvjiuuMrTSo/UHmjHrhaCzI/AAAAAAAAA1Y/BocxzjHDnJs/s800/IMG_2491.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-m05uIBi7J0A/UHqvk_x50rI/AAAAAAAAA2E/tZcLhLn4xvw/s800/IMG_2504.JPG

 

 

1 pâte feuilletée

100 g de Pralinoise

100 g de chocolat noir

5 poires bien mûres

2 œufs

100 g de beurre fondu (j'ai mis du St Hubert 41)

100 g de poudre d'amande

100 g de sucre en poudre (remplacé par 75 g de sirop d'agave)

2 càc de pâte de pistache

1 sachet d'éclats de pistaches torréifiées

 

Dans un saladier mélanger le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

Ajouter les oeufs préalablement battus et mélanger le tout.

Garnir le moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson.

Eplucher, épépiner et couper les poires en lamelles.

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, en napper le fond de tarte.

parsemer avec la moitié des éclats de pistache.

Verser dessus la préparation à base d'amandes.

Disposer les poires dessus.

Rajouter le reste des éclats de pistache.

Faire cuire dans la partie basse de votre four préchauffé à 200° C pendant environ 30 mn.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-vlbQ_5rbpf4/UHmjK3wwRHI/AAAAAAAAA1o/tEk-677dqt8/s800/IMG_2495.JPG

 

 

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 08:27

 

Voici une recette de tarte croquante et fondante, un délicieux contraste plein de saveurs, idéale pour écouler des pommes oubliées dans le compotier ...

J'ai trouvé la recette chez la cigogne toquée ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-VwwNJ2-IplY/UFHZEIJRegI/AAAAAAAAAwo/pCpU_9gS4JY/s800/IMG_2416.JPG

 

 

Une pâte brisée

3 grosses pommes  sucrées

150 g de sucre en poudre (50 g de sucre roux et 75 g de sirop d'agave pour moi)

2 oeufs

80 g de beurre fondu (st hubert 41)

1 citron bien lavé

60 g de framboises, fraiches ou non

 

 

Préparez la pâte.

Beurrez le moule et déposez y la pâte.

 

Pressez le citron.

Ajoutez le zeste rapé.

Mélangez et réservez.

 

Epluchez les pommes.

Rapez les rapidement et arrosez les aussitôt avec le jus de citron.

Mélangez , ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.

 

Faites fondre le beurre.

Ajoutez le sucre.

Mélangez et versez sur le mélange pommes/citron.

Versez l'appareil sur la pâte.

 

Eparpillez les framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement.

 

Enfournez pour 35 minutesà 200° C.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

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http://lh4.googleusercontent.com/-hIScazBMsvw/UFHZFZbhCBI/AAAAAAAAAww/7WS6ZDVjUwU/s800/IMG_2419.JPG

 

 

 

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 08:04

 

Je me fais rare mais je n'en oublie pas la blogosphère pour autant, la preuve c'est que je viens partager avec vous ces délicieux petits bouchons dont la recette m'a été inspirée par Chilubru ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-0sWauisZ93g/UFpHS3b-k9I/AAAAAAAAAyg/CvLrc6atGNg/s800/IMG_2397.JPG

 

 

150 g de sucre 100 g de sirop d'agave
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 CS 1/2 pot de mascarpone
125 g de beurre fondu  125 g de st hubert 41
6 cuillères à soupe de caramel au beurre salé

 

Mélangez le sirop d'agave et les oeufs. Ajoutez la farine et la levure, puis le mascarpone  et le beurre fondu.

Mélangez le tout et ajoutez les 6 cuillères à soupe de caramel au beurre salé.

Versez la pâte dans des petits moules et mettez au four pendant 25 minutes à 180°C.

 

 

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 08:06

 

Hier je vous proposais un gâteau de début d'automne, celui d'aujourd'hui serait plutôt pour la fin de l'été, je lai concocté pour utiliser des nectarines bien mures qui menaçaient de se gâter ...

 

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-k3uVSdnQpK8/UFHaPWOlFCI/AAAAAAAAAxA/FoSSY9ILHcA/s800/IMG_2391.JPG

 

 

 

250 g de ricotta

100 g de cassonade 

5 œufs

80 g de farine 

1 pincée de sel 

1 cas d'alcool de fruits

le zeste d'un citron 

5 nectarines

 

 

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec la cassonade au fouet.

Travailler la ricotta avec l'alcool de fruits pour l'assouplir et l'ajouter à la préparation puis ajouter la farine.

Ajouter le zeste de citron et bien mélanger le tout pour une préparation homogène et lisse.

Monter les blancs en neige au fouet électrique, avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule en mélangeant de bas en haut et de l'extérieur vers l'intérieur.

Verser la pâte dans un moule à manqué, éplucher les nectarines et les couper en quartiers puis les disposer dessus.

Enfourner pour 40 à 50 min au four préchauffé à 180°C.

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-2hGjlbPUE-U/UFHaODh9_7I/AAAAAAAAAw4/P673FjKxvMc/s800/IMG_2390.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-41a6Ub85YTo/UFHaSRocOeI/AAAAAAAAAxQ/J2j6Pk0c0xg/s800/IMG_2394.JPG

 

 

 

 

 


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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 09:45

 

L'été est passé, les vacances sont finies, les enfants ont repris leurs cours, chez moi j'en ai encore 2 dans les études supérieures, le cadet en 2ème année de l'école supérieure d'optique, il a quitté Orsay et s'est installé sur Bordeaux pour suivre son cursus, et le benjamin a fait sa rentrée à l'école de la Marine Marchande de Marseille, quand à z'hom il a lui aussi changé de boulot  ...


Tout ça pour dire que l'automne n'est pas loin, ici même si nous avons encore de belles journées, les nuits sont fraîches et du coup revient l'envie de saveurs de fruits secs et d'épices ...


Voilà pourquoi je vous propose aujourd'hui ce délicieux gâteau riche en saveurs repéré il y a peu chez Anne de Papilles et Pupilles ...

 

 

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  • 4 carottes moyennes
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre roux (100 g de cassonade et 75 g de sirop d'agave pour moi)
  • 125 g de noisettes écrasées
  • 100 g de raisins secs
  • 5 cuillers à soupe d’huile (pépins de raisins pour moi)
  • 1 cuiller à café de noix de muscade
  • 1 cuiller à café de cannelle
  • 1 sachet de levure
  • 1 noix de beurre pour le plat

Râper finement les carottes .

Préchauffer le four à 200 °C.

Pendant ce temps mélanger dans un saladier la farine avec la levure, le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite les carottes et le reste des ingrédients. Bien remuer et verser le mélange dans un moule à manqué, beurré et fariné. Mettre au four et cuire 30 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-bZLqSwPaaVk/UFl3nRNal5I/AAAAAAAAAxs/AcrU9sCrBuo/s800/IMG_2430.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-AKJgAwuOcCQ/UFl3qKyI-8I/AAAAAAAAAx8/eAVfHPOEIWc/s800/IMG_2435.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 08:02

 

Voici le dessert fait avec le jus récupéré des myrtilles de la tarte dont je vous parlais hier ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-fHTPTi5MwEY/UA2LIVlrHqI/AAAAAAAAAvU/L_bDGH2btyw/s800/IMG_2267.JPG

 

pour 3 belles verrines :

180 g de jus de myrtilles

50 g de sirop d'agave

250 g de mascarpone

2 oeufs

1/2 càc d'agar agar

6 spéculoos

éclats de nougatine pour la déco

 

Mettre le jus de myrtilles à chauffer avec le sirop d'agave et l'agar agar, laisser bouillir 1 mn.

Battre le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, ajouter le jus de myrtilles.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Briser un spéculoos et le placer au fond de chaque verrine, mettre la moitié de la préparation, briser un autre spéculoos et ajouter le rest de préparation.

Saupoudrer d'éclats de nougatine.

mettre au frais jusqu'au service.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-w2zuLZV333c/UA2LGrx6ktI/AAAAAAAAAvM/i90umCqXlH0/s800/IMG_2265.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-4_pbez5i8kI/UA2LK-v03ZI/AAAAAAAAAvc/yNdnu2prlcU/s800/IMG_2269.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-09QXYuw0Gv8/UA2LM2If3rI/AAAAAAAAAvk/fgY3te-LkxI/s800/IMG_2270.JPG

 

 

 

 

 

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