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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 09:57

 

Voici un tarte délicieuse réalisée d'après une recette de Claude la cigogne, j'ai utilisé des fruits surgelés, ce qui m'a permis, en recueillant le jus lors de la décongélation, de faire un autre dessert dont je vous parlerai plus tard ...

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-W_oyqn0pi1g/UA0Fpo6vdFI/AAAAAAAAAu4/f_OcvirTiAQ/s800/IMG_2258.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-tjAPRpl_xGQ/UA0FdqTsfZI/AAAAAAAAAug/GGJFQrKTqpk/s800/IMG_2252.JPG

 

 

1 pâte brisée

400 g de myrtilles
100 g de poudre d'amandes
quelques cuillerées d'amandes effilées
75 g de sirop d'agave
30 g de farine
2 oeufs

1 càs de sucre vanillé

 

Mettre les myrtilles à décongeler dans une passoire, garder le jus pour une utilisation ultérieure.


Garnissez le moule avec la pâte.
Saupoudrez le fond avec le sucre vanillé et 30 g de poudre d'amandes.
Répartissez les myrtilles.

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
Montez les blancs en neige.
Ajoutez le sirop d'agave aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le reste de poudre d'amandes.
Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Répartissez le mélange sur les fruits.
Saupoudrez d'amandes effilées.

Enfournez environ 30 minutes à 180/200° C.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-9NowEMo7TR4/UA0FjIFYjjI/AAAAAAAAAuo/JpZ6PMo8R1Q/s800/IMG_2253.JPG

 

 

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 12:35

 

Voici un clafoutis fait il y a quelque temps, un délice de douceur, la pâte est excellente ...

Je me suis inspirée d'une recette vue sur 750 g ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-RJzZN4N2W24/T9d0QBsp0cI/AAAAAAAAApk/pHdcr8fG4nI/s800/IMG_1858.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-gaRl8ApLyK4/T9d0RQMjBOI/AAAAAAAAAp0/PZam9z5G9Zw/s800/IMG_1864.JPG

 

 

150 g de mascarpone

100 g de crème fraiche

10 cl de lait

60 g de farine

60 gr de sirop d'agave

1 oeuf

500 gr de cerises (dénoyautées pour moi)

 

 

Préchauffer le four à 160°C

Laver et sécher les cerises. Dénoyauter les si vous préférez comme moi.

Dans un récipient, battre l'oeuf avec le sirop d'agave. Ajouter la farine puis le mascarpone, la crème et enfin le lait. Mélanger bien, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Beurrer et saupoudrer de sucre le moule. Répartir les cerises au fond puis verser la préparation dessus. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.

Entreposer au moins 3h au réfrigérateur. Déguster très frais

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-gV5jRJ_mf38/T9d0PXWXvfI/AAAAAAAAApc/akW4Qr6F2t8/s800/IMG_1857.JPG

 

 

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Je profite de ce billet pour vous annoncer que mon plus jeune fils qui passe le bac cette année vient de réussir le concours d'entrée à l'Ecole de la Marine Marchande de Marseille, il va suivre les traces de son frère aîné ...

 

Voilà sur cette bonne nouvelle je vous dis au revoir pour quelques jours ...

 

 

 

 


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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 09:08

 

Toujours suite à la réunion Tupperware dont je vous parlais ici, j'ai eu envie de réaliser l'autre recette présentée lors de l'atelier, celle du poulet aux olives.

La cuisson en ultra plus donne une viande dorée et moelleuse, avec mon papa et mes frères nous nous sommes régalés ...

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-wZDi6rGnLGo/T97nSmhHeBI/AAAAAAAAAtY/1H3qZhBX65Y/s800/IMG_1908.JPG

 

4 cuisses et 2 blancs de poulet

10 à 15 gousses d'ail

épices au choix (moi j'ai mis 2 càs de mélange mexicain de ducros)

2 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

200 g d'olives vertes et noires (100 g de chaque)

 

Mettre le poulet à mariner dans la cocotte ultra plus (la mienne fait 5 l) quelques heures à l'avance avec l'huile, le vinaigre, les épices, sel et poivre.

Allumer le four à 210° C.

Rajouter les olives et les gousses d'ail non épluchées dans la cocotte.

Enfourner pour 1h15 environ.

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-IokqTRga_OA/T97nPvsVPCI/AAAAAAAAAtQ/fMkaXVVRBJA/s800/IMG_1907.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-wZDi6rGnLGo/T97nSmhHeBI/AAAAAAAAAtY/1H3qZhBX65Y/s800/IMG_1908.JPG

 

 

 

 

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Published by Therbia - dans Viande
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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 07:15

 

Voici une recette que j'ai découvert à une démo tupperware chez la maman d'une tricopine, une veritable tuerie ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-a6GAKbZ1ZG8/T97k1FSfkqI/AAAAAAAAAr4/nvrW3kp3Skg/s800/IMG_1928.JPG

 

 

100 g chocolat au lait caramel

75 g beurre salé mou (mis du St hubert 41)

75 g sucre en poudre (mis du sucre complet)

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

5 ml de levure chimique

150 g de farine

 

 

Faites préchauffer le four, sans la grille, Th 6/7 ou 200°C.

Coupez le chocolat au lait u caramel en petits morceaux.

Dans le bol batteur, versez le beurre salé mou, le sucre, le sucre vanillé et mélangez bien à l'aide du fouet souple.

Ajoutez l'oeuf, mélangez puis versez la levure mêlée à la farine et mélangez à l'aide de la spatule silicone. Versez en dernier le chocolat au lait au caramel coupé en petits morceaux et mélangez à nouveau.

Posez 2 moules à mini tartelettes sur la grille froide du four et répartissez la pâte dans les alvéoles.

Egalisez bien le dessus des croustillants à l'aide de la spatule silicone (pas fait).

Faites cuire 15 à 16 mn dans le four préchauffé Th 6/7 ou 200°C.

Démoulez et dégustez froid.


 

http://lh5.googleusercontent.com/-VnNzg9Yn6ZI/T97k0HfaH1I/AAAAAAAAArw/-A-px0kyfbo/s800/IMG_1927.JPG

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-OTiissQNNps/T97k2AZYgmI/AAAAAAAAAsA/Fkkjf6-kTC8/s800/IMG_1929.JPG

 

 

 

 

 

 

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Published by Therbia - dans Petits gâteaux
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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 07:22

 

Voici un gâteau inspiré de celui-ci dont j'ai changé la base car j'avais flashé sur le Gâteau ricotta polenta citron d'Isma, nous en avons adoré l'alliance de saveurs ...

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-U34VZVyty6I/T8t-wUGsiSI/AAAAAAAAAnk/RxlFdZh1sX4/s855/IMG_1843.JPG

 

 

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1 moule à garnir (j'ai celui de Tupperware, facile à démouler)

 

Base :

3 oeufs

2-3 càs de sucre

110 g de sirop d'agave

10cl de crème liquide

250g de ricotta

60g de polenta

125g d'amandes en poudre

2-3 citrons (selon le goût)

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Laver les citrons et sécher. Prélever le zeste d'un citron et le hacher finement puis couper le citron en quartiers et presser son jus.

Battre les oeufs et le sirop d'agave. Ajouter la ricotta, la crème, le zeste et le jus de citron. Incorporer la polenta et la poudre d'amande.

Verser dans le moule à garnir et enfourner 45 min env.

 

Pendant ce temps, presser le jus d'1 ou 2 citrons (selon que l'on apprécie beaucoup ou un peu moins la saveur du citron, moi j'en ai mis 2). Le mettre dans une casserole avec les 2-3 càs de sucre et faire chauffer 5 min.

 

Dès la sortie du four, verser le sirop sur le gâteau et laisser absorber.

 

 

Garniture :

250 g de mascarpone

20 cl de crème fraîche liquide entière

50 g de cassonade blonde

Vinaigre à la framboise

2 càs de crème de framboise

500 g de fraises  

 

 

Couper les fraises en morceaux et les faire mariner environ 1h00 avec 1 càs de vinaigre de framboise et la moitié du sucre.

 

Fouetter le mascarpone avec le reste du sucre et la crème de framboise.
Battre la crème fraîche bien froide en chantilly et l'ajouter délicatement au mascarpone.

 

Remplir le creux du gâteau avec la crème et recouvrir de fraises.  

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-77QrZdtYlRM/T8t-yiiBr1I/AAAAAAAAAn0/K-0J-qd4IxE/s855/IMG_1849.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-jaMQV6mNa3U/T8t-xuCebTI/AAAAAAAAAns/aAaI53hN9VQ/s855/IMG_1846.JPG

 

 

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Published by Therbia - dans Gâteaux festifs
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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 08:34

 

Je me fais rare en ce moment mais je ne vous oublie pas, la preuve voici un délicieux gâteau inspiré du délice aux abricots de Christ'Hummm que j'avais réalisé à l'occasion d'un dîner entre amis ...

 

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-WeX6qaNcxBs/T8M6MdKYVBI/AAAAAAAAAm8/0OV7b95sNEo/s800/IMG_1814.JPG

 

 

Biscuit à la cuillère :
90 g de blancs d’œufs
60 g de jaune d’œufs
(soit l’équivalent environ de 3 œufs)
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de maïzena
20 g de sucre glace (pour saupoudrer)

 

Battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à une consistance meringuée
(les blancs doivent faire ce qu’on appelle « une bec d’oiseau »)
Incorporez les jaunes en mélangeant délicatement à la spatule, puis la farine et la maïzena tamisées ensemble afin de préserver l’émulsion et la tenue du biscuit.
Garnissez votre moule à biscuit roulé (
Flexipat de Demarle pour moi) de la préparation et étalez avec la spatule.
Saupoudrez de sucre glace et faites cuire 10/12 minutes à 180°
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.

 

Sirop :
80 g d’eau
90 g de sucre
10 g de liqueur au choix (J’ai mis du muscat)

Portez à ébullition l’eau et le sucre.
Retirez du feu et ajouter la liqueur après refroidissement.


Mousse de fraises :
300 g de fraises
100 g de sucre
300 g de crème fraîche liquide entière
4 feuilles de gélatine de 2 g

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide une dizaine de minutes.
Mixez ensemble les fraises et le sucre.
Faites chauffer la moitié de la purée de fruits à 40/50°, pas plus !!!
Essorez la gélatine et l’ajoutez dans la purée chaude en fouettant pour l’incorporer.
Ajoutez l’autre moitié de la purée pour refroidir la préparation
Battez la crème fraîche bien froide au fouet pour obtenir une préparation mousseuse mais pas trop ferme.
Incorporez la purée gélifiée froide (si elle a déjà épaissie, réchauffez la légèrement à feu doux pour la fluidifier)
Mélangez délicatement.

 

Montage du gâteau :
Partagez votre biscuit à la cuillère en deux
Placez un des deux biscuits dans le cadre
Imbibez de sirop.
Garnissez de la moitié de la mousse de fruits.
Renouvelez l’opération avec le deuxième biscuit et le reste de mousse aux fruits. Lissez le dessus.

Placez au congélateur 2 h avant de déguster, ou au réfrigérateur pour une dégustation le lendemain.

Pour retirer le cadre, passez un couteau tout autour de l’entremets, décorer avec des fruits ou autres ou comme moi un miroir aux fraises.

 

Miroir aux fraises :
100 g de fraises
70 g de sucre
30 g de muscat
1,5 feuilles de gélatine de 2 g

1 càs de miel

Ramollir la gélatine dans l'eau froide
Chauffer la pulpe de fruit, le sucre, le miel, amener à ébulition pendant 3 mn, ajouter la gélatine, laisser tiédir.
Verser sur la mousse bien prise, lisser.

Avant de servir, je l'ai entouré de biscuits roses trempés dans un reste de sirop (j'en avais fait un peu plus)

 

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-vfcGLRnJrzg/T8M6J5WS_KI/AAAAAAAAAms/bW7gavlhUPg/s800/IMG_1807.JPG

 

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-5TxUQHq2P4A/T8M6K-sU7vI/AAAAAAAAAm0/6dpsweWOO34/s800/IMG_1812.JPG

 

 

 

 

 


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Published by Therbia - dans Gâteaux festifs
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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 10:45

 

Voici une tarte délicieuse réalisée pour un repas entre amis, une première pour moi qui n'avais jamais cuisiné les fèves, l'idée m'en est venue en parcourant le blog La marmite à malice ...

 

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-Vnvy2AzOAPg/T8M6CxRnNAI/AAAAAAAAAmU/EzhaFtcotpc/s800/IMG_1800.JPG

 

 

les quantités sont données pour 2 tartes rctangulaires

 

Pâte :

250 g de farine bise (T80)

90 g de St hubert 41 demi sel

150 g de philadelphia à la ciboulette

20 ml d'eau

 

Mixer la farine avec le beurre puis ajouter le philadelphia et l'eau et mixer jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

Couvrir la pâte d'un film plastique et la mettre au frais pour 1 h au moins.

 

 

Garniture :

350 g de fèves

200 g de lardons

4 oignons

1 càs de curry

3 oeufs

100 g de mascarpone

25 cl de crème

50 g de gruyère râpé

40 g de farine

Sel et poivre

 

Eplucher et émincer les oignons finement.

Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et y faire dorer les oignons. Ajouter le curry, mélanger et cuire encore 1 mn.

Faire chauffer une casserole d'eau salée. Y jeter les fèves, les récupérer à l'écumoire quand elles remontent à la surface, les plonger dans de l'eau froide.
Quand elles ont assez refroidi, les peler. Réserver.

Faire griller les lardons à sec dans une poêle, puis les retirer en jetant le gras.

Fouetter les oeufs avec le mascarpone, puis ajouter la crème, le fromage râpé, et la farine, en mélangeant entre chaque ajout.
Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler la pâte et foncer les moules. Piquer la pâte avec une fourchette, mélanger les fèves, les oignons et le jambon et les déposer sur le fond de tarte, ajouter avec l'appareil à quiche et enfourner pour 35 minutes.

 

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-f0qRu2SADNA/T8M6Bi0nrCI/AAAAAAAAAmM/58AZ1t99_mA/s800/IMG_1799.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-RJYXMx5HlIM/T8M6FXrBpBI/AAAAAAAAAmk/IVJ51ui4XG0/s800/IMG_1803.JPG

 

 

 

 

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 08:59

 
Michèle du blog Croquant-Fondant ... Gourmand est venue nous rejoindre sur le forum Cuisine au coin du feu, et elle nous a tout de suite alléchée avec cette recette de Tarte Russe, du coup je me suis empressée de la réaliser, ça tombait bien car il y avait quelques gourmands qui passaient par là ...


 


 
http://lh3.googleusercontent.com/-y8H6OTtRLmI/T7ZBxxi1kJI/AAAAAAAAAl0/C4WqHoSVkuQ/s800/IMG_1709.JPG



 

Fond de tarte :
300 g de petits beurre
125 g de beurre pommade(St hubert 41 pour moi)

Garniture :
12 Kiri (j'ai mis 300 g de philadelphia)
2 œufs
30 g de sucre en poudre

Dessus :
 2 yaourts
 1 sachet de sucre vanillé


1 tourtière de 26 cm de diamètre (le gâteau ne se démoule pas prévoir un plat qui se présente à table)


 

Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).


Préparer le fond de tarte : Écraser les biscuits (je les ai mixés pendant quelques secondes dans le blender).
Mélanger intimement la poudre de biscuits avec le beurre mou.
Tasser cette pâte sur le fond et les côtés du moule, en appuyant avec le dos d'une cuillère.


La Garniture :
Écraser les kiri à la fourchette.
Ajouter les œufs et le sucre.
Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien onctueuse.
Verser la garniture sur le fond de biscuits. Enfourner pour 20 mn.


Pendant ce temps, mélanger les yaourts avec le sucre.
Sortir le plat du four et verser le yaourt sur la tarte.
Remettre au four pendant 15 mn.


Le dessus tremblotte encore un peu, mais il va se figer en refroidissant. J'ai saupoudré des perles de sucre multicolores sur le dessus.


Servir frais mais pas glacé.


 

http://lh4.googleusercontent.com/-vPUX7-z3Zjo/T7ZBwtpTwqI/AAAAAAAAAls/tYnHlV8TEGg/s800/IMG_1708.JPG
 




http://lh5.googleusercontent.com/-EsDTDGKmtpY/T7ZByor4eeI/AAAAAAAAAl4/CNsxJcHihYM/s800/IMG_1711.JPG
 


 






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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 07:36

 

C'est la saison de la rhubarbe, et pour changer de la traditionnelle tarte, je vous propose ce délicieux gâteau dont la recette a été donnée par Kali sur le forum  Cuisine au coin du feu ....

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-lrFACjO0gGc/T6Y6QWnTaII/AAAAAAAAAiY/MG5yTVfrQlE/s800/IMG_1637.JPG

 

 

400 g de rhubarbe
3 oeufs
6 càs de sucre en poudre
8 càs de farine
1 sachet de levure chimique
4 càs de lait
4 càs d'huile
20 g de beurre


Cassez 2 oeufs dans un saladier, mettez 4 cuillères à soupe de sucre et mélangez bien. Ajoutez la farine avec la levure en alternant avec le lait et l'huile.

Beurrez un moule à manqué, et versez-y la pâte, répartissez la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons d'un centimètre (moi je l'ai fait dégorger 1 h avant avec 1 càs de sucre).

Faites cuire au four th. 7 - 210 C pendant 25 mn.

Mélangez l'oeuf et le sucre restant avec le beurre fondu . Etalez ce glaçage sur le gâteau cuit et remettez au four 10 mn (j'ai rajouté 1 càs de pralin).

Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-OMugyBNsKrE/T6Y6TAF8wwI/AAAAAAAAAio/GUMlG1XPfig/s800/IMG_1643.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-MPnrlU5ftpQ/T6Y6Rk9xCSI/AAAAAAAAAig/3xVVvgfKKgk/s800/IMG_1641.JPG

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-v6_x3330bBM/T6Y6UNXb_HI/AAAAAAAAAiw/z6e_4RqDlqg/s800/IMG_1647.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 


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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 07:34

 

J'ai adoré ce gâteau dont la recette vient du blog de Miniestephie, il est à refaire absolument ...

 

 

http://lh6.googleusercontent.com/-hmvwvI5WBRU/T6JZjuEpmkI/AAAAAAAAAiA/NdJIvTXGMzM/s800/IMG_1618.JPG

 

 

6 oeufs
180 g de poudre d'amandes
1 càs de rhum + 1càc
150 g de sucre en poudre (110 g de sirop d'agave)
75 g de fécule (maïzena)
50 g de beurre (St hubert 41)
100 g de confiture de quetsches (abricots pour moi)
100 g de sucre glace
Sucre coloré pour la déco
J'ai rajouté 1 sachet de levure



Mélangez 2 blancs d'oeufs avec la poudre d'amandes et 1cuillère à soupe de rhum.
 
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça mousse.
Mélangez les 2 appareils puis la fécule, la levure et le beurre fondu.

Montez en neige les blancs d'oeufs restant. Incorporez les délicatement à la pate.

Placez dans un four chaud à 160° C pendant 45 mn.
Une fois qu'il est cuit, démoulez votre gâteau et laissez le refroidir sur une grille.

 
Lorsque le gâteau est froid, coupez le en 2 et fourrez le de confiture.

 

Faire la dégoration :
Mélangez le sucre glace avec 1 cuillère à café de rhum et 3 d'eau chaude.
Nappez en la surface du gâteau et parsemez de sucre coloré.

 

 

http://lh3.googleusercontent.com/-143-BUMEZ2E/T6Fx-hgPgeI/AAAAAAAAAho/UJDMen5bKSQ/s800/IMG_1619.JPG

 

 

http://lh4.googleusercontent.com/-an0D9BRktA0/T6FyARtFwiI/AAAAAAAAAh0/gbjPWZZlQ3U/s800/IMG_1625.JPG

 

 

http://lh5.googleusercontent.com/-O0pkfqsu-Dw/T6JZklH0JYI/AAAAAAAAAiI/nfmKjHMYJIo/s800/IMG_1628.JPG

 

 

 

 

 

 

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