26 mai 2011
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07:10
Voici un très bon dessert, le tahin relève bien le goût du chocolat blanc, la saveur des cerises complète bien le tout, mes fistons et z'hom m'ont fait des compliments, ils ont adoré ...
250 g de chocolat blanc
250 ml de crème allégé
125 ml de lait
1 càc de tahin
2 g d'agar agar
confiture de cerises
Prélever une petite partie des 100 ml de lait et y diluer l'agar agar. Mélanger le reste de lait avec la crème et le tahin dans une casserole et porter à feu doux.
Y casser le chocolat en morceaux et le faire fondre en remuant bien.
Dès que le chocolat est fondu, verser le lait mélangé à l'agar agar et laisser à petites ébullitions pendant 2 min.
Répartir dans des contenants (j'ai mis dans un moule à empreintes demarle), laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 h.
Démouler et naper de confiture de cerises.
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Clafoutis - mousses - flans
22 avril 2011
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07:11
Voilà une recette de saison à faire sans complexe, je la tiens de ma topine Francky du forum cuisine au coin du feu qui l'avait elle même vue sur le blog d'Ottoki ...
Pour donner à mes fraises gariguettes un goût de fraises des bois, j'ai rajouté de l'eau de fleur d'oranger, essayez, c'est bluffant ...
C'est un dessert fruité, allégé et très goûteux, chez moi ils ont adoré ...
500 g de fraises lavées et équeutées
600 g de fromage blanc à 0% de mg
160 g de sucre (mis 110 g de sirop d'agave)
185 g de lait écrémé (mis du lait de noisettes)
1,5 cc d'agar-agar
1,5 càc d'eau de fleur d'oranger
Dans le bol du TM
Mettre les fraises, le fromage blanc et le sucre
Mixer jusqu'à avoir une belle homogénéité à Vit 8 à 10. Racler les parois et le couvercle si besoin est, et remixer quelques secondes.
Faire chauffer le lait et agar-agar jusqu'à ébullition et laisser bouillir 1 mn.
Ajouter ce lait bouillant à la préparation aux fraises dans le TM.
Mixer 1 mn Vit 10
Verser dans des verrines (moi dans des pots de yaourts, 8 au total, c'est pratique à stocker au frigo avec le couvercle). Laisser refroidir et mettre au frigo.
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Clafoutis - mousses - flans
9 avril 2011
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07:01
Encore un dessert d'inspiration fond de frigo et de placard, c'est une fois de plus une belle réussite très appréciée par mes fistons, décidément le FDF et le FDP c'est une valeur sure ...
250 g de brousse
250 ml de lait de chèvre
3 oeufs
60 g de farine
60 g de poudre d'amandes
1 càc d'extrait d'amande amère
1 paquet de mirabelles séchées (250 g environ)
Couper les mirabelles en 2 et enlever le noyau.
Dans le thermomix (ou le bol d'un robot), verser tous les ingrédients (sauf les fruits) et mixer 30 s (vit 4 sur le thermomix), la pâte doit être bien lisse net sans grumeaux.
Beurrer et fariner un moule à manqué (j'ai pris un moule charnière), verser l'appareil à clafoutis puis répartir les mirabelles.
Mettre au four préchauffé à 180° C et cuire 40 mn.
Laisser refroidir et démouler.
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Clafoutis - mousses - flans
30 mars 2011
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07:10
Voici une recette dénichée par ma copinaute Claude, La cigogne toquée, elle vient du livre " ma cuisine marocaine" de Ghillie Basan ...
Ce gâteau qui ressemble d'ailleurs plus à un entremets est un pur bonheur à déguster avec sa texture aérienne, son parfum de citron vanillé et le délicieux croquant de la pistache ...
C'est une douceur à refaire sans hésiter, en version ramequins ou bien en plus grande quantité pour faire un plus gros gâteau, car à 5 c'était tout juste ...
3 oeufs
75 g de sucre en poudre (mis 35 g de sirop d'agave et 25 g de sucre)
1 yaourt à la grecque (yaourt maison pour moi)
1 gousse de vanille (1/2 càc de vanille en poudre)
1 càs de farine
1 citron ( zeste et jus)
1 grosse poignée de pistaches concassées
Préchauffer le four à 180° C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Battez les jaune avec 50 de sucre (sirop d'agave pour moi) pour que le mélange blanchisse.
Prélevez les graines de vanille et ajoutez les à la préparation.
Ajoutez le yaourt.
Ajoutez ensuite la farine, le zeste rapé et le jus de citron.
Battez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre (25 g).
Ajoutez les au mélange précédent et mélangez délicatement.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre, pas plus, sinon le gâteau ne sera pas assez épais (j'ai placé un papier sulfurisé coupé à la dimension du moule sur le fond et beurré à nouveau pour faciliter le démoulage), et versez y la préparation.
Placez ce moule dans un grand plat rempli d'eau froide.
Enfournez pendant 20 mn.
Pendant ce temps concassez les pistaches.
Au bout des 20 mn, sortez le gâteau du four.
Répartissez les pistaches sur la surface et remettez au four à nouveau 20 mn.
Démouler délicatement (j'ai retiré le papier à ce moment là). Servez tiède ou froid.
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Clafoutis - mousses - flans
11 février 2011
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07:16
Panna tagada, késako ? ... Tout simplement une panna cotta à la fraise tagada, c'est un dessert ultra rapide à faire, seul inconvénient, le temps de pose au frigo, je l'ai donc préparé le veille au soir pour le lendemain ...
La recette est celle de Rachou du blog "Les apprentis cuistots"
250 ml Lait entier
250 ml crème liquide
20 fraise Tagada
1,5 feuille de gélatine
2 gouttes de colorant rouge
Faire gonfler les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Porter à ébullition la crème et le lait . Y faire fondre les fraise tagada.
Ajouter alors les feuilles de gélatine essorées. Mélanger jusqu'à ce qu'elles se dissolvent totalement. Ajouter 2 gouttes de colorant rouge pour une couleur plus girly ...
Remplir des petits pots ou les verrines, et hop au frais pendant au moins 4 heures.
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11 janvier 2011
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07:06
Nous avions tellement apprécié la compote de poire épicée réalisée ici que j'ai récidivé pour cette recette de clafoutis dont l'idée m'est venue pour liquider un yaourt oublié au fond du frigo ...
6 ou 7 poires bien mures
2 càs de caramel liquide
2 càc d'épices à pain d'épice
1 yaourt
90 g de farine
70 g de poudre d'amandes
75 g de sirop d'agave
2 oeufs
600 ml de lait
25 g de beurre
Commencer par préparer les poires :
Eplucher les poires et les couper en morceaux. Les mettre à compoter avec le caramel et les épices. Au bout de 10 mn environ arrêter le feu et mettre à refroidir.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sirop d'agave. Ajouter les oeufs, la farine, la poudre d'amandes, le beurre fondu et refroidi et finir par le lait.
Dans un moule beurré et fariné, déposer les poires dans le fond du plat, puis verser la préparation.
Enfourner pour 40 mn à 180° C.
Laisser refroidir à température ambiante, et conserver au frigo. Moi j'ai saupoudré du sucre coloré orange sur le dessus pour donner une jolie couleur.
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Clafoutis - mousses - flans
7 janvier 2011
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07:19
J'avais des poires très mures, elles allaient se gâter, du coup j'ai fait ce petit dessert vite fait et très apprécié ...
6 ou 7 poires bien mures
2 càs de caramel liquide
2 càc d'épices à pain d'épices
4 ou 5 spéculoos
Eplucher les poires et les couper en morceaux.
Les mettre à compoter avec le caramel et les épices. Au bout de 15 mn environ arrêter le feu et mettre à refroidir.
Juste avant le service, mettre les biscuits dans un sac à congélation et les réduire en miettes en tapant avec un rouleau à pâtisserie.
Verser la compote dans les verrines, parsemer les miettes de biscuits sur le dessus et déguster sans attendre ...
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Clafoutis - mousses - flans
29 décembre 2010
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07:18
Voilà un dessert vite fait et délicieux, pour ma part j'ai tout fait au thermomix, mais au robot ou à la main ça marche aussi ...
4 oeufs
100 g de farine
90 g de sirop d'agave (ou 120 g de sucre)
5 càs de nutella
800 ml de lait
Version Thermomix : Mettre tout dans le bol du thermomix et mixer 20 s à vitesse 4.
Version sans Thermomix : Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sirop d'agave ou le sucre. Ajouter la farine et le nutella. Bien mélanger. Ajouter progressivement le lait en évitant les grumeaux.
Dans un moule en silicone transvaser le mélange.
Préchauffer le four à 175° C et laisser cuire 50 mn.
Laisser refroidir dans le four puis démouler et mettre au froid. Déguster lorsqu'il a bien refroidi.
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19 décembre 2010
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07:00
C'est avec un grand plaisir que je participe à la 12ème édition (et oui, 1 an déjà) du jeu interblog organisé par Sorcilili avec le concours du forum Plaisirs gourmands ...

Cette fois ci, c'est chez Petitegentiane25 que je suis allée piocher une recette, un blog que je connaissais déjà un peu puisque j'avais réalisé l'an dernier une recette qui en provenait, et que j'ai redécouvert avec beaucoup de plaisir ...
Et c'est Cuisine gourmande qui est venue piocher chez moi ...

Parmi toutes les recettes du blog de Petitegentiane25, cette recette de Crème renversée à la pistache a retenu mon attention car elle me permettait de tester la pâte de pistache que j'ai trouvée récemment au magasin bio de mon quartier ...
Ces petites crèmes ont eu chez moi un succès fou, à refaire très vite m'ont dit les enfants ...
Ingrédients pour 8 à 10 crèmes renversées (j'en ai fait 12 avec ces quantités) :
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
100 g de sucre (mis 75 g de sirop d'agave)
8 oeufs
200 g de sucre +6 càs d'eau pour le caramel
1 càs de pâte de pistache (j'en ai mis 1,5 plus un peu de colorant vert)
pistaches décortiquées non salées pour la décor
Dans une casserole mettre les 200 g de sucre avec l'eau et faire chauffer à feu vif jusqu'à avoir une belle coloration. Napper (chemiser ) les ramequins avec le caramel. Réserver.
Faire bouillir le lait avec les 100 g de sucre restants, la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans une jatte, battre les oeufs entiers en omelette. verser doucement le lait chaud en fouettant mais pas trop pour ne pas faire trop de mousse. Ajouter la pâte de pistache et remuer pour la dissoudre complètement ( goûter éventuellement pour vérifier que le goût en pistache vous convient et rajouter un peu de pâte de pistache si nécéssaire).
Verser à travers un chinois la préparation dans les ramequins puis enfournez au bain marie à 150° C pendant 35 à 40 min (temps à adapter en fonction de la taille de vos moules) Quand on plante un couteau au centre de la crème ,la lame doit ressortir sèche quand c'est cuit.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2h minimum.
Démoulage : Passer une lame de couteau tout autour du ramequin en prenant garde que la lame n'aille pas vers l'intérieur du flan, écarter légèrement la crème avec la lame du couteau pour créer un appel d'air. retourner le moule sur une assiette ...le caramel va couler sur le flan. Ajouter quelques pistaches sur le dessus et c'est prêt ! ...
Je file voir ce que Cuisine gourmande a dégotté chez moi ...
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2 décembre 2010
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07:09
Voici un dessert ultra rapide à faire que j'ai fait pour éviter que mes fistons touchent au marbré italien délicieux réservé à mes collègues du boulot, je me suis inspirée de la recette indiquée sur la boite de poudre à flan pâtissier Impérial ...
120g de préparation Impérial
1 litre de lait
1 oeuf entier
100g de sucre
3 càs de pâte de spéculoos
Préchauffez votre four à 180°C.
Portez à ébullition les 3/4 de litre de lait avec le sucre et la pâte de spéculoos.
Pendant ce temps, mélangez la préparation de flan avec l'oeuf et le 1/4 de litre de lait.
Ensuite versez cette préparation dans le lait bouillant et laissez épaissir en remuant constament.
Versez ensuite cette préparation dans un moule à manqué en silicone
Enfournez 15 minutes environ.
Démoulez une fois refroidi et saupoudrer de cacao.
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