Voici le dessert fait avec le jus récupéré des myrtilles de la tarte dont je vous parlais hier ...
pour 3 belles verrines :
180 g de jus de myrtilles
50 g de sirop d'agave
250 g de mascarpone
2 oeufs
1/2 càc d'agar agar
6 spéculoos
éclats de nougatine pour la déco
Mettre le jus de myrtilles à chauffer avec le sirop d'agave et l'agar agar, laisser bouillir 1 mn.
Battre le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, ajouter le jus de myrtilles.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Briser un spéculoos et le placer au fond de chaque verrine, mettre la moitié de la préparation, briser un autre spéculoos et ajouter le rest de préparation.
Saupoudrer d'éclats de nougatine.
mettre au frais jusqu'au service.
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