750 grammes
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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 07:15

 

Voici un dessert trouvé chez Christ'Hummm, vite fait au Thermomix (au batteur ça marche aussi bien sur), le seul hic c'est qu'il faut le prévoir à l'avance car il doit attendre au frais avant le service ...



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1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
125 g de noix de coco râpée
500 g de lait entier
4 œufs
80 g de sucre


Préchauffer le four à 200° C
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 1 mn vit 6.
Verser la préparation dans un moule mou (si moule normal, cuisson au bain marie).
Cuisson 45 mn.
Couvrir de papier aluminium (ou d’une toile silpat) quand le flan prend une belle coloration.

Laisser refroidir. Mettre au frais quelques heures avant dégustation.
Démouler avant de servir.

(on peut caraméliser le plat avant de mettre la préparation, mais bon il faut être vraiment très très gourmand(e)s
)



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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 07:24

 

Hier soir repas en tête à tête avec z'hom, j'en ai profité pour réveiller ses papilles (il est d'origine italienne) avec ces délicieuses verrines ...

Tant qu'à faire, ma recette participe au concours Italia de Loustika ...


http://img.over-blog.com/300x264/3/71/61/40/image-2/Sans-titre-5.gif


Pour ces verrines je me suis inspirée de ma recette fétiche de tiramisù et j'ai adapté les quantités ...



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TDn1J-LkHKI/AAAAAAAAKzc/_iMSnK3lG-8/s800/IMG_2880.JPG



Pour 2 verrines :
1 gros oeuf
20 g de sirop d'agave (ou 30 g de sucre)
1 càc de sucre vanillé maison
75 g de mascarpone
6 biscuits à la cuillère
1 tasse expresso de café noir non sucré

poudre de cacao amer pour la déco


Séparer le blanc d'oeuf du jaune.

Fouetter le jaune d’œuf avec le sirop d'agave et sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone, bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Monter le blanc d’œuf en neige (ajouter une pincée de sel pour qu'il monte bien) et l'incorporer très délicatement au premier mélange (jaune et sucre). Le mélange doit rester mousseux et aérien.


Etaler une càs de crème à l'intérieur de chaque verrine.


Préparer un café noir, le laisser tiédir (très important, il ne faut pas qu'il soit chaud). Le mettre dans une assiette un peu creuse, y tremper rapidement 2 biscuits coupés en 2 (surtout pas trop longtemps), puis disposer rapidement les biscuits dans les verrines.


Étaler 2/5 de la crème restante sur les biscuits. Placer une deuxième couche de 2x2 biscuits (trempés préalablement dans le café). Étaler le reste de la crème.


Mettre au frigo pour 3 h au moins.


Saupoudrer de cacao amer avant le service.




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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 07:12

 

Vendredi dernier nous étions réunis tous les 5 ... c'est rare en ce moment, et ça le sera plus encore dans les mois à venir, fils ainé va partir naviguer, fils cadet on en saura plus dans les semaines à venir ...

Bref, envie de marquer le coup mais peu de temps pour préparer car je bossais la journée, et puis compte tenu de la température ...

Du coup je me suis décidée pour ces délicieuses crèmes de fraises qui ont été très appréciées ...



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125 g de mascarpone
1 càs de sirop d'agave
1 càc de crème de framboise
100 g de crème fleurette entière

Détendre le mascarpone avec le sirop d'agave et la crème de framboise.

Monter la crème fleurette bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone. Réserver au frais


500 g de fraises
50 g de sirop d'agave
5 cl de muscat
2 g d'agar agar
3 spéculoos broyés grossièrement

Mixer les fraises avec le sirop d'agave.
Mettre à chauffer le muscat avec l'agar agar, laisser à la limite de l'ébullition 1 mn puis verser dans le coulis de fraises
Mélanger délicatement le coulis avec la mousse de mascarpone, verser la mousse dans les verrines (j'en ai rempli 5) et placer au frais pour 2 h minimum.

Au moment du service disposer la poudre de spéculoos sur le dessus des verrines et régalez- vous ...




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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 07:18

 

Voila un dessert vite fait, avec le thermomix ce sorbet a une onctuosité surprenante ...

Désolée, avec la lumière électrique, sur les photos la couleur rose a pris une teinte orange ...




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500 g de fraises
1 blanc d'oeuf
15 g de sucre glace



Au préalable, congeler les fraises nettoyées et coupées en morceaux.


Dans le bol du TM : Mettre les fruits congelés + le blanc d'œuf et le sucre.

Mixer Vit 3 et progressivement jusqu'à 7, à l'aide de la spatule, pour ne plus avoir de gros morceaux.
Lorsque la préparation est bien homogène et qu'il n'y a plus de morceaux, mettre le fouet.
Mixer 1 min VIT 4 : le sorbet va doubler de volume.

Répartir le sorbet dans les verrines. Décorer avec du pralin.




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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 07:00

 

Et oui, le grand jour est arrivé  ...



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Cette fois-ci, je devais aller piocher une recette chez  
Naty44190  du blog Fait-tout-a-la-maison ...



Et c'est Kandra du blog
La cuisine en toute simplicité qui devait venir piocher chez moi ...


Comme j'avais pas mal de cerises en stock, mon choix s'est tout naturellement arrêté sur ce délicieux clafoutis aux cerises. Pour plus de moelleux, j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amandes, et pour plus de légèreté le sucre par du sirop d'agave ...



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500 g de cerises
3 oeufs
100 g de farine
80 g de poudre d'amandes
90 g de sirop d'agave
1/4 de l de lait
30 gr de beurre



Laver et dénoyauter les cerises.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre, remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer peu à peu la farine et la poudre d'amandes.
Faire fondre le beurre et verser dans la préparation, ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pate bien lisse.

Beurrez le plat et mettre les cerises, couler la pâte dessus et mettre quelques noisettes de beurre.

Mettre au four préchauffé à 180° C pendant 30 mn.
Lorsque le clafoutis est cuit, le saupoudrer d'un peu de sucre.



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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 07:17

 

C'est après avoir vu ces petites douceurs chez Véb (cuisine de Leyre et d'ailleurs) que j'ai eu l'idée de recycler les crémeux à la fraise qui me restaient de mes Mousses crousti fraises attendant sagement au congélateur ...

J'ai adoré la texture fondante et mousseuse de ces petits gâteaux aromatisés avec leur coeur à la fraise, miam ...




http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/TBqQNOSXbTI/AAAAAAAAKkU/60Hq7EqBSYc/s800/IMG_2676.JPG



125 g de chocolat au lait
150 g de beurre
4 œufs
50 g de sucre
70 g de farine
6 boules de glace à la fraise



Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou 2 x 1mn dans le micro-ondes.


Battre les jaunes d’œuf  avec le sucre dont on aura prélevé une càs et qu’on laisse de côté pour battre les blancs d’œufs.


Battre les blancs en neige ferme avec la càs de sucre.


Verser dans les jaunes d’œufs battus le beurre et le chocolat fondu, battre le mélange et incorporer la farine.


Incorporer les blancs d’œufs en neige.


Verser la préparation dans des ramequins beurrés à mi hauteur, mettre une boule de glace (pour moi un crémeux), il ne faut pas qu’elle touche les bords. Recouvrir du mélange.


Enfourner dans un four préchauffé à 240° C  pendant 10 mn. Pas plus sinon le mélange se solidifie et perdra son côté fondant.


Ce dessert peut se congeler cru, il suffit alors de l’enfourner 10 mn avant de servir.




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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 06:27

 

J'avais des restes à finir (boudoirs, pot de mascarpone entamé, blancs d'oeufs, une petite barquette de fraises, un fond de bouteille de champagne ...) du coup j'ai improvisé ce petit dessert qui a ravi nos papilles ...



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Pour 4 verrines :
4 boudoirs
1 càs de crème de framboise
1 verre de champagne
125 g de mascarpone
1 oeuf et 2 blancs
30 g de sirop d'agave
125 g de fraises


Couper les boudoirs en 2.

Mélanger la crème de framboise et le champagne, tremper rapidement les boudoirs dedans et disposer au fond des verres.

Détendre le mascarpone avec le jaune d'oeuf et le sirop d'agave, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.


Couper les fraises en 2 et les disposer sur le tour des verrines, remplir de mousse au mascarpone et rajouter les fraises restantes sur le dessus.


Mettre au frais jusqu'au service.

Au moment de servir j'ai rajouté un filet de caramel sur le dessus, miam ...




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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 07:18

 

Voici un dessert très léger, peu calorique et délicieux, tout pour plaire en cette saison ;) ...



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S_m3aaPxHdI/AAAAAAAAKSQ/eKKDJBwsSyk/s800/IMG_2453.JPG



Pour 4 verrines :
250 g de fraises
300 g de fromage blanc
1 g d 'agar agar
30 g de sirop d'agave
1 goutte d'huile essentielle de menthe
2 gouttes d'huile essentielle de citron
8 spéculos



Mixer 1/3 des fraises, mettre la purée obtenue à chauffer avec l'agar agar et le sirop d'agave, laisser bouillonner à petit feu 1 mn. Laisser tiédir.


Couper les fraises restantes en morceaux.

Mélanger le fromage blanc, les huiles essentielles, la purée de fraises et les fraises en morceaux.
Verser la préparation dans les verrines.

Concasser les biscuits et parsemer le dessus des verrines.


Mettre au frais pour 2h00 minimum.



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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 20:47


J'ai trouvé cette recette sur le blog"La cuisine de Petitbeurre" et comme j'avais fait une compote pêches cannelle, j'ai tout de suite flashé sur l'association des 2 





Ingrédients (j'ai quelque peu modifié la recette de base) :
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait demi écrémé(
- 2 feuilles de gélatine (2 g d'agar agar pour moi)
- 40 g de sucre
- 20 g de sucre vanillé maison
- 1/2 càc de vanille en poudre


Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème, le lait et le sucre à feu doux, aux premiers frémissements, ajoutez la gélatine (agar agar pour moi) égouttée et la cuillère à d'extrait de vanille.

Portez à ébullition en remuant toujours avec un fouet.

Pour ma part, j'ai tout mis dans le TM, 6 mn à 100° C vit 3,5

Versez dans vos contenants (J'avais mis 3 càc de compote pêches cannelle au fond des verres) et placez au réfrigérateur 3 heures minimum.




La pana cotta est un peu trop figée, la prochaine fois je réduirai un peu l'agar agar. Sinon c'est délicieux



Clic ici pour imprimer

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