Hier soir repas en tête à tête avec z'hom, j'en ai profité pour réveiller ses papilles (il est d'origine italienne) avec ces délicieuses verrines ...

Tant qu'à faire, ma recette participe au concours Italia de Loustika ...




Pour ces verrines je me suis inspirée de ma recette fétiche de tiramisù et j'ai adapté les quantités ...






Pour 2 verrines :
1 gros oeuf
20 g de sirop d'agave (ou 30 g de sucre)
1 càc de sucre vanillé maison
75 g de mascarpone
6 biscuits à la cuillère
1 tasse expresso de café noir non sucré

poudre de cacao amer pour la déco


Séparer le blanc d'oeuf du jaune.
Fouetter le jaune d’œuf avec le sirop d'agave et sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone, bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Monter le blanc d’œuf en neige (ajouter une pincée de sel pour qu'il monte bien) et l'incorporer très délicatement au premier mélange (jaune et sucre). Le mélange doit rester mousseux et aérien.

Etaler une càs de crème à l'intérieur de chaque verrine.

Préparer un café noir, le laisser tiédir (très important, il ne faut pas qu'il soit chaud). Le mettre dans une assiette un peu creuse, y tremper rapidement 2 biscuits coupés en 2 (surtout pas trop longtemps), puis disposer rapidement les biscuits dans les verrines.

Étaler 2/5 de la crème restante sur les biscuits. Placer une deuxième couche de 2x2 biscuits (trempés préalablement dans le café). Étaler le reste de la crème.

Mettre au frigo pour 3 h au moins.

Saupoudrer de cacao amer avant le service.

Voila un dessert vite fait, avec le thermomix ce sorbet a une onctuosité surprenante ...

Désolée, avec la lumière électrique, sur les photos la couleur rose a pris une teinte orange ...






500 g de fraises
1 blanc d'oeuf
15 g de sucre glace


Au préalable, congeler les fraises nettoyées et coupées en morceaux.

Dans le bol du TM : Mettre les fruits congelés + le blanc d'œuf et le sucre.
Mixer Vit 3 et progressivement jusqu'à 7, à l'aide de la spatule, pour ne plus avoir de gros morceaux.
Lorsque la préparation est bien homogène et qu'il n'y a plus de morceaux, mettre le fouet.
Mixer 1 min VIT 4 : le sorbet va doubler de volume.

Répartir le sorbet dans les verrines. Décorer avec du pralin.

C'est après avoir vu ces petites douceurs chez Véb (cuisine de Leyre et d'ailleurs) que j'ai eu l'idée de recycler les crémeux à la fraise qui me restaient de mes Mousses crousti fraises attendant sagement au congélateur ...

J'ai adoré la texture fondante et mousseuse de ces petits gâteaux aromatisés avec leur coeur à la fraise, miam ...






125 g de chocolat au lait
150 g de beurre
4 œufs
50 g de sucre
70 g de farine
6 boules de glace à la fraise


Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou 2 x 1mn dans le micro-ondes.

Battre les jaunes d’œuf  avec le sucre dont on aura prélevé une càs et qu’on laisse de côté pour battre les blancs d’œufs.

Battre les blancs en neige ferme avec la càs de sucre.

Verser dans les jaunes d’œufs battus le beurre et le chocolat fondu, battre le mélange et incorporer la farine.

Incorporer les blancs d’œufs en neige.

Verser la préparation dans des ramequins beurrés à mi hauteur, mettre une boule de glace (pour moi un crémeux), il ne faut pas qu’elle touche les bords. Recouvrir du mélange.

Enfourner dans un four préchauffé à 240° C  pendant 10 mn. Pas plus sinon le mélange se solidifie et perdra son côté fondant.

Ce dessert peut se congeler cru, il suffit alors de l’enfourner 10 mn avant de servir.

Voici un dessert très léger, peu calorique et délicieux, tout pour plaire en cette saison ;) ...






Pour 4 verrines :
250 g de fraises
300 g de fromage blanc
1 g d 'agar agar
30 g de sirop d'agave
1 goutte d'huile essentielle de menthe
2 gouttes d'huile essentielle de citron
8 spéculos


Mixer 1/3 des fraises, mettre la purée obtenue à chauffer avec l'agar agar et le sirop d'agave, laisser bouillonner à petit feu 1 mn. Laisser tiédir.

Couper les fraises restantes en morceaux.
Mélanger le fromage blanc, les huiles essentielles, la purée de fraises et les fraises en morceaux.
Verser la préparation dans les verrines.

Concasser les biscuits et parsemer le dessus des verrines.

Mettre au frais pour 2h00 minimum.