Voici un délicieux dessert, très facile à confectionner, l'idée m'en est venue pour utiliser la rhubarbe que j'avais en stock dans le frigo ...






Pour 3 crumbles individuels :
400 à 500 g de rhubarbe
50 g de sucre
20 g de beurre

Pour le crumble :
60 g de farine
60 g de poudre d'amande
75 g de beurre
80 g de sucre
amandes effilées


Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.
Faire fondre le beurre dans une poêle, rajouter la rhubarbe et le sucre et laisser compoter 10 mn environ. Surveiller, ça doit juste commencer à caraméliser, j'ai laissé un poil trop longtemps mais c'était très bon quand même ...
Réserver.

Préparer le crumble : Sabler tous les ingrédients avec les doigts pour former des miettes de pâte.
Préchauffer le four à 180° C.
Disposer la rhubarbe caramélisée sur le fond des moules, recouvrir du crumble, parsemer d'amandes effilées et mettre au four pour 30 mn environ.

Voici une tarte que je fais régulièrement avec des cerises, mais aussi des pêches ou d'autres fruits de saison ...






1 Pâte feuilletée maison (ou pâte feuilletée du commerce)
100 grammes d'amandes effilées
Des cerises, de facon à remplir le moule en totalité (ou des pêches)
3 oeufs
10 cl de crème fraîche
1 càs de sucre

Mettez votre pâte dans le moule, piquez le fond, étalez les amandes effilées broyées sur le fond et faire cuire 10 mn à 200° C.

Préparez l'appareil avec les oeufs, la crème et le sucre.

Etalez l'appareil sur la pâte précuite, ajouter les cerises et faites cuire 1/2 heure à 180° C.
Saupoudrez de sucre glace quand c'est refroidi.

J'avais acheté une fois, en allant chez Ikéa, la fameuse tarte aux daims (petits bonbons de chocolat et caramel) et n'avait pas été emballée par ce gâteau ... jusqu'à ce que je trouve cette recette sur le blog les gourmandises d'Isa qui m'a donné envie de tenter le coup ...

Verdict, tarte très chocolatée, délicieuse à petites doses sinon crise de foie assurée ... tant mieux, pour une fois que je fais un gâteau qui plait et qui passe la journée, jour à marquer d'une pierre blanche ...







Pour la croûte :
190 g de farine
60 g de poudre d'amandes
1 œuf
90 g de sucre
120 g de beurre
1 pincée de sel


Battre l'œuf, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule, puis sabler la pâte avec les mains.
Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène et la mettre en boule.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 1 h.



Garniture :
Crème pâtissière :
750 ml de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
65 g de farine
1 càs d'extrait de vanille

200 g de Daims concassés

200 g de chocolat noir 70 %
1 càs de beurre


Faire chauffer le lait et la vanille jusqu'au point d'ébullition.
Pendant ce temps, combiner les jaunes d'œufs, le sucre et la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sans grumeau.
Verser peu à peu le lait chaud sur le mélange d'œufs et bien mélanger.
Transférer la préparation dans la casserole et laisser épaissir sur le feu sans cesser de mélanger au fouet.
Couvrir la casserole de film alimentaire et laisser complètement refroidir.

Abaisser la pâte au rouleau, sur un plan de travail fariné, puis en garnir un moule à tarte de 23 cm.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire 20 mn au four préchauffé à 180° C.
Sortir la croûte du four et la remplir de crème pâtissière jusqu'à 1 cm du bord.
Saupoudrer le dessus de la crème pâtissière de Daims concassés, puis remettre au four pour 8 mn.

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis verser la préparation sur la tarte et lisser à la spatule.
Laisser complètement refroidir avant de couper en pointes.


Avec ces quantités, j'ai fait une tartelette en plus et il m'est resté un bol de crème patissière

Z'hom s'est resservi et a dit : "Ce devrait être délicieux demain matin avec mon yaourt"

Voici une tarte délicieuse, c'est celle du papa de ma copine Fephie de Cuisine au coin du feu, je vous la recommande, elle est top ...





Pour la pâte sucrée :
150 g de farine
75 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 petit oeuf
1 pincée de sel

La crème à l'orange :
1/2 l de jus d'oranges pressées
100 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
30 g de maïzena

Creusez un puits au milieu de la farine et mettez y le sucre, le sel et le beurre. Malaxez bien, ajoutez y l'oeuf et mélangez à nouveau en incorporant petit à petit la farine.

Garnissez un moule à tarte et faites cuire le fond de tarte à blanc selon votre méthode habituelle.

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus d'orange. Faites le chauffer et quand le mélange est chaud, ajoutez la maïzena que vous aurez délayé dans un peu d'eau et faites épaissir à feu doux. Versez la crème sur le fond de tarte cuit. Laisser bien refroidir.

J'ai saupoudré de sucre une fois refroidi ...

Voici une délicieuse tourte, riche en fruits, sans oeufs ni crème, un délice dont j'ai trouvé l'inspiration chez Christlor du blog Waiting for the sun ...





Pâte :
300 g de farine
135 g de beurre
le zeste d'un citron non traité
2 petits suisses nature
1 càs de sucre
1 càs de rhum

Garniture :
2 pommes
6 poires
de l'eau
60 g de sucre
1 càc de cannelle
1/2 fève tonka râpée

pour saupoudrer : sucre roux, cannelle, lait


Faire la pâte dans un robot mixeur :
Mettre farine, sucre, zeste et beurre mou dans le bol, mixer jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter le rhum et les petits suisses et mixer à vitesse maximale pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
La sortir du bol, la filmer et réserver au frais 1h.

Peler et épépiner les fruits.
Les couper en petits cubes et les mettre dans une grande casserole avec le sucre, la cannelle, le gingembre et un fond de verre d'eau.
Faire cuire 15 à 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir.

Allumer le four th6, 180°C.

Couper le pâton en deux, dont un morceau plus gros. Étaler ce morceau sur un plan de travail fariné et en foncer un moule à tarte en laissant déborder la pâte à l'extérieur du moule.
Saupoudrer le fond de sucre. déposer les pommes cuites (ne pas laver la casserole) et recouvrir avec le deuxième pâton étalé.
Souder les bords et les retourner vers l'intérieur.
Faire un trou au centre de la pâte.
Verser un peu de lait dans la casserole ayant servi à cuire les pommes, mélanger et badigeonner au pinceau ce mélange sur la tourte.
Saupoudrer de sucre et de cannelle.

Enfourner pour 25 minutes.