750 grammes
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 07:17


J'avais une barquette de tomates cerises de diverses couleurs (rouge, orange et jaune) au frigo, trop mures pour être préparées en salade, du coup j'en ai fait une sauce tomates au capres dont la recette provient
du livre de Jamie Oliver "Tout le monde peut cuisiner" ...

Restait à en trouver l'utilisation ... en cherchant à nouveau dans mon frigo, je tombe cette fois ci sur un chou fleur acheté la veille dans mon magasin bio, et comme j'aime bien cuisiner ce légume rapidement avant que les bouquets ne se retrouvent piqués de taches brunes, mon plat de légumes du soir était tout trouvé ...


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S5QyYy0qBNI/AAAAAAAAJW0/QetZfBQjUuQ/s800/IMG_1769.JPG


1 chou fleur
gruyère râpé

Sauce tomates cerises :
4 gousses d'ail
25 tomates cerise (de différentes couleurs si possible, ça donne un joli effet)
Huile d'olive
Origan
2 càs de câpres
Sel et poivre
1 noix de beurre
vinaigre balsamique
J'ai ajouté de la coriandre fraiche et 1 oignon


Peler et couper finement l'ail et l'oignon.
Couper les tomates cerises en 2.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire chauffer.
Mettre l'ail et l'oignon. Quand le tout commence à dorer ajouter les tomates cerises et la coriandre hachée.
Saler et poivrer. Mélanger.
Ajouter le beurre, 2 belles rasades de vinaigre balsamique, les câpres égouttées, mélanger.
Laisser la sauce bouillonner environ 5 mn.
Les tomates vont s'attendrir et se transformer en sauce délicieuse et riche.

J'ai mixé à la fin pour avoir une sauce plus onctueuse.

Pendant ce temps, nettoyer le chou fleur, détacher les bouquets et mettre à cuire à la cocotte minute (5 mn pour moi).

Verser le chou fleur dans un plat à gratin, napper avec la sauce tomate, recouvrir de gruyère râpé et mettre à gratiner au four 15 à 20 mn.

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 07:30


Voici la purée servie en accompagnement de mon Poulet à la bière, comme la plupart de mes purées, je l'ai réalisée au Thermomix.



http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S1F-gXTHSpI/AAAAAAAAIws/6NZTuirlVgA/s640/IMG_1424.JPG



700 g de chou rave
500 g de pommes de terre
400 g de lait
sel et poivre
1 noix de beurre


Laver les choux raves et les pommes de terre, les éplucher et les couper en dés.

Mettre le fouet dans le bol du thermomix, ajouter les dés de pommes de terre et choux raves, puis le lait, saler et poivrer. Mettre 24 mn à 100° C, fonction sens inverse vitesse mijotage.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre. Oter la fonction sens inverse et mixer 40 s vitesse 3.


Servir chaud.




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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 07:29
Voici la délicieuse purée qui a accompagné mon Poulet Marbella, c'est la première fois que je cuisinais le panais, c'est une belle découverte ...

Je l'ai réalisée au thermomix.


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S13dMgWlVPI/AAAAAAAAI4M/zzdNNxk6Dds/s640/IMG_1481.JPG


1 kg de panais frais
300 g de pommes de terre
400 g de lait
2 càs de mascarpone
sel, poivre 5 baies


Laver soigneusement les panais, en les frottant sous le robinet d’eau froide. Couper leurs extrémités et les racler, puis les débiter en gros dès. Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en dés

Mettre le fouet dans le bol du thermomix, ajouter les dés de pommes de terre et panais, puis le lait, saler et poivrer. Mettre 24 mn à 100° C, fonction sens inverse vitesse mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le mascarpone.Oter la fonction sens inverse et mixer 40 s vitesse 3.

Verser dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère râpé et mettre 20 mn à gratiner au four.


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S13_26JZk2I/AAAAAAAAI4U/1HjuABD58AE/s640/IMG_1484.JPG






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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 07:17


Je fais souvent mes achats dans un magasin bio de mon quartier, j'y trouve des légumes peu courants dans la grande distribution.

Il y a peu, j'ai cédé à la tentation d'acheter un pâtisson, légume que je n'avais jamais encore cuisiné, et après quelques recherches sur le net je me suis décidée pour cette recette née de mes recherches et du stock de mon frigo ...


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S1HkvBOC0YI/AAAAAAAAIxs/3YmKXT8cRwU/s640/IMG_1433.JPG


1 pâtisson
3 grosses pommes de terre
1 gousse d’ail
150 g de gongonzola
20 g de beurre
sel, poivre
noix de muscade

Faire cuire le pâtisson entier avec les pommes de terre une vingtaine de minutes dans la cocotte minute.

Eplucher le pâtisson et les pommes de terre. Couper en morceaux, écraser ou mixer la chair, ajouter la gousse d’ail écrasée, le gorgonzola coupé en morceaux qui va fondre au contact des légumes chauds. Ajouter ensuite le beurre et assaisonner.

Mettre dans un plat à four, saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four 20 mn jusqu'à ce que le dessus soit doré.


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S1HkuMCNQkI/AAAAAAAAIxo/YSQQFc1ZPNo/s640/IMG_1432.JPG



http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S1HkwHsH9TI/AAAAAAAAIxw/kD9BVhk1-Oc/s640/IMG_1435.JPG





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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 07:37


Voici la purée servie en accompagnement du canard à l'orange de notre réveillon de Noël



http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzSUmZUa2vI/AAAAAAAAIbg/o6rEOzzuhak/s640/IMG_1248.JPG


1,5kg de patates douces
40cl de crème liquide
Huile d’olive
Zeste d’une orange bio
Sel
Piment d’Espelette


Eplucher et tailler en gros dés les patates douces. Les faire cuire 10 mn à la cocotte minute. Egoutter.
Passer au mixer en ajoutant la crème.
Rajouter l’huile d’olive, le zeste râpé de l’orange. Mélanger.
Saler et ajouter le Piment d’Espelette.


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzTQRpZ-5NI/AAAAAAAAIcU/TIuWyIaeFNA/s640/IMG_1261a.jpg





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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 14:44


Hier soir en faisant mes courses je suis passée par le magasin bio de mon quartier pour acheter quelques légumes et fruits, et je suis repartie avec un chou romanesco dans mon panier. C'était la première fois que j'en achetais, c'est un légume qu'on ne trouve pas souvent par chez moi, du coup j'ai fait quelques recherches sur ce légume.

Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d'Italie et plus précisément de Rome. Il est appelé aussi « brocoli à pomme ». Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne (régions de Saint-Pol-de-Leon et de Paimpol). Sa commercialisation s'est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation. Son importance économique reste toutefois limitée.

Le chou romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa forme compacte, mais est constitué d'un ensemble de « florettes » pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique (dite fractale) est très particulière et
décorative (source Wikipedia).

Sa saveur est douce et sucrée.

Pour la réalisation de ce plat
, je me suis largement inspirée de la recette de Carpe Diem.





1 chou romanesco
3 oeufs
25 cl de lait de riz
150 g de crème fraîche épaisse
1 càs de brousse de brebis (reste à finir)
100 g de farine T80
200 g de lardons fumés
40 g d'amandes effilées
Noix de muscade
Sel
Piment d'Espelette



Détailler le chou en bouquets, couper les plus gros en 2 ou en 4.
Les faire cuire à la vapeur en les gardant croquants (2 à 3 mn à la cocotte minute).

Faire légèrement griller les lardons dans une poêle à sec.

Fouetter les œufs avec le lait de riz, la crème, la farine, la muscade râpée, le sel et le piment d'Espelette.

Dans un moule à tarte de 26 cm à bord haut, disposer les choux avec les lardons. Verser la crème aux œufs dessus et parsemer d'amandes.

Faire cuire 25 mn au four préchauffé à 180° C.







Toute la famille s'est régalée, z'hom et les garçons se sont resservis, moi je suis restée sage



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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 07:40


Voici une bonne petite recette de champignons bien épicée et bien relevée, que j'ai servis avec des pâtes pour notre plus grand bonheur.





La recette vient du livre Curry Thai & Indien (que je vous conseille d'avoir et en plus il n'est pas cher du tout avec 200 recettes aussi bonnes les unes et les autres)


Ingrédients :
4 gousses d'ail
2 cac de gingembre frais
1 oignon emincé
1 cas de curry en poudre

3 cas d'eau
5 cas dhuile
500 g de gros champignons de Paris coupés en deux ou émincés

100 ml de creme liquide
2 cas de purée de tomates
6 cas de coriandre fraîche finement hachée
sel et poivre



Préparation :

Mixez l'ail, le gingembre, l'oignon, le curry en poudre et l'eau dans un robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

Faites chauffer 3 cas d'huile dans un grand wok ou une poele puis à feu vif faites revenir les champignons 4 à 5 mns en remuant. Déposez les champignons dans un saladier et essuyer le wok avec du papier absorbant

Ajoutez ensuite l'huile restante puis faites cuire la pate d'oignons 3 à 4 mn en remuant, à feu moyen. Ajoutez ensuite les champignons, la crème liquide, la purée de tomates et laissez cuire les ingrédients 3 à 4 mn. Salez et poivrez et retirez du feu

Incorporez la coriandre fraiche et servez immédiatement avec des pâtes que vous avez faites cuire en même temps.





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