Voici un plat complet que nous avons beaucoup apprécié, c'est Eliane du blog Parfums de Campagne qui m'a donné envie de le réaliser, mais je n'ai pas suivi sa recette,  j'ai fait à mon idée ...

Le pasticcio est une spécialité grecque. Ce gratin de pâtes est composé d'une couche de pâtes agrémentées d'oeufs et de fromage, puis couverte d'une délicieuse sauce à base de boeuf haché et enfin, une garniture à base de sauce béchamel enveloppe sa surface. Un plat réconfortant à souhait et terriblement savoureux ...






500 g de pennette
4 oeufs
100 g de gruyère

Sauce à la viande :
500 g de boeuf haché
2 oignons
400 g de tomates en conserve (1 boite)
95 g de concentré de tomates
12,5 cl de bouillon de boeuf
6 cl de vin rouge
2 càs d'huile d'olive
1 càc de cannelle

Garniture :
50 cl de lait
40 g de beurre
40 g de farine
200 g de fromage blanc 0%
40 g de gruyère
1 jaune d'oeuf
sel, poivre


Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter.
Dans un saladier, mélanger les pâtes, les oeufs préalablement battus et le fromage. Etaler la préparation dans un grand plat à gratin graissé.

Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce à la viande.
Dans une sauteuse contenant l'huile, faire dorer les oignons hachés finement et le boeuf haché.
Ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le bouillon de boeuf, le vin et la cannelle. Faire épaissir la sauce à feu doux.

Pour la garniture, faire une béchamel en faisant fondre le beurre, en y ajoutant la farine puis en délayant ce mélange en versant petit à petit le lait hors du feu. Remuer sans cesse puis faire épaissir la préparation sur le feu.
Ajouter le fromage blanc et le gruyère,  puis incorporer le jaune d'oeuf.

Dans le plat, couvrir les pâtes avec la sauce à la viande puis verser la garniture. Lisser la surface. Faire cuire environ 20 à 30 mn à 180° C.

Voici une recette que j'avais réalisée il y a pas mal de temps, j'avais juste oublié de la poster, c'est bien dommage car nous nous étions régalés ... du coup, voilà, je répare mon oubli ...

La recette vient du blog Chocolat à tous les étages ...






Pour une dizaine de samoussas :
300 g de boeuf
2 carottes
2 poireaux
2 echalotes (moyennes)
sel,
piment doux
1 cac de 4 épices (voire plus)
 une picée de curry
de la coriandre fraiche
1 oeuf


Couper finement le poireau et raper la carotte.
Emincer les échalotes.
Mettre le tout dans une poele avec un peu d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les poireaux soient cuits.
Mettre le viande hachée, la faire revenir quelques minutes.
Mixer le tout.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Ajouter le sel, le piment doux et les épices et la coriandre ciselée.
Laisser refroidir le mélange.

Préparer les feuilles de brick
(couper les feuilles en deux, rabattre la partie arrondie en bas afin d'obtenir une bande)
déposer une cas de farce à une extrémité de la bande et rabattre le tout de façon à former un triangle.
Refermer le triangle en rabattant le dernier pan à l'intérieur du samoussa.
Réserver.

Quand tous les samoussas sont prets, les badigeonner de beurre fondu puis les cuire au four préchauffé à 200° C pendant 15 min environ.

Déguster avec une salade verte

Il y a quelques temps, j'ai acheté des épices africains sur le site ZE - fine - Epicerie, ils sont composés de cumin, coriandre, sucre, sel, poivre, piment, graines d’ajowan, persil, muscade, clous de girofle, cannelle, curcuma, moutarde, pili-pili, oignon, gingembre, ail.

J'avais 4 cuisses de poulet et des courgettes jaunes au frigo, de là est née l'idée de concocter ce plat délicieux ...






4 cuisses de poulet
1 oignon
6 courgettes jaunes
2 carottes
2 càs d'épices africains
1/4 l de bouillon de volaille
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive


Lever la peau et le gras des cuisses de poulet, les couper en 2.
Emincer finement l'oignon. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Mettre une sauteuse à chauffer avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et laisser blondir.
Ajouter les cuisses de poulet, les faire dorer et verser dessus les épices. Laisser cuire 2 mn, puis verser le bouillon, ajouter les carottes et couvrir. Laisser cuire 20 mn.

Pendant ce temps, couper les courgettes en bâtonnets également.
Au bout des 20 mn ajouter les courgettes dans la sauteuse, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 mn. Servir chaud.

Voilà un plat que j'ai réalisé samedi dernier pour les amis venus diner à la maison, c'était excellent, nous nous sommes régalés ...

J'ai trouvé la recette sur le blog de Darna ...





Pour 10 à 12 personnes :
2 gros poulets nettoyés
5 oignons émincés finement
5 gousses d'ail écrasées
2 càs de gingembre
1 bonne càc de macis
1 càc de colorant alimentaire
1 càc de pistil de safran
300 ml d'huile (100 ml d'huile d'olive pour moi)
sel
un citron confit
1 bonne càc de smen
quelques olives rouges
les abats de poulets
un bouquet de coriandre
un peu de beurre

2 kg de pommes de terre


Emincer finement les oignons et écraser les goussses d'ail.
Nettoyer le poulet et couper les abats en petis morceaux.
Ranger la coriandre en un petit bouquet.
Mettre les poulet, les oignons, l'ail et la coraindre dans la cocotte.
Y ajouter les épices, le sel, l'huile, le smen et la pulpe du citron confit.
Mettre aussi les abats coupés en petits morceaux (pas fait).

Faire mariner un peu le tout puis mettre sur le feu avec un verre d'eau, laisser cuire le poulet. Attention, le poulet ne doit pas trop cuire pour qu'il ne s'effrite pas quand on veut le mettre au four (j'avais des poulets de 2 kg, j'ai laissé 40 à 45 mn).

Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et les mettre dans la cocotte actifry pour 30 mn.

Retirer le poulet.
Beurrer la plaque allant au four et y mettre les poulets.
Les beurrer et les mettre au four jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Pendant ce temps faire réduire la sauce sur feu deux tout en remuant et y ajouter les olives rouges (je les ai préalablement ébouillantées pour lever l'amertume). Remettre les pommes de terre à cuire 5 mn.

Servir et décorer avec l'écorce de citron confit.