Voici de délicieux petits fondants vite réalisés et parfaits pour écouler 2 poires un peu mures qui trainaient au fond du compotier ...
200 g de chocolat pralinoise
250 g de mascarpone
75 g de sirop d'agave (100 g de sucre à défaut)
50 g de farine
4 oeufs
2 poires
1 cas d'éclats de pistache
1/2 fève tonka
Préchauffer le four à 180° C.
Mettre le chocolat et le mascarpone dans un bol et le passer 2 mn au MO puissance maxi. Bien mélanger pour lisser le tout. Réserver
Blanchir les oeufs avec le sirop d'agave (ou le sucre). Bien battre, le mélange doit doubler de volume.
Ajouter le mélange mascarpone chocolat puis la farine.
Verser dans les verrines (j'en ai fait 9 avec ces quantités).
Eplucher les poires et couper chaque quartier en lamelles, les déposer sur le dessus des verrines. Râper un peu de fève tonka et parsemer d'éclats de pistache
Enfourner et cuire 20 mn.
Laisser entièrement refroidir et déguster.
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