Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 07:21

 

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses baguettes viennoises délicatement parfumées à l'huile de mandarine, elles feront le bonheur de vos petits déjeuners ...

Je réalise cette huile moi-même en prélevant un zeste de mandarine que j'introduis dans une petite bouteille d'huile d'olive, puis je l'oublie 1 bonne semaine dans un placard à l'abri de la lumière avant de commencer à l'utiliser. Je m'en sers ensuite pour parfumer cakes, gâteaux ou viennoiseries comme ici ...


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7O8CjiNlBI/AAAAAAAAJps/x3CfEQXWtk0/s800/IMG_1972.JPG


600 g de farine
60 g de sucre de canne
8 g de sel
15 g de levure fraîche de boulanger
2 petits oeufs
250 g de lait
2 càs d'huile d'olive à la mandarine
2 càc d'extrait de vanille
100 g de beurre à température ambiante
100 g de pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf pour dorer


Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients, sauf le beurre et les pépites.
Pétrir 5 mn à vitesse 1.
Quand le pâton est formé, ajouter le beurre. Pétrir 10 mn à vitesse 1,5, la pâte doit se décoller des parois.
Vous pouvez faire cette recette à la main ou à la Map bien sûr.

Laisser lever 45 mn, rabattre la pâte ajouter les pépites de chocolat et laisser la pâte lever 1h à couvert (vous pouvez aussi la laisser au frigo pendant 3h ou plus).

Façonner la pâte en 3 baguettes (on peut aussi faire des petits pains ou petites brioches...), laisser lever afin que la pâte double de volume.
Préchauffez le four à 180/200° C.
Dorer au jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes d'eau. Inciser avec des ciseaux.
Faire cuire 20 à 25 mn.


http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7O8BxgmIcI/AAAAAAAAJpo/RRgNxrtsKdU/s800/IMG_1969.JPG


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S7O8DVT5A9I/AAAAAAAAJpw/wZ-KcUUdwUQ/s800/IMG_1973.JPG



Imprimante.gif

Partager cet article

Repost 0
Published by Therbia - dans Viennoiseries
commenter cet article

commentaires

titine 09/04/2010 19:47



ohhhhhhhhhhhhhh elles sont magnifiques !!!!


ça  fait un moment que je n'en ai pas fait et là ça me tente


original en plus*


bravo bises


 



darna 09/04/2010 17:53



ça se voit qu"elles sont bien moelleuses ces baguettes!


merci et bonne journ££



coco 07/04/2010 23:01



Bravo pour la recette de  l'huile à la mandarine et bravo pour tes pains viennois aussi beau en crôutes qu'en mie!! jd'adhère !! bizz coco



Myriam 07/04/2010 22:59



Elles sont sublimes ! On dirait qu'elles sortent de chez le boulanger !



cojocano 07/04/2010 21:51



je ne savais pas que ce genre d'huile existait $$



Présentation

  • : Cuisine d'ici ou d'ailleurs ...... mais qu'est ce que je fais ce soir ?
  • Cuisine d'ici ou d'ailleurs ...... mais qu'est ce que je fais ce soir ?
  • : Ma cuisine au jour le jour, selon mon inspiration et aussi mon autre passion, le tricot ...
  • Contact

Vous aimerez peut être

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Recherche

Archives

Il y a actuellement    personne(s) sur ce blog