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Gâteaux

Gâteau alsacien à la confiture de cerises noires

26 Mars 2010

Rédigé par Therbia et publié depuis Overblog

Aprés avoir gouté aux délicieux Thewekele, j'ai craqué et commandé le livre d'où était issue la recette, "Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace Tome 2". Dès que je l'ai reçu, j'ai repéré cette recette de gâteau qui me faisait de l'oeil ...

J'ai juste remplacé les griottes au sirop par de la confiture de cerises noires ...

C'est un délice, très moelleux grâce aux pommes hachées versées dans la pâte, et croquant sur le dessus avec le steussel, miam ....

http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S6pLNNBo_DI/AAAAAAAAJk4/JSq2P3hAqc0/s640/IMG_1901.JPG

Pour un moule à génoise de 20 cm de diamètre :
125 g de beurre pommade
125 g de sucre semoule
3 oeufs tempérés
175 g de farine
50 g d'amidon ou fécule (maïzena pour moi)
5 g de levure chimique
300 g de pommes hachées
100 g de griottes au sirop (confiture de cerises noires pour moi)

Streussel aux noix :
75 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
50 g de noix hachées

Préchauffer le four à 200° C.
Mélanger au fouet le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un.
Incorporer à l'aide d'une spatule la farine préalablement tamisée avec l'amidon (maïzena pour moi) et la levure chimique, ainsi que les pommes.
Verser la masse dans un moule à génoise beurré et fariné.

Pour le streussel : Mélanger avec les mains tous les ingrédients dans un bol jusqu'à l'obtention des flocons de streussel.
Disposer les griottes sur la pâte dans le moule (pas fait) et parsemer de streussel aux noix.

Cuire à 200° C pendant environ 45 mn (j'ai recouvert de papier alu 15 mn avant la fin).
Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille.

http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S6pLMYDzVsI/AAAAAAAAJk0/YmXqo1ytuGk/s640/IMG_1900.JPG

http://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S6pLN0r3mEI/AAAAAAAAJk8/eRk2dZkJJlk/s640/IMG_1902.JPG

Une fois le gâteau refroidi je l'ai ouvert en 2 et garni de confiture de cerises noires.

http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S6pLPaKfV0I/AAAAAAAAJlI/VFhKONBtEpY/s640/IMG_1905.JPG

http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S6pLOvljatI/AAAAAAAAJlA/D7v9xDyuI44/s640/IMG_1903.JPG

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D

darna

20/04/2010 17:50

<br /> <br /> je dois absolument le tester ce gateau!<br /> <br /> <br /> bon apres midi<br /> <br /> <br /> <br />

C

Céline

30/03/2010 16:24

<br /> <br /> J'ai hâte d'essayer ce délice! Tes photos me font saliver dérrière mon écran!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

D

darna

28/03/2010 15:11

<br /> nul doute que ce gateau est un délice!<br /> merci<br /> <br /> <br />

L

la petite popotte de cristaxou

27/03/2010 18:31

<br /> comme tu dis miam ....<br /> <br /> <br />

C

cisca

27/03/2010 10:57

<br /> Ce gateau a l'air tres bon.<br /> <br /> <br />

F

fatima

26/03/2010 21:15

<br /> <br /> tu me mets l'eau à la bouche avec tes photos!<br /> <br /> <br /> <br />

C

céline

26/03/2010 19:43

<br /> rhooo ça doit etre terribel ça...<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />

L

Les gourmandises de Chloé

26/03/2010 18:31

<br /> ton gateau a l'air extra<br /> <br /> <br />

B

babouchka

26/03/2010 17:47

<br /> Il est alléchant!<br /> <br /> <br />

L

Les gourmandises d'Aurél !

26/03/2010 14:25

<br /> <br /> elle est trop belle !! et semble merveilleusement bonne !! biz aurél<br /> <br /> <br /> <br />

T

tattoo

26/03/2010 13:36

<br /> du croustillant et du fondant !<br /> ce gâteau m'a l'air délicieux !<br /> <br /> <br />

M

Mary

26/03/2010 13:21

<br /> Là vraiment je craqueeeeee Therbia. C'est tout ce que j'aime.<br /> Je sens que je ne vais pas tarder à faire cette belle et bonne recette.<br /> Tu peux juste me dire si aprés un repas plutôt copieux c'est un gâteau qui passe bien ???<br /> Merci ma belle<br /> Bisous du vendredi et bon week-end €€€<br /> <br /> <br />

M

mentale

26/03/2010 13:17

<br /> entre soleil et pluie, je passe faire une bi$e du jour..<br /> <br /> <br />

S

Sandyy90

26/03/2010 13:10

<br /> Qu'est ce qu'il est beau ton gâteau ! ça me donne faim dis donc ! Bises & bonne journée :)<br /> <br /> <br />

D

Doria

26/03/2010 13:02

<br /> Une belle découverte ce gâteau alsacien que je ne connaissais pas !<br /> Très bon vendredi,<br /> Bisous, Doria $<br /> <br /> <br />

A

axoulle

26/03/2010 11:35

<br /> humm ce gateau un vrai delice je suis sur bravooo<br /> <br /> <br />

C

Cathy's Delights

26/03/2010 11:15

<br /> trop beau, il a l'air super craquant et moelleux en même temps.<br /> bon week end<br /> <br /> <br />

E

Eliane

26/03/2010 11:11

<br /> Bonjour Therbia<br /> mon dessert pour ce weekend, <br /> ah comme j'aime l'idée !<br /> bravo * * * <br /> * * * * * * * * * * * Un peu de pluie ce matin, mais OB en pleine forme Quelle chute cette semaine Le<br /> graphique fait grise mine Comme un coup de serpe Une grosse entaille dans le fil pourtant c'est autant de travail qui s'en va dans l'oubli... * * * * * * * <br /> * * * * * * *<br /> €€ a bientot Parfums de Campagne<br /> <br /> <br />

C

Cécile

26/03/2010 10:19

<br /> OH la la quel délice! je note vite! ça doit être trop bon! biz!<br /> <br /> <br />

C

Chilubru

26/03/2010 09:07

<br /> très beau ce gateau !!<br /> <br /> <br />

I

Isma

26/03/2010 08:48

<br /> Oh quelle gourmandise ! très bonne journée...<br /> <br /> <br />

P

palaisdeslys

26/03/2010 08:39

<br /> Oh la la ce gâteau est une véritable tuerie!!!<br /> <br /> <br />

P

Pauline

26/03/2010 07:31

<br /> Wouah, quel gâteau splendide!!! Et qu'est-ce qu'il a l'air bon!!!<br /> <br /> <br />