Voilà un pain très parfumé, à consommer au petit déjeuner avec une lichette de confiture maison ...

La recette vient du blog Cerise et clafoutis ...





450 g de farine T80
15 g de levure fraîche
15 cl de lait
2 bananes bien mures
70 g de sucre de canne roux
1/2 càc de poudre de cardamone
1/2 càc de sel

lait ou eau, graines de sésame


Mettre tous les ingrédients dans la MAP mettre sur programme pâte.
Beurrer un moule à cake.
Dégazer la pâte en la pétrissant et la déposer dans le moule.
Couvrir d'un torchon et la laisser reposer dans un endroit chaud, elle doit monter.

Préchauffer le four à 200° C.
Badigeonner la pâte avec un peu de lait ou d'eau et la parsemer de graines de sésame. Enfourner pour environ 30 mn.

Voici une recette délicieuse, trouvée sur le site l'internaute et reprise par Nadine du blog "Y'a quoi dans mon chaudron" ...

Plutôt qu'un gros roulé, j'ai préféré faire des versions individuelles dans un moule à briochettes.
Ces roulés sont très très bons, ils sont à la fois briochés et feuilletés avec ce bon goût de miel, miam miam  ...






300 g de farine T45
1/2 cuillère à café de sel
20 g de sucre en poudre
1 sachet de levure briochin
1 oeuf
150 ml de lait
70 g de beurre ramolli
30 g de cassonade

Pour le glaçage :
1 cuillère à soupe de miel
30 g de beurre
20 g de cassonade


Dans le bol du robot mettre le lait tiédi, la levure, la farine, le sel, et le sucre. Ajouter l'oeuf et commencer à pétrir à vitesse lente. Quand le pâton est formé, incorporer progressivement 50 g de beurre (garder 20 g de côté), et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple mais non collante.
Laisser reposer pendant 1h30.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 40 x 20 cm environ. Badigeonner avec le reste de beurre, fondu. Puis saupoudrer de sucre en évitant les bords.
Rouler la pâte à partir du long côté. La couper en parts égales. J'en ai fait 12.

Disposer dans les moules à briochettes. Couvrir et laisser doubler de volume 45 mn ou plus.

Faire chauffer dans une casserole tous les ingrédients pour le glaçage. Porter à ébullition, puis faire frémir 1 mn. Verser sur les roulés et enfourner pendant 25 mn à 180° C en démarrant la cuisson à four froid.

Il y a pas mal de temps j'avais noté cette recette de brioche chez Charmela, et depuis je la voyais régulièrement publiée sur la blogosphère ...

Donc j'ai fini par me décider, et je dois dire que je ne le regrette pas, d'ailleurs tout en rédigeant cet article, je n'ai pu résister à la tentation d'en déguster une tranche ...






225 ml de lait tiède
1 oeuf
420 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
60 g de beurre
1 fève de Tonka

Dans la cuve de la map, mettre d'abord le lait tiède, puis l'oeuf, puis la farine, le sucre d'un coté, au milieu, le sel et à l'autre bout la levure. Par dessus mettre le beurre en dés et la fève de tonka râpée.

Lancer le programme pâte de la machine à pain. Quand celui ci est terminé, sortir le pâton, le poser sur un plan de travail fariné et le dégazer. Couper le pâton en 3, former des boules et les déposer dans un moule à cake.

Laisser reposer 30 mn (moi j'ai oublié, et ça a bien du lever 1h00 ou plus).

Dorer d'un jaune d'oeuf et  cuire 22 mn à 180° C.

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses baguettes viennoises délicatement parfumées à l'huile de mandarine, elles feront le bonheur de vos petits déjeuners ...

Je réalise cette huile moi-même en prélevant un zeste de mandarine que j'introduis dans une petite bouteille d'huile d'olive, puis je l'oublie 1 bonne semaine dans un placard à l'abri de la lumière avant de commencer à l'utiliser. Je m'en sers ensuite pour parfumer cakes, gâteaux ou viennoiseries comme ici ...

600 g de farine
60 g de sucre de canne
8 g de sel
15 g de levure fraîche de boulanger
2 petits oeufs
250 g de lait
2 càs d'huile d'olive à la mandarine
2 càc d'extrait de vanille
100 g de beurre à température ambiante
100 g de pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf pour dorer

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients, sauf le beurre et les pépites.
Pétrir 5 mn à vitesse 1.
Quand le pâton est formé, ajouter le beurre. Pétrir 10 mn à vitesse 1,5, la pâte doit se décoller des parois.
Vous pouvez faire cette recette à la main ou à la Map bien sûr.

Laisser lever 45 mn, rabattre la pâte ajouter les pépites de chocolat et laisser la pâte lever 1h à couvert (vous pouvez aussi la laisser au frigo pendant 3h ou plus).

Façonner la pâte en 3 baguettes (on peut aussi faire des petits pains ou petites brioches...), laisser lever afin que la pâte double de volume.
Préchauffez le four à 180/200° C.
Dorer au jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes d'eau. Inciser avec des ciseaux.
Faire cuire 20 à 25 mn.