Voici la recette que je fais souvent pour cuire mes rôtis de porc (ça marche aussi avec le veau d'ailleurs), ça donne une viande moelleuse, goûteuse et pas grasse du tout ...

Cette fois ci j'ai accompagné ma viande d'un plat de blettes, c'était un régal ...






1 rôti de porc dans le filet (800 g environ)
1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 1/4 de litre d'eau
épices à votre goût (je mets des épices cajun la plupart du temps)
sel et poivre
1 belle botte de blettes
1 cube de bouillon de légumes
100 ml de crème allégée


Saler, poivrer le rôti et l'assaisonner avec les épices.
Le poser dans une cocotte à four avec le bouillon de boeuf, poser le couvercle.
Cuire 1h00 au four préchauffé à 210° C.

Pendant ce temps préparer les blettes. Lever la partie verte des feuilles (je la garde pour une un utilisation ultérieure). Couper les tiges en morceaux en retirant les fils.
Mettre dans un casserole, recouvrir d'eau, rajouter le cube de bouillon de légumes et cuire 15 à 20 mn environ à petits bouillons.
Égoutter les blettes, saler, poivrer et napper de crème.
Tenir au chaud jusqu'au service.

Depuis quelque temps cette recette me trottait dans la tête, et comme le camembert acheté pour l'occasion avait été entamé par mes loulous, je me suis dépêchée de la réaliser avant de manquer de munitions et j'ai bien fait, cette recette a beaucoup plu chez moi ...






700 g de viande de boeuf hachée
1 courgette
1 oignon
1 oeuf
sel, poivre
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 camembert


Mixer la courgette, l'oignon et l'oeuf.
Verser dans un saladier avec la viande hachée, sel, poivre et cumin.
Bien malaxer et former des steaks (j'en ai fait 5).

Cuire les steaks à la poêle dans un peu d'huile, puis les disposer dans un plat à four.
Couvrir le dessus aves des tranches de camembert.
Faire gratiner au four 15 à 20 mn .

Servir avec des pommes de terre sautées et une salade verte.

L'autre jour je suis tombée sur cette recette en visitant le blog de "Payette cuisine", je cherchais justement quoi faire à midi avec ma barquette de haché de boeuf, bingo, y'avait plus qu'à se mettre aux fourneaux ...







100 g de pain un peu rassis ou de chapelure (j'ai mis des crackers Jacob's)
4 càs d’huile d’olive
1 bon bouquet de persil plat
1 càc d'estragon séché
du thym
150 g de sauce tomate
800 g de boeuf hâché maigre


Préchauffer le four à 210°C.
Commencer par mixer le pain (ou les crackers), ajouter l’huile et les herbes et remixer. Ajouter la sauce tomate et le boeuf et bien mélanger. Saler et poivrer.

Disposer dans une terrine huilée (comme Payette je n’ai pas huilé mais chez moi ça a attaché) et mettre au four pendant 45 mn.






J'ai divisé les quantités par 2 et je l'ai servi avec des spaghettis et une sauce tomate maison

Sauce tomate :
1 échalotte
1 gousses d'ail
piment d'espelette
1/2 càc de paprika
1 càs de sauce Worcestershire
1 petite brique de sauce tomate
1 càs de vinaigre balsamique

Peler et hacher l'échalote ainsi que la gousse d'ail.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser 2 lampées d'huile d'olive. Ajouter l'échalote, l'ail, le piment d'espelette et le paprika. Saler et poivrer. Laissez cuire 4 à 5 mn environ, en mélangeant peu près toutes les 30 secondes. Quand la préparation est légèrement dorée, verser la sauce Worcestershire, ajouter la sauce tomate et le vinaigre. Porter à ébullition, et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Goûter et assaisonner à nouveau si besoin.

Voici une recette de poulet qui change de l'ordinaire, à vrai dire je n'avais jamais associé l'orange au poulet, et bien c'est une belle découverte ...

Je me suis inspirée d'une recette vue chez Isa ainsi que chez Christlor ...






4 cuisses et 2 blancs de poulet
3 gousses d'ail
2 échalotes
1 càs de miel
1 orange non traitée (zeste et jus)
250 ml d'eau et un sachet de thé earl grey (mis thé de ceylan + qqes gouttes d'HE de bergamote)
1 càc de maïzena
1 càc de beurre
un peu de beurre et d'huile d'olive pour la cuisson 


Couper les cuisses de poulet en 2, lever la peau.
Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre et d'huile d'olive, y faire dorer les morceaux de poulet sur feu vif.

Peler et dégermer l'ail. Peler et hacher les échalotes. Ajouter ail haché et échalotes dans la sauteuse et laisser cuire 3 mn en remuant.

Ajouter le miel, remuer pour bien enrober le poulet, laisser cuire 5 mn pour caraméliser.

Râper le zeste de l'orange et le réserver.
Ajouter le jus de l'orange, puis le thé infusé dans l'eau bouillante. Saler, poivrer selon les goûts. Laisser cuire 35 mn.

Retirer poulet et échalotes avec une écumoire. Prélever un peu de jus et y diluer la maïzena au fouet. Remettre dans la sauteuse et faire cuire 5 mn pour faire épaissir.

Remettre poulet et échalote dans la sauteuse. Ajouter les zestes, laisser cuire encore 3 mn puis servir chaud avec du riz ou de la semoule.

Lors de ma participation au dernier jeu interblog, j'avais sélectionné et réalisé plusieurs recettes trouvées sur le blog de Sorcilili, dont celle des Aiguillettes de canard flambées au Pineau des charentes , d'autres suivront d'ailleurs ...

Comme je n'avais pas ce vin en stock, j'ai utilisé du Muscat de Rivesaltes, le résultat était le même que celui noté par Sorcilili, rapide, simple à faire et excellent ...





Pour 3 personnes :
10 à 12 aiguillettes de canard
3 càs de crème fraîche allégée
10 g de beurre doux ou demi sel
3 càs de Muscat de Rivesaltes
sel et poivre du moulin


Faire revenir les aiguillettes dans le beurre (pas trop longtemps, la viande doit rester moelleuse).

Arroser de Muscat et flamber (attention à ne pas le faire en dessous d'une hotte allumée, qui aspirerait la flamme) en passant une allumette tout près de la sauce.

Quand la flamme est éteinte, saler, poivrer, ajouter la crème, mélanger et servir de suite...