Voici une recette directement inspirée de celle de Mary, un régal ...

D'ailleurs pour tout vous dire chez moi ils ne sont pas fan des filets de poisson, pas assez de goût de l'avis général, mais quand je trouve des filets en promo et à condition de bien les accommoder comme ici, tout le monde lèche son assiette ...






dos de poisson (un gros filet de perche de 900 g pour moi)
2 oignons
2 poivrons (jaune et rouge)
1 boite de concassée de tomates
100 g de crakers à la crème Jacob's mixés pour faire de la chapelure
100 g de beurre (St hubert 41)
1 càs de persil haché
Huile d'olive
1 càs rase de curry
Sel, poivre


Préparer la croûte de curry :
Mélanger le beurre avec la chapelure, le persil, un pincée de sel et le curry.
L'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et la conserver au réfrigérateur.

Peler et hacher les oignons. Débiter les poivrons en lanières. Faire suer les oignons et les poivrons dans une sauteuse avec l'huile d'olive, laisser revenir l'ensemble au moins 5 mn.
Rajouter la concassée de tomates, saler, poivrer et cuire 15 mn.

Déposer dans le plat le mélange précédent, puis le filet de poisson dessus et enfin recouvrir celui ci avec la pâte de curry durcie au réfrigérateur.

Cuire au four préchauffé à 180° C 15 à 20 mn.

Servir bien chaud avec un peu de riz ou l'accompagnement de votre choix.

Voici un délicieuse façon d'accommoder les filets de poisson, je vous la recommande, chez moi cette recette fait fureur et en plus elle est simplissime ...






800 g de filets de perche du Nil (ou autre)
1 grosse càs de moutarde
100 ml de crème fraîche liquide
sel et poivre

Disposer les filets dans un plat à four légèrement huilé.
Mélanger la moutarde avec le crème fraîche, napper le poisson avec.
Saler et poivrer.

Mettre à cuire au four préchauffé à 200° C pour 15 mn environ.
Servir avec du riz.

Micky, une perle de la cuisine nous a quittés il y a une semaine, je vous en parlais justement ici ...

C'était, au dire de ceux qui l'ont rencontré, une personne formidable, remplie de force et de générosité ...

C'est pour lui rendre hommage que les membres du forum Plaisirs gourmands dont je fais partie ont décidé de publier aujourd'hui une recette de son magnifique blog ...














J'ai eu beaucoup de mal à me décider, tant son blog regorge de recettes plus alléchantes les unes que les autres ... finalement mon choix s'est portée sur celle-ci, et je dois dire que nous nous sommes régalés ...

12 gambas (400 g pour moi)
1 oignon
10 gr de beure (j'ai mis de l'huile dolive)
12,5cl de creme fleurette (allégée pour moi)
12,5cl de vin blanc sec
1 bouquet garnin (mis un cube de bouillon pour pâtes et riz)
1 feuille de laurier
quelques branches de persil
quelques brins d'aneth
1 càc de jus de citron
sel, quelques  grains de poivre

Ouvrir la carapace des gambas et enlever l'intestin (j'ai laissé la queue).
Peler et couper l'oignon en quatre.
Hacher l'aneth et le persil (réserver 3 branches de persil).

Faire fondre le beurre dans une poele, ajouter  l'oignon, et le bouquet garni et faire revenir le tout quelques minutes. Déglacer la poele avec le vin.
Ajouter les branches de persil et les grains de poivre, + la feuille de laurier.
faire cuire pendant 30 mn sur feu doux. Passer le jus obtenu au chinois.

Reverser le jus obtenu dans la poêle, faire ensuite cuire sur feu très doux les gambas pendant 7 mn puis les retirer de la poele et les dresser sur les assiettes réservées au chaud.

Laisser réduire le jus de moitié sur feu moyen et incorporer peu à peu la creme sans cesser de remuer, ajouter alors l'aneth et le persil hachés.
Saler et poivrer et ajouter le jus de citron.
Napper les gambas de  sauce et servir aussitôt.

J'ai accompagné ces gambas de riz basmati ...










Et pour finir cet hommage, je cite la petite phrase avec laquelle Micky aimait à terminer ses recettes : voilà, mes amis je vous embrasse et passez une excellente journée ...

Voici une recette tirée du livre de Guy Martin " Gourmands de père en fils ", elle est délicieusement parfumée ...

De plus, cette recette est très simple à faire, une fois que la vinaigrette est préparée, au moment de passer à table il ne reste plus qu'à poêler les noix de Saint-Jacques. C'est donc idéal pour recevoir, et les parfums de la vinaigrette préparée d'avance vont pouvoir encore plus se mélanger ...






Pour 5 personnes (en plat principal, pour une entrée réduire les quantités):
20 noix de Saint-Jacques
1 càs de ras-el-hanout ( on peut en mettre plus )

Pour la vinaigrette :
20 g de miel
Le jus de 1/2 citron vert
3 càs d'huile d'olive
2 zestes d'orange (mis 1 goutte d'huile essentielle à la place)
1 branche de thym
Sel et poivre

Préparer la vinaigrette : mettre le miel dans une petite casserole et le cuire jusqu'à ce qu'il ait la couleur et la consistance du caramel.
Verser alors le jus de citron puis hors du feu les zestes taillés en fine julienne (HE d'orange pour moi) , le thym et l'huile d'olive. Assaisonner.

Saler et poivrer les noix de Saint-Jacques et les poser d'un côté sur le ras-el-hanout.
Chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse, y mettre les noix côté épices sur le fond de la poêle.
Une fois colorées, les retourner et laisser cuire à feu moyen 2 mn.
Dresser les noix de Saint-Jacques sur les assiettes et napper de vinaigrette.