Juste avant notre départ en Corse, je cherchais comment utiliser un reste de lait frais que je ne voulais pas jeter, chez nous on déteste le gaspillage ...

Heureusement pour moi, à J-1 du départ, Chocolatatout venait juste de republier une recette de cannelés, super, voilà un dessert facile à emporter pour grignoter pendant la traversée sur le bateau ... ni une, ni deux et me voilà à l'ouvrage ...







500 ml de lait
200 g de sucre
1 gousse de vanille
100 g de farine
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
10 cl de rhum
50 g de beurre

24h de repos + 1 heure de cuisson



Mélanger la farine avec le sucre, ajouter d'un coup les oeufs battus.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre, verser doucement le lait sur les oeufs sucrés, bien mélanger, attendre un peu et ajouter le rhum.
Mettre au frais pendant 24h.

Le lendemain :
Préchauffer le four à la température maximum (230° C pour moi).
Remplir les moules à cannelés (pas à ras bord).
Laisser tempérer.
Mettre dans le four tres chaud (250-230° C) pendant 10 mn.
Descendre la température du four (180° C) et cuire pendant 1 heure.
Attendre un peu avant de démouler.

Les cannelés doivent être croustillants, craquants à l'extérieur et fondants, moelleux à l'intérieur.






Celui là a été démoulé trop vite lol ...

Envie de couleurs de saison, pourquoi ne pas y succomber ? ...

J'ai donc utilisé un reste de blancs d'oeufs pour réaliser ce duo gourmand inspiré  de Touches de saveurs pour la touche rose et La cuisine de Caroline (recette de "J'en reprendrais bien un bout") pour la verte ...






Pour les financiers aux fraises tagada :

3 blancs d'oeufs
45 g de sucre glace
45 g de poudre d'amande
30 g de farine
1 pincée de sel
60 g de fraises tagada
75 g de beurre doux
colorant rouge

Placer la poudre d'amande dans un plat à four sulfurisé et enfourner quelques minutes afin de la torréfier, remuer de temps à autre jusqu'à ce qu'elle devienne blond dorée, cela permettra de bien faire ressortir le gout de l'amande et d'en apprécier toute sa saveur.

Mettre le beurre et les fraises tagada dans une casserole et faire fondre le tout à feu doux, mélanger afin de bien faire fondre les fraises.

Tamiser le sucre glace et la farine dans un saladier, ajouter la pincée de sel et la poudre d'amande, mélanger.
Verser les blancs d'oeufs tels quels (pas besoin de les monter en neige) et bien remuer au fouet manuel, terminer par incorporer le mélange beurre-fraises tagada fondu en mélangeant vigoureusement. On obtient une préparation homogène et fluide. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

Placer le moule à financiers sur une plaque de cuisson. Couler la pâte dans les empreintes à financiers.
Enfourner 8-10 min à 180°C. Attendre le complet refroidissement avant de démouler les financiers et de les déguster.


Pour les financiers au thé matcha :

75 g de beurre
120 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
35 g de farine
35 g de poudre d’amandes
2 càc rases de Thé Matcha
3 blancs d’œufs
colorant vert

Faire fondre le beurre (il doit obtenir une couleur noisette) et le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le sucre vanillé, la farine, la poudre d’amandes et le Thé Matcha. Délayer avec les blancs d’œufs battus rapidement à la fourchette.
Incorporer le beurre fondu refroidi, puis quelques gouttes de colorant vert.

Verser la préparation dans des petits moules individuels rectangulaires en silicone à mi- hauteur.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 150° C en surveillant bien la couleur.
Faire refroidir avant de démouler.