26 octobre 2010
2
26
/10
/octobre
/2010
07:18
J'avais un chou frisé au frigo, une barquette de viande hachée, j'avais dans l'idée de me lancer dans ma recette de Gratin de chou vert au boeuf ...
Et puis finalement je me suis rappelée un paquet de lasagnes entamé dans mon placard, du coup changement de cap et j'ai concocté cette délicieuse recette ...
En parlant de cap, aux dernières nouvelles fils aîné devrait arriver à bon port au Japon demain, du coup il sera rapatrié en avion et rentrera chez nous jeudi ou vendredi pour un mois de vacances bien mérité ...
J'ai pris un plat carré pour positionner 2 feuilles de lasagnes côte à côte ...
Pour 4 personnes :
8 feuilles de lasagnes
1 chou vert frisé de taille moyenne
10 cl de vin blanc
350 g de boeuf haché
1 gros oignon
150 ml de crème liquide allégée
cumin en poudre
sel et poivre
huile d'olive
gruyère râpé, parmesan fraîchement râpé
Pour la sauce béchamel :
40 g de beurre (St Hubert 41 pour moi)
40 g de farine (T80 pour moi)
750 ml de lait
sel, poivre et muscade
Détailler le chou en lanières et le mettre à à cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Laisser 5 mn à feu moyen en remuant régulièrement, rajouter le vin blanc, saler et poivrer puis couvrir et laisser mijoter 10 à 15 mn jusqu'à ce que le chou soit tendre, rajouter alors la crème fraîche. Réserver.
Pendant ce temps, émincer l'oignon finement et le mettre à revenir dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'il est translucide rajouter la viande hachée, saler poivrer et saupoudrer de cumin, laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite, réserver.
Préparer la béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine, hors du feu ajouter le lait en remuant constamment puis le sel, le poivre et la muscade, remettre sur le feu en continuant à remuer jusqu'à épaississement.
Verser un peu de sauce au fond du plat, disposer 2 feuilles de lasagnes.
Verser 1/3 du chou et bien le répartir, par dessus 1/3 de la viande hachée puis la béchamel et le gruyère râpé.
Remettre 2 feuilles de lasagnes, faire 3 couches au total et terminer par 2 feuilles de lasagnes. Verser le reste de sauce, saupoudrer de parmesan et mettre au four préchauffé à 180/200° C pendant 30 mn environ.
24 octobre 2010
7
24
/10
/octobre
/2010
07:00
Cette fois ci, c'est chez Nad du blog "Quand Nad cuisine"que je suis allée piocher une recette, je dois dire que j'ai eu du mal à me décider, tant il y en a ...
Et c'est Cnut du blog "Cnutland et ma cuisine" qui est venue piocher chez moi ...
Voici donc les Canellonis au poisson, sauce tomate aux crevettes qui ont beaucoup plu à ma petite famille ...
Voici la recette de Nad, pour ma part j'ai doublé les proportions :
Pour 3 ou 4 personnes (selon les appétits):
8 rouleaux de cannellonis
300 g de poisson blanc
80 g de ricotta
le jus d'un demi-citron
des épices à poissons Histoire de Goût (composées de sel de mer, fenouil, oignon, ail, poivre noir, fenouil, persil, aneth) moi j'ai mis du rub poisson
parmesan râpé
Pour la sauce:
1 grosse boîte de tomates pelées
1 petit oignon
1 gousse d'ail
thym
sel, poivre
3 cs de petites crevettes roses décortiquées
Placer l'oignon dans le bol du thermomix et mixer quelques secondes à vitesse 6.
Racler les parois du bol et ajouter la gousse d'ail écrasée, les tomates avec le jus, le thym effeuillé, sel et poivre.
Placer les filets de poissons dans le varoma et saupoudrer d'épices.
Programmer 15 mn, température varoma à vitesse 2,5.
Vider la sauce dans un récipient, ajouter les crevettes et réserver. Rincer le bol du thermomix, y placer le poisson, la ricotta et le jus de citron. Mixer quelques secondes vitesse 4. Ajuster l'assaisonnement.
Garnir les rouleaux de cannellonis avec la préparation au poisson à l'aide d'une petite cuillère et les déposer dans un moule à gratin ou des mini-cocottes.
Napper de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
Cuire 25 min dans un four préchauffé à 190° (chaleur tournante).
12 septembre 2010
7
12
/09
/septembre
/2010
07:12
En ce moment je suis dans ma période vidage de placard et comme j'aime bien associer les féculents avec des légumes, mes paquets de céréales entamés y passent les uns après les autres ...
Dernièrement c'était le tour du paquet de quinoa , dans le frigo il y avait courgettes et tomates, mon regard s'est porté ensuite sur ma réserve à épices et le mélange d'épices marocains (mélange exotique à base coriandre, curcuma, paprika, cannelle, clous de girofle et un soupçon de piment), m'a semblé le plus approprié pour concocter ce délicieux "quinotto aux saveurs du sud" ...
1 oignon
3 courgettes
1 grosse tomate
1 càc de mélange d'épices marocains
150 g de quinoa
1 verre de vin blanc
350 ml de bouillon de volaille
sel et poivre
Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive. Mettre à feu moyen avec l'oignon haché. Rajouter les courgettes coupées en morceaux et laisser revenir 5 mn.
Verser le quinoa, la tomate émondée, épépinée et coupée en morceaux et les épices, bien remuer et laisser 3 mn environ.
Rajouter le verre de vin blanc, laisser absorber.
Saler, poivrer et rajouter le bouillon chauffé au préalable.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide.
10 août 2010
2
10
/08
/août
/2010
07:17
28 juillet 2010
3
28
/07
/juillet
/2010
07:12
C'est pour utiliser un reste de légumes présent dans mon frigo que j'ai eu l'idée de cuisiner ce risotto. Comme il était prévu en accompagnement d'un Poulet rôti en chemise de boursin, j'ai rajouté en fin de cuisson le reste du pot de boursin cuisine qui a apporté sa touche d'originalité ...
300 g de riz arborio
1 oignon
15 cl de vin blanc
750 ml de bouillon de volaille
3 courgettes
1 aubergine
huile d'olive
100 g de parmesan fraîchement râpé
2 càs de boursin cuisine ail et fines herbes
Couper l'aubergine et les courgettes en morceaux, mettre à revenir dans 1 càs d'huile d'olive et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le hacher.
Mettre le bouillon à chauffer.
Mettre à chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une sauteuse, verser l'oignon et laisser blondir.
Dans la sauteuse, ajouter le riz, laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter alors le vin blanc. Lorsqu'il est absorbé, ajouter 2 louches de bouillon, et continuer 1 louche à la fois au fur et à mesure de l'absorption du liquide.
En fin de cuisson, rajouter les légumes, le parmesan râpé et le boursin.
Bien mélanger et servir aussitôt.
25 mars 2010
4
25
/03
/mars
/2010
07:25
24 février 2010
3
24
/02
/février
/2010
07:00
Voici une recette vue sur le blog de Nadine Y'a quoi dans mon chaudron, ça faisait un moment que je voulais essayer le citron dans les pâtes ...
Et bien c'est un régal, à refaire absolument, mon aîné qui cuisine un peu (surtout les pâtes) m'a demandé la recette ...
500 g de linguines ou spaghettis (Tortiglioni Barilla pour moi)
1 gousse d'ail hachée
1 oignon haché
thym
zeste d'un citron
jus du citron.
300 g de champignons de paris
3 a 4 càs de crème fraiche
3 grosses saucisses fumées
1 càc de miel
sel, poivre
parmesan (pas mis)
Couper les champignons en petits morceaux.
Faire cuire des linguines ou des spaghettis ou autres.
Pendant ce temps préparer la sauce .
Dans le Thermomix (on peut faire à la casserole aussi) mettre l'ail et l'oignon coupé en gros morceaux, mixer 5 s Vit 5.
Racler le bol, rajouter 1 càs d'huile d'olive, ajouter le thym et faire cuire 5 mn Temp 100° C Vit mijotage
Mettre ensuite les champignons et cuire 10 mn Temp 90° C fonction sens inverse Vit mijotage.
saler, poivrer.
Pendant ce temps faire revenir 5 mn les saucisses dans une poêle, puis les couper en rondelles et les remettre 2 mn dans la poêle en les retournant au bout d'1 mn.
Dans le Thermomix, ajouter le zeste et le jus de citron.
Pour finir mettre la crème, verser le contenu du bol dans la poêle avec les saucisse et laisser réduire doucement 2 mn, puis mettre le miel et mélanger.
Egoutter les pâtes verser la sauce dessus, bien mélanger et servir avec du fromage râpé.
22 janvier 2010
5
22
/01
/janvier
/2010
07:00
Hier soir pas grand chose dans le frigo, des oeufs mais pas de quoi faire une omelette ainsi qu'un paquet de lardons ... en plus z'hom et 2 des fistons étaient partis à la salle d'escalade, donc grosse fringale en rentrant, je me suis donc décidée pour un méga plat de pâtes carbonara ... et comme il y a quelque temps j'avais craqué pour le livre de la très jolie Giada de Laurentiis, je me suis fortement inspirée de sa recette ...
1 barquette de lardons (Giada conseille de la pancetta)
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
5 œufs à température ambiante
1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse, à température ambiante
300 g de parmesan fraîchement râpé
500 g de penne
Faire chauffer une poêle, ajouter les lardons et faire revenir jusqu'à coloration dorée et croustillante, environ 5 mn. Assaisonner avec du poivre noir et retirez la casserole du feu.
Dans un bol moyen, battre les oeufs et la crème. Assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer le parmesan, en réservant 2 cuillerées à soupe pour la garniture.
Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 mn.
Égoutter les pâtes dans une passoire. Ne pas rincer avec de l'eau afin de conserver l'amidon naturels les pâtes, de sorte que la sauce collera.
Pendant que les pâtes sont encore chaudes, les remettre dans la casserole. Ajouter les lardons dorés et bien mélanger. Ajouter le mélange de crème et napper les pâtes complètement. Il est important de travailler rapidement, tandis que les pâtes sont encore chaudes pour que le mélange de crème cuise, mais sans cailler.
Ajouter le parmesan restant et servir.
Clic ici pour imprimer
18 décembre 2009
5
18
/12
/décembre
/2009
07:27
Voilà une bonne petite soupe bien apprécié dans ces temps de froidure, elle est tirée du livre "La cuillère d'argent"
450 g de pois cassés
2 carottes coupée en morceau
1 branche de céleri
1 oignon haché grossièrement
2 grosses pommes de terre coupées
sel, poivre
2 càs de crème fraiche
150 g de lardons
Faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olives
Salez et poivrer
Recouvrez d'eau et cuisez environ 20 minutes à la cocotte minute
Mixez et réduisez en purée
Ajoutez la crème
Faîtes revenir quelques lardons et les ajouter dans les assiettes.
Clic ici pour imprimer
/fdata%2F3286390%2Favatar-blog-1119376206-tmpphpyP2LoI.jpeg){kind=avatar}
