29 août 2010
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Hello, me voici de retour pour le jeu interblog n° 8 ...
Cette fois ci, c'est chez Yaza du blog Sur ma table il y a que je suis allée piocher une recette ...
Et c'est Sabry de Délices en délire qui est venue piocher chez moi ...
Mon choix s'est porté sur cette soupe, et je dois dire que nous nous sommes régalés ...
200 g de boulgour
3 à 4 oignons
4 branches de céleri
4 carottes
1 courgette
1 panais (ou navet)
2 gousses d'ail
3 tomates
1 càs de concentre de tomate
quelques branches de coriandre
une pincée de : poivre, paprika, cumin, safran, sel
Environ 2 l d’eau
Rincer le boulgour a l’eau froide et le laisser gonfler.
Eplucher et laver les légumes, les couper en julienne.
Dans une casserole faire chauffer l'huile ou le beurre. Y versez tous les légumes et les faire légèrement suer pendant 2 min.
Ajouter l'eau. Mener à ébullition.
Couvrir et laissez cuire plus au moins une demi heure
Mixer le potage, ajouter le concentré de tomate, le boulgour et les épices et laisser cuire encore une demi heure en remuant de temps en temps
Goûter, rectifier le sel si nécessaire.
Juste avant de servir ajouter la coriandre hachée. Servir chaud.
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5 août 2010
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26 juillet 2010
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Voici une recette simplissime, en cette saison, j'adore ...
Pour 4 assiettes :
4 belles tomates
1 échalote
150 g de feta
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin
Trancher les tomates, retirer les graines.
Disposer les rondelles de tomates sur les assiettes, parsemer d'échalote ciselé.
Emietter la feta par dessus.
Assaisonner d'une lichette de vinaigre balsamique, un filet dhuile d'olive, sel et poivre.
On peut rajouter des olives noires si on le souhaite.
Bon appétit ...
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17 juillet 2010
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07:19
En ce moment, avec la chaleur les salades sont à l'honneur ...
J'en profite pour vous donner ma recette de taboulé, je fais toujours la même, pour moi elle est parfaite ...
Proportions par personne :
50 g de couscous (grain moyen de préférence, mais là j'ai mis du fin, je n'avais que ça ...)
1 tomate moyenne
1/2 citron
1 càs d'huile d'olive
1 petit oignon blanc
menthe (quantité en fonction du goût)
pignons, raisins secs (on peut aussi mettre des cacahuètes etc ...)
Lever la peau et les graines des tomates, les mixer grossièrement (il doit rester des morceaux).
Presser les citrons.
Dans un saladier, mettre le couscous, le jus des citrons, les tomates mixées, l'oignon haché et l'huile. Mélanger.
Tenir au frais quelques heures ou une nuit.
Le lendemain égrener à la fourchette, rajouter la menthe ciselée et le reste de la garniture .
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12 juin 2010
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8 mai 2010
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21 mars 2010
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Le week end dernier nous étions invités le samedi soir chez des amis, je devais fournir une entrée, j'ai donc opté pour cette recette qui m'a séduite par son côté rafraichissant et sa présentation individuelle ...
Je les ai mis dans des coupelles c'était top côté présentation et ça m'a facilité le transport ...
Tout le monde a apprécié, je n'ai eu que des compliments ...
J'ai réalisé cette recette pour 14 convives, je vous donne les proportion divisées par 2 ...
Pour 6 à 7 personnes :
4 pamplemousses
1 boite de thon au naturel (140 g égoutté)
150 g de riz basmati
1 petit bol de mayonnaise (maison pour moi)
crevettes moyennes cuites
Sel et poivre
piment d'espelette
Faire cuire le riz "al dente".
L'égoutter et le mettre à refroidir.
Couper les les pamplemousses en 2.
A l'aide d'un cuillère à pamplemousse, retirer la chair sans abîmer la coque.
Séparer les 1/2 quartiers en levant la peau, les mettre à égoutter sur une passoire.
Egoutter le thon, l'émietter et le mélanger avec la mayonnaise, puis le riz et le pamplemousse, ajouter éventuellement un peu du jus recueilli si le mélange est trop compact. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et ajouter un peu de piment d'espelette.
Remplir les coques de pamplemousses (avec ces quantités on en fait 6 à 7).
Décortiquer les crevettes en laissant la queue, les poser dessus.
Mettre au frais jusqu'au service.
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31 décembre 2009
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30 décembre 2009
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Voici la suite de mes entrées du reveillon de Noël, j'ai utilisé pour les faire la pâte feuilletée enroulée faite au Thermomix.
Pour 24 petits feuilletés :
Pâte feuilletée
12 noix de saint jacques
2 poires (Comice, Louise Bonne)
100 g de blancs de poireau
sel et poivre
miel
Jaune d'œuf pour dorer
Couper les noix de saint jacques en 2 et les poires en lamelles de 1 mm.
Couvrir les lamelles de poires afin qu'elles ne noircissent pas.
Emincer les blancs de poireau.
Mettre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen, rôtir les noix 30 secondes de chaque côté,saler très légèrement, poivrer. Réserver.
Mettre à nouveau du beurre dans 2 poêles à feu moyen, faire fondre les blancs de poireau dans l'une d'elles, saler, poivrer et parallèlement faire rôtir les lamelles de poire dans l'autre.
Dès que les lamelles de poires ont pris un peu de couleur,ajouter une cuillère de miel neutre et retourner l'ensemble 2 à 3 fois afin que les lamelles soient bien imprégnées de miel et que cela caramélise correctement. Réserver.
Dans le même temps saler, poivrer les blancs de poireaux et les retourner régulièrement afin qu'il ne noircissent pas. Réserver.
Préchauffer le four à 200° C.
Etaler la pâte feuilletée, couper des ronds avec un emporte pièce (moi je me suis servie du plus petit de mes moules à chausson). Avec le doigt, mouiller le bord des ronds de pâte.
Déposer sur chacun un peu de fondue de poireau, 1 lamelle de st jacques et une lamelle de poire, fermer le feuilleté en soudant bien les bords à la fourchette si vous n'avez pas de moule.
Dorer au jaune d'œuf et enfourner pour 20 mn environ.
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29 décembre 2009
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Pour le réveillon de noël, j'avais composé un assiette d'entrées variées pour servir un peu tous les ingrédients clasiques d'un réveillon (boudin blanc, saint jacques et foie gras)
Voici donc la première de ces entrées, les autres recettes suivront, ne vous inquiétez pas ...
Pour 12 croustillants :
3 boudins blancs
4 oignons
2 pommes reinettes
80 g de beurre
8 feuilles de brick
1 bonne pincée de cannelle
sel
poivre moulu
Peler les oignons, les émincer très finement, les mettre dans une casserole avec 30 g de beurre sel poivre et cannelle. Laisser étuver pendant une vingtaine de minutes.
Découper les boudins blancs en tranches et les faire dorer rapidement dans une poêle dans 20 g de beurre.
Rincer et éponger les pommes reinettes, éliminer les cœurs et les pépins, puis les découper en tranches. Les faire également sauter dans une poêle dans 20 g de beurre.
Préchauffer le four thermostat 7 (210° C).
Faire fondre doucement le reste de beurre et à l'aide d'un gros pinceau, badigeonner les feuilles de brick sur les deux faces.
Les empiler 2 par 2 puis découper des disques (3 par feuille) pour en tapisser des moules à tartelettes (j'ai utilisé des moules un peu hauts).
Garnir avec un peu de compote d'oignons, disposer harmonieusement les rondelles de boudins et les tranches de pommes.
Enfournez pendant 15 mn.
Déguster très chaud.
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