Comme j’adore le fait maison, j’ai tout de suite adopté cette recette vue sur le blog Quelques grammes de gourmandise  ...

Je l’ai servi en accompagnement de petit flans de courgettes pour une entrée amenée à un repas de famille ...

700 g de tomates bien mûres 

1 oignon

2 ou 3 gousses d’ail 

20 g d’huile d’olive 

2 brins d’origan frais (ou à défaut 1 càc d’origan sec)

sel et poivre

1 càs de maïzena 

1,5 càc de sucre 

On peut rajouter 1 càc de concentré de tomates, je ne l’ai pas fait car mes tomates étaient très goûteuses ...

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, couper l’oignon en 4, mettre le tout dans le bol et mixer 5 sec Vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter l’huile d’olive et programmer 5 mn à 100°C Vit 2.

A la sonnerie rajouter les tomates coupées grossièrement, le sel et le poivre, l’origan préalablement effeuillé, le sucre et la maïzena. Mixer 30 sec Vit 8, puis programmer 12 mn à 100°C Vit 2.

A la sonnerie mixer 10 sec Vit 10 pour lisser le coulis.

J’ai eu envie de tenter ce pain déjà testé avec mon levain liquide au seigle , une belle réussite que j’ai eu envie de partager sur ce blog ...

100 g de levain au yaourt et au seigle

150 g de farine 5 céréales 

200 g de farine T65

7 g de sel

7 g de levure fraîche (ou 2 g de levure instantanée)

220 g d’eau de source

50 g d’abricots secs

50 g de figues sèches 

50 g de raisins golden

50 g de noisettes entières décortiquées

Dans le bol du robot, verser les farines et le sel, mélanger.

Emietter la levure dans l’eau tiède, verser dans la cuve du robot.

Ajouter le levain, pétrir 2 mn en vitesse lente puis 10 mn en vitesse plus rapide.

Pendant ce temps, couper les abricots et les figues en petits dés, concasser les noisettes.

Ajouter le tout à la pâte et pétrir 2 mn a vitesse lente.

Couvrir avec un linge et laisser pousser 1h.

Verser la pâte sur le plan de travail et la couper en 2 pâtons égaux. Allonger les pâtons et les disposer dans des moules. Laisser pousser 1h30 à 2h.

Enfourner dans un four préchauffé à 230°C avec un coup de buée et cuire 35 à 40 mn. Baisser la température à 210°C au bout de 20 mn.

Démouler les pains et laisser refroidir sur une grille.

Ce pain est un délice au petit déjeuner 

Il me restait un bol d’épinards cuits ainsi que de l’anchoïade, l’occasion de réaliser cette délicieuse tarte inspirée de la tarte aux épinards et aux anchois de Tamasin Day-Lewis (L’art de la tarte) ...

Pâte brisée :

90 g de farine semi-complète (T80)

90 g de farine d’épeautre 

90 g de beurre 

2 à 3 cuillères à soupe d’eau

1 pincée de sel

350 g d’épinards frais 

200 ml de crème fraîche 

2 œufs 

12 filets d’anchois ou 1/2 petit bocal d’anchoïade

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

30 g de beurre 

sel et poivre

La pâte : Mixer les farines avec le sel et le beurre froid coupé en morceaux pendant 30 s, puis ajouter l’eau, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. La rouler en boule et la mettre au frais pour 1 h au moins.

Pendant ce temps, cuire les épinards dans une poêle avec le beurre et l’huile pendant 5 mn environ, saler et poivrer.

Battre les œufs avec la crème fraîche et le jus des épinards. Mixer les anchois et les rajouter à l’appareil (moi j’ai directement rajouté l’anchoïade). Couper les épinards au ciseau et les rajouter également.

Prechauffer le four à 220°C.

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 30 cm. Verser l’appareil dessus.

Enfourner la tarte, baisser la température du four à 180°C et cuire pendant 30 mn.

Voici une délicieuse recette improvisée avec le contenu de mon frigo ...

Mon fiston qui est venu déjeuner avec moi m’a tout de suite demandé la recette ...

1 pâte feuilletée 

1 petite botte de blettes 

1 cube de bouillon de légumes 

1 grosse échalote 

1 cuillerée à soupe de moutarde 

50 g de gruyère râpé 

2 œufs 

20 cl de crème fraîche liquide 

sel, poivre et piment d’espelette 

Préparer les blettes : Séparer les feuilles des côtes et couper ces dernières en morceaux.

Mettre l’ensemble de la préparation dans une casserole remplie d’eau avec le cube de bouillon et cuire 15 mn à partir de l’ébullition.

Egoutter les blettes, bien les presser pour évacuer toute l’eau, puis les hacher grossièrement. Réserver.

Ciseler l’échalote et la cuire 10 mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olives. Réserver.

Préchauffer le four à 220°C.

Disposer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et tartiner le fond avec la moutarde.

Disposer dessus les échalotes puis les blettes, couvrir de gruyère râpé.

Battre les œufs avec la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’espelette, puis verser la préparation sur la tarte en la répartissant bien.

Baisser la température du four à 180°C et enfourner la tarte pour 30 mn environ.

Déguster chaud.

Bon appétit ...

Voici une très bonne recette pour écouler les tomates du potager, pour ma part j’ai utilisé des tomates petit cœur de bœuf récoltées dans mon jardin ces derniers jours ...

La recette vient du blog A la table de Gaëlle ...

1 pâte feuilletée 

6 tomates moyennes ( j’ai mis une dizaine de petit cœur de bœuf)

2 c. à soupe d’huile d’olive 

3 c. à soupe de vinaigre balsamique (velours de balsamique pour moi)

1 c. à soupe de sucre

poivre noir du moulin 

sel

Préparer  un moule à tarte en le tapissant de papier sulfurisé.

Couper les tomates en 2 dans le sens de l’épaisseur et les épépiner. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.

Poser les tomates, côté coupé vers le haut, saler, poivrer et saisir à feu vif pendant 5 mn. 

Verser le vinaigre balsamique et le sucre sur le fond de la poêle, pas sur les tomates et secouer la poêle pour répartir le liquide. Baisser le feu et cuire 20 mn à découvert en retournant les tomates de temps en temps.

Préchauffer le four à 210°C. Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte avec une fourchette et la poser sur les tomates en rentrant la pâte qui dépasse vers l’intérieur. Baisser le thermostat du four à 180°C et enfourner pendant 25 à 30 mn.

Démouler la tarte sur un plat et servir aussitôt accompagné d’une bonne salade.

Cette tarte a tellement plu qu’elle n’a pas fait un pli, on l’a dégustée à 4 et il n’en est pas resté une miette ...