Terrine aux carottes et courgettes

30.04.2012

Voici une entrée que j'ai servie samedi à un repas de famille, elle a été très appréciée ...

Pour la confectionner j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main et je l'ai agrémentée d'un coulis de tomates maison ...

500 g de courgettes

400 g de carottes

1 échalote

6 oeufs

100 g de brousse

60 g de maïzena

80 g de gruyère râpé

cumin, herbes de provence, piment d'espelette

sel et poivre du moulin

Coulis :

1 carotte

1 grosse échalote

1/2 poivron

1 boite de concassée de tomates

sel, poivre et piment d'espelette

Râper les courgettes avec la râpe à gros trous, mettre à cuire dans un peu d'huile d'olive 5 mn environ, saler, poivrer et assaisonner d'herbes de Provence. Réserver.

Eplucher et râper les carottes, hacher l'échalote, mettre à cuire 10 mn avec un peu d'huile, 1/2 càc de cumin et 1/2 verre d'eau, saler et poivrer en fin de cuisson. Réserver.

Mixer les oeufs avec la brousse et la maïzena, saler, poiver et ajouter 1 pointe de piment de cayenne, puis le gruyère râpé et les légumes réservés. mélanger délicatement et verser dans un moule couronne (en silicone pour moi).

Mettre à cuire au four préchauffé à 180° C 45 mn environ.

Préparer le coulis : hacher l'échalote, mixer grossièrement la carotte et le poivron, mettre à cuire 10 mn dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les tomates, le sel, le poivre et une pointe de piment d'espelette.

Cuire 2 mn puis mixer finement le tout.

Moi je l'ai fait au thermomix.