Soufflé à la courge butternut - Cuisine d’ici ou d’ailleurs ... mais qu’est ce que je fais ce soir ?

Soufflé à la courge butternut

10.02.2011 …

Par Therbia

Je garde dans une pièce non chauffée les curcubitacées achetées au magasin bio de mon quartier, comme j'en ai quelques spécimens, j'essaie de varier les préparations faites avec ces légumes, voici donc un délicieux soufflé qui a ravi nos papilles ...

Pour un grand soufflé et 16 petits :
600 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
75 g de beurre (st hubert 41)
75 g de farine (T80)
500 + 300 ml de lait
5 oeufs (jaunes et blancs séparés)
100 g de gruyère râpé
noix de muscade râpée
sel et poivre

Préparer une sauce Mornay : Faire fondre le beurre avec la farine, mouiller avec les 500 ml de lait en remuant vivement et continuer à remuer jusqu'à épaississement. Saler, poivre, ajouter la muscade et le gruyère râpé.
Hors du feu ajouter les 5 jaunes d'oeufs. Réserver.

Mettre la courge dans une casserole avec le reste de lait et cuire 10 mn environ avec un peu de sel. Mixer finement. Ajouter cette purée à la sauce Mornay

Monter les blancs en neige et les incrporer délicatement à l'appareil.

Beurrer et fariner un moule à soufflé, préparer une plaque avec des petits moules à muffins en silicone.
Remplir le grand moule aux 2/3 et mettre 2 càs dans chaque petit moule.

Préchauffer le four à 200° C et cuire 20 à 25 mn le grand moule et 10 à 12 mn les petits moules.

Servir sans attendre avec une salade verte.

Le grand soufflé n'a pas fait un pli et plus de la moitié des muffins a disparu, pourtant nous n'étions que 4 ...

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céline

10/02/2011 21:50

rhoo le beau soufflé bonne soirée

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missgourmande

10/02/2011 20:55

j'en ai jamais mangé...mais cette dernière photo me fait craquer!! bonne soirée bizzz

Boubou

10/02/2011 20:11

Coucou therbia Ta version mini est sympa pour un apéro dinatoire . Bisous et bonne soirée

loloche

10/02/2011 18:57

ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhh hyper tentant ce souflé !!!! je plongerais bien ma fourchette dans ton assiette ;-) ben moi j'en trouve plus des butternut par chez moi, mais du potimarron en veux tu en voilà ;-)))))) pour la pizza, ouiiiiiiiiiiiiii je sais que tu n'es pas resté de glace ;-) mon tit doigt me dit que tu AD O R E S le fromage !!! moi aussi ! c'est pour ça que j'ai fait la visite de ta cuisine dans sa T O T A L I T É ;-) hi hi hi bisous loloche

cojocano

10/02/2011 17:34

super idée

lapopottedelolo.over-blog.com

10/02/2011 14:50

Miam, tout ce que tu fais me donne toujours l'eau à la bouche!!!! Ce soufflé avec de la muscade, cela doit être un régal bisous lolo

Carmencita

10/02/2011 13:46

Magnifique soufflé, en plus il m'a l'air exxcellent. Bonne journée

Virginie d'Une Pincée de Gourmandise

10/02/2011 13:04

Quel bonheur ces courges !

Pauline

10/02/2011 12:15

Huuuuuummmmm, j'adore!!!! ^^

kitchenette

10/02/2011 11:25

Magnifique ce soufflé !! ..A la courge je n'ai jamais réalisé !! Miammmm Il me fait trop trop envie .. Bisouss kiki

Marie

10/02/2011 11:01

Trés beaux ces petits soufflés

tattoo

un bel accompagnement

Clémence

10/02/2011 10:15

J en ai déjà fait, c est extra !

afaurore

10/02/2011 10:04

on adooore les courges ici aussi bizz*

cecile

10/02/2011 09:00

original ! bonne idée bisous

nani

10/02/2011 07:41

tes photos sont superbes ! je note de la courge sur ma liste de courses! bisous