Voici des petits pains délicieux que j'ai concocté pour mon repas de lundi dernier, tout simples à faire mais de bel effet, la croute est croustillante et la mie moelleuse ...
15 g de levure fraîche
450 g de farine T65
100 g de farine d'épeautre
2 càs d'huile d'olive
325 ml d'eau
10 g de sel
50 g de graines du boulanger
Mettre tout dans la Map et lancer le programme pâte.
Verser la pâte sur le plan de travail et couper des pâtons de 72 g environ (j'en ai fait 13).
Bouler les pâtons et les poser sur une plaque de cuisson.
Laisser lever couvert d'un torchon humide 1h environ.
Préchauffer le four à 230° C.
Fariner et inciser les pains (j'ai fait une croix aux ciseaux) et enfourner en vaporisant de l'eau sur la sole et les parois du four pour le coup de buée.
Cuire 15 à 20 mn.
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