Parmentier de porc au curry, crème de coco et patates douces

23.02.2011 …

Par Therbia

Voici un plat dont j'ai eu l'idée pour cuisiner les patates douces et les escalopes de porc que j'avais au frigo, ce plat convenait très bien à mon fiston en convalescence de son opération des dents de sagesse, il a plu à toutes la famille ...

La force de la pâte de curry a été atténuée par la crème de coco et la douceur des patates douces ...

Pour 4 personnes :
1 kg de patates douces
300 ml de lait
1 oeuf
400 g d'escalopes de porc
1 oignon
1 càs de pâte de curry rouge
100 ml de crème de coco
sel et poivre
100 g de gruyère râpé

Mettre à cuire les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans le lait additionné de sel et poivre pendant 15 à 20 mn puis mixer le tout.
Ajouter la moitié du gruyère râpé et l'oeuf, mélanger et réserver.

Emincer l'oignon, couper les escalopes de porc en fines lanières.
Mettre à blondir l'oignon dans une poêle légèrement huilée, ajouter les morceaux de porc et laisser brunir un peu.
Ajouter le curry, la crème de coco et laisser mijoter 10 mn.

Dans un plat à gratin, répartir la viande pour couvrir le fond, puis placer au dessus la purée de patates douces, parsemer du reste de gruyère râpé et mettre à gratiner au four 20 mn environ.

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cecile en balade

03/03/2011 22:52

super idée !!! bisous

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Virginie d'Une Pincée de Gourmandise

24/02/2011 12:30

Un parmentier revisité pour notre plus grand plaisir

kitchenette

23/02/2011 20:25

Miamissime toutes ces saveurs qui ravissent mes papilles !! Un fort joli Parmentier !! Bisousss kiki

Eliane

23/02/2011 20:16

Bonsoir Therbia, beau plat pour le parmentier, ca devait passer facile pour le fils. ma fille est passée par la aussi... Belle soirée **

céline

23/02/2011 19:48

avec des patates douces ce hachis doit être terrible bonne soirée

cisca

23/02/2011 18:58

Ce plat doit etre super bon, et bien parfumé, mais chez moi ils aiment pas la patate douce alors que moi oui, faudrait peut etre que je la mélange à des pommes de terre .

afaurore

23/02/2011 16:12

ça me plaît énormément bizzzz*

coco

23/02/2011 15:52

ha ben la patate douce aujourd'hui , je viens de la croisée en parmentier de poisson aussi , mais celui là ne me laisse pas insensible non plus!!! bizz coco

Chilubru

23/02/2011 10:50

un bien joli parmentier

sagweste

23/02/2011 09:18

bien tentant ton petit plat ;) bisou sag

Pauline

23/02/2011 08:28

Huuuuummmmmm, je suis fan!! ^^

Boubou

23/02/2011 08:00

Hummm, ce plat sent toute la douceur d'une maman! Bisous et bonne journée