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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 07:01

Pain de gruau



Voici la suite de mon aventure avec le livre Pains viennoiseries et tour de mains de fond de pétrin, un pain délicieux à la mie légère, à consommer en tartines au petit déjeuner, ou en sandwich croque monsieur ...


http://lh4.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S1m0R9GT7FI/AAAAAAAAI2A/Hb_pfM8IwvE/s640/IMG_1462.JPG


500 g de farine de gruau (ou francine suprême ou à défaut T45)
9 g de sel
10 g de levure fraîche de boulanger
355 g d'eau à température ambiante
10 g de poudre de lait

Pétrir tous les éléments pendant 10 mn.
Couvrir la pâte et la laisser pousser pendant 1h30.
Couper la pâte en 2, façonner les pains et les poser dans des moules.
Laisser à nouveau lever à couvert 1h30.
Enfourner avec coup de buée dans un four préchauffé à 230° C pendant 25 à 30 mn.


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/S1m0S0iaQ8I/AAAAAAAAI2E/MyElshBY2XA/s640/IMG_1466.JPG






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Published by Therbia - dans Pains
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commentaires

M
Mary
06/02/2010 00:44
<br /> Désolée pour cette absence les jours étant trop courts pour tout gérer.<br /> Je passerais plus longuement ce week-end.<br /> Cli€€ bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
F
fatima
05/02/2010 20:40
<br /> la mie est très belle! bravo.<br /> <br /> <br />
Répondre
C
culinarydelights
05/02/2010 18:33
<br /> la mie est superbe, bravo ma belle!<br /> <br /> $$$$$$$<br /> ps: j'ai mis le lien de la recette sur le poste du pechier<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
C
chocomousse
05/02/2010 14:06
<br /> C'est toujours un plaisir de voir tes nouvelles réalisations j'utilisais la farine de gruau plutôt pour les brioches, à<br /> tester<br /> <br /> <br />
Répondre
L
La cuisine de Lolo
05/02/2010 13:03
<br /> Je teste cette recette...pour les petits déj'<br /> Merci<br /> <br /> <br />
Répondre
C
chacha
05/02/2010 12:46
<br /> et bien on peut dire que tu l'utilise ce livre une vraie bible de la boulange ce blog j'adore<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Chilubru
05/02/2010 11:55
<br /> on dirait un pain de mie?<br /> <br /> <br />
Répondre
T
tattoo
05/02/2010 11:25
<br /> la mie est super bine aérée !!<br /> des beaux croques en perspective !<br /> <br /> <br />
Répondre
M
mariellen
05/02/2010 11:23
<br /> ton pain est superbe, dis donc, tu n'es pas la reine de la Boulange, des fois ???<br /> gros bisous $Therbia ... <br /> <br /> <br />
Répondre
C
Cathy&#039;s Delights
05/02/2010 11:10
<br /> Oh c'est pas vrai, tu devais être Boulangère dans une autre vie... :)<br /> Ils sont toujours magnifiques tes pains, je suis fan de ta boulange.<br /> Bravo et merci pour tes belles recettes<br /> Gros bisous, Cathy<br /> <br /> <br />
Répondre
C
cisca
05/02/2010 10:50
<br /> Bon t'as finit de nous faire raler avec tes supers pains lol !!!<br /> Bravo la mie me plait beaucoup, je vais l'essayer celui là aussi.<br /> Bonne journ€€<br /> <br /> <br />
Répondre
T
titine
05/02/2010 09:57
<br /> therbia, ton pain est super !!!!!!!<br /> tu es décidément notre boulangère préférée !!!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
L
lolo
05/02/2010 08:58
<br /> La mie a l'air parfaite! Bravo! Bonne journée! Bises!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
coco
05/02/2010 08:27
<br /> Sympa ton pain !!! bizz coco<br /> <br /> <br />
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S
Sorcilili
05/02/2010 07:21
<br /> Wahou, quelle mie aérée !! Superb€ !<br /> <br /> <br />
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