Pain à la semoule, maïs, purée de pommes de terre et levain de blé - Cuisine d’ici ou d’ailleurs ... mais qu’est ce que je fais ce soir ?

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 07:14

Pain à la semoule, maïs, purée de pommes de terre et levain de blé

J'avais un reste de purée de pommes de terre maison, j'ai eu envie d'en mettre dans ma fournée du jour ...

J'y ai ajouté de la semoule de blé dur (semoule extra fine) pour le côté léger et croustillant ...

250 g de semoule de blé extra fine
350 g de préparation maïs du moulin de Nomexy
200 g de purée de pommes de terre maison bien épaisse
300 ml d'eau
30 g de levain fermentescible de blé
4 g de sel

Mettre tous les ingrédients dans le robot et commencer à pétrir à vitesse lente pour mélanger les ingrédients, puis pétrir 12 à 15 mn à vitesse plus rapide (1,5 sur le kenwood).
Laisser lever 1h, la pâte doit doubler de volume.

Verser le pâton sur le plan de travail, le partager en trois parties égales.
Bouler chaque pâton et laisser reposer 15 mn.

Allonger les pâtons et façonner 3 pains longs, les poser sur une plaque.
Laisser lever 45 mn à 1h.

Préchauffer le four à 230° C.
Fariner et inciser les pains, enfourner avec coup de buée pour 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

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Published by Therbia - dans Pains
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commentaires

M

Magalie

17/09/2010 10:09

<br /> <br /> Il est vraiment très appétissant !<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chrystel

14/09/2010 21:01

<br /> <br /> Il a l'air vraiment extra ce pain. Et il est beau !! Je me dis qu'il faudra bien que je me lance dans la fabrication d'un levain un de ces jours. Je<br /> n'ose pas franchir le pas.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> Chrys<br /> <br /> <br /> <br />

A

aurél

14/09/2010 20:13

<br /> <br /> je n'aurai jamais eu l'idée de faire du pain avec une purée de pommes de terre, elles sont bien belles tes baguettes ! biz aurél<br /> <br /> <br /> <br />

C

cojocano

14/09/2010 18:54

<br /> <br /> je reconnais bien dans ta mie la joli couleur jaune donnée par la farine de mais<br /> <br /> <br /> <br />

♥

♥♥♥ Houria ♥♥♥

14/09/2010 16:25

<br /> <br /> Magnifique ton pain très réussi bravo, avec de la purée de pomme de terre ça doit être super bon!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Merci pour cette délicieuse recette ♥♥♥ !!!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> http://1001-delices-de-houria.over-blog.com/<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

T

Tous en cuisine avec Nadine

14/09/2010 16:06

<br /> <br /> super idée, ils ont l'air extra<br /> <br /> <br /> <br />

C

cisca

14/09/2010 13:44

<br /> <br /> Bien original ton pain ,et en plus il est tres bien réussi.<br /> <br /> <br /> <br />

L

loustika

14/09/2010 13:16

<br /> <br /> astucieux la pouréee dans le pain!!! bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mary

14/09/2010 12:15

<br /> <br /> Trés beau pain ma petite Therbia, merci 'petite boulangère' lol !!<br /> <br /> <br /> Gros bisous et à trés vite ♥<br /> <br /> <br /> <br />

L

lolo

14/09/2010 12:10

<br /> <br /> un bien joli pain qu'on aimerai croquer! bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

chacha

14/09/2010 10:26

<br /> <br /> ce pain est vraiment super original, je n'aurais pas pensé mettre de la purée dedans . Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pauline

14/09/2010 10:07

<br /> <br /> Wouah, il est super original ce pain!!! j'adore!!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chilubru

14/09/2010 09:58

<br /> <br /> excellent tout ce recyclage....<br /> <br /> <br /> <br />

G

gabrielle

14/09/2010 09:25

<br /> <br /> je n'aurais jamais pensé que cela puisse être possible de mettre de la pomme de terre dans du pain<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cuisine gourmande

14/09/2010 07:33

<br /> <br /> Excellente idée, merci pour ce joli pain !<br /> <br /> <br /> <br />

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