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Jeu interblog n°12 : Crème renversée à la pistache et au caramel

Clafoutis - mousses - flans

19.12.2010 …

Par Therbia

C'est avec un grand plaisir que je participe à la 12ème édition (et oui, 1 an déjà) du jeu interblog organisé par Sorcilili avec le concours du forum Plaisirs gourmands ...

Cette fois ci, c'est chez Petitegentiane25 que je suis allée piocher une recette, un blog que je connaissais déjà un peu puisque j'avais réalisé l'an dernier une recette qui en provenait, et que j'ai redécouvert avec beaucoup de plaisir ...

Et c'est Cuisine gourmande qui est venue piocher chez moi ...

Parmi toutes les recettes du blog de Petitegentiane25, cette recette de Crème renversée à la pistache a retenu mon attention car elle me permettait de tester la pâte de pistache que j'ai trouvée récemment au magasin bio de mon quartier ...

Ces petites crèmes ont eu chez moi un succès fou, à refaire très vite m'ont dit les enfants ...

Ingrédients pour 8 à 10 crèmes renversées (j'en ai fait 12 avec ces quantités) :

1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
100 g de sucre (mis 75 g de sirop d'agave)
8 oeufs
200 g de sucre +6 càs d'eau pour le caramel
1 càs de pâte de pistache (j'en ai mis 1,5 plus un peu de colorant vert)
pistaches décortiquées non salées pour la décor

Dans une casserole mettre les 200 g de sucre avec l'eau et faire chauffer à feu vif jusqu'à avoir une belle coloration. Napper (chemiser ) les ramequins avec le caramel. Réserver.

Faire bouillir le lait avec les 100 g de sucre restants, la gousse de vanille fendue et grattée.

Dans une jatte, battre les oeufs entiers en omelette. verser doucement le lait chaud en fouettant mais pas trop pour ne pas faire trop de mousse. Ajouter la pâte de pistache et remuer pour la dissoudre complètement ( goûter éventuellement pour vérifier que le goût en pistache vous convient et rajouter un peu de pâte de pistache si nécéssaire).

Verser à travers un chinois la préparation dans les ramequins puis enfournez au bain marie à 150° C pendant 35 à 40 min (temps à adapter en fonction de la taille de vos moules) Quand on plante un couteau au centre de la crème ,la lame doit ressortir sèche quand c'est cuit.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2h minimum.

Démoulage : Passer une lame de couteau tout autour du ramequin en prenant garde que la lame n'aille pas vers l'intérieur du flan, écarter légèrement la crème avec la lame du couteau pour créer un appel d'air. retourner le moule sur une assiette ...le caramel va couler sur le flan. Ajouter quelques pistaches sur le dessus et c'est prêt ! ...

Je file voir ce que Cuisine gourmande a dégotté chez moi ...

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M

Maida

05/01/2011 19:37

<br /> <br /> hummmm, je fond...<br /> <br /> <br /> <br />

B

brimbelle

02/01/2011 23:01

<br /> <br /> hummm!!ça doit être bien bon<br /> <br /> <br /> <br />

I

Isma2

23/12/2010 16:43

<br /> <br /> Elle est superbe cette crème renversée !<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lulu

23/12/2010 15:27

<br /> <br /> Miam, un choix très gourmand ! Bisous, je continue ma ronde<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nounoune

23/12/2010 13:08

<br /> <br /> une recette qui retient toute mon attention. je pense que je vais la mettre de côté pour l'essayer<br /> <br /> <br /> <br />

F

fanfan

22/12/2010 15:08

<br /> <br /> ça doit etre delicieux!<br /> <br /> <br /> bravo<br /> <br /> <br /> <br />

M

minniestephie

21/12/2010 11:08

<br /> <br /> Un peu trop d'oeufs à mon gôut mais l'idée me plait.<br /> <br /> <br /> Bisoussss<br /> <br /> <br /> <br />

A

aurél

20/12/2010 22:38

<br /> <br /> cela semble terriblement bon tout ça !! belle réalisation ! biz aurél<br /> <br /> <br /> <br />

M

Magalie

20/12/2010 19:38

<br /> <br /> Tu as dû avoir beaucoup de mal à faire ton choix chez Petitegentiane, son blog est vraiment super tout comme ces petites crèmes qui me tentent également.<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jacre

20/12/2010 13:39

<br /> <br /> ça m'a l'air très bon....bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

c-line79

20/12/2010 12:10

<br /> <br /> J'adore la pistache!!!<br /> <br /> <br /> Merci pour cette recette!<br /> <br /> <br /> <br />

L

la popotte a lolo.over-blog.com

20/12/2010 11:19

<br /> <br /> hum, très bon choix et jolie réalisation, bravo !<br /> <br /> <br /> <br />

M

Maiwenn

20/12/2010 10:36

<br /> <br /> C'est superbe comme ça se tient : je note ! bonne journée !<br /> <br /> <br /> <br />

B

buddlehia

20/12/2010 10:17

<br /> <br /> coucou ma belle<br /> <br /> <br /> un mariage détonant de pistache et de caramel, fallait y penser bravo pour ton choix<br /> <br /> <br /> bisous et bonne ronde<br /> <br /> <br /> buddlehia<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nadège

19/12/2010 23:08

<br /> <br /> Waouh trop trop gourmandes !!! Bravo. Bizzz et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cocopassions

19/12/2010 22:56

<br /> <br /> Et le démoulage est bien réussi aussi et ça ce n'est pas gagné.<br /> <br /> <br /> Bravo et bonne semaine<br /> <br /> <br /> <br />

L

Liloon

19/12/2010 21:31

<br /> <br /> superbe !<br /> <br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

19/12/2010 21:26

<br /> <br /> super choix !<br /> <br /> <br /> <br />

D

diabline78

19/12/2010 21:18

<br /> <br /> belle recette avec beaucoup de saveur<br /> <br /> <br /> Je continue ma ronde<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> blandine<br /> <br /> <br /> <br />

C

Clémence

19/12/2010 20:37

<br /> <br /> je suis fan de pistache : je garde ! Je continue ma ronde...<br /> <br /> <br /> <br />

C

coocooningcook

19/12/2010 20:35

<br /> <br /> on a en effet envie de plonger la cuillère dedans.<br /> <br /> <br /> pour ce soir, je vais me contenter de mes crêpes...<br /> <br /> <br /> bonne ronde<br /> <br /> <br /> <br />

S

sylviam

19/12/2010 20:11

<br /> <br /> elle donne bien envie pour mon dessert cette belle crème<br /> <br /> <br /> bise<br /> <br /> <br /> <br />

C

cojocano

19/12/2010 20:10

<br /> <br /> ahnnnnnnnnnn quelle concentré de tuerie!<br /> <br /> <br /> <br />

M

ma-cuisine-fais-son-show

19/12/2010 19:44

<br /> <br /> miam miam<br /> <br /> <br /> <br />

M

Minoux

19/12/2010 19:27

<br /> <br /> excellent choix, magnifique dessert !<br /> je continue ma ronde<br /> bonne soirée<br /> minoux<br /> <br /> <br /> <br />

R

Rolly

19/12/2010 19:05

<br /> <br /> Hmmm des bonnes petites crèmes !<br /> <br /> <br /> <br />

B

Bab

19/12/2010 18:13

<br /> <br /> C'est très joli, la recette et les photos ! bravo !<br /> <br /> <br /> <br />

R

RiriColibri

19/12/2010 17:42

<br /> <br /> vite, de quoi noter... Mon homme est un fana de pistaches! Merci pour le partage Therbia! Bises et bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

A

afaurore

19/12/2010 16:34

<br /> <br /> avec de la pistache<br /> Bizzzz<br /> <br /> <br /> <br />

T

toutoune

19/12/2010 16:26

<br /> <br /> olala ça doit être un pur régal ça!! bravo!!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> toutoune<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mylie

19/12/2010 14:31

<br /> <br /> tu me fais de l'oeil là ... bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

nanie

19/12/2010 14:18

<br /> <br /> très sympa !!!<br /> <br /> <br /> <br />

P

prici

19/12/2010 13:58

<br /> <br /> Hum, c'est vrai qu'elles ont l'air bien bonnes!!<br /> <br /> <br /> <br />

1

1001 saveurs

19/12/2010 13:50

<br /> <br /> elles sont superbes !!! bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

C

christine

19/12/2010 13:44

<br /> <br /> Miam!!! Pistache!! que du bonheur!<br /> <br /> <br /> <br />

V

virginie

19/12/2010 13:34

<br /> <br /> c'est un superbe choix !<br /> <br /> <br /> <br />

B

barbara

19/12/2010 13:18

<br /> <br /> une belle recette ! bon dimanche !<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pauline

19/12/2010 12:37

<br /> <br /> Wouah, superbissisme!!! ^^<br /> <br /> <br /> <br />

G

Grenouille

19/12/2010 12:27

<br /> <br /> Magnifiques tes crèmes, en plus j'adore la pistache...<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

B

Boudloune

19/12/2010 12:09

<br /> <br /> Magnifiquement gourmande!!!Miam.<br /> <br /> <br /> Bonne ronde.<br /> <br /> <br /> Caro<br /> <br /> <br /> <br />

R

Roseline

19/12/2010 11:58

<br /> <br /> que c'est joli....... que ça doit être bon.....<br /> <br /> <br /> bon dimanche et bonne ronde :)<br /> <br /> <br /> <br />

A

Azura

19/12/2010 11:25

<br /> Trés beau dessert, à la pistache quel délice !!!<br /> <br /> <br />

C

Crissou

19/12/2010 11:22

<br /> <br /> absolument superbe! On ne peut pas résister! Très joli choix et très belle interprétation! Bonnes fêtes!<br /> <br /> <br /> <br />

P

petitegentiane25

19/12/2010 11:12

<br /> <br /> ça fait un bail que je n'ai pas fait decrème renversée à la pistache ! mais je n'ai plus de pâte à pistache non plus lol ! ravie que ça t'aie plu!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

cisca

19/12/2010 10:52

<br /> <br /> Original à la pistache, dmmage je n'en ai pas chez moi j'aurais bien testé.<br /> <br /> <br /> <br />

S

smartizette

19/12/2010 10:38

<br /> <br /> Trés reussi !<br /> <br /> <br /> <br />

M

MelleBanane

19/12/2010 10:15

<br /> <br /> c'est joli mais j'aime pas la pistache pfff ;)<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miss Miamm

19/12/2010 09:34

<br /> <br /> Ohhhhhhhh avec tout le monde à Table tu as du te régaler !! C'était mon dernier binome et je me suis éclatée !!! Beau jeu !!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

L

la gourmande

19/12/2010 09:24

<br /> <br /> un choix magnifique aussi beau qu'il doit être bon !!!!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

I

Isa

19/12/2010 09:23

<br /> <br /> Une jolie crème :) beau choix! Bon dimanche! :)<br /> <br /> <br /> <br />