Gâteau marocain au yaourt et aux pistaches - Cuisine d’ici ou d’ailleurs ... mais qu’est ce que je fais ce soir ?

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 07:10

Gâteau marocain au yaourt et aux pistaches

Voici une recette dénichée par ma copinaute Claude, La cigogne toquée, elle vient du livre " ma cuisine marocaine" de Ghillie Basan ...

Ce gâteau qui ressemble d'ailleurs plus à un entremets est un pur bonheur à déguster avec sa texture aérienne, son parfum de citron vanillé et le délicieux croquant de la pistache ...

C'est une douceur à refaire sans hésiter, en version ramequins ou bien en plus grande quantité pour faire un plus gros gâteau, car à 5 c'était tout juste ...

3 oeufs
75 g de sucre en poudre (mis 35 g de sirop d'agave et 25 g de sucre)
1 yaourt à la grecque (yaourt maison pour moi)
1 gousse de vanille (1/2 càc de vanille en poudre)
1 càs de farine
1 citron ( zeste et jus)
1 grosse poignée de pistaches concassées

Préchauffer le four à 180° C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Battez les jaune avec 50 de sucre (sirop d'agave pour moi) pour que le mélange blanchisse.
Prélevez les graines de vanille et ajoutez les à la préparation.
Ajoutez le yaourt.
Ajoutez ensuite la farine, le zeste rapé et le jus de citron.

Battez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre (25 g).
Ajoutez les au mélange précédent et mélangez délicatement.

Beurrez un moule de 20 cm de diamètre, pas plus, sinon le gâteau ne sera pas assez épais (j'ai placé un papier sulfurisé coupé à la dimension du moule sur le fond et beurré à nouveau pour faciliter le démoulage), et versez y la préparation.
Placez ce moule dans un grand plat rempli d'eau froide.
Enfournez pendant 20 mn.

Pendant ce temps concassez les pistaches.

Au bout des 20 mn, sortez le gâteau du four.
Répartissez les pistaches sur la surface et remettez au four à nouveau 20 mn.

Démouler délicatement (j'ai retiré le papier à ce moment là). Servez tiède ou froid.

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Published by Therbia - dans Clafoutis - mousses - flans
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commentaires

M

mariellen

03/04/2011 12:22

<br /> <br /> superbe gâteau que je ne connais pas et qui me fait bien envie, je note la recette ... bisous Therbia, mariellen<br /> <br /> <br /> <br />

H

hco

31/03/2011 11:38

<br /> <br /> superbe !! <br /> <br /> <br /> dis moi, quand tu remets au four, c'est toujours dans le plat d'eau froide (elle doit être chaude d'ailleurs à ce stade ;-) )?? Je le ferais bien ce soir pour l'apporter au boulot demain<br /> <br /> <br /> <br /> <br />

M

marie

30/03/2011 20:18

<br /> <br /> Alors,celui-là de gateau on va se battre avec mon mari:et d'une,nous adorons les pistaches sous ttes ses formes,et, de deux,il a l'air tellement moelleux avec ses petits morceaux<br /> croquants,je dirai meme supermoelleux;tes photos nous donnent l'envie de plonger la petite cuiller comme si le gateau était devant nous!!!Merci pour ce partage,bonne soirée,bises amicales:MARIE.<br /> <br /> <br /> <br />

C

christine

30/03/2011 19:56

<br /> <br /> Il à l'air divin ce gâteau!!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

cisca

30/03/2011 18:56

<br /> <br /> Rolàlà qu'il doit etre bon je garde la recette pour l'essayer.<br /> <br /> <br /> <br />

C

Clémence

30/03/2011 17:30

<br /> <br /> pistache/citron, j'adore !<br /> <br /> <br /> <br />

S

SoNiA

30/03/2011 17:14

<br /> <br /> tres appetissant!<br /> <br /> <br /> <br />

C

coco

30/03/2011 16:43

<br /> <br /> ho lalala lalala lalala ail ail ail ail quel gâteau !! il doit être TROP BON TANT IL EST BEAU !! bravo bizz coco<br /> <br /> <br /> <br />

L

lacigognetoquee.over-blog.com

30/03/2011 16:22

<br /> <br /> Merci de relayer cette recette et surtout de l'avoir trouvée digne de tes talents.Je suis contente qu'il ait eu du succès chez toi aussi; nous, on l'a mangé à ...deux . Comme toujours tes photos<br /> sont magnifiques.<br /> <br /> <br /> <br />

C

charoufa

30/03/2011 15:12

<br /> <br /> les photos parlent d'elle meme c'est un gateau bien delicieux<br /> <br /> <br /> bises charoufa<br /> <br /> <br /> <br />

D

Doudoute

30/03/2011 14:09

<br /> <br /> des pistaches ... miiam bien fondant ^^ un régal !<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pauline

30/03/2011 12:44

<br /> <br /> Superbe!!!!! ^^<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sabrina

30/03/2011 11:02

<br /> <br /> Un super gâteau qui me donne envie, je la note dans mon classeur de recettes!!! bonne journée bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nycolette

30/03/2011 10:54

<br /> <br /> c'est vrai que la texture à l'air trés moelleuse ...<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />

G

gourmandelise

30/03/2011 10:23

<br /> <br /> Il doit etre bien fondant ce gâteau!<br /> <br /> <br /> <br />

C

cojocano

30/03/2011 08:54

<br /> <br /> j'adorerais mais pas les miens malheureusement sniff<br /> <br /> <br /> <br />

G

gabrielle

30/03/2011 08:53

<br /> <br /> une belle découverte pour moi<br /> <br /> <br /> <br />

A

afaurore

30/03/2011 08:43

<br /> <br /> avec ces morceaux de pistache, un délice<br /> bizzz*<br /> <br /> <br /> <br />

S

SoSo

30/03/2011 07:29

<br /> <br /> très réussi! il donne envie<br /> <br /> <br /> <br />

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