Brandade de cabillaud

Chez moi on préfère les poissons entiers, aussi pour faire passer les filets, faut ruser ...

Voici une recette qui a été très appréciée, plus facile à faire qu'avec la morue, pas besoin de dessaler ...

La recette que je vous précente ici est celle de Laulau du forum Cuisine au coin du feu







600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes 
3 gousses d'ail hachées
40 cl de lait + 25 cl de crème liquide
Herbes de Provence
750 g de pommes de terre
persil et ciboulette ciselée
huile d'olive
chapelure
sel poivre

Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.

Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.












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Comments

[Asma]

Bonjour
Tres bonne recette pour faire manger du poisson.

[lydie73]

Pure merveille! Tout à fait le goût de la brandade de morue sans les inconvénients!


Nous avons torché le plat hier midi.


Merci

[Murielle]

Cà y est je viens de l'essayer et l'homme et moi nous avons été conquis.
Un grand merci pour cette recette qui réchauffe bien en ces temps hivernaux.

[Audrey]

Humm, mon fils adore la brandade !!
je note ta recette !

[Nathalie]

C'est une bonne idée ... et devrait plaire aux enfants ! Quant à moi, je suis la "mère poisson" ! Bonne soirée

[Julaille]

recette à retenir j'adore le poissons!

[Angélique]

J'adore ce plat, c'est tellement bon.

[Doria]

Je connais la brandade de morue mais pas encore celle au cabillaud !
Elle est très tentante !
Bisous, Doria $

[Jessica]

Très belle cette brandade ! Bonne soirée, Jessica.

[cojocano]

ça doit être meilleurs qu'avec la morue que je n'apprécie guèr€

[fatima]

la photo me fait bien saliver!!!

[chacha]

tu me fais très envie avec ta brandade, chez nous les filets passent très bien sous le grille avec une croute dépice à poisson

[axoulle]

whaou ca a l'aire delicieux!

[mariellen]

j'ai testé dernièrement la morue, la prochaine fois, c'est avec du cabillaud, je pense que ce doit être peut-être même meilleur ... rien qu'à voir ta photo, miammmm, bisous $$

[Silvia]

Un bon petit plat, bien réconfortant.

[Eliane]

pour demain jour du poisson !!

suis passé€ avant midi après mon rendez vous coiffeur !   bonne journée bisous

[cisca]

Miammm ,j'adore j'arrive !!

[Mary]

Je te l'ai dit que chez nous on adore la poisson et tous les pooissons !
Encore une recette à faire et vite vite ...
Bisous

[Magalie]

mmmh, je préfère largement ta version avec le cabillaud qu'il faudra que j'essaie très rapidement.

[Céline]

en efeft ça a l'air très bon...miam...
bonne journée
bisous

[tattoo]

moi, c'est une brandade de morue que je présente aujourd'hui !

[Therbia]

Je suis allée voir, très appétissant également

[MelleBanane]

en général c'est l'inverse les enfants preferent les filets ;)

[Therbia]

Oui, sont pas normaux chez moi, on les a mal éduqués

[oum mouncif rayan]

c'est pour te dire que tes liens sponso n'affichent rien!!! ça arrive dernièrement chez qq blogs!!!!

[Soso]

belle recette
€ bisou

[oum mouncif rayan]

un joli gratin bien vitaminé! bravo€

[Clemence]

j'adore la brandade... A tester avec le cabillaud..

[La Marmotte]

Miam...une bonne brandade !! Je note...Bonne journée

[chefvalou]

extra j'adore ca belle photo