Blanquette de veau safranée au citron confit

Voici une recette que je fais régulièrement, elle vient du blog de la très regrettée Carpe Diem, Repaire et Repère ...

Ce plat est délicieux, je le préfère à la blanquette classique, il est plus goûteux je trouve ...





1 kg 500 de blanquette de veau
3 carottes
1 gros oignon ou 2 moyens
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc
2 cuillères à café de maïzena
1 jaune d'oeuf
25 cl de crème liquide
Quelques pistils de safran
1 citron confit
Huile d'olive
Sel poivre

Faîtes infuser les pistils de safran dans la crème liquide et placez au réfrigérateur.
Faîtes revenir la viande avec une cuillère d'huile d'olive, quand la viande commence à dorer, ajoutez les carottes en rondelles et l'oignon émincé.
Quand tout est bien revenu, salez et poivrez, versez le vin blanc, déglacez bien puis couvrez d'eau à hauteur en rajoutant le bouquet garni.
Laissez à tout petit feu à moitié couvert pendant 2 h au moins jusqu'à évaporation presque totale du liquide. Ajoutez le citron confit coupé en petits dés. Laissez de nouveau mijoter.
A la fin de la cuisson il n'y a plus de liquide et la viande doit être très moelleuse.
Délayez la maizena dans la crème safranée, ajoutez le jaune d'oeuf  et versez sur la viande. Mélangez  sans laisser bouillir.
Servez immédiatement.

Comments

[minniestephie]

hummm une bonne idée pour les citrons confit. MErci
Bisou$$

[oum mouncifrayan]

une vraie merveille!!!! bravo $$$

[Audrey]

Un classique joliement revisité, j'aime bcp !

[mariellen]

une ecette de blanquette relookée avec de bonnes saveurs, je note, merci Therbia et gros bisous, mariellen 

[cojocano]

je cherchais justement ce matin une façon de cuisiner avec celui que tu m'as donné. €

[Eliane]

coucou, douce amie

ton assiette ea l'air succulente !   bravo

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vive le weekend !
je reviens ce soir ma mie !

 A bientôt ...  Eliane 
  et tres bonne soirée chez toi

[Nuage de Lait]

Voilà tout ce que j'aime
bonne soirée
jojo

[lolo]

cela change de la traditionnelle et ta recette me plaît beaucoup!
A essayer!

[Céline]

et bien c'est un bon petit plat
bonne journée

[chacha]

une recette qui mériterais d'être faite dans ta mijoteuse tu verras c'estencore meilleur. Bonne journ€€

[Therbia]

Tout à fait, je l'ai déjà fait avec d'ailleurs, mais là j'étais pressée par le temps
Bis€s

[mamie caillou]

c'est un de mes plats préférés , je vais tester ta recette !

[clemence]

super ces nouveaux parfums dans la blanquette !

[Chilubru]

originale ta blanquette revue et corrigée